美味的生产基地是厨房,做饭并不是厨房的功能全部所在,在这里,食材实现了自己的“食”生价值,而调料的使用也非常有讲究,在厨师的手上,一切原料都被塑造成精美的菜品。经过搜索整理,小编为你呈现“食物消毒谨防四个误区”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食物消毒谨防四个误区
针对生活中一些人对食物消毒认识的偏差,食品药品监督管理部门有关专家提出,食物消毒要谨防4个误区。
误区一:有坏味的食物,只要煮一煮,就可以吃了。这种认识是错误的,因为有的细菌能耐高温,比如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”,它的菌芽孢在100摄氏度的沸水中,仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了,但它在食物中繁殖时所产生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破坏。所以,变坏了的食物就是经过蒸煮以后再吃,还是会使人中毒。
误区二:细菌怕盐,所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。这种认识也不对。因为可以使人肠胃发炎的“沙门氏菌”,就能够在含盐量高达10%至15%的肉类中生存好几个月,只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。所以,食用腌制食品时,也不要掉以轻心,需要严格消毒才行。
误区三:冰冻的食物没有细菌。细菌的数量不计其数,千差万别,有耐高温、耐高浓度盐分的,也有专门在低温下生存、繁殖的细菌。比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以,食用冰冻食物时,也不能大意,要煮熟炖透才行。
误区四:食物只要经过煮沸,就可以消毒杀菌。这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类,生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物,例如腐败食物中的霉菌,这一类食物可用高温蒸煮进行消毒,即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒,不是高温处理所能避免的,有时煮沸反而会使毒素浓度增大,比如,烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐,人吃了就会发生严重的中毒现象。此外,发芽和未成熟土豆中的龙葵碱等,均不能通过高温达到消毒目的。
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食物消毒谨防4个误区
很多人大半生都在厨房呆着,涉及它的学问很多,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料在厨房也不输“人后”,厨师像魔术师,让一切原料幻化为精美的菜肴。你不妨看看食物消毒谨防4个误区,欢迎你阅读与收藏。
食物消毒谨防4个误区
针对生活中一些人对食物消毒认识的偏差,大连市食品药品监督管理局有关专家提出,食物消毒要谨防4个误区。
误区一:有坏味的食物,只要煮一煮,就可以吃了。这种认识是错误的,因为有的细菌能耐高温,比如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”,它的菌芽孢在100摄氏度的沸水中,仍能生存5个多小时。有的细菌虽然被杀死了,但它在食物中繁殖时所产生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破坏。所以,变坏了的食物就是经过蒸煮以后再吃,还是会使人中毒。
误区二:细菌怕盐,所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。这种认识也不对。因为可以使人肠胃发炎的“沙门氏菌”,就能够在含盐量高达10%至15%的肉类中生存好几个月,只有用沸水煮30分钟才能将其全部杀死。所以,食用腌制食品时,也不要掉以轻心,需要严格消毒才行。
误区三:冰冻的食物没有细菌。细菌的数量不计其数,千差万别,有耐高温、耐高浓度盐分的,也有专门在低温下生存、繁殖的细菌。比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周之久。所以,食用冰冻食物时,也不能大意,要煮熟炖透才行。
误区四:食物只要经过煮沸,就可以消毒杀菌。这种说法只对了一半。食物中毒可分为生物型和化学型两大类,生物型中毒主要是指细菌、病毒、微生物等污染食物,例如腐败食物中的霉菌,这一类食物可用高温蒸煮进行消毒,即使留有少量毒素也不会造成严重危害。但化学型中毒,不是高温处理所能避免的,有时煮沸反而会使毒素浓度增大,比如,烂白菜中产生有毒的亚硝酸盐,人吃了就会发生严重的中毒现象。此外,发芽和未成熟土豆中的龙葵碱等,均不能通过高温达到消毒目的。
吃素有四个误区 注意啦!
吃素有四个误区 注意啦!
很多人现在为了健康也好,为了其他也罢,都开始渐渐吃素,其实日常生活中也有一些吃素的误区,如果踏入误区就会让你的健康指数直线下滑。
蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分,而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸,是优质蛋白,这是植物蛋白不能取代的。应食用适当的优质动物蛋白,如鱼、奶、蛋、瘦肉等,以满足人体的需要。
误区一:坚持素食有助于长寿
蛋白质是人体一切细胞组织的主要成分,而动物蛋白质中含有人体所必需的氨基酸,是优质蛋白,这是植物蛋白不能取代的。应食用适当的优质动物蛋白,如鱼、奶、蛋、瘦肉等,以满足人体的需要。
红椒炒苦瓜误区二:以为所有蔬菜一样好
对于严格素食者来说,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任,还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献,所以,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的减肥蔬菜,就很难获得足够的营养物质。
误区三:素食就一定要以生冷食物为主
蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收,加热后细胞壁完整性破坏,吸收率大幅度提高。例如,维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的,胡萝卜素是维生素A的前体,而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意,沙拉酱的脂肪含量高达60%以上,用它进行凉拌,并不比放油脂烹调热量更低。
香菇油菜误区四:素食可以增加肠蠕动促进排便
这要看素食者所摄入的素食是否是真正的高纤维食品,只有高纤维食品中含有促进肠蠕动的膳食纤维,才能达到通便润肠的作用。应经常关注最新的营养常识,了解含有膳食纤维的食物:比如豆类就是不错的选择。
专家主张:我不主张大家都吃素
中华医学会理事兼心身医学分会主任委员何裕民:我不主张大家都吃素,但需要适当控制肉食的摄入。同样是食物,肉食和素食在人体内产生的垃圾量也是不一样的。如果一段时间吃肉太多或吃素菜多,你会明显的感觉到大便的气味都会不一样。
凉拌木耳吃水果减肥的四个误区
吃水果减肥的四个误区
1、以为水果可以任吃不胖
减肥期间能任吃的只有水煮蔬菜,但是因为蔬菜味道没有这么甘美,所以很多人不会放开胃口大吃。水果就不一样了,水果味道甜美,吃起来根本停不下来。别忘记了,水果也是有热量的!吃多同样会胖。即便不是担心长胖,吃水果太多对健康也是有危害的。
比如:
苹果中含有糖分和钾盐,吃多了使心脏负荷加重;
柑橘性凉,胃、肠、肾、肺功能虚寒的人不可多吃,以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状;梨含糖较多,糖尿病患者吃多了会引起血糖升高;柿子含有单宁和柿胶酚,胃肠不好或便秘的人应少吃,否则容易形成柿石;推荐的食用量是每天1-2个拳头大小的水果就行了。
2、加餐水果饥不择食
对于减肥的朋友来说,下午是容易饥(zui)饿(chan)的时间。是要熬到晚餐再吃?还是适当释放食欲,吃点儿加餐?聪明的减肥者会选择加餐——并且以水果为主的加餐。但是要注意了,分量一定要控制好,并尽量选择热量低的水果。苹果?一个大个头的苹果热量大约120大卡,而一个小的苹果大约只有60大卡。
感谢您阅读“97美食网”的《食物消毒谨防四个误区》一文,希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了食物菜谱专题,希望您能喜欢!