不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编为大家精心整理的“咸咸香香小酥肉”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::面粉适量,玉米面适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,花椒粉适量,
咸咸香香小酥肉的做法步骤:
1.把五花肉切成厚度差不多和我小指头那么厚的小块块,加盐、花椒面拌匀,放置半小时入味,然后打一个鸡蛋,搅匀。
2.小盆里用少量面粉、玉米面一起,搅均匀,加水,变成面糊就可以了。
3.然后把肉放在里面,给它裹一层面糊。再一块一块地放到油锅里炸。
4.炸的过程中要注意油温,防止温度过高导致表面熟了里面还是生的。
5.中火炸至表面金黄,捞出来。
6.全部炸完以后,再把它们全部倒进锅里,小火复炸一次,颜色更漂亮,表面更酥脆,肉肉也更熟。
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台湾咸酥鸡
食材明细:
主料::鸡腿400克,生抽大匙,盐1小匙,
辅料::葱适量,糖1小匙,五香粉1小匙,白胡椒粉1小匙,香油1小匙,红薯淀粉3-4大匙,米酒1大匙,姜适量,蒜适量,
台湾咸酥鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净抹干,去皮去骨切小块
2.加入葱段、姜片和蒜末,放入生抽、糖、米酒、盐、五香粉、白胡椒粉和香油
3.拌匀后腌制1-2小时,滤干
4.加入红薯粉拌匀静置一会儿,至表面有点开始返潮
5.锅内倒入适量油、油热后放入鸡块炸至金黄后捞起、稍凉后再入油复炸一次
6.出锅前加入洗净滤干的九层塔再炸3-4秒钟,出锅滤油即可
小贴士:
不想自己一步一步准备材料做的伙伴们,喜欢吃的话,不妨到台实淘宝买半成品回来再油炸下就可以出锅了,方便快速。
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洋葱咸酥条
食材明细:
主料::低粉100克,洋葱50克,
辅料::牛奶50克,泡打粉1克,黄油15克,油少许,
配料::盐适量,黑胡椒适量,
洋葱咸酥条的做法步骤:
1.洋葱切碎。
2.洋葱碎加少许油炒熟,加少许盐和黑胡椒粉拌匀。
3.低粉,盐,泡打粉过筛,放入小块黄油。
4.用手搓成细腻状。
5.把牛奶和洋葱碎倒入低粉中,轻轻拌匀成面团,擀成长方形。
6.放入冰箱冷藏松弛30分钟,取出切成条状(我切的有点厚了,薄点会更酥脆哦)。
7.烤箱预热180度,中层15分钟左右。
咸豆角炒肉
食材明细:
主料::咸豆角适量,猪肉适量,
辅料::辣椒丁适量,
配料::精盐适量,食用油适量,老抽适量,味精适量,
咸豆角炒肉的做法步骤:
1.辣椒切丁,肉切片,豆角切段。
2.锅里烧油,下入切好的猪肉,
3.翻炒处刻 ,调入精盐炒至出油。再倒进切好的咸豆角,辣椒丁,
4.再倒进切好的咸豆角,辣椒丁,翻炒均匀,调入老抽翻炒片刻。
5.再调入味精,调味鲜即成。
拉丝麻薯咸甜酥
食材明细:
主料::中筋面粉165g,细砂糖30g,玉米油105g,水75g,低筋面粉120g,水磨糯米粉35g,玉米淀粉9g,牛奶60g,黄油5g,
辅料::自拌咸馅300g,花生仁30g,葱9g,芝麻9g,
拉丝麻薯咸甜酥的做法步骤:
1.将水油皮所有材料倒入和面盆里混合
2.然后用东菱1352AE-3C面包机的和面程序,和面15分钟,能拉出薄膜的状态。和好的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松驰30分钟
3.油酥的2种材料倒入和面盆里
4.拌成面团,同样放入冰箱冷藏松驰
5.将葱沥干水分切成葱花,放在烤盘上,用东菱K40C烤箱100度烘烤8分钟左右。花生仁用炒锅炒香,去掉外衣,用擀成棍擀碎,用手捏碎也可以。将馅料的材料全部拌在一起,分成每个23克,搓圆备用
6.将麻薯的材料(除黄油)拌匀后,倒入盘子里,盖上盖子,水烧开后,大火蒸15分钟左右
7.蒸好后的麻薯用筷子拌一下,趁热加入黄油,揉至黄油全部吸收,分成每份7克,盖上保鲜膜防止风干。这个分量做出来的麻薯会有一点剩余
8.咸甜馅压成碗状,放入麻薯
9.收口,搓圆
10.松驰过的水油皮和油酥都分成15份,水油皮压扁,放上油酥
11.收口,收口朝下,松驰15分钟
12.擀成椭圆形,翻面,再卷起来,收口朝上(图左到右),松驰15分钟
13.将面皮用手掌压一下,擀成长舌形,再卷起来,松驰15分钟
14.拇指按压面卷的中间,让面卷呈对折状态
15.擀成圆形,放上馅料
16.用虎口收口
17.做好后放在不粘烤盘上,表面刷上蛋黄液,沾上白芝麻
18.放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱,烘烤25分钟左右。
小贴士:
做好的酥点趁热吃,拉丝效果最明显。放凉后放入密封盒里保存,可以放置两天,里面的麻薯还是软软的。时间放长了,麻薯就变硬了,影响口感哟。
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