食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材了解很多吧?经过收集,小编整理了秋枣咋吃能养生,仅供你在工作和学习中参考。
天气转凉,西瓜燃烧了一个夏天的热情开始冷却下来。相形之下,以枣子、桔子为代表的秋季水果开始接档,抢市来势汹汹。秋季,吃枣其实也大有讲究。我们常吃的有鲜枣、干枣、蜜枣和醉枣等。
鲜枣不仅甜脆多汁,而且营养丰富,其中维生素C含量最高,每100克中有243毫克的维生素C。此外,其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。
但鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感,为了方便保存,可以将鲜枣晒干制成干枣。但枣晒干后,少了溶于水的维生素C,对其他营养素也有较大影响。但干枣中的钙含量比鲜枣的要高。
醉枣醇香浓郁,脆甜宜人,又可长期保存,但醉枣的营养损失更大,其中的维生素C几乎全部被破坏。但醉枣因为风干后水分大量流失,而且经过酒的浸泡后,矿物质含量增多,所以醉枣的钙含量是这几种枣制品中最好的,每100克含75毫克。
把鲜枣做成蜜饯是保存的另一种方式,但蜜枣的热量较高,每100克中含碳水化合物78、9克。
鲜枣最好生吃,有利于营养的吸收。而干枣比较适合煮粥或煲汤,能将营养成分很好地释放出来。和鲜枣、干枣相比,蜜枣中营养成分最少,含糖量最高,也最好用来熬粥,可以稀释蜜枣中糖的浓度。
秋季较为干燥,而红枣性味温甘,入脾胃经,有补脾和胃,益气生津,养血安神,解药毒的功能。所以秋季用红枣来进行食疗也是非常有效果,下面推荐两个红枣食疗的方子:红枣60克,芹菜200克洗净加水煮开,每日分次食用,有防治高血压、头晕、头痛的作用;红枣20克,银耳10克,冰糖适量,将红枣、银耳洗净,炖至熟软,加白糖每早晚食用,可防治心血不足而引起的神经衰弱症,达到养阴补血安神的作用。
红枣是体质虚弱,滋补调养的佳品。但枣皮不易消化,一定要细嚼慢咽。同时,要适量食用,食用过多会引起胃酸过多、腹胀。
97Msw.com相关知识
吃枣不见枣——葵花金枣
食材明细:
主料::糯米粉100克,红薯1个 约100克,凉水100克,
辅料::枣泥适量,葵花籽仁适量,
配料::白砂糖5克,
吃枣不见枣——葵花金枣的做法步骤:
1.红薯洗去泥土,放在蒸笼上大火蒸二十分钟。
2.晾至不烫手时剥去外皮,用勺子压成细腻的薯泥。
3.加入糯米粉和白砂糖。
4.加入水和成光滑的糯米面团,充分揉揣均匀。
5.分成合适大小的剂子。
6.取一个剂子用两只手配合压成中间略薄、边缘略厚的圆片。
7.挤入适量枣泥。
8.包制,收口。
9.搓成长约5厘米、直径约3厘米的圆柱形,然后外层沾上葵花籽仁。
10.如此做好所有的金枣胚。
11.锅里放油,油热至4、5成时放入葵花金枣炸熟。
12.升高油温,炸至表面金黄捞出沥油,趁热食用最佳。
小贴士:
1、红薯、糯米粉与凉水的比例控制在1:1:1,做出来的金枣才会软糯可口。
2、入油炸制时一开始油温一定要低,这样才能保证金枣熟透。
3、因为有红薯的加入,所以此枣趁热食用比较好,虽然说放凉以后口感一定棒,但是会比较难消化。
咋么啦冰激淋
食材明细:
主料::花生脆3颗,淡奶油150g,
辅料::牛奶200g,蛋黄2个,
配料::白糖60g,
咋么啦冰激淋的做法步骤:
1.将蛋黄与其中30g白糖混合、搅匀;加入玉米淀粉搅匀。
2.牛奶和奶油混合后,小火煮开,再加入剩余的白糖,搅匀关火。
3.缓缓倒入蛋黄混合液,一边倒一边搅匀;用筛子过滤一下,这样会更细滑。
4.重新开小火加热至液体明显浓稠,然后关火;倒入保鲜盒里,冷冻放置4小时。
5.待凉透后放入冰箱冷冻,期间拿出来搅拌几次。
6.将咋么啦放入保鲜袋,用擀面杖敲碎,(尝尝)黄飞红咋么啦花生碎别有一番风味。
7.将咋么啦碎和冰淇淋搅匀,就变成咋么啦冰淇淋。
冬季养生【糯米枣】的做法
这个糯米枣,用糯米粉和红枣做成,甜甜糯糯的口感特别好,坚硬的核被替换成软糯的糯米团,吃起来更是可口,而且,不用吐核这一波操作,简直是懒人福音啊冬日窝在沙发上,当成小食顺手就可以摸着吃掉,白白的糯米小团子,也算是我对冬雪的期盼了平日里不怎么吃红枣的,可以用这个方法做成小零食,每日几颗就能滋阴补血,女孩子坚持吃的话,气色也会变好,红润有光泽哈
材料:
红枣120g,清水100g,糯米粉120g,,
冬季养生【糯米枣】的做法的做法步骤:
步骤1,先来给红枣去核,教大家一个小方法,就是用吸管轻轻一戳,就可以把红枣核顶出来,很方便的
步骤2,去完核的红枣加入清水来浸泡,洗掉表面的浮沉
步骤3,清水入锅煮沸,慢慢的倒进糯米粉里,边倒边用筷子搅拌,让糯米粉充分吸收水分
步骤4,然后用手抓成细腻光滑的面团
步骤5,这时候把红枣沿刀切下去,不要完全切到底,只切一边就可以
步骤6,揪出一个小小的糯米团子,揉搓成较为细长的圆柱体,比较方便放入红枣内
步骤7,然后将糯米团子轻轻地放入红枣内包裹着,轻轻地捏合,每一颗红枣都要塞上糯米团哦
步骤8,在蒸锅底部稍微的刷上一点点油,防止糯米团子受热膨胀从而粘锅
步骤9,然后上蒸锅蒸大概10分钟左右
步骤10,蒸熟的糯米枣是非常软糯可口的,一揭开锅盖就是红枣的香味伴随着温热的水蒸气扑面而来,冬天里真的太幸福了
步骤11,糯米枣红白相间,特别好看,又因为去掉了硬核,换成了糯米团,所以大家还给它取了一个特别煽情的名字,叫"心太软",也是real形象了。一口下去,先吃到的是红枣特有的香甜,慢慢咀嚼后,还会有糯米的软糯弹牙,越吃越香
冬季养生-红糖姜枣膏
食材明细:
主料::红枣200g,姜180g,枸杞30g,阿胶一块,
辅料::水190g,红糖180g,
冬季养生-红糖姜枣膏的做法步骤:
1.红枣洗干净,去核,备用
2.放入料理机,打碎。没有料理机的盆友可以刀切或者剪刀剪,红枣听容易弄的,本身都是软的。
3.姜洗干净,削皮,放入料理机,打碎。没有料理机的盆友也可以剁碎啦,就是功夫多了些,为了对我们有益处的,多一点点功夫又何妨~
4.红糖块和阿胶加入一点点温水打碎。同样道理,没有料理机的,可以用点温水化开红糖块和阿胶块。
5.熬制的时候,可另起一个锅煮开水,水煮沸后,把可密封的玻璃容器放进锅里,小煮一会,关火,用干净的布擦干,沥干水分。备用。
6.用平底锅先把姜炒热至无水干燥状态,加入红糖阿胶水,再倒入红枣翻炒,然后倒入砂锅炖,大火烧开,转小火炖1.5小时,变成浓稠状态就可以,如左图状态。偷偷告诉你们哦,如果有面包机的小伙伴们,可以用面包机果酱的程序哦,香的让人不要不要的。
7.装入密封的玻璃容器后,这个天气可常温放一个月,我做的是少量的,都重忘了称了,反正每天早上起来泡一杯热水,大概可以2个人喝整整一个礼拜吧。
8.每天早上来一杯吧,坚持吃,总会有用的。女人要好好爱自己,多吃对自己身子有益处的食物,不但身体好,皮肤也会变得水嫩粉透哦~
小贴士:
偷偷告诉小伙伴们,我的糖份是比较少的,本人不太喜欢吃甜食,这个比例的糖份,单吃很甜,冲一点点水也甜,但泡一杯咖啡杯的水份,就不太甜了,大家可以按自己的喜好增减比例哦
少量蔬菜咋炒?---杂 炒
食材明细:
主料::冻豆腐100g,胡萝卜半根,芹菜1棵,水发木耳1朵,
辅料::熟猪肉数片,
配料::盐少许,味精适量,花椒粉适量,生抽适量,辣椒酱一小勺,胡椒粉适量,植物油适量,
少量蔬菜咋炒?---杂 炒的做法步骤:
1.熟五花肉切片。
2.原料洗净,豆腐、胡萝卜切片,芹菜切段,木耳撕成块。
3.锅内放植物油烧热,下肉片煸炒。
4.肉片出油后,放入1小勺辣椒酱,炒出香味。
5.放入各色蔬菜,翻炒到断生,加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉,炒熟时加入味精和醋。
丝瓜菠菜能同时吃吗
丝瓜含皂甙、丝瓜苦味质、木聚糖、维生素B、维生素C等,其性凉味甘,有清热泻火、凉血解毒、解暑除烦、生津止渴的功效,但不宜多食,多食能滑肠致泻。
菠菜性凉味甘,有止渴润燥、养血止血、通利肠胃的功效,但菠菜性冷滑,肠胃虚寒腹泻者应少食。
丝瓜与菠菜相遇必导致腹泻。
做法小技巧
1、丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。
2、很多人都爱吃菠菜,菠菜含有草酸,圆叶品种含量尤多,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
3、丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。
4、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。
5、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
6、丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。
7、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
食材选购技巧
1、生菠菜不宜于豆腐共煮,以碍消化影响疗效,将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。
2、菠菜要选用叶嫩小棵的,且保留菠菜根
3、线丝瓜细而长,购买时应挑选瓜形挺直,大小适中,表面无皱,水嫩饱满,皮色翠绿,不蔫不伤者为好。
4、好的丝瓜,粗细均匀,用手捏一下,很结实,这是新鲜的;如果软塌塌的,是放久了。
5、选择较嫩的菠菜,表现为茎叶不老、无抽苔开花等,不要购买存在黄色枯萎叶子的菠菜。
6、选购丝瓜时,以鲜嫩结实、嫩绿光亮、顶端饱满者为佳。
7、如果卖丝瓜老板答应,还可以掰断丝瓜头,放在嘴里尝一尝,一尝就知道苦或者不苦啦。
8、优质菠菜色泽浓绿,根为红色,茎叶不老,无抽苔开花,不带黄烂叶,不着水。
9、菠菜可以炒、拌、烧、做汤和当配料用,如姜汁菠菜、芝麻菠菜、海米菠菜等。
10、选购菠菜时,看其是否色泽浓绿,根部是否为红色,这样的菠菜较好。
食材搭配指南
1、菠菜和粳米:菠菜与粳米搭配食用,有润燥养血作用,适用于痔疮便血、高血压、老年人或体弱者。靠治大便秘结等症。
2、猪肝和菠菜:同食具有补血的功能,对治疗贫血有奇效
3、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
4、菠菜和鸡血:同食养肝又护肝
5、菠菜和鸡蛋:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。
6、鸡蛋和菠菜:鸡蛋与菠菜都是营养比较丰富的食物,两者搭配食用,含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素,孕妇常吃可预防贫血。
7、丝瓜和猪蹄:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用,有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。
8、丝瓜和鸡蛋:滋肺阴、补肾、肌肤润泽健美,常吃对人体健康极为有利
9、菊花和丝瓜:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,还可抗病毒和预防病毒感染
10、菠菜和猪肝:是防治老年贫血的最佳搭配食物。
食材禁忌指南
1、菠菜和鳝鱼:同食易导致腹泻
2、菠菜和瘦肉:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
3、牛奶和菠菜:同食会引起痢疾
4、维生素C和菠菜:维生素C与菠菜同食,会影响维生素C的吸收。
5、菠菜和豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收
6、鳝鱼和菠菜:鳝鱼味甘大温,具有补气养血,健脾益肾,益气固膜,除淤祛湿之功效;而菠菜性甘冷而温,下气润燥,《本草纲目》记载:菠菜通肠胃热。显而易见,二者性味功能皆不相协调。且鳝鱼油腻多脂,菠菜冷滑,同食容易引致腹泻。
7、韭菜和菠菜:韭菜不宜与菠菜同食。韭菜和菠菜均属含草酸较高食材,又菠菜性味甘凉,有滑肠作用,同食易引起腹泻。
8、菠菜和乳酪:相克乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收
9、菠菜和黄瓜:维生素C会被破坏尽
10、豆腐和菠菜:同食生结石
4招吃枣,红颜不老的做法
#罐头小厨#4招吃枣,红颜不老!冬天吃枣,时光正好,万能红枣是个宝,生嚼浪费可不好,快来试试今天的4种做法,功效翻倍,味道爆好,冬日养颜要趁“枣”
材料:
桂花蜜枣,红枣适量,干桂花适量,糖桂花适量,红枣糕,去核红枣180g,牛奶150g,红糖150g,鸡蛋6个,低筋面粉150g,色拉油70g,泡打粉5g,红枣夹核桃,红枣若干,核桃若干,红糖姜枣膏,姜500g,红枣300g,红糖250g,水250g,
4招吃枣,红颜不老的做法的做法步骤:
步骤1,桂花蜜枣:(1)干桂花温水泡开(2)锅中放入枣、桂花、泡桂花的水(3)煮至沸腾后放入桂花蜜(4)小火炖煮至水份收干
步骤2,红枣糕:(1)红枣180g去核切碎成丁(2)和牛奶150g一起用料理机打成枣泥(3)取鸡蛋6个打发,筛入低筋面粉150g(4)泡打粉5g、枣泥、色拉油70g、红糖150g(5)搅拌均匀后倒入模具(6)烤箱120℃烤制40分钟
步骤3,红枣夹核桃:(1)红枣洗干净(2)放入烤箱150℃烤制8分钟(3)红枣去核,加入核桃仁(4)放入烤箱150℃烤制5分钟
步骤4,红糖姜枣膏:(1)生姜500g切成小块(2)与水300g一起倒入搅拌机(3)将红枣250g碎加入生姜汁继续搅拌(4)打成红枣姜泥,将红枣姜泥、红糖250g(5)倒入大锅中小火煮至粘稠(6)放入密封罐保存
枣脯
食材明细:
大枣125千克,白糖25千克,蜂蜜50克,桂花125克。
枣脯的做法步骤:
1.选料:选择枣身通红、大个、鲜硬不绵软的枣。
2.削皮去核:用刀削去外皮,捅掉枣核。
3.晒晾:放在阳光下晒晾一星期左右,晒到不含水分成枣干为止。
4.烟硫熏:将枣干放在熏笼里熏1~2小时,熏透为止。熏时最好用榆树锯末,25千克锯末加硫黄62.5克。点燃后焖出烟来。熏后不但能增加枣脯的香味,还能防腐、防虫、不变质,能存放2~3年。
5.洗净蒸透:将熏好的枣干洗2~3遍,洗净后,捞出放入蒸笼里蒸2~3小时,蒸透为止。
6.配料糖煮:将12.5千克白糖、50克蜂蜜、6千克清水搅拌均匀后加火熬开,再加桂花125克,搅拌均匀后,将蒸过的枣干煮20~30分钟,使枣干浸透糖液,然后捞出控干。
7.滚白糖:将白糖12.5千克洒在枣干上,摇滚均匀后即成枣脯。
枣切糕
食材明细:
主料::枣适量,糯米适量,
辅料::蜜枣适量,
枣切糕的做法步骤:
1.准备好糯米。
2.准备好枣。
3.添水开始煮米。
4.放入枣再煮。
5.最后加糖凉了以后就可以吃了。
枣干
食材明细:
鲜枣,富强粉数量不限。
枣干的做法步骤:
1.将富强粉(或其它上等白面)用白布包好,上笼蒸40分钟。取出后晾凉,把结块的面粉搓散,过细罗,备用。
2.选枣色橙红的成熟鲜枣,拣去有病虫害、有损伤的枣。用削皮器薄薄地削去一层枣皮。
3.将去皮枣摊放在席上或屉上,厚3~4厘米,在阳光下爆晒2~3天,每天翻倒2次,或摊在屉上,放入烘干室,在50℃室温中烘8~10小时。
4.用手捏枣肉,晒(或烘)至手感柔软时,取出晾凉。
5.用铁管将枣核挖出。
6.把熟富强粉与刺肉拌和,使每个枣都沾上一层面粉,筛去多余的面粉。
7.把刺肉再摊在席或屉上,厚3~4厘米,在阳光下曝晒3~4天;或是摊放在屉上放入烘干室,在60℃室温中烘10~12小时。用手稍加用力可将枣肉捏扁即可。
8.将刺肉逐个捏成扁平的长圆形,即是永城枣干。保存时要注意防潮。
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