美食知识问答：一勺芝麻酱胜过三块鱼？

国人历来讲究食不厌精，吃得饱，吃得好，是每个人一生的基本追求，美食赋予了我们快乐的源泉，故而美食的意义非同一般。你也是这样的看法吗？小编特地为大家精心收集和整理了“美食知识问答：一勺芝麻酱胜过三块鱼？”，仅供参考，大家一起来看看吧。

一勺芝麻酱胜过三块鱼

芝麻的营养作用和鱼有很多相似之处。

据《现代家庭报》报道，鱼的营养非常丰富，在肉类食品中名列前茅。不过你很难想到，普通平凡的芝麻酱竟跟鱼的营养成分相当，在食疗保健上，它们有很多相似的营养作用。

健脑：鱼肉中丰富的欧米伽3不饱和脂肪酸，被人称为“脑黄金”，对健脑益智、促进儿童智力发育非常有好处。芝麻酱也有很好的健脑功效，因为它跟鱼一样，含有丰富的不饱和脂肪酸。每100克芝麻酱的脂肪酸含量是黄花鱼的13倍多，草鱼的33倍！

护心降脂：吃鱼能保护心脏和心血管，这些好处也是鱼肉中丰富的不饱和脂肪酸带来的。而芝麻酱中丰富的不饱和脂肪酸也有同样的作用。一勺芝麻酱（大约20克），其中的脂肪酸含量超过半斤的草鱼和鲤鱼！

补钙高手：芝麻酱中的钙含量也比较高，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。

养血佳品：芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸。铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。

防糖尿病和高血压：芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用：锌参与胰岛素的合成与降解；而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。

抗氧化、防畸变：芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老；而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免胎儿发生神经管畸形。

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美食百科：果酱每天别超过一勺？

果酱虽然不能提供丰富的维生素，但是水果中的胶、矿物质和纤维还在，另外一些抗氧化成分如类黄酮、花青素也保存了，所以吃果酱还是可以补充营养的。现在市场上比较受年轻人欢迎的柚子茶，也属于果酱类，其中含有类黄酮等营养素，可以美白皮肤。

不过有些生产商会在果酱中加入琼脂、柠檬酸、香精等来凑数，所以购买时注意看一看配料表，原料越简单越好，最好只有水果和糖两样。放一点柠檬酸和果胶还是可以接受的，但香精、色素、防腐剂、琼脂之类的配料最好没有。

从原料来说，富含花青素、类黄酮和矿物质的水果制作的果酱营养价值最好。比如说，蓝莓果酱自然是最佳选择，优质的山楂果酱和草莓果酱也非常出色。

不过由于果酱的含糖量达60%以上，它的能量不可忽视。所以，每天1勺即可，不要吃得太多。

美食百科：芝麻酱简介？

芝麻酱本身具有浓郁的芝麻香味，经过调味，最常用到芝麻酱。若把芝麻用在海鲜或肉类的调味，最好直接把颗粒状的芝麻加热，烤出香味，在撒上食材让料理带一点芝麻的香气但又不会抢味。

芝麻酱本身除了芝麻的香味以外，并没有什么味道，所以必须经过调味，才能够拿来当作调味的酱料。一般我们最常用到芝麻酱，就是在作麻酱面的淋酱。它是把芝麻酱经过简单的调味制作而成。因为面食本身也是比较没有味道的食物，所以和芝麻酱搭配非常适合，不会掩盖芝麻的香味。如果要把芝麻用在海鲜或肉类的调味，最好直接把颗粒状的芝麻加热，烤出香味，才比较有增香的效果。

黑芝麻酱的做法_美食方法

黑芝麻酱的做法

主料：熟黑芝麻200克、清水415克

配料：色拉油80克

黑芝麻酱的做法步骤

步骤一、准备熟的黑芝麻。(自己可以炒熟，也可以直接买炒熟的)

步骤二、将黑芝麻放入破壁机杯子中，加入清水415毫升。

步骤三、盖紧杯盖1(杯盖1是真空的)，选择酱料功能，按下启动键。

步骤四、程序运转完毕，成细腻光滑的黑芝麻酱。

步骤五、刚磨得黑芝麻，需要加点植物油润滑，可以加色拉油或者香油，边加边搅拌，直到自己满意为止。(因为芝麻不同，含油量量也不同，灵活掌握)。

步骤六、倒入容器中，吃的时候，装小碗中，可以加适量的蜂蜜或者白糖，盐，葱花，蒜末，辣椒油调制。

黑芝麻酱的做法小窍门

小提示：黑芝麻也可以换成白芝麻，因为芝麻的含水量不同，用水量建议步400毫升到420毫升参考。

芝麻酱花卷怎么做好吃 芝麻酱花卷

芝麻酱花卷

馒头我老公不吃的，女儿也是觉得没有味道不爱吃的，所以做的话就是包子或者花卷，正好家里有芝麻酱，所以就做了芝麻酱花卷，这样花卷很好吃，非常的香呢。分层也很明显，好

食材配方

主料：

中筋面粉

400g

芝麻酱

50g辅料：

油

适量

盐

适量

酵母

适量

做法 共10个步骤

1.面粉加适量酵母加温水活成面团后放置一边醒发至两倍大。

2.适量芝麻酱备用。

3.醒好的面团擀成一个薄的圆饼状。

4.在上面均匀涂抹一层芝麻酱。

5.然后撒少许的食用油。

6.自上而下卷起来。

7.然后切成大小等同的块。

8.两块摞在一起后用筷子压一下。

9.然后两手向相反的方向扭出花卷的样子，放置醒发15分钟。

10.放入蒸锅中，上汽后开始算15分钟即可。

芝麻酱糖花卷怎么做好吃 芝麻酱糖花卷

芝麻酱糖花卷

从小就喜欢吃我姥姥做的芝麻酱糖花卷，现在姥姥岁数大了，不能做饭了，有一天也不知道怎么了，就馋这口了，特意请我妈来家里教我做。做完第二天带到单位，给同事们品尝，大

食材配方

主料：

面粉

500g

辅料：

油

适量

白糖

47g

水

290g

酵母

10g

泡打粉

7g

做法 共15个步骤

1.将面团的材料混合，放入面包机里揉至成团，面团表面光滑，利用面包机的发酵功能发至两倍大。

2.面团发好后，取出面团，排气，放在一旁醒15分钟。

3.将面团分成四份，取其中一份擀开，擀成大饼状。

4.然后在面饼的表面均匀的抹一层芝麻酱（芝麻酱提前用油搅拌至稍稀的状态）。

5.在芝麻酱上面再均匀的撒上一层白糖，红糖也可。

6.然后从上向下慢慢的，均匀的把面饼卷起来。

7.卷成长条状。

8.然后用刮板把它们均匀的分割。

9.蒸笼里放上屉布，屉布要沾水。

10.蒸锅提前装好水。

11.取两块面叠放在一起。

12.两手捏住两边拉长，两手向相反的方向拧一圈捏合。

13.依次将它们整好。

14.如果没有屉布，就在蒸架的上边薄薄的抹一层油。

15.将花卷留有缝隙摆在屉上。盖上锅盖，开火，先开中小火加热5-10分钟，然后再转大火蒸10分钟即可。

美食科普：芝麻酱的营养价值？

1. 芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值；

2. 芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处（不要与菠菜等蔬菜共食，否则与蔬菜中的草酸或可溶性草酸盐发生复分解反应生成草酸钙沉淀影响钙的吸收）；

3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；

4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；

5. 芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用；

6. 常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

芝麻酱拌扁豆怎么做好吃 芝麻酱拌扁豆的做法

芝麻酱拌扁豆

芝麻酱和豆角、豇豆搭配拌制，是一道很传统的菜肴。特别是夏天，更是一道经常出现在餐桌上深受喜爱的的小菜。今天的这款“芝麻酱拌扁豆”用的是一种特殊的扁豆，将其切丝后

食材配方

主料：

扁豆

300g

辅料：

芝麻酱

适量

盐

适量

蒜

适量

生抽

适量

味精

适量

做法 共8个步骤

1.主辅料： 扁豆、 芝麻酱、蒜。

2.把扁豆洗净、切丝；蒜切粒。

3.锅烧开水，放入扁豆丝焯熟。

4.捞出后加盐、味精入底味。

5.拌匀后，腌渍10分钟。

6.芝麻酱中放入蒜粒，加少许生抽调匀。

7.把腌渍好的扁豆丝盛入碗中。

8.浇入芝麻酱，即可上桌。拌匀即可食用

芝麻酱拌面怎么做好吃 2020芝麻酱拌面的做法大全

芝麻酱拌面

夏天到了，食欲都不太佳。下班回来总是懒得做饭，于是这个麻酱凉面就是家里面夏天必备，快手好吃的饭。清凉的面条配合蔬菜，特别美味

食材配方

主料：

面条

酱油

盐

绵白糖

醋

胡萝卜

黄瓜

芝麻酱

做法 共7个步骤

1.黄瓜切丝

2.胡萝卜切丝

3.取适量芝麻酱

4.加入醋、生抽拌匀

5.再加入糖、盐继续拌匀

6.最后加入适量的水

7.煮面，过2次凉水，浇上酱汁，放入蔬菜，即可

芝麻酱的做法大全2021

芝麻酱的做法

用料：生白芝麻350克、香油或橄榄油35克

芝麻酱的做法步骤：

1.白芝麻提前洗净晾干

2.放入锅里小火炒

3.炒熟、炒到颜色微黄

4.倒入摊开凉透

5.倒入破壁机，用酱料功能

6.边打边用破壁机自带的搅拌棒往下压，芝麻打碎，倒入香油或橄榄油

7.再用酱料功能打到非常细腻顺滑就可以了，装瓶储存

芝麻酱的做法烹饪小贴士：

1、芝麻榨成油不但具有浓郁的香气，可促进食欲，更有利于招牌营养素的吸收。其中含量近70%的维生素E具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。

2、芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。常吃芝麻还能增加皮肤弹性。

3、香油也可以换成橄榄油，芝麻不可炒过火，会发苦。做好的芝麻酱倒入无油无水的玻璃瓶里，室温下能放好长时间不坏。

4、芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

黑芝麻酱油拌饭

美丽的拌饭

材料：

1碗大米饭，1袋榨菜，

黑芝麻酱油拌饭的做法步骤：

1，准备大米，洗干净，放入电饭煲，蒸熟

2，将米饭盛出一碗

3，依次倒入少量橄榄油，鲜酱油、糖和少许盐

4，拿出磨好的黑芝麻粉，加入适量

5，搅拌均匀

6，加入去皮榨菜片

7，拌匀即可食用

芝麻酱卷粉怎么做好吃 芝麻酱卷粉的做法大全

芝麻酱卷粉

在广东是最喜欢吃这个卷粉了，每次出去吃早餐必点这个，回老家后一直就没见到有这个东西，很是想念哈。 新开的超市里我很高兴地发现了肠粉，于是是不是就买几根回来解馋，

食材配方

主料：

肠粉

3根

辅料：

油

适量

盐

适量

生抽

适量

醋

适量

耗油

适量

水

适量

芝麻酱

适量

做法 共11个步骤

1.肠粉洗净沥水

2.切斜片

3.摆在盘子里，蒸10分钟

4.碗里倒入生抽

5.香醋

6.耗油

7.黑芝麻酱

8.再倒入适量水

9.放入大蒜末

10.碗里倒入生放入葱花，用调羹拌匀，做成味汁

11.油锅烧热，把调好的味汁倒进去烧开

洋葱芝麻酱拌面怎么做好吃 洋葱芝麻酱拌面的做法,配方

洋葱芝麻酱拌面

以前去吃沙县小吃，有一个拌面，不知道用什么酱拌的，拿上来热腾腾的，香极了，吃到胃口大开，我一个人能吃两碟，后来才知道是用花生酱或是芝麻酱拌的。所以我一直想买一瓶

食材配方

主料：

挂面

洋葱

青菜

芝麻酱

油

酱油

温水

做法 共5个步骤

1.挂面一小把，洋葱半个，青菜一棵，芝麻酱准备好；

2.锅中煮水至开，滴几滴油把青菜焯熟，放入面条煮熟；

3.煮熟的面条捞出泡于凉开水中，2匙芝麻酱、温开水、酱油、少许花生油一起搅均备用；

4.洋葱切丝，炒锅下油烧热倒下洋葱丝爆香炒软关火，

5.捞出面条至锅中，倒入调好的芝麻酱与洋葱一起拌均装出食用。

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