很多人大半生都在厨房呆着，涉及它的学问很多，在这里，食材有了自己的归宿，而调料则赋予食材新的生命力，美食的生命力则是厨师给赋予的。为满足你的需求，小编特地编辑了“冬季海鲜什么最肥美？”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
冬季海鲜什么最肥美？
冬季万物萧条，但却是吃海鲜的好季节，那么冬季吃什么海鲜比较好？冬季吃海鲜要注意些什么？
冬季可供选择的海鲜不多，但确是吃海鲜的好季节。由于处在海鲜们的休眠期，所以大多数海鲜都非常肥美，含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，脂肪含量也很低，保障身体健康的同时也不用担心长胖。
冬季人体中铁、碘的消耗增加，会导致铁、碘元素的不足，血液循环缓慢，更加畏寒怕冷。海鲜中这类微量元素比普通食物高很多，非常适合冬季食用。此外海鲜中的不饱和脂肪酸还能抵抗血液凝固，降低冬季老人冠心病、中风、高血压的发病几率。
辣炒钉螺适合冬季吃的海鲜有哪些？
贝类
春夏贝类海鲜处于繁殖期，肉质脆弱无味，但到了冬季进入休眠期后，贝类活动减少，营养物质的消耗也变小，非常适合食用。贝类还有有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，有助于降低体内胆固醇，适合高胆固醇人群食用。
大虎虾
冬季是虎虾的产卵期，此时的大虎虾最肥美，营养价值也最高，中医认为大虎虾有补肾壮阳，养血固精的功效，因此，男性养生食用大虎虾最合适。
带鱼
带鱼营养价值极高，其蛋白质含量为猪肉的2倍，人体吸收率高，鱼肉中维生素D、钙、磷能有效预防骨质疏松症，常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性。此外，带鱼体表有一层特殊脂肪形成的鳞片，其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分：6-硫代鸟嘌呤。非常适合爱美女性、心血管系统疾病患者食用。
螃蟹
鲜美的螃蟹可以从8月吃到年底，冬季是梭子蟹的蟹膏期，此时的梭子蟹营养价值十分丰富，富含多种微量元素和优质的蛋白质，而且对身体也有很好的滋补作用。
梭子蟹炒菜花冬季吃海蟹要注意什么？
1、冬季选购海鲜要注意问清产地来源，观察海鲜是否鲜活，颜色是否正常，避免购买异味、腥臭的海鲜。
2、冬季海鲜应避免生吃。海鲜生吃近年在中国已成时尚，但寄生虫问题一直被忽略，即使是在冬季，野生和人工培育的海鲜仍有感染寄生虫的风险，最好尽量避免生吃。海鲜中的病菌耐热性较强，煮海鲜时，也切忌贪图鲜嫩加热时间果断，一般来说，开锅20分钟后才能把细菌测底啥事。
3、海鲜性寒，吃的时候应与热性食物同食，孕妇和哺乳期妇女、痛风、关节炎和高尿酸血症的病人也应少吃海鲜。
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秋季河鲜海鲜最是营养肥美
秋季河鲜海鲜最是营养肥美
秋天，无论海鲜还是河鲜，那叫一个鲜啊！螃蟹、虾、贝、螺，都是最肥美的时候，而且营养也很丰富。怎么吃，听听营养专家怎么说的。
鳝鱼炖豆腐，补钙调血糖
解放军309医院营养科主任左小霞：说到进补的水产品，自然少不了鳝鱼。鳝鱼营养价值高，富含DHA、卵磷脂、维生素A和铁。对于糖尿病人来讲，其脂肪含量少，含有的鳝鱼素还有调节及稳定血糖的作用。
鳝鱼炖豆腐就不错，炝锅后依次放入鱼和北豆腐，添汤时加盐和葱、蒜，慢火炖至剩1/4原汤，撒点香菜就好了。这道菜味道鲜美，还可补充蛋白质和钙。
买鳝鱼时要挑游得欢实、中等大小的，其死后会产生组胺，易引发食物中毒，最好现杀现烹。另外，术后伤口未愈或有皮肤病的人尽量少吃。
干贝鳝鱼粥白灼虾蘸醋，鲜美护血管
国家一级营养师王雷军 ：秋天的虾肉质鲜，口感佳，而且富含镁和钙等，能起到保护心血管的作用。
虾的做法很多，做汤、爆炒、白灼都不错。但提醒大家，虾头尽量少吃。由于污染问题，近海的虾中可能会蓄积部分砷、汞、铅等重金属，这些重金属大部分集中在虾头。
白灼虾，色泽鲜亮，保留食材原味，还不破坏营养。白灼虾蘸醋吃可谓是黄金搭配，醋不但能提鲜，还有杀菌的作用，和去虾头配合是双保险。另外，身体虚弱或皮肤有疾患(伤口、脓、疮)者尽量不吃。
白灼虾箱烤秋刀鱼，美味营养高
国家二级营养师樊荣辉：秋刀鱼肉属优质蛋白，易于人体消化和吸收，而秋季的秋刀鱼营养价值最高。
秋刀鱼中富含不饱和脂肪酸，有提高大脑机能，预防心脑血管疾病的作用。家里若有烤箱的话，不妨试试箱烤秋刀鱼。
先将鱼用盐、料酒、五香粉腌制，然后放入冰箱中冷藏15分钟，这样可以充分入味。拿出后用竹签穿上秋刀鱼，在鱼肉下垫点芹菜或洋葱，用锡纸包好，180℃烤5~7分钟就可以了。
需要注意的是，有肝脏疾病和肾脏疾病的患者不宜多吃，可能会增加代谢负担。
烤秋刀鱼初秋时节进补 肥美黄鳝最当季
初秋时节进补 肥美黄鳝最当季
二十四节气，每个节气都有特定的美食，根据时令吃当季食物，不仅能品尝到恰到好处的美味，还对身体大有益处。
夏去秋来，便是吃黄鳝的好时机，此时的黄鳝最为肥美。
红烧黄鳝
而在这个依然高温、高热、高湿的节气中，多吃黄鳝还可以治病补身。因为此时的黄鳝营养丰富，鱼肉中含有丰富的DHA和卵磷脂，多食有补脑健身的功效，含的特种物质“鳝鱼素”能降低和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，含有的维生素A量也高，可以增进视力，促进皮肤的新陈代谢。
而在中医里，黄鳝被认为性温，味甘，入脾、肾，能补中益气、治虚损、除风湿、强筋骨、祛风止痉、滋补肝肾。特别是在夏季食用，能预防食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。
黏腻发腥的黄鳝，买回家怎么处理
不可否认，下锅前的的黄鳝还是挺让人心里发毛的。好多人在菜市场买完鳝鱼都不知道怎么处理，宰杀完的鳝鱼不仅有好多血水，而且黏黏腻腻，味道也非常腥。想要吃到鲜美的鳝鱼，这需要我们更耐心的处理
·把鳝鱼倒入盆里，先用清水清洗干净鳝鱼表面血水。
·把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以去除黄鳝表面的粘液。
·抓搓出的泡沫变得丰富时，即可用清水彻底清洗，最好边搓边洗，反复多清洗几遍为佳。
·等水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。
多种煮法，每种都超级美味
因为具有肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉厚的特点，比起其它鱼，黄鳝能hold住多种煮法，生炒、红烧、熟焖、油炸，而且方法不同，口感也会不同，唯一相同的都是很美味。
干煸鳝片、红烧鳝片、清蒸鳝段、爆炒鳝丝、香辣鳝糊等都是经典的美味黄鳝料理，另外鳝鱼砂锅饭，鳝鱼粥也是超级美味的。
吃鳝鱼的时候需要注意一下，它不宜与狗肉、南瓜、菠菜、红枣同食。
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