食材明细:
材料:,韭菜半两,豆芽菜半两,叉烧2两,虾仁2两,鸡蛋3颗,太白粉1小匙 调味料:盐半小匙,胡椒粉少许
香煎芙蓉蛋的做法步骤:
1.将韭菜先切去较老的部分再切段,虾仁从侧边对半片开,叉烧切丝备用 2.取一个碗,放入鸡蛋、胡椒粉、盐和太白粉水搅拌均匀后,再加入叉烧丝、韭菜和豆芽菜拌匀成为叉烧蛋汁备用 3.锅中先放入虾仁煎至半熟,再起锅放入叉烧蛋汁中拌匀后,倒回锅中,接着先快速翻炒至蛋汁快要凝固,再收整成圆饼状,然后煎至两面金黄、香酥即可完成 厨师叮咛: *若叉烧太干硬,可放入能淹盖过叉烧的热水中略微汆烫 *蛋汁中加入太白粉水较能定型,但不可直接加入太白粉,因为搅拌时会不易散开 *干锅烧热后,倒入油均匀润锅,再打入荷包蛋以中火只煎单面至周围略微焦黄,而蛋黄仍保持形状完整且未凝固,即可起锅成为太阳蛋
食材明细:
鸡蛋250克,冬笋125克,猪肉(瘦)25克,香菇(鲜)15克,小葱10克,盐7克,味精2克,香油1克,胡椒粉2克,植物油30克
煎芙蓉蛋的做法步骤:
1. 猪瘦肉切成60×3×3 毫米的中丝;
2. 鲜笋削去外皮,洗净,切成60×3×3 毫米的中丝;
3. 香菇去蒂,洗净,均切成60×3×3 毫米的中丝;
4. 把笋丝放入沸水锅内焯约半分钟捞起,用干净毛巾吸干水分;
5. 将鸡蛋液加入精盐、味精、香油搅匀,再放入猪瘦肉、笋丝、香菇丝、葱丝拌成鸡蛋液;
6. 用中火烧热炒锅,下油涮锅,端离火口,用铁勺将鸡蛋料分6份放入锅内;
7. 将锅放回炉上,边煎边下油,煎至金黄色,翻转煎另一面,再下油,也煎至金黄色;
8. 最后下油,慢火复煎两面至熟,便可上碟造型;
9. 碟底放3 块,中层放2 块,顶端放1 块成宝塔状。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::鸡蛋适量,肉末适量,
辅料::小葱适量,
配料::盐适量,味精适量,鸡精适量,胡椒粉适量,料酒适量,水豆粉适量,色拉油适量,姜米适量,蒜米适量,
肉末芙蓉蛋的做法步骤:
1.鸡蛋,肉末,姜米蒜米,小葱
2.先蒸芙蓉蛋,将鸡蛋放入碗中,逐一加盐,味精,胡椒粉,料酒等,用竹筷将蛋液充分打散后,再加入鲜汤(温水),搅转,淋上色拉油(防止蒸老),入笼蒸热取出,一蛋三两水。
3.同上
4.同上,蒸20分钟左右。
5.待用,蒸20分钟左右。
6.炙锅下少许油,放入剁细的猪肥瘦肉煵炒至散籽时,下姜米,蒜米煵香,烹料酒,吃咸鲜味(盐,味精鸡精),加少许水,用水豆粉勾芡收汁,下葱花推转备起淋在芙蓉蛋上而成。
7.同上
8.完成
小贴士:
第一次上传菜谱,希望大家喜欢。
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