“饮食要控量,三餐要按时,米粥易消化,清淡尤为佳”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,随着观念的更新,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?有请驻留片刻,小编为你推荐烹饪知识:夏季如何避免食物中毒?,希望能帮助到你的学习和工作!
本文导读:夏天是食物中毒的高发季节,因为温度高,细菌、病毒很容易污染到我们的饮食,而病从口入,一旦将这些被细菌和病毒污染的饮食吃进体内,就会发生食物中毒。
食物中毒是指所进食物被细菌或细菌毒素污染,或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。 夏天是食物中毒的高发季节,因为温度高,细菌、病毒很容易污染到我们的饮食,而病从口入,一旦将这些被细菌和病毒污染的饮食吃进体内,就会发生食物中毒。
首先我们来看一下,哪些食物最容易引起食物中毒?
一、肉、鱼、蛋、乳等及其制品,如烧、卤肉类;凉 菜;剩余饭菜等。因为温度高,放置时间长久容易产生细菌。
二、那些被有毒有害化学物质污染的食物:被农药污染的蔬菜、水果;受有毒藻类污染的海产贝类等。
三、还有一些本身含有天然有毒成份的食品:河豚鱼;毒蘑菇;腐烂变质的青皮红肉的鱼类如金枪鱼、青鱼、池鱼等。
四、在某一特定环境下能产生有毒物质的食品:发芽的马铃薯;霉变的甘蔗;未加热煮透的豆浆、四季豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。
以上这四种食物都非常容易引起食物中毒,在平常的饮食中要谨慎进行选择,避免误食一些本来就有毒的食物。那如何避免食物中毒?具体如何做呢?接下来给大家一些建议,让每个人这个夏天远离食物中毒。
1、厨房和厨具以及碗筷的清洁卫生。进食的食材一定要清洗干净,必要的时候进行消毒处理。
2、选择新鲜的蔬菜、水果以及肉类。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品,切忌食用发芽马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等,还有那些来历不明含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。
3、彻底加热食品,特别是肉、奶、蛋及其制品,四季豆、豆浆等应烧熟煮透。如果是从冰箱里拿出来的食品,要再次食用,一定要做到充分加热。食物中心温度须达到70摄氏度,并至少维持2分钟。
4、烹调后的食品应在2小时内食用。不宜在空气中搁置过久。
5、一定要妥善贮存食品。食品贮存密封容器内,而且生、熟食品分开存放,新鲜食物和剩余食物不要混放。
6、还有一条非常重要的原则,就是一定要管住自己的嘴,不可不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。尤其是街边每天都有一些烧烤,肉的来历不明还有恶劣的卫生管理,这种是最容易发生食物中毒的。
7、养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不在外面的小摊吃生食。
其实预防食物中毒并不难,严格把住病从口入这一关,一定确保无虞。
(责任编辑:邱天华)
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怎么预防夏季食物中毒?
夏季天气炎热大多数的食物都很容易发霉变质,但是有的时候一些物质的发霉变质是不易差觉得;甚至是有些人节俭惯了怕浪费误食了发霉变质的食物,就会直接导致了食物中毒。夏季是食物中毒的高发期,有事甚至是群体的食物中毒。那么我么平时要怎么预防夏季食物中毒呢?中毒之后要怎么做呢?
防止食物变质。夏天食物不容易保存,很容易变质。食物尽量一次吃完,不要放到下一顿吃。吃剩下的饭菜及时放进冰箱里冷藏。如果家里没有冰箱,做的菜又太多了一次吃不完,那么就在吃之前盛出一部分来,盖好盖子,放在相对阴凉一点的地方。
吃清洁的食物。食物没有清洗干净是导致食物中的的主要原因之一。没洗干净的食物会携带大量的病菌,吃下去自然会导致食物中毒。
食物一定要做熟。充分的加热可以杀死细菌,防止细菌性食物中毒。另外有些食物本身含有毒素,充分加热可以破坏他们。例如芸豆。
多吃些有杀菌作用的食物。葱、姜、蒜等调味料含有含硫化合物,有很强的杀菌作用,拌凉菜时加一些可以预防食物中毒。
一旦怀疑自己食用了不安全、不卫生的食品,并且出现胃肠不适,如呕吐、腹泻等细菌性食物中毒症状,要马上停止食用可疑食品,并立即前往医院诊治。同时,要保留可能导致食物中毒的剩余食品,以备调查中毒原因时取样。
通过以上资料的显示在夏天食物中毒完全是由于我们由于我们平时的一些不好的生活习惯。如吃一些剩菜剩饭,和冰箱里时间常的食物等等,这些都会导致食物中毒。如果遇到食物中毒也不要紧张,及时就医也就没什么大碍了。其实如果改变了一些不好的生活习惯那么就坚决不会食物中毒了。
春季如何预防食物中毒?应预防哪些食物中毒
随着春季气候的变暖,细菌滋生繁殖,食物中毒事件时有发生,给人们的健康和生命造成了很大危害。因此,注意春季饮食、提防食物中毒,就需要了解春季日常膳食中哪些食品易引发食物中毒。
有毒的野菜
随春季春暖花开,踏青成为人们喜爱的一项运动,郊外野菜生长茂盛,许多人会采摘一些回去食用。野菜的种类比较多,人们自行在野外采摘时,应采摘平时熟知的野菜,不要尝试食用不知名的野菜,以免发生食物中毒。有些野菜中含有光敏物质,食用后再晒太阳会出现植物性日光疹,因此,平时对植物和花粉过敏者,应尽量少吃或不吃野菜。吃完野菜后也不要晒太阳,发现自己有过敏反应要及时到医院就诊。
霉变的甘蔗
霉变的甘蔗毒性非常强,在进食2~8小时后就会出现呕吐、头晕、头痛等症状,严重者还会昏迷、呼吸衰竭,病死率及出现后遗症率达50%。因此,切勿食用质地较软,外皮无光泽,截面呈浅黄色、浅褐色至深褐色,甚至出现霉点的甘蔗。
发芽的土豆
有很多家庭在去年冬天储备了一些土豆,有的储存不当发了芽或者皮肉变色,千万不要抱着丢了可惜的态度去食用发芽了的土豆。如果土豆发芽较多、皮肉变色应绝对避免食用。食用发芽的土豆时,应将芽及其四周的肉挖去,烧熟后再食用,烹调时适量使用醋也能起到减少龙葵碱、避免中毒的作用。
酸菜、咸菜
蔬菜在腌制过程中会产生致癌的亚硝酸化合物和它的前体物质,而霉变的酸菜、咸菜,其致癌更为明显。我国医学工作者曾对国内某些长期食用腌制各种酸菜的地区的流行病调查表明,食管癌的发病率居高不下的一个主要致病诱因便是长期大量进食酸菜,发病率与食用酸菜的量和持续的时间成正比。
冷冻海产品
春季是海产品的产出淡季,如冷冻海产品存放时间过长或存放不当,就容易腐败变质,所含的蛋白质就会分解,并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。而且这些有毒害的物质,加热煮、熬并不能彻底破坏其毒性。因此,春季应尽量选购离出厂日期最近的产品,变质的海产品切不可食用。
如何处理食物中毒啊?
食物中毒这四个字,相信大家并不陌生。因为在平常的生活中,食物中毒发生的几率非常高。无论是学生还是工作者,都有可能遭遇食物中毒。因为学生和工作者的食堂,都是大型食堂,难免有些细小的细菌存在,一不小心,这些细菌就进入了食物里面,大家就会食物中毒了。
食物中毒是常见病症,如果处理不当,轻者会腹泻、腹痛、浑身无力,重者会由于呕吐造成休克,甚至死亡。那么食物中毒怎么办?
一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状,首先应立即停止食用可疑食物,同时,立即拨打120呼救。在急救车到来之前,可以采取以下自救措施:
催吐:对中毒不久而无明显呕吐者,可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐,以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后,呕吐物已为较澄清液体时,可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体,则提示可能出现了消化道或咽部出血,应暂时停止催吐。
导泻:如果病人吃下中毒食物的时间较长(超过两小时),而且精神较好,可采用服用泻药的方式,促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服,都能达到导泻的目的。
保留食物样本:由于确定中毒物质对治疗来说至关重要医学教育`网整理,因此,在发生食物中毒后,要保留导致中毒的食物样本,以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本,也可保留患者的呕吐物和排泄物,以方便医生确诊和救治。
看了这些关于食物中毒的救治方法,大家有没有记住呢?食物中毒会导致上吐下泻,严重的甚至会危及生命,所以我们不能轻视食物中毒,一旦发生了食物中毒事件,我们要及时把患者送往医院,送往医院的同时,也可以按照以上的方法帮助患者。
食物中毒怎么恢复?
如果出现食物中毒的情况,只要中毒治疗后,患者呕吐和腹泻症状减轻了,那么患者的食欲也就回来了,那么如果在生活中遇见中毒的情况,要如何进行治疗呢?怎么样才可以避免生活中出现的食物中毒,小编根据大家的疑惑,搜集了一些关于治疗中毒的方法和预防措施,有兴趣的人可以跟随小编来了解下哦。
治疗方法
预防:
1、搞好食品卫生监督和食堂卫生,禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等最好不吃。
2.冷藏食品应保质、保鲜,动物食品食前应彻底加热煮透,隔餐剩莱食前也应充分加热。
3、烹调时要生熟分开,避免交叉污染。
4、腌腊罐头食品,食前应煮沸6~10分钟。
5、禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。
6、炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者,应调离工作,待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。 表5-1 其他常见食物中毒防治要点 病名 有毒成分
潜伏期 临床特点 急救处理 预防要点 蜡样芽胞杆菌食物中毒 与活菌、类肠毒素物质及磷酰胆碱有关 0.5~12小时,以2~5小时最多见
恶心、呕吐、头晕、腹泻、体温不高,预后良好 对氯霉素、庆大霉素、卡那霉素敏感 含淀粉多的食品如剩饭、香肠应防止污染,食前加热100℃20~60分钟
含氰甙果仁中毒 氢氰酸 1~5小时 胃肠道症状,大量进食出现口中苦涩、流涎、呕吐、心悸、呼吸困难、青紫,可窒息死亡 同木薯中毒
苦杏仁、桃仁、枇杷仁中均含有氰甙,应教育儿童不要吃苦杏仁。
通过小编上述的介绍后,相信大家现在应该了解一些关于食物中毒的预防措施和治疗方法了吧,小编建议大家在饮食的食物一定要注意食材的干净,认真的做好清洁的措施,特别是一些不太了解的食材搭配,一定要确保安全后,才进行食用。
怎么警惕食物中毒?
很多人在外面吃饭的时候经常会有一些食物中毒的情况出现,主要原因是现在外面的饭馆一些饮食卫生问题越来越多,多地方都适用的一些地沟油,或者有一些环境不好的情况,而且有的时候如果一些饮食不注意的话,在一起吃是不可以的,也会导致食物中毒,食物中毒应该如何做呢!
如果服用时间在1~2小时内,可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品,则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉,引发呕吐。
如果病人服用食物时间较长,一般已超过2~3小时,而且精神较好,则可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服,老年患者可选用元明粉20g,用开水冲服,即可缓泻。对老年体质较好者,也可采用番泻叶15g一次煎服,或用开水冲服,也能达到导泻的目的。
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100ml加水200ml,稀释后一次服下。此外,还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
如果只是轻微食物中毒的话,可以喝大量的水,可以喝雪碧,但需先把二氧化碳摇晃出来。
有食物中毒的情况,以上这些方法都是可以用来急救的,但是如果食物中毒的情况比较严重,建议最好还是要及时到医院去进行治疗,洗胃都是必须的,如果是比较大规模的食物中毒,应该要及时的进行一些报警的处理,弄清楚有毒物质是什么。
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