美食占据了人们生活的大半部分,人生的活着的意义,其实和美食密切相关,一天心情的好坏,大都和美食相关,所以喜欢美食是有深层原因的。你对美食印象最深的是什么?你可以读一下小编整理的美食问答:清炒山药的做法 蒸山药的做法?,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
清炒山药的做法 蒸山药的做法
山药薯块耐寒,必要时可以就地贮存,延迟至次年3月上中旬采收。也可用土窑贮藏,窖中山药与沙土相间层积贮藏,最后覆土呈屋脊形,上盖稻草防止雨水侵入。窖内保持10℃~15℃,一直可贮存到次年4~5月。山药块茎休眠期较耐低温,在短期-4℃以下不表现冻害。适宜的贮藏温度为0℃~2℃,相对湿度90%左右。常用的贮藏方法如下沟藏法:挖1~2米深、宽1米左右的沟,挖出的山药立即排放入沟,一层山药一层土,不超过80厘米,顶部盖一层细土。随着气温下降,加盖覆土,以冻土层距山药顶部厚度5~10厘米为宜,可贮藏至翌年3~4月。埋藏法:又称沙藏法。在仓库或室内的水泥坪上,用砖砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底铺上10厘米的干净细砂或细土。把经挑选的山药按次序平放在沙上,一层山药一层细沙,堆至离坑口10厘米左右时,再用细泥或黄沙密封。每隔一个月倒动检查一次。山药也可放在筐、箱内用沙埋藏。筐藏法:把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。然后把选好的山药逐层堆至八分满,上面用麦草覆盖。最后堆放在库房内,保持库内适温,为防止地面湿气,可在筐底垫上砖头或木板。
清炒山药的做法 蒸山药的做法
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了解美食:鲁菜清炒山药的做法?
清炒山药主料:山药辅料:青红椒调料:盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜清炒山药做法:1、将山药去皮洗净切成片或者丝,青红椒、葱、姜洗净切成丝;2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;4、坐锅点火放入油,油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。特点:白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口。提示:1、山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)2、山药切好稍煮即成,主要是去掉淀粉。 冬瓜汤的制作材料:主料:冬瓜500克,猪肉(瘦)50克调料:酱油10克,味精2克,盐2克,香油5克,猪油(炼制)25克,大葱5克1.将冬瓜去皮、去瓤洗净,切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片,猪肉切成薄片。2.汤锅放猪油置火上烧热,下葱末炝锅,放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时,撇去浮沫,加入味精,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。
清炒木耳山药做法大全 清炒木耳山药的做法大全
清炒木耳山药
又是一盘清新的菜肴,适合过年吃大鱼大肉后的一道爽口的菜肴; 木耳:含铁量极为丰富,常吃木耳能养血驻颜、令人肌肤红润,容光焕发。木耳中含有的胶质可把残留在人体消化
食材配方
主料:
黑木耳
15g山药
80g辅料:食用油
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.准备好食材:山药、黑木耳
2.蒜片:只需要几片。把蒜切成片,在空气中氧化至少5分钟
3.木耳用温水泡发,泡至少半小时,让木耳能充分吸收水分。
4.山药洗干净外皮,放入适量清水煮熟
5.山药撕去外皮,切成小片、木耳撕成小片
6.油锅,下蒜片
7.放入黑木耳炒香、炒熟
8.再加入山药片一起炒
9.加些许清水,再勾芡
10.加盐、香油,出锅!
美食知识科普:鲁菜清炒山药的做法?
清炒山药主料:山药辅料:青红椒调料:盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜清炒山药做法:1、将山药去皮洗净切成片或者丝,青红椒、葱、姜洗净切成丝;2、坐锅点火放入清水,待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下捞出,过凉控干水分;3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;4、坐锅点火放入油,油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。特点:白、红、绿相间,颜色鲜艳,清脆爽口。提示:1、山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)2、山药切好稍煮即成,主要是去掉淀粉。冬瓜汤的制作材料:主料:冬瓜500克,猪肉(瘦)50克调料:酱油10克,味精2克,盐2克,香油5克,猪油(炼制)25克,大葱5克1.将冬瓜去皮、去瓤洗净,切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片,猪肉切成薄片。2.汤锅放猪油置火上烧热,下葱末炝锅,放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时,撇去浮沫,加入味精,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。
美食知识问答:山药做法指导?
1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2. 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3. 山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4. 好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
美食科普:如何清炒山药?
山药富含蛋白质、维生素、脂肪和淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁和磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,具有补脾养胃、补肺益肾的功效。清炒山药既香脆、清淡爽口,又有益身体。原料:山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。做法:1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了)。2、山药去皮后切菱形片。3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色。4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干。5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁。6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用。炒出来脆脆的,有点荸荠的效果,很爽口~比煮着吃好多了~~注意事项:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
山药蒸鲈鱼做法大全 山药蒸鲈鱼的做法大全
山药蒸鲈鱼
有一次去饭店吃饭点了一条山药蒸桂鱼,他就是把鱼切成鱼片摆回鱼的形状,底下铺上山药,再加上枸杞,一看我就喜欢这个菜,所以我也想试试这么做。 不过没有用桂鱼,我用了
食材配方
主料:
鲈鱼
葱丝
姜丝
山药
杞子
做法 共8个步骤
1.准备材料
2.鲈鱼起肉
3.切鱼片
4.山药切薄片铺在盘底
5.加上葱丝还枸杞,再加上一勺料酒,
6.锅里烧开水,放上鱼大火蒸3分钟
7.取出鱼后,再加上少许葱丝,淋上生抽,烧热油倒在鱼片上
8.加上香菜更美味
清炒山药窍门
准备食材之后,将山药和胡萝卜切片备用,此时将山药片放入清水中浸泡30分钟。清炒山药的窍门就是浸泡山药,这样去除山药的黏液之后炒出来的山药片更加爽口。将山药炒熟之后放入清水焖煮,最后加入调味品翻炒即可出锅。
步骤1
准备食材:山药、胡萝卜、生姜、葱、大蒜、辣椒、生抽以及食盐等调味品。
步骤2
将山药和胡萝卜去皮之后切片,并且把山药片放入清水里浸泡30分钟。这样做的窍门是因为山药含有蛋白黏液,用清水浸泡山药之后再翻炒就不会粘锅,而且山药片吃起来口感会更加清爽。
步骤3
热锅烧油至七分热之后,往锅里放入蒜末煸香,再放入山药片、胡萝卜片一起进行翻炒,调至中火之后加入生姜、大葱继续翻炒至胡萝卜颜色变深。
步骤4
炒熟之后放入清水焖煮,等清水烧干的时候,往锅里加入辣椒、生抽以及食盐继续翻炒,最后等汤汁变粘稠状的时候就可以将山药出锅盛盘。
美食问答:怀山药是不是铁棍山药,说说怀山药和铁棍山药的区别?
铁棍山药可以称为怀山药,但不是所有怀山药都可以称为铁棍山药,因为铁棍山药只是怀山药的一个品种,是怀山药的最好品种。
很多人认为怀山药就是铁棍山药,而铁棍山药也就是怀山药,两者是同一个概念。
其实,凡是产于河南焦作的山药都可以称为怀山药,除了铁棍山药之外,还有白皮山药、小绒毛山药等多个品种,而铁棍山药只不过是其中的一个品种。
所以铁棍山药跟怀山药之间不能划上等号,铁棍山药可以称为怀山药,而怀山药并不仅指铁棍山药这一个品种。
就目前来说,铁棍山药是怀山药之中最好的品种,产量最低,但药用功效最好,所以价格比其它品种的怀山药要高出许多。
那么,铁棍山药跟普通怀山药有什么区别呢?据怀山药产区的人们介绍,铁棍山药与普通怀山药相比,最显著的区别如下——
铁棍山药粗细均匀,通常直径在2厘米左右,表皮颜色微深,毛须多,表皮可见特有的紫红色“锈斑”,折断后的铁棍山药横截面呈白色或略显牙黄色;普通怀山药粗细不均匀,表皮颜色较浅,毛须较少。
另外,从口感上来说,普通怀山药没有铁棍山药的口感好。
美食知识问答:山药蒸着吃最减肥?
土褐色的外皮,筒形身材还长着细毛,咀嚼时口感微酸发黏——山药虽然貌不惊人,但因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的“补”品,既可作主食,又可作蔬菜,还能制成糖葫芦之类的小吃或甜点。
首都医科大学附属北京中医医院副院长王国玮在接受《生命时报》记者采访时介绍,山药味甘、性平,营养丰富,有健脾补肾、益肾固精的功效,是一种温和的滋补食物。“山药有养胃的作用,患腹泻等肠胃疾病的人不妨多吃。我曾遇到过一个腹泻患者,连着吃了两个星期,慢性腹泻基本上痊愈了,药都不用吃了。”近年来还有研究指出,山药最富营养的成分存在于它的黏液中,主要包括甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素,吸水后能膨胀80—100倍,容易产生饱腹感,因此不少女性也把它看作一流的“减肥食品”。它还具有改善糖代谢,提高胰岛素敏感性的功用,因此对糖尿病也有辅助疗效。而黏蛋白可降低血液胆固醇,预防血管内脂质沉积,有利于预防动脉硬化。所以“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。
王国玮指出,从健康角度来说,山药最好的烹饪方法有两种:
一是蒸山药。 “我个人最推崇这种做法,一来是原汁原味,没有其他添加物;二来营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏;三来是做法方便,把山药洗干净放上蒸锅即可。吃的时候,我还会蘸点糖,咬一口真是嫩软清爽、满口留香。不过,有糖尿病的人最好还是‘清吃’”。
二是木耳炒山药。 王国玮介绍,木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用,也是一种健康食物,若再配上山药,自然好上加好。这道菜老少咸宜,营养价值也很高。
需要提醒的是,山药中的淀粉含量较高,大便干燥、便秘者最好少吃。此外,山药是偏补的药,甘平且偏热,体制偏热、容易上火的人也要慎食。“有些人爱用山药涮火锅,若再配上麻辣小料,那更是热上加热,也最好少吃。”如今,不少饭店的菜单上都有“拔丝山药”这道菜,而且颇受欢迎。但从营养角度来看,这样做真是有些浪费。因为这道菜在烹饪时,先要用油炸一遍,再裹上厚厚的糖丝,山药的营养和高油高糖正好抵消了。
木耳山药炒肉片的做法_美食方法
木耳山药炒肉片的做法
用料:猪肉200克、木耳(水发)8克、山药150克、胡萝卜50克、柿子椒1个、蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、精盐半茶匙
木耳山药炒肉片的做法步骤:
1.材料准备好
2.猪肉切成薄片,调入酱油、料酒、淀粉翻拌均匀,腌制一会
3.木耳用冷水泡发,随后撕成小块待用
4.山药去皮切成片状
5.胡萝卜、青椒也切成片状
6.蒜切成碎末
7.锅里烧热油,先放入肉片划炒至变色
8.随后放入山药片翻炒
9.再放入胡萝卜和木耳,翻炒均匀,接着放入青椒和蒜沫翻炒
10.最后调入少许盐,翻炒均匀即可出锅
木耳山药炒肉片的做法烹饪小贴士:
1、每100克干品黑木耳中含有蛋白质9.4克,碳水化合物65.5克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克。
2、木耳中的多糖体可以分解肿瘤,因此能提高人的免疫力,有很好的抗癌作用。这种多糖体也有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用,因此能够降血糖、降血脂、防止血栓形成,预防脑血管疾病发生。
3、木耳中含有的磷脂质,对脑细胞有营养作用,因此木耳是很好的补脑食品。
4、木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果,因此是各种现代文明病例如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。
菠菜炒山药做法大全 菠菜炒山药的做法大全
菠菜炒山药
都说山药是很养生的,特别是秋天吃很不错。所以经常买山药来炒菜,可是总是山药,我也不知道该炒什么了,今天将山药与菠菜一起炒了,还行。
食材配方
主料:
山药
250g菠菜
200g辅料:油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.菠菜洗净,切短。
2.山药去皮,洗净,切片。
3.锅中放油,炒山药。
4.加入菠菜,炒。
5.加点盐,继续炒。
6.可以微微加点水,炒熟。
蓝莓山药的做法_美食方法
蓝莓山药的做法
主料:山药1根、蓝莓酱2勺、糖粉1勺
蓝莓山药的做法步骤:
1.山药去皮摆入盘中,准备蓝莓酱
2.山药上蒸锅,开锅后转小火蒸15分钟,用筷子能轻松戳开就蒸好了,蒸好后晾凉
3.山药晾凉后加入糖粉,充分混合
4.蓝莓酱加一点点水稀释,如图
5.山药放入裱花袋
6.在容器里挤成塔
7.浇上蓝莓酱即可,入冰箱冷藏一下更好吃
蓝莓山药的做法小贴士:
1、多吃山药可以舒缓更年期不适症状,因为山药中的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用,协助人体调节内分泌,所以停经的女性多吃具有缓解更年期症状的作用。
2、多吃山药可以舒缓更年期不适症状,因为山药中的薯蓣皂能发挥类似雌激素的作用,协助人体调节内分泌,所以停经的女性多吃具有缓解更年期症状的作用。
3、山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质,让软骨具有弹性,同时能增强骨骼强度与密度,故骨质疏松者可以多吃山药,预防和改善骨质疏松。
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