葱油麒麟鱼收藏
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食材明细:
鳜鱼重约800克,芥蓝,火腿片,冬笋片,冬菇片各少许,配料:盐,味精,油,湿淀粉各少许。
麒麟鱼的做法步骤:
1、将鳜鱼斩杀去骨,切成蝴蝶片,头用刀背拍扁。
2、将鱼的头、脊骨、尾放入盘中定位,切好的蝴蝶片中央夹一片火腿、一片冬笋、一片冬菇,依次码在盘内,成麒麟形,加入盐和味精,蒸6分钟取出。将芥蓝入油锅翻炒,放在两旁伴边,用湿淀粉勾玻璃芡浇入即可。
鲈鱼1条(750克),湿香菇30克,火腿25克,白肉50克,鸡蛋清1只,味精,精盐,绍洒,胡辣粉,芝麻油,淀粉,上汤,熟猪油各适量。
炊麒麟鱼的做法步骤:
1、将鲈鱼起肉去皮,鱼头开两片,鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片”(2片连在一起),白肉、火腿、香菇各切成薄片,加入鸡蛋清、绍洒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。
2、将鱼盘的盘底抹上薄猪油,然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间,逐件摆进盘里,然后摆入头尾,放进蒸茏用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎加上汤、精盐、味精、用淀粉水打芡,淋入芝麻油、猪油即成。
鳜鱼500克,荷兰豆、红萝卜、花菇各200克,豉油300克,盒豆腐5盒
1、将鳜鱼取净肉后去皮,片成片状。
2、用改好刀的豆腐垫底,上面依次摆放鳜鱼片、荷兰豆、红萝卜、花菇,上笼蒸3分钟,浇豉油即成。
创新说明
分餐制成,鱼底部放硬座,同吃时别有风味。
小贴士:
特点
鱼肉鲜嫩,色泽美观。
李春伟(山西)
鲈鱼1条(750克)。湿香菇30克,火腿25克,白肉50克,鸡蛋清1只调料/。味精,精盐,绍酒,胡椒粉,芝麻油,淀粉,上汤,熟猪油各适量。
蒸麒麟鱼的做法步骤:
(1)将鲈鱼起肉去皮,鱼头开两片,鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片)(2片连在一起),白肉、火腿、香菇各切成薄片,加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。
(2)将鱼盘的盘底抹上薄猪油,然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间,逐件摆进盘里,然后摆入头尾,放进蒸笼用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎,加上汤、清盐、味精,用淀粉水打芡,淋入芝麻油、猪油即成。
主料:鲈鱼1条(750克),辅料:湿香菇30克,火腿,25克,白肉50克,鸡蛋清1只调料/,调料:味精,精盐,绍酒,胡椒粉,芝麻油,淀粉,上汤,熟猪油各适量
食材明细:炉鱼1尾,香菇6朵,竹笋2支,火腿112.5g,青花菜1颗,葱1支,姜19g,辣椒1/2支,香菜少许,蚝油1小匙,酱油1大匙,米酒1大匙,糖1/2小匙葱油麒麟鱼的做法步骤:1.鲈鱼洗静后将头尾剖开,鱼身平均切成12片放入碗中,加入腌料一起抓匀腌渍5分钟备用。2.香菇洗净后切片;笋切片;火腿
食材明细:鳜鱼重约800克,芥蓝,火腿片,冬笋片,冬菇片各少许,配料:盐,味精,油,湿淀粉各少许。麒麟鱼的做法步骤:1、将鳜鱼斩杀去骨,切成蝴蝶片,头用刀背拍扁。2、将鱼的头、脊骨、尾放入盘中定位,切好的蝴蝶片中央夹一片火腿、一片冬笋、一片冬菇,依次码在盘内,成麒麟形,加入盐和味精,蒸6分钟取出。将
食材明细:鲈鱼1条(750克),湿香菇30克,火腿25克,白肉50克,鸡蛋清1只,味精,精盐,绍洒,胡辣粉,芝麻油,淀粉,上汤,熟猪油各适量。炊麒麟鱼的做法步骤:1、将鲈鱼起肉去皮,鱼头开两片,鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片”(2片连在一起),白肉、火腿、香菇各切成薄片,加入鸡蛋清、绍洒、精盐、味精、
食材明细:鳜鱼500克,荷兰豆、红萝卜、花菇各200克,豉油300克,盒豆腐5盒麒麟鱼的做法步骤:1、将鳜鱼取净肉后去皮,片成片状。2、用改好刀的豆腐垫底,上面依次摆放鳜鱼片、荷兰豆、红萝卜、花菇,上笼蒸3分钟,浇豉油即成。创新说明分餐制成,鱼底部放硬座,同吃时别有风味。小贴士:特点鱼肉鲜嫩,色泽美
食材明细:鲈鱼1条(750克)。湿香菇30克,火腿25克,白肉50克,鸡蛋清1只调料/。味精,精盐,绍酒,胡椒粉,芝麻油,淀粉,上汤,熟猪油各适量。蒸麒麟鱼的做法步骤:(1)将鲈鱼起肉去皮,鱼头开两片,鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片)(2片连在一起),白肉、火腿、香菇各切成薄片,加入鸡蛋清、绍酒、精盐
食材明细:主料:鲈鱼1条(750克),辅料:湿香菇30克,火腿,25克,白肉50克,鸡蛋清1只调料/,调料:味精,精盐,绍酒,胡椒粉,芝麻油,淀粉,上汤,熟猪油各适量蒸麒麟鱼的做法步骤:(1)将鲈鱼起肉去皮,鱼头开两片,鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片)(2片连在一起),白肉、火腿、香菇各切成薄片,加入
食材明细:生鱼75克,金华火腿45克。水发北菇45克,菜心40克。盐2克,味精3克,料酒6毫升,胡椒粉0.25克,生粉3克,植物油25克。玉树麒麟生鱼的做法步骤:1.生鱼治净,起肉去皮,切成长5.5厘米,宽3.5厘米,厚1厘米的块.2.金华火腿蒸熟起肉,切长5.5厘米的片,北菇斜片一分为二.3.将生
食材明细:黑鱼750克,火腿40克,香菇(鲜)50克,猪肉(肥)50克,鸡蛋清15克,小葱10克,白酒10克,香油5克,味精5克,盐5克,姜10克,猪油(炼制)20克生炊麒麟鱼的做法步骤:1.将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用;2.把鱼肉片成二片连在一起,共24片,用碗盛起;3.火腿、香菇、
食材明细:鲤鱼,青鱼均可,盐,料酒。葱油鱼的做法步骤:二斤左右活鲤鱼,青鱼均可,打花刀,用盐、料酒入味,十几分钟即可,然后蒸熟,鲜的6-8分钟即可}{{[这个图片花刀太多,刀口深.蒸熟之后容易烂,影响美观.轻微花几刀即可]}}葱白、姜切丝,葱要多多地,能铺满鱼身厚厚的一层为准,可配一些青红辣椒丝将葱
食材明细:主料:黑鱼750克,辅料:火腿40克,香菇(鲜)50克,猪肉(肥)50克,鸡蛋清15克,调料:小葱10克,白酒10克,香油5克,味精5克,盐5克,姜10克,猪油(炼制)20克生炊麒麟鱼的做法步骤:1.将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用;2.把鱼肉片成二片连在一起,共24片,用碗盛起
食材明细:鲈鱼1条,午餐肉100g,口蘑3朵,香菇3朵,葱白1段,姜1块,红椒1块,蒸鱼豉油3汤匙,植物油2汤匙麒麟鲈鱼的做法步骤:第1步鲈鱼剔骨后切厚片,午餐肉,香菇和口蘑分别切片。将鱼头和鱼骨摆在盘里。第2步将香菇片,鱼片,口蘑片和午餐肉片依次摆放在鱼骨上。再放上姜片和葱段。第3步放入微波炉,开
食材明细:桂鱼一条(重约1250克),鸡蛋清3个,番茄酱100克,罐樱桃1颗,胡萝卜25克,绿色蔬菜25克,精盐10克,味精4克,绍酒50克,芝麻油25克,酱油25克,白糖25克,姜片25克,熟菜油1000克,葱段15克,陈皮10克,八角10克,熟猪油2000克,湿淀粉40克。麒麟桂鱼的做法步骤:将
食材明细:海螺200克,火腿150克,花菇150克,蛋糕150克,冬笋150克,油菜心100克,茼蒿100克,盐5克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克麒麟海螺的做法步骤:1.海螺肉蒸熟后切0.2厘米厚的片;熟火腿、蒸蛋糕切与海螺一样大小的薄片;油菜叶用油水一烫,切同样大小的片;花菇、嫩笋尖用
食材明细:活草鱼1尾(重约750克),盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,葱段,姜块各适量,香油50克。葱油鱼的做法步骤:1、草鱼宰杀后净膛,去磷,去鳃,洗净,两面剞一字刀,将鱼入锅加葱段,姜块及水煮约15分钟,至熟捞出,装鱼盘。2、鱼身上撒盐、
食材明细:草鱼750克,大葱5克,姜4克,黄酒25克,花生油75克,盐3克,胡椒粉3克,味精2克,酱油15克葱油鲩鱼的做法步骤:1.将鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净待用。2.将鱼放入长形盆中,加生抽,葱结,姜片,绍酒,精盐,味精,上笼用旺火蒸30分钟左右,取出装盘,拣去葱结,姜片,撒胡椒粉,盖
食材明细:石斑鱼1尾,金华火腿1块,泡发干香菇5朵,绿竹笋1支,A.鸡高汤150㏄,盐1/2小匙,鸡精粉1/2小匙,B.太白粉水1小匙,香油1大匙麒麟石斑的做法步骤:1.从鱼两侧将鱼肉切下,顺着鱼身斜刀切成宽约2公分半的长方形鱼片,且保持鱼骨形状完整,备用。2.火腿、笋及香菇汆烫后沖冷,也切成与鱼片
食材明细:鲜鳜鱼1尾约1000克,香菇片50克,蛋皮片各50克。麒麟鳜鱼的做法步骤:1、金针菇洗净,用高汤入味,蛋皮、冬笋切肉丝。2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味,各丝分置碗底,余料填入碗中,然后扣入盘中,淋上味汁即成。
食材明细:胡萝卜、黄瓜、地瓜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。麒麟献宝的做法步骤:1.先用黄瓜雕出8~10个小车,并用胡萝卜雕成的轮子组装起来。2.用地瓜雕成麒麟,将麒麟和小车用细萝卜丝连接起来即可。应用可在小车中盛装各种细小、色彩较浅的菜肴,如鱼丁、虾面、鸡米,或形状完整、形体较小的海参(
食材明细:石斑鱼1尾(约700克)。熟火腿肉(或家乡肉),香菇,笋片各14片,油菜16棵,葱段10克。调料:盐10匙,料酒10大匙,淡色酱油10匙,味精少许,胡椒粉10匙,葱油10匙调料:淀粉l匙,水1匙。麒麟石斑的做法步骤:(1)鱼去鳞、去鳃,洗净后用刀将鱼身两面肉片取出,头、尾留着饰盘用。(2)
食材明细:嫩豆腐1大块,熟香菇4-6朵,火腿4片,青江菜适量,蚝油2大匙,酱油1大匙,糖2大匙,水4大匙,香油1/2小匙麒麟豆腐的做法步骤:1.豆腐横切成约8片的厚片状;熟香菇、火腿片切成约与豆腐同大小的片状备用。2.依序以一片豆腐一片香菇及火腿的方式,重叠排列在平盘上。3.将蚝油及酱油、糖、水拌匀
食材明细:鲍鱼300克,香菇(鲜)50克,金华火腿50克,芦笋50克,蚝油5克,盐2克,鸡粉3克,淀粉(豌豆)5克,植物油10克麒麟鲍鱼的做法步骤:1.鲍鱼(熟鲍鱼)每只片成三大片,再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形;芦笋入味后斜切大圆片。以上四种原料按颜色排开,成三行12组,入笼蒸透。2
食材明细:净草鱼背脊肉250克,生猪板油75克,椒盐核桃仁125克,鸡蛋一个(重约50克),精盐5克,味精1克,绍酒10克,面包渣20克,干淀粉20克,花椒盐1碟,熟菜油1000克(实耗油70克),葱50克。葱油核桃鱼卷的做法步骤:将草鱼肉片成连刀蝴蝶片20片,拍干粉被用。把椒盐核桃仁,生猪板油切成
这不只是蒸鱼,而是将蒸鱼,烤鱼两者结合。这样既有蒸出的清香,又有烤出的鲜嫩。一种鱼,两种吃法,让你感受鱼肉的无穷魅力。小伙伴们可以试试哦! 主料:华子鱼3条 辅料:盐、油、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣...
食材明细:鳜鱼1200克,香菇(鲜)15克,玉兰片10克,木耳(水发)10克,胡萝卜10克,鸡蛋清25克,鸡蛋25克,鸡胸脯肉25克,淀粉(玉米)8克,盐5克,味精2克,猪油(炼制)30克,黄酒10克,小葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克奶油麒麟鳜鱼的做法步骤:1.将鳜鱼宰杀治净,脊背下面顺着改成花刀
食材明细:主料::鲈鱼350克,辅料::香菇6个,火腿300克,姜片30克,菜心菜心,淀粉5克,【粤菜】麒麟鲈鱼的做法步骤:1.主要材料:鲈鱼、香菇、生姜、金华火腿和菜心。2.火腿切片后焯水,减少盐分。3.菜心用油盐水焯熟备用。4.鲈鱼、泡发香菇和生姜切片后,和火腿片一起拼配摆盘。5.水开后,入锅蒸
食材明细:主料:草鱼750克,调料:大葱5克,姜4克,黄酒25克,花生油75克,盐3克,胡椒粉3克,味精2克,酱油15克葱油鲩鱼的做法步骤:1.将鱼宰杀,去鳞,去鳃,去内脏,清水洗净待用。2.将鱼放入长形盆中,加生抽,葱结,姜片,绍酒,精盐,味精,上笼用旺火蒸30分钟左右,取出装盘,拣去葱结,姜片,
食材明细:南瓜、胡萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。御书麒麟盅的做法步骤:1.圆形南瓜削皮,揭盖,去底,挖净瓜瓤,在表面上雕出麒麟图案和云卷,并将空余地方镂空。2.另雕一底座,放在盘中,将瓜盅固定在底座上,内置一点燃的蜡烛,选一口径合适的不锈钢锅嵌入瓜盅口部即可。3.用胡萝卜雕出8~10
食材明细:金鲳鱼1条,火腿100克,香菜、葱、姜各少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,料酒2大匙,海鲜酱油适量,色拉油2大匙。麒麟金鲳的做法步骤:1、将金鲳鱼去鳞、腮,除内脏,洗净,斜刀至骨;火腿切2厘米长的薄片,夹入鱼肉开刀处。2、将金鲳放入盘中,放葱、姜、精盐、味精、料酒稍腌,入蒸锅蒸8分钟取
食材明细:主料::猪肚1只,光鸡1只,鸽子1只,辅料::盐适量,黄豆20,人参3片,胡椒仁30粒,麒麟出胎的做法步骤:1.全部材料整净后飞水,洗净,内外淡淡的抹少量盐。2.人参3片。3.把1片人参放鸽子肚内,然后把鸽子塞进鸡肚内,鸡肚内放1片人参。4.把鸡套入猪肚内,猪肚内放一片人参。5.把猪肚缝好
食材明细:鲤鱼750克,胡萝卜250克,火腿30克,草鱼200克,鸡蛋170克,发菜(干)8克,鸡肉20克,冬笋5克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清50克,味精2克,小葱22克,黄酒15克,姜2克,盐5克,猪油(炼制)20克麒麟洛鲤的做法步骤:1.将鲤鱼宰杀,洗净,剁去尾鳍的下叉和背鳍,在鱼背两侧用斜刀
食材明细:·鲈鱼1000克,·香菇6个,火腿300克,·笋片150克,·姜片20克,·精盐8克,·酒25克,·胡椒粉,味精各2克,·葱段,香油各15克。麒麟鲈鱼的做法步骤:1.鲈鱼切下头、尾,从中段背部剖开成2大片,每片斜切成6小片,然后用精 盐、酒、胡椒粉、味精腌一下,香菇泡软对切成12片;2.鱼
食材明细:主料:鲜鳜鱼1尾约1000克,香菇片50克,蛋皮片各50克麒麟鳜鱼的做法步骤:1、金针菇洗净,用高汤入味,蛋皮、冬笋切肉丝。2、冬笋丝加盐、料酒、味精、白糖入味,各丝分置碗底,余料填入碗中,然后扣入盘中,淋上味汁即成。
食材明细:茄子300克,三文治火腿150克。调料精盐1/2小匙,味精1/3小匙,水淀粉适量,清汤适量。风味麒麟茄的做法步骤:1、将茄子去茄库用清水冲洗干净,沥干水分,待用。2、将整个茄子相隔1厘米切斜连刀片成茄夹。3、火腿切成与茄夹相应的片,插入茄夹中,入蒸锅蒸6分钟取出。4、锅入清汤,加入精盐、味
食材明细:主料::干麒麟菜20g,粉丝100g,黄瓜100g,辅料::芝麻酱30g,美极鲜15ml,香油10ml,辣椒油适量,香菜少许,凉拌麒麟菜的做法步骤:1.麒麟菜泡软洗净备用。2.粉丝入锅中煮熟。3.煮好的粉丝放入冰水中冰镇一会取出备用。4.黄瓜洗净切块。5.芝麻酱加美极鲜和香油懈开。6.将粉
食材明细:猪肚400克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克,黄酒5克,盐4克,花生油50克,椒盐2克炸麒麟肚的做法步骤:1.猪肚头去掉外皮和白筋,用凉水洗净,解成蓑衣花纹,再切成3厘米长、1.5厘米宽的条;2.将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5分钟,用布搌干,加入蛋清、湿淀粉,浆上劲;3.炒锅置旺火上,
食材明细:黑鱼1条,核桃100克,虾仁200克,马蹄100克调料盐、味精、蛋糊、面包屑各少许葱油核桃鱼卷的做法步骤:1、黑鱼宰杀,切成蝴蝶片;虾仁、核桃、马蹄切碎拌成酱。2、黑鱼片加盐、味精腌渍后,将核桃馅包入鱼片内,沾裹蛋糊、面包屑。3、鱼卷入油炸至金黄色,沥油装盘。小贴士:特点色泽金黄,外脆里嫩
食材明细:鲤鱼,葱白,姜切丝,葱。简单好味“葱油鱼”的做法步骤:1、二斤左右活鲤鱼一条,打花刀,用盐、料酒入味,十几分钟即可,然后蒸熟,注意不要蒸老哦,老了肉就不嫩了,这是蒸好的鱼,我家蒸锅小,鱼被斩成两半又拼起来的:)2、葱白、姜切丝,葱要多多地,能铺满鱼身厚厚的一层为准,家里没有香菜了,又切了些
食材明细:已发竹笙50克,金菇100克,湿发菜50克,火腿片12件约12克,已发北菇100克,净芥胆150克,上汤500克,精盐3克,味精5克,白糖1克,蚝油15克,湿粉10克,生油100克,绍酒10克,姜葱各5克。麒麟酿竹笙的做法步骤:1、将发好的竹笙、金菇、发菜、北菇分别用上汤煨透捞起。2、将发
食材明细:菱角,胡萝卜末,奇异果,盐,糖,水淀粉“麒麟”果蔬烩的做法步骤:1.菱角剥去外皮,将果肉浸在凉水里。2.奇异果去皮切成小块,取一半压成泥。3.锅热少许油,倒入奇异果泥、胡萝卜末,少许水,加少许盐、糖不停搅拌,然后用水淀粉勾芡成糊状。4.倒入菱角和奇异果,裹上汁即可。小贴士:口味是酸甜的,很
食材明细:鱼皮600克,芥菜12棵(约400克),火腿片300克,花菇12朵(约150克)。调料上汤200克,盐、味精各10克,生粉40克。麒麟龙趸皮的做法步骤:1、将鱼皮去鳞,切成长6厘米、宽5厘米的方块,放味精、盐各5克,生粉30克腌渍5分钟。2、将鱼皮、火腿片、花菇片放碟中摆成麒麟形,放入盘中
食材明细:主料:猪肚400克,辅料:鸡蛋清25克,蚕豆淀粉13克,调料:黄酒5克,盐4克,花生油50克,椒盐2克炸麒麟肚的做法步骤:1.猪肚头去掉外皮和白筋,用凉水洗净,解成蓑衣花纹,再切成3厘米长、1.5厘米宽的条;2.将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5分钟,用布搌干,加入蛋清、湿淀粉,浆上劲;3.
食材明细:白米155公克,香鱼1条,金华火腿1块,香菇3朵,姜片1块,葱丝2支,红辣椒丝1/2条,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙麒麟鱼片煲饭的做法步骤:1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。香鱼洗净,从尾部延骨头剖开取出鱼肉。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。2.将作法1取下的鱼肉切
原料: 桂鱼一条(重约1250克)。鸡蛋清3个、番茄酱100克、罐樱桃1颗、胡萝卜25克、绿色蔬菜25克。精盐10克、味精4克、绍酒50克、芝麻油25克、酱油25克、白糖25克、姜片25克、熟菜油10...
多宝鱼,胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神。经常食用之,可以滋补健身,提高人的抗病能力。 材料:多宝鱼1条,料酒25ml,小葱2棵,生姜15克,...
食材明细:主料石斑鱼配料香菇、火腿、竹笋、油菜心调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、湿淀粉、上汤麒麟石斑鱼的做法步骤:1.鱼洗净取肉,片成大片,头、尾保持完整。2.鱼肉入味上浆,香菇、竹笋焯水入味。3.将鱼头、尾入味、摆好,鱼片及配料分别拼摆好。4.将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟,点缀熟油菜心,将上汤调味
食材明细:竹节虾250克,鲜鱿鱼250克,柠檬1个。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,绍酒1大匙,色拉油2大匙,水淀粉适量。柠檬蒸麒麟虾的做法步骤:1、将柠檬切成片铺于盘中。2、把鱿鱼改成花刀,和竹节虾加调料腌渍2分钟,然后把鱿鱼包在竹节虾外面,摆在柠檬上,入蒸锅蒸5分钟取出。3、锅中加2大匙油,加入
原料: 豆腐600克冬笋250克胡萝卜2颗香菇4个广东菜心6颗 做法: (1)先把豆腐切成长方块,豆腐一定要老豆腐,油温7成左右炸成金黄色,冷却后改斜刀片备用。(注意不要炸过了 (2)冬笋剥去外壳放入...
色香味:味美、色五彩 主料:桂鱼1条 辅料:水发冬菇75克、火腿75克、鸡蛋2只、肉丝40克、麻油少许、姜丝少许、味精少许、笋50克、胡椒少许、葱丝少许、黄酒少许、萝卜少许、菱粉少许、白糖少许、精盐少...
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