美食来自于厨房,正因为有了厨房才让美食文化发扬光大,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料起到了画龙点睛的作用,美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。小编陆续为大家整理了春季餐桌必备的抗癌食物,欢迎你参考,希望对你有所助益!
春季餐桌必备的抗癌食物
在春季的餐桌上,我们要吃些什么来抗癌排毒呢?要知道,无论是抗癌还是排毒对我们的健康来说都是至关重要的。在这里,就带大家来了解了解春季餐桌上抗癌的食物都有哪些吧。
1、西兰花
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。西兰花富含硫代葡萄糖苷,这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解,转化成萝卜硫素,而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时,加热过度会对这种酶造成破坏,无法催生萝卜硫素,防癌效果也会大大降低。
白灼西兰花2、白萝卜
近年来,我国医学研究发现,白萝卜中含有芥子油等成分,能与多种酶作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣,这种成分越多,防癌作用越强。此外,白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动,预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括:大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。
3、芥末
芥末是芥菜的种子,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外,美国伊利诺伊大学的研究发现,西兰花蘸芥末或辣根吃,能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味,可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。
芥末芝士焗青口4、香菇
美、日等国科学家发现,香菇中所含的某种酶成分,能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇,整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质,能促进抗体形成,使机体对肿瘤产生免疫力,抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃,建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮,以便让有益成分进入汤中。
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餐桌上的四大抗癌法宝
餐桌上的四大抗癌法宝
以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜。
在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷,长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括:卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷,这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解,转化成萝卜硫素,而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时,加热过度会对这种酶造成破坏,无法催生萝卜硫素,防癌效果也会大大降低。
西兰花肉片煲以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜。
近年来,我国医学研究发现,白萝卜中含有芥子油等成分,能与多种酶作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣,这种成分越多,防癌作用越强。此外,白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动,预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括:大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。
以芥末为代表的调味料。
芥末是芥菜的种子,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外,美国伊利诺伊大学的研究发现,西兰花蘸芥末或辣根吃,能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味,可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。
芥末芦笋培根卷以香菇为代表的菌类蔬菜。
美、日等国科学家发现,香菇中所含的某种酶成分,能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇,整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质,能促进抗体形成,使机体对肿瘤产生免疫力,抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃,建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮,以便让有益成分进入汤中。
香菇剁椒炒蛋医生眼中的抗癌明星食物
医生眼中的抗癌明星食物
对于超重和肥胖的人来说,您首先应该控制体重,预防心脑血管疾病及糖尿病的发生,其次您应该注意每年的定期体检,将癌症扼杀在萌芽之中。此外,平时在饮食中应做到健康饮食和合理饮食。第三军医大学西南医院副主任医师余时沧,为您总结了食物当中的抗癌明星。
葡萄、花生、桑椹白藜芦醇
白藜芦醇,这是一种多酚类化合物,葡萄、花生、桑椹、虎杖等植物中含量丰富。白藜芦醇是目前研究得最为广泛和深入的抗癌天然化合物之一。
实验研究表明,白藜芦醇能够显著地抑制结直肠癌、胶质瘤、乳腺癌、黑色素瘤、白血病等多种肿瘤干细胞的自我更新能力,该化合物预防和治疗恶性肿瘤的相关临床研究也正在展开。较低的生物利用度可能是白藜芦醇应用于临床肿瘤预防和治疗的障碍之一。不过,近来在这方面也取得了进展,例如,一项微粒化白藜芦醇治疗结直肠癌肝转移的I期临床研究结果表明,患者对白藜芦醇耐受性良好,给药后在肝脏转移灶有较高的浓度,血清中细胞凋亡标志物的浓度较对照组明显上升。由于白藜芦醇主要存在于葡萄叶和葡萄皮中,因此,在红葡萄酒中也有较高的含量。
生姜姜黄素
姜黄素,这是一种从姜科植物姜黄根茎中提取的多酚类化合物,在生姜中也有较高的含量。通常用作罐头、腌制品中肉类的着色剂、调味剂和酸碱指示剂,还具有抗炎、抗氧化等作用。实验研究证实,姜黄素对乳腺癌、结直肠癌、胶质瘤、胰腺癌、前列腺癌等10余种恶性肿瘤干细胞有明显的抑制作用。同时,也有多项姜黄素辅助治疗胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌等恶性肿瘤的研究。姜黄素能够增强恶性肿瘤患者对5-氟尿嘧啶、奥沙利铂、吉西他滨等化疗药物和放疗的敏感性,改善预后。
西兰花、洋葱、大葱、空心菜、甘蓝莱菔硫烷
莱菔硫烷,广泛存在于十字花科植物中,在西兰花中含量最多,其次为洋葱、大葱、空心菜、甘蓝等。流行病学调查显示,莱菔硫烷的摄入同多种恶性肿瘤发生的风险呈负相关;基础研究则发现莱菔硫烷对胰腺癌干细胞、胶质瘤干细胞、前列腺癌干细胞、白血病干细胞等具有良好的抑制效应。其他天然化合物,如在绿茶中含量较高的表没食子儿茶素,在茄科植物西红柿成熟果实含量较高的番茄红素等,也对肿瘤干细胞表现出较强的抑制作用。
大豆大豆异黄酮
大豆异黄酮,主要存在于豆科植物中,与雌激素结构相似,因此又被称为植物雌激素,其类雌激素作用能够部分弥补女性内源性雌性激素分泌不足所引起的症状,缓解更年期综合征,增加皮肤弹性,促进钙质吸收,改善骨质疏松。流行病学调查结果显示,膳食摄入大豆异黄酮较多的人群中,乳腺癌、前列腺癌和结直肠癌的发病率显著降低,而最新的研究表明,大豆异黄酮对乳腺癌干细胞具有明显的靶向作用,抑制乳腺癌干细胞亚群的自我更新。
五谷杂粮、蔬菜、水果纤维素
膳食纤维摄入不足可使粪便量减少,大便通过肠道的时间延长,导致粪便中致癌物浓度升高,而致癌物与结肠黏膜长期接触有可能发生癌变。因此,多吃含膳食纤维高的食物可防肠癌。
郑州市第三人民医院消化内科主任黄书亮指出,有的人虽吃了高纤维食物,但防癌效果却不理想,这与高纤维食物的摄入量不足有关。英国营养学家建议,每天至少摄入35克以上的纤维素。根据粗略计算,一碗麦片含15克纤维素,一片全麦面包含两克纤维素,一根香蕉含3克纤维素,一个苹果含3.5克纤维素。
此外,五谷杂粮、蔬菜、水果所含的纤维素最丰富。
含较多纤维素的蔬菜有韭菜、芹菜、菠菜、油菜、白菜、南瓜、苦瓜、黄瓜等。
五谷杂粮中的红豆、燕麦、糙米、大豆、高粱也含较多的纤维素。
水果中纤维素含量最多的是红果干,其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨等。
大家可根据自己的需求调整食物组合,保证每天至少摄入35克以上的纤维素。
餐桌必备三种“救命菜”
餐桌必备三种“救命菜”
绿叶蔬菜有很多神奇的功效,每天至少要食用3~5盎司(85~142克)。美国《赫芬顿邮报》刊文指出,以下3种绿叶蔬菜,堪称救命菜,应该多吃。
小白菜
又称上海青或油白菜。小白菜是钾元素的一个最佳来源,而钾元素有助于增长肌肉和保持血压处于正常水平。它还富含多种维生素,能增强免疫系统功能,增加白血球的活性和提高人体对毒素所产生的反应。食用方法:把小白菜茎下端的白色部分切碎,用鸡肉或蔬菜汤和芝麻油炖焖;2分钟后加入小白菜的叶子,再煮2分钟就可食用。
小白菜炒茭白甘蓝菜
甘蓝菜含有一种能对癌症起到控制作用的化合物(芥子油甙和山柰酚)。研究人员认为,这两种化合物能抵御癌症,对心脏起到保护作用,降低血压,增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质,这两种抗氧化剂有助于预防眼部疾病和与老化相关的视力丧失。食用方法:把甘蓝菜和切碎的洋葱用旺火短时间煸炒。
凉拌紫甘蓝豆瓣菜
又称西洋菜或水田芥。一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜,持续两个月,就能减轻白血球所受到的损伤,减少患癌症的风险,使甘油三酯的含量降低10%。食用方法:可以作为三明治的食材,也可以做成蔬菜沙拉的配菜,或是炖汤喝。
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