“吃饭细嚼慢咽,减少肠胃伤害,避免过量饮食,体重保持平衡,注重饮食质量!”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,自有历史记载以来,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。你是否遇到有关健康食疗的疑问呢?以下是小编为大家整理的“饼干营养真相 80%的人都不知道”,希望对您有所帮助,欢迎转发阅读。
香甜酥脆的饼干一直很受女生喜欢,但市面上那么多饼干,你又知道不同的饼干有哪些营养价值吗?下面,揭秘常见10类饼干的营养真相。
No1:苏打饼干
纤维素很低,B族维生素消失殆尽
苏打饼干含糖、含油较少,又加入了酵母,具有发酵制品特有香味,往往被认为是饼干里最有营养的,也被很多人当作早餐。但事实并非如此,为让饼干达到起层效果会添加小苏打,小苏打会减少面粉中的B族维生素,甚至会使之消失殆尽。
No2:曲奇饼干
高糖、高油脂、低蛋白质
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”,也就是蛋白质比较少的小麦粉,这种饼干还不如馒头的蛋白质高。
No3:威化饼干
热量高,结构密度低,吃多了不易察觉
与其他饼干不同的是,威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高,平均每一块60卡路里,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易察觉。其实,三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。
No4:夹心饼干
“心”是添加剂合成,没有水果原料
夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂,一般是 香精和色素,很少真正添加什么水果原料,比如橘子味夹心饼干,不是加入橘子,而是添加剂调和成的,虽然添加剂不一定有害,但不会带来营养,可能还不如单纯 的饼干好。
因此不管多么美味的饼干都只能小食,而且饼干多半都很干,食用后很容易出现有"热气"(上火)针状。因此在平时生活中,对各种夹心饼干也只能点到为止。
No5:全麦饼干
提高了营养同时也提高了油脂量
纤维素含量较高的全麦饼干,因为纤维素口感较差,为弥补口感,生产商往往会在饼干里加入很多油,导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料,在配料表里排名倒数几位,那可能不是真正的谷物饼干。
No6:韧性饼干
油脂较少
韧性饼干相对其他饼干油脂较少。高档韧性饼干多加鸡蛋和砂糖,营养有所提升,口感也会更好。
No7:酥性饼干
有营养成分,但油脂较多
酥性饼干相对普通的韧性饼干营养有所提升,一般要添加适量的辅料,例如乳制品、蛋品、蜂蜜等营养物质,但油脂较多。
No8:压缩饼干
质地较密,耐饿
压缩饼干特别适合作为旅行、航海、登山时的储存食品。虽然同样是面粉制作的饼干,但是因为质地比较紧密,使用膨化剂使其含水量降低,而且不易吸水,使饼干中的有效成分在相同的体积下含量更多,所以使其更加耐饿。
No9:粗粮饼干
越酥,油脂越多
如今市场上有很多粗粮饼干、纤维饼干,如八宝杂粮饼、全麦饼、五谷珍宝消化饼干等,这些饼干的价格要比普通饼干高。但是,粮食、豆类中含的主要 是不溶性纤维,较粗糙,很多习惯精米白面的人不喜欢这种粗糙感。对他们来说,含量3%的粗纤维食品就很“扎嗓子”了,而一些高纤维饼干的纤维含量可高达 6%甚至10%以上。
专家强调,高纤食品如果还能口感出众、粗而不糙,无非是油脂在里面起到“润滑”作用,纤维在吸油后会变软。所以纤维越高的产品,通常脂肪含量也 越高。而且,因为饱和脂肪软化纤维的作用更出色,所以厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的氢化植物油或黄油、猪油、牛油等动物油来加工这些产品,使它们口感 发酥。所以,越是酥的饼干就意味着越多的油脂特别是高饱和脂肪。
No10:营养强化饼干
相对营养,但不宜多补充
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你不知道的咖啡用处
咖啡现在已经成为世界性的饮料了,喜欢喝咖啡的人越来越多。当您很疲劳的时候,喝一杯咖啡就可以提起精神来。咖啡最主要的成分就是咖啡碱,也含有一些蛋白质、糖分,还有脂肪等等。咖啡在人体内很容易被吸收,还具有促进人体新陈代谢的作用。除此以外,在日常生活中,咖啡还有13个让你意向不到的功效哦。
1、可以让你不再头疼
伊利诺斯州的一个临床试验发现,可以减缓人体血管血流速度的啡因,也可以减少头疼的密集度和频率。其中一组是只允许喝咖啡的,而58%的人报道说完全轻松。而另一组同时喝咖啡和布洛芬,70%这个头疼的症状消失了。 不过喝咖啡治偏头痛,最好是有前兆即喝,因为喝入10-30分钟后才发生作用。
2、可以帮助修补家具
你是不是每次看到你家黑色的木家具时,会看到些小裂缝,小划痕,小凿孔啊?尝试下这个速溶咖啡。用刚好足够的水来冲调2-3汤匙的咖啡,使其变得浓稠有粘性。为了配合这个木头的红色,可以加点碘进去。
把调和好的面团放在小填塞刀或者那种没用的塑料刀上,去修补那些裂缝。然后用一块很干的布把周围多出来的“面糊”搽干净,让这个面团自然干就可以了。
3、可以擦洗你的车
为了让你的车可以闻起来清新干净,把新鲜的吧、咖啡豆放在一个小的无盖容器中,因为在容器中,咖啡豆就不会倒掉。这些放置好的咖啡豆可以吸收车里面所有厚重的味道,比如说快餐味道。
4、可以让你混合的东西融合的更加快
把咖啡或者是茶水,正常的可乐倒进你的肥料中,可以加速细菌的增长。从而使肥料在泥土中更快的分解。
5、可以帮助你烹饪食物
把一个咖啡罐变成一个烹饪用的工具,只需要在罐底的金属面凿几个洞,使其成为跟顶部刚好成为一个“中等尺寸”的三角板。然后上下轻弹这个罐子,扔一些像干柴火类的松木条到那个三角形的地方,然后点燃。只要金属底部变热了,就可以添加肉和蔬菜了。
6、可以肥沃你种的植物
微量矿物质.不是说咖啡豆里的咖啡因可以种植想杜鹃花,蔷薇,常青树那些植物,还是说,它可以为植物提供酸性土壤和增加氧气,更不用说提供像氨,磷,和微量矿物质。确认在土壤中挖个坑,才能把咖啡豆放进去,以防他们发霉。
但是,也不要挖的太深了。挖大约植物根部四分之三的深度,然后每个月重复一次,加以咖啡豆肥料。在给那些喜算的植物时,太经常的添加咖啡豆肥料会使土壤的酸性达到一个不可估计的程度。
7、可以去除宠物的味道
有些养宠物的人发现,在一个房间里,用一个铁制的长柄锅低温加热一杯左右的咖啡豆,可以去除房间里宠物的味道。当这个味道释放的时候,把这个锅挪到那些味道重的房间里,把它放置在三脚架上。
当这个咖啡豆凉下来的时候,这个房间里的宠物的味道应该也已消除的差不多了。
8、可以清洗你的脸
你可以用咖啡豆来清洗皮肤。用湿的咖啡豆温柔的擦拭皮肤,可以去除死皮,然后用水冲掉。
9、可以帮助你烘烤面包
还在为没有烤箱烦恼么?现在我们可以用一个咖啡罐来快速的烘烤面包。但要最好要用喷雾把罐子里面喷干净,用面粉清理干净。
10、可以让你的头发更具有光泽
据报道,在你的头发还是干净的干发时,用一点重味道的咖啡,可以使你的头发看起来更加耀眼。让咖啡在头发上保持20分钟左右,然后擦干。这样重复做一周的时间,你就可以收到意想不到的收获。
11、可以让你更好的控制你手中的线
没有一连串灯光的节假日将会是多少的扫兴啊!如果没有拉直,这个一团糟的灯光线将会是如何的不堪!拿一个空的咖啡罐和它的盖子,就可以解决这个问题。
首先用一把刀,把这个塑料盖子剪破,用一根线从盖子的一面串进去,然后把这个电灯线缠绕在咖啡罐上,把线头固定在罐子上,一切井然有序。在盖上盖头之前,用其他线球把罐子填满,不混乱,没有任何遗漏。
12、可以把肉的颜色变得更加显眼
用炖锅烹饪羊排的过程中,加一杯黑咖啡,可以使小羊排,色泽更加鲜艳,味道更加美味。也可以在烹饪牛肉,猪肉等其他肉类的时候,擦点咖啡上去。
13、可以用来染复活节蛋
用开水去冲泡一杯四分之一含量的浓咖啡,就可以把蛋染成一种棕褐色。
上一篇:冬枣的营养价值,你知道吗?
民以食为天 不得不知道的营养常识
现代科学的语言具体的描述营养可以说:营养是机体摄取食物,经过消化、吸收、代谢和排泄,利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能,维持正常生长、发育和防病保健的过程。
民以食为天 不得不知道的营养常识
应该知道的营养常识:
丁香和薄荷比红葡萄酒更护心
此前已有多项研究发现,红葡萄酒可提高好胆固醇水平,进而有助于降低心脏病和脑卒中的患病风险,而让红葡萄酒发挥健康功效的主要成分是多酚类抗氧化物质。
每100毫升红葡萄酒中含101毫克多酚,但相同重量的丁香含15188毫克,薄荷含11960毫克。此外,八角和可可粉分别含5460毫克和3448毫克。
泥鳅比牛奶含钙多
缺钙不但会危害骨骼健康,还会导致失眠甚至脾气暴躁。营养专家建议,19-50岁的成年人钙的摄入量为每人每天700-1000毫克。
不可否认的是,牛奶是很好的补钙食物。一袋牛奶(250克)含260毫克钙,虽然看上去很可观,但也少于1份100克泥鳅所含的299毫克钙。
绿叶蔬菜比胡萝卜更护眼
胡萝卜有助护眼,因为其富含的胡萝卜素能在人体内转化为维生素A,有助预防夜盲症。而菠菜和羽衣甘蓝等绿叶菜不但富含胡萝卜素,还含有叶黄素和玉米黄素,它们能帮助挡掉伤害眼睛的蓝光,保持视觉灵敏与清晰。
甜椒维生素C含量是橙子的2倍多
美国食品和药物管理局建议,每人每天应摄入60-90毫克维生素C.数据显示,每100克橙子含维生素C33毫克,而甜椒含72毫克。
土豆和芋头比香蕉更补钾
钾可预防中风,协助肌肉正常收缩,并降低血压。世界卫生组织建议,每人每天应摄取3510毫克的钾元素。在很多人心中,香蕉是最好的钾元素来源,但事实并非如此。
有关数据显示,100克香蕉中含钾256毫克,而相同重量的土豆含342毫克,芋头含378毫克,并且后两者的热量均低于香蕉。
食疗百科:95%的人却不知道 鲍鱼肉能抗癌
鲍鱼肉能抗癌 95%的人却不知道
饮食和癌症是有着千丝万缕的关系的,怎么理都理不清楚,饮食可以导致癌症的发生,同时也能抑制癌症的恶变,所以生活中怎么吃还是很有讲究的,我们要从身体健康的角度出发,让我们的饮食变的越来越好越来越健康,这样我们的身体才会变的健康不易生病,生活中有些食物是可以抗癌的,但是大多数人是不知道的。适当的食物的确是有防病的功效的,同时还能提高我们身体的免疫力,所以我们在日常生活中一定要多吃一些可以防癌的食物。
鲍鱼肉有抗癌的功效
鲍鱼应该是我们经常听说起的一种食物了,但是可能因为比较少或者是鲍鱼的营养价值比较高,在市面上比较少见或者是比较昂贵。人们吃鲍鱼不仅仅是为了品尝美味,更重要的是吸收鲍鱼里面的营养并且为我们的身体所用,所以我们在日常生活中是可以多吃一点鲍鱼的。
鲍鱼的营养价值
1.蛋白质含量高
鲍鱼含有非常丰富的蛋白质,我们的身体对于蛋白质的需求是比较高的,而鲍鱼里面的蛋白质是非常容易被我们的身体吸收的,可以很好的为我们的身体补充蛋白质,而蛋白质充足的话就会大大提升我们的抵抗力和免疫力,而且还能让我们的皮肤变的更好。
2.营养元素高
鲍鱼当中含有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素,这些更是我们的身体不能缺少的矿物质和维生素,正是因为鲍鱼的营养均衡,所以才成为很多人都追求的一种食物。
3.抗癌防癌
鲍鱼除了含有丰富的营养之外,还有其他的独特之处,含有丰富的球蛋白。而且在鲍鱼的肉当中还含有一种叫做“鲍素”的成分,经过科学家研究发现,这种物质可以有效的破坏癌细胞必需的代谢物质,因此多吃鲍鱼是可以有效的防癌抗癌的。
4.增强身体体质
鲍鱼可以养阴还能平肝、固肾,效果是非常不错的,吃鲍鱼还能调整肾上腺分泌,这对于女性朋友来讲是非常不错的一种食物,对于增强我们的身体体质是非常有帮助的。
5.鲍鱼对女性好
女性朋友吃鲍鱼,不仅能双向性的调节血压,而且还能调理妇科病,比如月经不调等,经常食用鲍鱼还能润燥利肠,缓解大便干结等疾症,滋阴补肾,补而不燥,效果是非常好的。
如何健康吃鲍鱼
鲍鱼要比其他的产品腥味大一些,所以吃鲍鱼也是很需要方法的,首先,我们要准备六只鲍鱼,然后再准备适量的葱姜、青椒、胡萝卜、食用油、鲍鱼汁、蒸鱼豉油。首先,我们要用刷子先把鲍鱼刷洗干净,用勺子慢慢的把鲍鱼肉挖出来,再剔除掉鲍鱼的沙包、内脏,全部都冲洗干净。
在做这一步的时候鲍鱼壳我们也不要丢弃,冲洗干净备用。把全部清洗好的鲍鱼搁置砧板上,用刀刮十字花,放回鲍鱼壳中,再把葱姜蒜切成碎末摆在鲍鱼肉上。把鲍鱼放上蒸锅,大火开锅蒸五分钟左右就可以了,蒸太久肉质会变的很老口感也会不好。
在蒸鲍鱼的时候我们要再次把葱姜蒜切末,然后在锅里加入食用油,把葱姜蒜末放进锅里爆炒,再加入蒸鱼豉油翻炒均匀,然后加入一调羹鲍鱼汁再继续翻炒。把蒸好的鲍鱼弄去汁水,再把翻炒好的配料浇在蒸好的鲍鱼上就可以了,这种做法做起来非常简单,一点都不会复杂,而且吃起来味道鲜美,也不会有腥味,效果是非常不错的。
《食疗本草》记载当中提到,鲍鱼入肝通淤,入肠涤垢,不伤元气,可以治疗肝热上逆、头晕目眩、骨蒸痨热、青盲内障等,高血压患者也可以多吃一些鲍鱼,效果是非常不错的。
你不知道的金银花功效作用!
我们都知道在充满压力的生活和工作中,很容易会出现上火的问题,所以清热解毒是我们需要注意的,可是一般的中药要是吃多了,就会给我们的胃带来很大的伤害,这个时候我们就不能够错过可以清热解毒不伤胃的金银花了。下面,我们来看看金银花的功效与作用。
外用治痤疮。金银花是痤疮药方里的一味常用药,因为它性味甘寒气芳香,清热而不伤胃,芳香透达又可祛邪。小儿出现湿疹,可以用金银花煮水,敷在患处。另外对于一些热毒疮痈的脓疖,也可以用金银花、蒲公英等敷在患处,配合中药内服改善症状。
煮水服清热。家中有人轻度发热时,可用金银花、板蓝根、银翘等煮水喝。如果出现因内热引起的红疹、斑点,并伴有瘙痒感,大家也可以通过金银花煮水喝清热解毒。
咽喉肿痛的人群,可以通过金银花、黄芩等煮水改善症状,效果显著。金银花这味药能减少苦寒类药物对身体的影响,尤其适合女性服用。
金银花本身的功效很多,但大多需要配合其他药物一起使用,一副药中的它的用量多为10—15克。它结合板蓝根等药物使用时,对预防手足口病等有明显的效果。
不过,最好在中医辨证下使用。在甲流和非典后,金银花的价格也有一定幅度的上涨,在临床上,医生有时会建议患者用金银花的藤,皂角藤来替代金银花,效果也不错。
上面就是关于金银花的功效和作用介绍,从这些介绍我们可以看得出来,金银花和普通的中药是有区别的,对我们的身体健康也不会带来副作用,所以说选择清热解毒的食物,当然不能够缺少金银花的存在啦。
知不知道喝浓茶好还是淡茶好
我相信很多人都喜欢喝茶,不管是喝浓茶还是喝淡茶。很多人都在争论,到底是喝浓茶好还是喝淡茶好,很多人都有这样的观点,认为茶叶越贵就越好喝,并且茶要越浓才越有味道,但是有些人却恰恰相反了,认为清淡的茶喝下去才是对身体好的。那么,下面就来讲一讲到底应该喝浓茶还是淡茶。
喝多浓茶会伤胃,饮用浓茶后会稀释胃液,降低胃液的浓度,使胃液不能正常消化食物,从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症,胃功能欠佳者甚至还会引起十二指肠溃疡。经常饮用过浓的茶,还会使心血管和肾的负担增加,有可能会出现心慌、胸闷、尿频、尿急、头晕等症状。因为浓茶中的咖啡因,能使人体心跳加快、从而使血压升高;进而加大了心脏和肾脏的负担对身体特别不好,而且喝多了还会影响神经。长期喝浓茶的老年人容易骨折。1991年,美国布朗大学会同波士顿大学,共同研究和发现了浓茶中咖啡因的新问题,那就是浓茶会大大增加老人发生骨折的可能性。具体研究结果显示,每天饮浓茶达5杯的人,出现骨盆骨折的危险比饮淡茶或不饮茶的人高出大约70%,甚至达到80%以上。也就是说,老年人饮茶的浓度越高,面临的骨折可能性也就越大。在午休前、睡眠前有饮浓茶的习惯可导致失眠,影响睡眠质量,茶叶中含有咖啡因兴奋神经,喝浓茶还容易产生便秘症。
茶是一种高雅的东西,可以让人心情变得很自然安逸。可是浓茶对身体很不好的,所以个人建议呢,我们可以喝一些淡一些的茶,来调节一下生活的情调。但不可以喝太浓的茶。老人和小孩更应该注意,小孩还在长身体,所以更要注意哦。
你不知道的花粉3大保健功效!
花粉相信大家都不陌生,但是说到花粉有哪些保健功效,大家可能就瞠目结舌了,难道普通的花粉还有保健功效?但是通过科学实验证明花粉确实具有不错的保健功效,下面小编就给大家详细介绍花粉的功效吧。
1、减肥功效 :
花粉中的芳香物、类黄酮、生物碱等成分,能降低人体内的胆固醇、三酰甘油酯的含量和血脂浓度,具有很强的解脂作用,能去除体内多余脂肪。花粉中的叶酸、泛酸及卵磷脂、蛋氨酸、胆碱等都有调节脂肪代谢的作用。
2、增进机体免疫功能 :
花粉能促进人的免疫器官,包括脾脏、骨髓、淋巴结和胸腺等的发育;可以有效地阻止免疫抑制剂对免疫器官的损害,全面提高机体的免疫功能。
3、预防心血管病 :
花粉中含有芸香甙和黄酮类物质,这些物质能明显降低血脂中的低密度脂蛋白含量,防治心血管硬化、高血压、脑溢血、静脉曲张、中风后遗症等。
花粉中的烟酸具有降低胆固醇和调节血脂的作用,也是扩张周围血管和治疗血管性疾病的理想药物;花粉中的维生素C可增加毛细血管的致密性和柔韧性,减低血管的硬化和脆性,是临床上治疗动脉硬化症和防治出血性疾病的药物。
花粉中的镁、必需脂肪酸、亚油酸等也都有降低血浆胆固醇的作用,有防治心脑血管病的功效。
原来看上去普通又平凡的花粉确实有着不错的保健功效,看来我们平时还真是忽视它了,大家有兴趣的可以尝试服用一些试试看哦。当然,服食花粉也要按照健康饮食的规则来,有对花粉过敏的朋友想服食花粉还需要去医院了解看是否可以服用。
揭秘常见饼干的营养真相!
很多人喜欢把饼干做为一种零食,因为它可以缓解我们的饥饿,不同类型的饼干还能够帮助我们补充身体所需要的营养物质。但是还是很少有人详细的去了解过饼干的保健功效,下面小编为大家讲一讲饼干的营养真相。
苏打饼干:纤维素很低,B族维生素消失殆尽
苏打饼干含糖、含油较少,又加入了酵母,具有发酵制品特有香味,往往被认为是饼干里最有营养的,也被很多人当作早餐。但事实并非如此,为让饼干达到起层效果会添加小苏打,小苏打会减少面粉中的B族维生素,甚至会使之消失殆尽。
曲奇饼干:高糖、高油脂、低蛋白质
曲奇饼干中的糖和油脂要高于其他种类的饼干。一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓汁!较酥脆的曲奇饼干选择的原料是“低筋粉”,也就是蛋白质比较少的小麦粉,这种饼干还不如馒头的蛋白质高。
威化饼干:热量高,结构密度低,吃多了不易察觉
与其他饼干不同的是,威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,比精白面粉营养稍高。但威化饼中的奶油脂肪含量十分高,平均每一块60卡路里,而且密度低,吃不饱,所以吃多了也不容易察觉。
夹心饼干:“心”是添加剂合成,没有水果原料
夹心饼干是在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。夹心饼干里的“心”为追求味道和颜色会使用添加剂,一般是香精和色素,很少真正添加什么水果原料,虽然添加剂不一定有害,但不会带来营养,可能还不如单纯的饼干好。
全麦饼干:提高了营养同时也提高了油脂量
纤维素含量较高的全麦饼干,因为纤维素口感较差,为弥补口感,生产商往往会在饼干里加入很多油,导致油脂含量较高。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料,在配料表里排名倒数几位,那可能不是真正的谷物饼干。
上文就是关于不同类型饼干的一个营养介绍,不知道大家平时又没偶注意过呢?事实上很多的食物都有自己的一个健康饮食需要遵循的原则,只有我们多了解这些,才能够保证我们身体的营养,远离一些疾病的伤害。
厨房烹饪:小小蚕豆你不知道的食疗功效
清炒蚕豆
原料:
鲜蚕豆500克
调味料:
油40克,碎葱少许,糖、盐、味精各1小匙。
做法:
1.将油烧至八分热,放一些碎葱,然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大,使蚕豆充分受热。
2.加水焖煮,一般来说,水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿,嫩蚕豆焖的时间不必太长,蚕豆起“黑线”后,可多加些水,盖锅时间也需长一些。
3.当蚕豆表皮裂开后加盐,用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩,所以需加入一些糖,再加入适量味精,盛盘即可。
火腿蚕豆
原料:
熟火腿75克、鲜蚕豆300克
调味料:
白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法:
1.将蚕豆剥皮、除去豆眉,用冷水洗净,在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
2.锅置中火上烧热,倒入精制油至热时,将蚕豆倒入,约煸炒10秒钟,把火腿丁下锅,随即放入奶汤,加白糖和精盐,烧一分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠动炒锅,淋上鸡油,盛入盘内即可。
鱼汁蚕豆瓣
原料:
鲜蚕豆200克、鲫鱼一条
调味料:
盐、料酒、白糖、鸡精、酱油、胡椒粉、葱、姜、食用油各少许
做法:
1.将蚕豆洗净,放入沸水锅中,加盐、葱段、姜片,煮至熟后装入盘中。
2.将鲫鱼去鳃、鳞,内脏洗净。坐锅点火倒入油,油至四成热时放入鲫鱼,煎至两面金黄时加入清水,用大火煮至鲫鱼烂、汤色白,放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油。
3.将鱼和汤盛出放在煮好的蚕豆瓣上,上面撒上少许葱丝即可。
雪菜豆瓣酥
原料:
雪里蕻150克、蚕豆瓣150克、瘦肉75克
调味料:
料酒少许、酱油少许、淀粉少许、1/2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法:
1.瘦肉切丝,拌入调味料略腌;蚕豆洗净、先煮熟冲凉;雪里蕻洗净、切碎。
2.用3大匙油先炒肉丝,变白时加入雪里蕻和蚕豆瓣同炒,并加入湿淀粉、盐、糖,炒匀即盛出。
3.应用于酒醉不醒:蚕豆苗适量,加油、盐煮汤,灌服。应用于水泻:蚕豆茎30克,水煎服。
厨房烹饪:这样吃饭让全家患癌!,六个误区很多人都不知道
吃饭六误区长此以往会致癌
误区一:需要多的营养就重要
从种类上来说,我们需要40多种营养素,有的量多一些,有的量少一些,有的是以克记的,有的是以微克记的。比如蛋白质,普通人需要60—90克,重体力劳动者需要上百克。钙需要800—1000微克,铁15—20毫克。但是不是我们需要量多的就重要,量少的就不重要呢?当然不是,比如蛋白质需要几十克,它是我们身体重要的组成物质,我们的免疫力需要蛋白的支持;而15毫克的铁不足,同样会形成缺铁性贫血等,影响孩子的发育。
误区二:营养不是越多越好
“营养”不能缺乏,但绝不是越多越好。还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性。生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够,就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。因此许多人除了食物摄入蛋白质以外,还吃一点蛋白粉等。
但实际上,蛋白并不是越多越好,吃多了就意味着浪费,多余的蛋白会代谢出去。而且,摄入过多的蛋白质,体内蛋白质的分解增多,由尿排出的含氮物质也增多,会加重肾脏的负荷,加速骨骼中钙的流失,增加患骨质疏松症的危险。
误区三:食物分好与坏
我们经常听到一些专家的观点,把食物分成好和坏。有的食物被说是垃圾食品,有的则被称为万能食品。这是非常不正确的观点。在营养上,我们把食物分成了五大类,首先是谷类和薯类,第二类就是动物类的食物,第三类是就是谷类和坚果类的,第四类就是蔬菜、水果,第五类就是纯能量食物。它们每一类都能提供我们人体所需要的营养素。
误区四:食物越贵越好
食物并非越贵越好。一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高,蛋白质的含量差不多,脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高,鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多,鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多,但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多,尼克酸含量差不多,维生素C两者都没有。从数据来看,鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别,只是个别营养素的含量有所差别,但价格差别就大了。一只鲍鱼的价钱可以买好几斤鸡蛋,所以并不是越贵的食物提供的营养物质越多。
误区五:四条腿的比不上没腿的
坊间流行一种说法:“四条腿的比不上两条腿的,两条腿的比不上一条腿的,一条腿的比不上没有腿的”。四条腿的指猪、牛、羊,两条腿的主要指鸡、鸭等,一条腿的指蘑菇等真菌类食物,没有腿的指鱼等水产品。
其实从营养学角度来看,四条腿、两条腿和没有腿的都属于动物性食物,蛋白质含量都比较高,铁的含量差不多,猪肉的脂肪含量较高,可能不太受欢迎,但其维生素B1的含量比其他几种食物都高。蘑菇虽然脂肪和能量低了很多,但它的蛋白质、铁、硒、维生素A的含量都比另外三种食物少。
误区六:鸡蛋黄胆固醇高
很多人关心胆固醇的问题,我发现身边不少人吃鸡蛋的时候,都不吃鸡蛋黄,认为它会使胆固醇增高。其实,我们身体的各个器官都有胆固醇,我们内部的胆固醇是1000毫克,从外部摄入的是500毫克,一个鸡蛋黄只含有胆固醇50毫克。而动物内脏,比如我们吃的卤煮(北京小吃)里的内脏所含胆固醇量远远高于鸡蛋黄,很多人往往不吃鸡蛋黄,却狂吃一顿卤煮,你的胆固醇摄入更易超量。
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