“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?我们的小编特意搜集并整理了芝香千层酥条,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
飞饼皮两张,干淀粉少许,鸡蛋一个,卡夫芝士粉适量,白砂糖适量
芝香千层酥条的做法步骤:
第1步将飞饼皮从冰箱取出;趁饼皮还是硬的时候,将饼皮两面抹上干淀粉;
第2步放置一会等饼皮解冻变软后,用擀面杖将饼皮擀开,擀成与垫纸差不多大的正方形;鸡蛋打散,用刷子均匀的将蛋液刷在飞饼皮的表面,只刷一面,不用两面都刷;
第3步将卡夫芝士粉均匀的在蛋液上撒一层;再均匀的撒上一层白砂糖,粗砂糖细砂糖均可,但不要用糖粉;
第4步用小刀将饼皮分割成均匀等份的细长条,一张饼皮约分成12条;每两条饼皮叠放在一起,按住一头,卷成螺旋状,放入铺好纸的烤盘; 烤箱预热,190-200度,中层,上下火,15-20分钟,关火后余温再烤10分钟,会更酥脆。
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果酱千层酥
食材明细:
普通面粉200克,玛琪琳(裹入用)125克,黄油30克,盐1/8小勺,水100克,糖一大勺
果酱千层酥的做法步骤:
第1步面粉+糖+盐+黄油+水,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,松弛20分钟。用擀面杖把玛琪琳擀成薄片
第2步把面团擀成长方形,长为片状玛琪琳宽度3倍,宽比片状玛琪琳长度稍宽,把片状玛琪琳放在长方形面片中间,把面片的一端向中间翻过来,盖住黄油,把面片的另一端也放过来。.把面片的一端捏紧,把面皮中的气泡从另一端挤出来,把另一端也捏紧。
第3步用擀面杖再次擀成长方形,4折,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟松弛好的面片拿出来,重复进行4折两轮,把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形即可。
第4步把千层酥皮切分成正方形,用刀沿边缘处划4刀,在面片上刷一层蛋液。将一边翻折过来,把另一边也翻折过去压紧,在表面刷一层蛋液放入烤盘。
千层酥角
食材明细:
用料主料:面粉、鸡蛋调料:酥皮油、黄油、糖粉、鹰栗粉、糖、吉士粉、炼乳
千层酥角的做法步骤:
1、将鸡蛋、糖、炼乳、吉士粉、鹰栗粉、黄油、水混合后蒸制成奶皇馅。
2、将面粉、糖、鸡蛋、黄油混合后加水调成面团,醒制后包入适量的酥皮油,擀叠后,制成酥皮。
3、多将酥皮擀开成长方形,用圆形模子压制圆皮,包入奶皇馅心,呈饺状,表面涂上蛋液。
4、入烤箱烤制成金黄色,最后撒上糖粉即可。
小贴士:
制作关键
制作酥皮时,不要用太多面粉。
刷蛋液时,注意不要刷到边上,以免破坏层次。
飞饼版鲔鱼千层酥&蓝莓千层酥
食材明细:
原味印度飞饼两包(10张),洋葱半个,土豆1个,玉米粒100克,葱花少许,鸡蛋一个,油浸金枪鱼罐头160克,蓝莓酱适量,胡椒粉1小勺,盐1小勺
飞饼版鲔鱼千层酥&蓝莓千层酥的做法步骤:
第1步鲔鱼馅做法:土豆放微波炉高火转10分钟至酥软,取出去皮;
第2步洋葱和熟土豆切成小丁;将鲔鱼罐头中的油滗出到入锅中;
第3步油温后放入洋葱煸出香味, 放入土豆丁、玉米粒炒匀, 调入胡椒粉和盐一起炒匀, 拌入鲔鱼肉成为馅料备用.千层酥做法:
第4步飞饼稍微解冻后撒少许面粉擀软, 用模具或合适的瓶盖把飞饼压成两片圆片;再用比之前小一号的模具或瓶盖在其中的一片中间压出一个小圆孔,使其成为一个圆圈片;
第5步在圆片上刷上一层鸡蛋液, 然后放上另一圆圈片,稍微压一下使其粘在一起;烤盘上铺上烘陪纸,把做好的千层酥平铺在烤盘上,表面刷一层鸡蛋液;
第6步烤箱170度预热后, 放下层上下火15分钟;取出烤盘,再在表面刷一层鸡蛋液,在中间的圆孔里加入适量鲔鱼馅,洒上葱花(或者加上蓝莓酱就是蓝莓千层酥);
第7步入烤箱170度中层,上下火5分钟即可。
小贴士:
1.飞饼压圆片后的边角料,可以捏起来再擀簿, 继续压成圆片. 2.圆片的大小可以根据自己的喜好来定.这次我用两包10张飞饼做了16个千层酥. 3.一次可以多做些,用密封保险盒装好放在冰箱里,可以保存很长时间的.吃之前拿出来放入烤箱,160度上下火, 中层烤5分钟就又香又酥了.作早点和下午茶点心都很不错滴.
蜜豆千层酥
食材明细:
千层酥皮一份,蜜红豆适量
蜜豆千层酥的做法步骤:
1.切一个长方形面片,上面扎上小眼,中间铺一层蜜红豆,留边刷蛋液,盖上另一张面片。
2.在面片上面用很锋利的刀片划上刀口,要划透。另外取一张面片,上面用叉子扎眼,刷蛋液,四周粘上一层小面条,铺上一层蜜红豆。
3.如图在四周小面条上面刷蛋液,把小面条一条条粘上,如图所示,粘成拉网的样子。全部做好后,静置20分钟,刷蛋液,送入烤箱200度,烤15-20分钟,表面呈金黄色出炉!
苹果千层酥(1)
食材明细:
主料:千层酥皮适量,进口蛇果1个
辅料:蜂蜜2勺,细砂糖1勺
苹果千层酥的做法步骤:
1,苹果洗净切开去核,切薄片。
2,锅中加入1勺白糖和2勺蜂蜜煮开,
3,放入苹果片煮至变软。
4,捞出沥干备用。
5,取事先准备好的千层酥皮擀成薄片.
6,将千层酥皮切成长约20厘米,宽约6厘米左右的长方形,刷一层蜂蜜(分量外)。
7,将苹果片依次摆放在千层酥皮上。
8,将酥皮对折,将两端捏紧压死。从一端卷向另一端。
9,接口处压紧。
10,依次做好其他的酥皮,放入模具中。
11,送入事先预热好的烤箱中层,上下火180度,25分钟。
12,出炉后待降温撒上糖粉即可。
13,漂亮极了。
14,好看好吃~~~
15,有点不忍下口~
16,手机拍的,实物更美!
小贴士:
千层酥皮做法在这里:http://home.meishichina.com/recipe-236821.html
千层巧杏酥
食材明细:
A.奶油30公克,高筋面粉220公克,低筋面粉60公克,细砂糖15公克,水150公克,裹入油230公克,杏仁角300公克,B.蛋白30公克,糖粉100公克
千层巧杏酥的做法步骤:
1.奶油软化后,加入过筛的高筋面粉、低筋面粉和细砂糖、水一起混合搅拌均匀,即为面糰。
2.将作法1的面糰放置室温中松弛15分钟后,用刀在面糰上切十字刀痕。
3.先用手略将面糰四角压平往外延展,再用桿面棍桿成四角形。
4.将裹入油用桿面棍桿成小于作法2面糰尺寸的长方形后,叠在面糰上。
5.将面糰的四边向内往中间摺叠,并用手整理压紧。在桌面撒上高筋面粉,用桿面棍将面糰桿成长方形。
6.将长方形面糰向内往中间叠成3摺(需用刷子刷掉沾在面糰上的高筋面粉),放置室温松弛15分钟。如此重复作法5与6共5次。
8.将材料B的糖粉过筛后,加入蛋白一起混合搅拌均匀,即为蛋白霜。
8.将作法6松弛过的面糰桿成约0.5公分厚的面皮,表面涂上蛋白霜。
9.再撒上杏仁角,放入冰箱冷藏至稍微变硬后,用轮刀切割成数个长7公分、宽2公分的长方形,放置室温松弛15分钟,再放入烤箱上层以210℃约烤12分钟即完成。
杏仁红豆千层酥
食材明细:
蜜红豆100克,大杏仁片适量,千层酥皮3张,蛋清少许,蔓越莓干10克
杏仁红豆千层酥的做法步骤:
第1步准备好所有食材,蔓越莓提前用朗姆酒泡半小时,红豆可以用果醋洗洁精泡一泡,去除表面的脏东西,再用清水清洗干净。杏仁片150度烤到金黄色。
第2步泡好的蔓越莓干和蜜红豆混合在一起。取一张千层酥皮,中间铺上红豆馅。
第3步两边斜着切成细条。切下四个角,留出上下两部分,切下的酥皮不要丢掉,烤烤也非常好吃。
第4步把留出的酥皮,上面的往下折,下面的往上折。切条的酥左右交叉编起来。
第5步做好的红豆千层酥,排在烤盘中,一定要用烤盘,不然烤制时会有油漏出。在千层酥上刷上一层蛋清。薄薄一层就可以。
第6步撒上杏仁片。放入预热200度的烤箱中,中层,烤20到25分钟。
第7步切下的酥皮,卷一下,或直接刷上蛋清,撒上白砂糖,在最后十几分钟的时候放入烤箱烤制。烤好的红豆酥马上取出。
第8步红豆千层酥凉透好就可以享用了。
芝香奶酪酥条做法大全 芝香奶酪酥条的做法大全
芝香奶酪酥条
这款芝香奶酪酥条,就是专为那些喜欢吃零食,却又担心发胖的可爱女生们打造的,虽然低糖、低油,但口感香酥、味道独特。由于奶酪粉的加入,更使这款小饼干多了补钙的功效,
食材配方
主料:
低筋面粉
120g奶酪粉
10g辅料:细砂糖
20g无盐奶油
50g冷水
10g蛋白
1个白芝麻
50g
做法 共8个步骤
1.低筋面粉过筛后,加入帕米森奶酪粉、细砂糖和无盐奶油;
2.一起用手搓揉成均匀的松散颗粒状;
3.逐次加入冷水,继续用水抓成均匀面团;
4.将面团放在保鲜膜上,先用手将面团推成长方形,再用擀面杖擀成长厚约0.2cm的片状,冷藏2小时左右待凝固;
5.凝固后的面片切割成宽约1cm的长条状;
6.表面均匀刷一层蛋白液;
7.再均匀撒一层白芝麻;
8.直接放在刷油的烤盘上,将两端扭起,呈麻花状,烤箱170度预热,烤盘放入中层,烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟即可。
学做丹麦千层酥
食材明细:
陈大师的方子:
油酥:黄油130克
水油皮:高筋粉250克糖20克盐3克酵母5克蛋1个水130克黄油5克
(我将黄油换成了玉米油,油酥用高粉和玉米油做的。上述材料的量也是大约,没有称。)
学做丹麦千层酥的做法步骤:
1、制油酥:约160克高粉加玉米油和匀;
2、水油皮:前6种材料和成面团,加油揉匀;
3、和好的面无需醒发,直接包入油酥用大包酥的方法制作。经过三折三擀,用模具切出形状,也可以用刀切出喜欢的形状。两个一组,取一片刷上蛋液,中间放上馅料(我用的蜜红豆),再放上另一片,用小一号的模具压实防止开裂。
4、刷蛋液装饰一下,入烤箱烤制。180度,15分钟。
(我刷的糖水,烤出的色泽非常光亮,很美观)
鸭油千层酥月饼
食材明细:
水60克,糖15克,普通面粉200克,食用油65克
鸭油千层酥月饼的做法步骤:
1.准备水油皮和油酥饼皮;
2.水油皮和油酥分割成若干等份,用水油皮包住油酥,成为饼坯;
3.将饼坯擀成长条,卷起,再擀成长条,再次卷起;
4.将每个饼坯从中间平均分成两份,每个都擀成圆剂子;
5.将肉馅裹在饼坯中间,饼坯口合拢,翻转;
6.在上面刷上蛋液。烤箱预热5分钟,180度,烤18分钟即可。
小贴士:
饼皮配方:准备两种饼皮,一种是水油皮,另一个是油酥。 先说水油皮:水60克,糖15克,普通面粉200克,加食用油65克。食用油可用猪板油与色拉油混合,也可用黄油,家里刚好有鸭油,派上了用场。 再说油酥:普通面粉200克,加食用油100克。食用油与上同。
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