食材明细:
主料::五花肉500克,莲藕200克,自制蒸肉米粉100克,
辅料::料酒适量,老抽适量,生抽适量,葱花适量,盐2小勺,
莲耦粉蒸肉的做法步骤:
1.五花肉洗净切成厚长条,莲耦去皮洗净切成五花肉一样大小的块。
2.五花肉放入碗中加盐、生抽、老抽、料酒、生姜腌渍5分钟。
3.将米粉倒入腌好的五花肉中加少许清水拌匀。
4.拌好的五花肉码至碗底。
5.莲耦放入拌五花肉剩余的米粉中均匀的粘上一层米粉。再将剩下的米粉放至中央,喷上少许清水。
6.锅中加水烧沸再放入粉蒸肉盖上锅盖蒸至40分钟-1小时。
7.蒸好后取出扣入盘中撒上葱花即可。
食材明细:
面粉,猪脂(微冻),莲茸馅,白糖粉,清水,精炼油,胭脂红食色素适量,水果罐头适量。
莲茸层层酥的做法步骤:
1.馅心成形:莲茸馅搓成均匀的丸子,糖粉加食红制成胭脂糖。
2.面团调制:150克面粉加猪脂,于案板上搓成油酥团,300克面粉加50克猪脂、100克清水,于案板上调制成油水团。
3.制作成形:油水面包入油酥面,并酥成生酥面团,搓成圆条,下剂成均匀的圆饼坯,按成圆皮,分别包入馅心,搓圆,按成圆饼状,放置约15分钟,待饼坯变硬,用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处。
4.成熟:平锅置小火上,下精炼油,烧至约60度,依次下入饼坯、炸至起层,浮面,成熟即可。
5.装盘:水果点缀,分别撤上胭脂糖。
热门栏目
美食分类