食材明细:
糜子面250 克,黍子面50克,温水160克,干酵母5 克,红豆250克,红枣50克
香煎黄馍馍的做法步骤:
第1步250克赤豆浸泡过夜,50克红枣洗净蒸熟去核。赤豆加水煮开,十五分钟后加入红枣一起煮,约三十分钟后加少许糖,再煮五分钟关火尽可能去除水份,用勺子按压拌匀冷却备用
第2步50克温水中加入5克干酵母,拌匀,静置十分钟。酵母水和余下的110克温水慢慢加入到250克糜子面和50克黍子面中用手揉成光滑状的面团
第3步烤箱下面放一盘温热水,把面团放在上面使得温度适合发酵,发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。(水要记得经常换哦)发酵好的面团先搓成条状
第4步取60克面团,先把它揉圆,再压扁,再用两只手拍来拍去,拍成这个样子大小,取40克豆沙红枣馅放在外皮上把它捏起来
第5步略搓圆,然后轻轻压扁先热锅,然后倒入适量油,油稍热后放入压扁的黄馍馍,待一面煎成金黄色后,翻面再煎另一面,等二面都变成金黄色即可
食材明细:
糜子面250G,黍子面50G,面粉100G,酵母5G,红豆80G,水800ML,温水250ML,沙拉油1汤匙,红糖1汤匙
黄馍馍的做法步骤:
第1步糜子面与黍子面备用。面粉。
第2步将50ML的温水加入酵母。搅拌均匀备用。
第3步糜子面,黍子面和面粉混合均匀。粉类混合均匀后倒入融化的酵母水,继续加入200ML的温水,必须边加边用手和面,如果觉得水分足够的话就不要再加水了,和面必须面团不能水分过多。
第4步和好后手光盆光面滑就可以盖上保鲜膜温处发酵6-8个小时,我是晚上发酵的第二天早上就可以做了。发酵好的黄馍馍面团取出后每个小面团70G一个揉圆备用。
第5步现在做馅料,红豆洗净后放入800ML的水煮烂。将红豆小火煮烂必须留些水分不要烧干因为要放入料理机搅拌。红豆煮烂后放入料理机打成红豆泥。
第6步放入不粘锅里。开小火放入1汤匙沙拉油。
第7步放入1汤匙红糖,甜度是个人喜好。炒至水分收干90%就可以取出待凉。
第8步红豆沙每个20G一个揉圆备用。将揉圆的小面团放到手里稍微压扁。
第9步裹入一个红豆沙。把面团收口捏紧,必须轻轻的捏。
第10步冷水放入锅里大火烧开后转中大火蒸20分钟即可。成品。
第11步成品。成品。
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