“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?经过整理,小编为你呈上菇腿饭,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
蘑菇10个,洋葱丁1/4杯,火腿1/4杯,咖哩粉1/2大匙,五谷米1杯,白米1杯,水2杯,盐2小匙,胡椒粉1小匙,糖1/3大匙,橄榄油1大匙。
菇腿饭的做法步骤:
1、蘑菇洗净、切片。
2、将五谷米洗净,加入1杯水浸3小时,再将白米洗净加入1杯水浸泡15分钟,最后将两种米(连水)混在一起备用。
3、平底锅预热,加入橄榄油,将洋葱爆香,蘑菇、火腿放入拌炒,再加入其它的调味料翻炒均匀,起锅后铺在米上。
4、放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖20分钟,洒上咖哩粉,拌匀即可。
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腊鸭腿饭
食材明细:
腊鸭腿1只,姜适量,蒜适量,葱适量,生抽适量,油适量
腊鸭腿饭的做法步骤:
1.将腊鸭腿切件。
2.用姜、葱、蒜、生抽、油稍微研制。
3.将饭煮到起眼时放入锅内置于饭上,加入焯熟的生菜,盖上锅盖焖15分钟就行了。
烤棒棒腿饭
食材明细:
棒棒腿2只
烤棒棒腿饭的做法步骤:
1.将棒棒腿洗净、擦干水份,掀起鸡皮于肉厚处略划一刀,再与所有腌料拌匀,冷藏约30分钟入味备用。
2.烤箱预热至210℃,放入作法1的棒棒腿,烤约6分钟至棒棒腿全熟即可。
照烧鸭腿饭
喜欢照烧味的朋友都知道
正宗的照烧汁少不了一味叫做味淋的调料
味淋是神马唻?
书上是这么说的
味淋,也写作味霖,即将烧酒、米曲就糯米混合,使之发生糖化作用,一、两个月后经过滤制成的带黄色的、透明的、较甜的酒。
用海天家酱油、老抽、蜂蜜、本地料酒、盐,清水
咱也能调出味道贼地道的照烧汁儿来
做好了,一尝,嘿!从口味到卖相,咱哪儿哪儿貌似也不差
鸭腿咸甜适口,嫩滑多汁,一刀切下去,汁水内个啥。。四溢啊馋S了!
照烧鸭腿饭
主料:鸭腿两只、生姜片4、5片
照烧汁:盐小半勺、海天头道酱油一勺、海天草菇老抽1勺、料酒3勺、蜂蜜2勺、清水2勺
照烧鸭腿饭的做法
1、鸭腿两只,洗净晾干水分。(其中一只被我小试牛刀割了一个口子,只是轻轻一划,刀子的确非常锋利。)
2、锅里不放油,因为鸭肉受热本身就会出很多油,切几片生姜丢进去,再放入鸭腿,转小火慢慢煸。
3、煸至鸭腿肉两面焦黄酥脆。
4、取一个小碗,按盐半勺、海天头道酱油一勺、海天草菇老抽1勺、料酒3勺、蜂蜜2勺、清水2勺的比例,调好【照烧汁】。
5、将调好的【照烧汁】倒入锅中。
6、把鸭腿肉翻一翻,让每一面都蘸上照烧汁。
7、盖上锅盖,继续焖上小火7、8分钟,期间翻翻面,令鸭腿入味。
8、当锅里的汤汁变的粘稠,鸭腿表面颜色变的相当诱人啊!关火。
9、将鸭腿剁成小块,再配些素菜,扣碗米饭,开吃!
蜜汁鸭腿杂粮饭
食材明细:
鸭肉,酱油,糖,胡椒粉,酒,姜,蒜,油,蜂蜜,鸡精
蜜汁鸭腿杂粮饭的做法步骤:
1.鸭皮用牙签扎洞,反过来鸭肉用刀划几刀,断筋~用酱油,糖,胡椒粉,酒,姜,蒜末腌制过夜。
2.先在平底锅里煎去大部分油脂,皮向下。
3.刷酱汁入烤箱~酱汁:蜂蜜,酱油,酒酿原汁少许,鸡精。
4.剩余酱汁加生粉少许加热后淋在饭上。
小贴士:
1)腌制鸭子的时候,如果家里有糯米酒加点进去,味道也是很好的。 2)还可以加些蒜末,辣椒粉,芝麻油。。。都可以去腥提味。
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