国人对美食有着痴迷的追求，美食生活中国非常重要的组成部分，因为美食，我们才能心情畅快。所以喜欢美食不是无缘无故的。美食于你，起到的作用是什么呢？小编陆续为大家整理了美食知识科普：川味辣子鸡丁怎么做？，仅供参考，欢迎大家阅读。
原料：鸡腿2个，青辣椒1-2个，红辣椒2个，干辣椒少许，花椒20颗，蒜末1汤勺，白芝麻适量。调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。做法：1.鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味。2.锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型。3.把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂。4.炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底。5.放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒。6.炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅。
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了解美食：辣子鸡丁怎么做？
辣子鸡丁 辣子鸡丁，多放些辣椒，口味更加辣，口感也就会更好，入味后的鸡丁麻辣爽口，飘香四溢，秀色可餐，真是一种享受。材料：鸡腿调料：糖，盐，生姜粉，料酒，老抽，花椒，熟白芝麻，干辣椒，葱，姜，蒜做法：1、鸡腿洗净剁成小块，葱切段，姜蒜切片。鸡腿放入盘中，加入料酒、盐、酱油、白糖、生姜粉腌制30分钟。2、起油锅，油稍微放多一点，把鸡块放入锅中煸炒，炒至干香，盛出备用。3、再次起油锅，放入姜蒜、葱段、干红辣椒、花椒爆香，倒入鸡块，继续煸炒5-6分钟。4、如果怕不够咸的话，可以放一点酱油，但是不要放太多。最后撒上白芝麻，再煸炒一两分钟即可。
川香辣子鸡该怎么做？川香辣子鸡的做法
川香辣子鸡是川渝的一道极为受欢迎的菜肴，非常的适合于口味偏辣的人士，当然像这种地区名菜也是非常的值得一试!
食材：鸡肉250g，干辣椒50g，花椒3g，八角4个；
辅料：葱两颗，食盐适量，生抽适量，食用油适量，熟芝麻适量，生粉适量，料酒适量；
川香辣子鸡的做法步骤：
第一步：将鸡肉洗净，切成约2厘米大小的块状，加入料酒，食盐，生抽和生粉腌制15分钟;
第二步：干辣椒用剪刀剪成小段，过滤掉辣椒籽;
第三步：准备好花椒，八角切小，葱切末，蒜切片;
第四步：热锅放油，倒入鸡块进行翻炒，炒干鸡肉中的水分，盛出;
第五步：在锅中倒入较多的油，烧至八成热后倒入鸡块，炸至金黄色，盛出沥油;
第六步：锅中倒入适量的油，倒入干辣椒，花椒，八角，葱，小火爆香;
第七步：倒入鸡块继续翻炒片刻;
第八步：加入适量的食盐和少许生抽继续翻炒;
第九步：加入熟芝麻即可翻炒出锅。
小贴士：
1、鸡块尽量切小一点，更容易熟透;
2、鸡块一定要炒干水分，避免在油炸的时候爆油;
3、干辣椒的量可根据个人的口味情况做一定的增减，辣椒越多越正宗。
美食知识科普：川味红烧鲫鱼怎么做？
主料：鲫鱼
辅料：蒜，姜，葱，胡豆办酱，酱油
制作方法：
1、把鱼清洗干净，在鱼的两侧刈上花刀。
2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐。
3、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后再加一些大葱。
4、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
5、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了。
6、剩下的油用来煎鱼两面微黄就可以了。
7、然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入黄酒、酱油。
8、放入配料一起烧，汤中放入少许盐，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
9、加入一大勺豆瓣酱。
10、烧一小会，鱼就熟了。
11、把鱼盛盘了，洒上葱叶。
12、锅里的汤，加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
13、浇上汤汁，即可。
美食百科：麻辣的辣子鸡丁怎么做？
【原材料】小鸡腿4只、小葱5根、姜1/2个、独蒜1-2个、红尖椒2个、干红椒40～50克、花椒15～20克。【调味料】油、料酒、盐、白糖、鸡精。【做法】1：将鸡腿去骨切2-3cm的丁，加入盐和料酒腌制20分钟左右。在腌制的过程中把姜、蒜切片，小葱切段，红尖椒切小圈，干红椒切段。2：将腌好的鸡丁倒入热油锅中炸至金黄色，炸制过程中选中大火炸制，然后捞出沥油备用。3：锅内留少量油，入姜片和蒜片炒香。4：将干红椒段和花椒入锅内，中小火慢慢将花椒和辣椒的味道炸出。5：将炸好的鸡丁入炒锅内翻炒1-2分钟。6：加鸡精、白糖、香葱段、红椒圈快速炒匀出锅即可。【小贴士】1、腌制鸡丁时要将盐一次放够，否则在最后炒制过程中再加盐不容易晕开，盐味就显得生硬了！2、 炸制的过程中油温要高一些，否则鸡丁不容易炸上色。3、 我个人因为怕辣所以在做这道菜时放的辣椒和花椒不太多。事实证明应该多放一些，吃起来够麻够辣的话，才能真正感受出正宗川菜的魅力来。
2020辣子鸡丁怎么做好吃
辣子鸡丁
辣子鸡丁是一道常做的家常菜，做法也是各种各样。以前家里都是用郫县豆瓣和辣子做的，且没有油炸这一道工序。这次做的辣子鸡丁，依旧咸鲜可口，但不同的是这次的鸡丁非常酥
食材配方
主料：
大鸡腿肉
淀粉
白芝麻
盐
白酒
酱油
料酒
白糖
姜丝
葱段
花椒
干辣椒
做法 共8个步骤
1.鸡腿洗净，用刀沿着骨头切开，剔骨只留鸡肉。
2.鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加入酱油，葱绿段，姜丝2克，盐1ml，腌制15分钟。
3.腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。
4.用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。
5.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。
6.锅里留一点底油，放入姜丝3克，葱白段，花椒，干辣椒段炒出香味。
7.倒入炸好的鸡肉丁，放入盐3克，糖5克，白酒，快速翻炒。
8.撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。
美食知识问答：家常菜辣子鸡丁做法？
材料：鸡脯肉（鸡腿肉会更好），辣椒（最好选择泡椒），葱姜蒜，鸡蛋。调料：盐，酱油，料酒，白糖，淀粉，鸡粉，醋，高汤（或清水）。做法：1、将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。2、将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。3、炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
美食知识科普：川味牛肉面怎么做？
材料:主料：牛里脊肉200克，面条(标准粉)75克，辅料：姜75克，调料：白皮大蒜40克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克做法:1.牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干；姜洗净，切成3厘米见方的块，拍裂；蒜去老皮，拍裂。2.将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀，再放入豆瓣酱、辣油同炒。3.整锅移入炖锅中，放入盐、姜块、蒜、高汤，改用小火炖煮3至5小时，即可。4.将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用。5.另锅清水煮滚，面条抖散放入锅中，待水再滚时，先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中，见面条熟透，即捞起放入碗中，再放上炖好的牛肉及汤，即可食用。
美食百科：川菜特色菜辣子鸡丁怎么做？
主料：鸡腿或整鸡约1000克配料：干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量辣子鸡丁做法：1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。3、锅中油烧热，待烧得非常热时7成热（冒烟），炸至鸡块表面成焦黄，捞出。4、锅中留适量底油，放入蒜片、姜片、干辣椒和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块。5、继续翻炒，再加入少许白糖，鸡精和少许生抽，葱段倒下锅快速翻炒几下，撒上白芝麻，翻匀出锅。该答案来自做菜网官方网站
辣子鸡丁的家常做法
鸡肉切丁并用料酒和盐腌制后倒入锅中加油翻炒，快熟时捞起。再将干辣椒和花椒煸炒，再加入鸡丁、青椒和料酒、盐等一系列调料翻炒。加入少量的水，翻炒至鸡肉柔软收汁，最后加入葱姜蒜末，翻炒几下后便可装盘。
辣子鸡丁的做法
准备食材：鸡肉、青椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、醋、白糖、胡椒粉、鲜汤
1、将鸡洗净切丁，加入盐和料酒腌制，葱姜蒜切末，青椒切块
2、在锅中倒入油和腌好的鸡丁，差不多快熟的时候捞起来备用
3、锅中留点底油，加入干辣椒、花椒煸炒后加入鸡丁，加入青椒，再加入料酒、盐、味精、醋、白糖、胡椒粉翻炒均匀
4、加入少量的水，翻炒至鸡肉柔软。收汁时加入葱姜蒜末，再翻炒几下就熟了，这样香辣可口的辣子鸡丁就完成了。
小炒辣子鸡
可口的家常菜，有点偏辣的口味。
材料：
鸡腿，油豆腐，
小炒辣子鸡的做法步骤：
1，将豆腐切丁，大蒜切丁，辣椒切段备用
2，将鸡腿切块，倒入生抽，料酒，盐搅拌均匀
3，开火，锅热后放油。油红了把鸡块倒入
4，鸡肉炒变色后，加水煮三分钟
5，倒入油豆腐，大蒜和干辣椒，翻炒
6，炒至粘锅，出锅
2020辣子鸡丁炒年糕怎么做好吃
辣子鸡丁炒年糕
这可是我的自创菜哟。。。我用辣子鸡丁和年糕一起炒制其味道鲜香，微辣很下饭的。
食材配方
主料：
鸡丁
年糕
胡萝卜
柿子椒
豆瓣辣酱
糖
酱油
料酒
盐
鸡精
做法 共10个步骤
1.年糕用清水泡30分钟。
2.青椒 胡萝卜切片。
3.鸡腿肉切成丁加入淀粉 盐上浆。
4.锅中放油烧热。 下入鸡丁滑散至肉色发白，捞出备用。
5.锅中留底油，炒香豆瓣辣酱。
6.放入滑散的鸡丁煸炒。
7.放入胡萝卜片继续煸炒。
8.加入 料酒 糖 酱油煸炒均匀。
9.放入年糕片加一点水炒制汤汁收干。
10.加入青椒翻炒均匀。 放入盐 鸡精调味即可。
辣子鸡片怎么做好吃 辣子鸡片的做法,步骤
辣子鸡片
现在虽然是禽流感很厉害，那也不能不吃鸡肉啦，冰箱里有存货，是妈妈那次给拿的呢！肯定没事的哦，家里还有两个彩椒，可以称一个菜了！
食材配方
主料：
鸡肉
彩椒
油
盐
生抽
葱
姜
蛋清
料酒
做法 共6个步骤
1.彩椒洗净，用手掰成块
2.鸡肉切片，用蛋清，料酒腌制一会
3.锅烧热倒油，下入鸡片，热锅凉油
4.下入葱姜，炒香，在下辣子
5.加点生抽，盐翻炒均匀
6.出锅装盘
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