中国人历来讲究美食，人生的活着的意义，其实和美食密切相关，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，故而美食的意义非同一般。你喜欢美食吗？小编为此仔细地整理了以下内容《美食百科：西安牛肉泡馍怎么做好吃？》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
西安牛肉泡馍这类路边小吃将会很多人都有吃过，它的味儿很香，并且牛肉泡馍带有许多的牛肉沫，吃起來口味非常好，令人食欲大好，因此人们能够掌握西安牛肉泡馍的做法。制做西安牛肉泡馍最关键是皮层的制做及其饺子馅的配制，由于饺子馅的汁是最美味的，大伙儿要清晰它的做法才行。
西安牛肉泡馍的传统做法传统式做法有三，一是“干泡”，根据煮，料汁彻底入馍内。馍筋韧、粘而滑;二是“口汤”，煮的馍酥绵光洁，吃了碗内留汤一大口;三是“水钱钟书围城”。宽汤煮馍，碗周围是汤，圆心是馍，汤多馍散、芳香绵滑。
其特性是：肉料汤浓，醇香味美，粘绵韧滑。吃完再饮一碗大骨汤，更觉余香满口，回味无穷绵长。是这种高蛋白、高脂、高碳水化合物、高效率能量食材。春夏秋冬皆可食，冬天最好。
牛羊肉泡馍的食用方法也很与众不同，有牛肉烩汤，即消费者自吃自泡：也是干泡的，将要料汁彻底渗透到馍内。吃了馍、肉，碗里的汤也被喝了。那样白汤味正，肉烂且香，馍韧进味。假如再佐以辣椒酱、糖蒜，别有几番特色美食。是这种难能可贵的高級滋补养生妙品。
假如馍掰的不足细，那麼料汁的味儿就浸不进来。
牛羊肉泡馍的家常做法其做法是：先将高品质的牛肉洗切整洁，煮时加葱、姜、麻椒、八角茴香、小茴香、八角茴香等调料炖烂，料汁预留。馍，是这种面烤饼，吃时将其掰碎成大豆般尺寸放进碗内，随后交主厨在碗里放足量的熟肉、原汤，并配上丛末、大白菜丝、米酒、粉絲、盐、鸡精等调味品，单勺制做而成。
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美食百科：老北京牛肉饼怎么做好吃？
老北京牛肉饼意指牛肉做成的饼状菜肴或面点。烹饪方法非常简单，将牛肉切碎成牛肉泥，制成饼状，或面皮里夹肉泥。可煎，炸，蒸，煮，等，几近可用各种各样烹调方法。老北京牛肉饼的做法来教你，薄皮细嫩，咬了一口满口香！
食材牛肉，芝麻油，盐，生抽，小葱
老北京肉饼的做法步骤先揉面，软一点儿
肉沫，盐，芝麻油，姜水，酱油拌和匀称，放边上预留！等面醒20分鐘，包以前再把葱末饺子馅里搅拌！
擀面片，切两刀，把饺子馅放饼皮上
连到三折并捏住旁边的面皮
饼边捏住，用手按薄一点儿（我放的肉过多擀面棍擀会破皮）
电饼铛加油烧开
煎至双面金黄色，時间长一点儿否则里边熟不上
切开摆盘就能开吃
美食百科：牛里脊怎么做好吃？
韩式辣酱烤牛里脊
材料
牛肉250克，白糖1大勺，清酒或者料酒2大勺，梨四分之一个(用搅拌机打成酱)，酱油2大勺，葱花1大勺，蒜泥2小勺，香油1小勺，芝麻1勺，大葱小半根，香油半小勺，食盐2分之一勺，辣椒酱半大勺，
做法1.把牛肉切成薄片，比涮肉用的肉片要厚一些。然后加白糖、清酒、梨，放1小时左右，使调料浸入
2.把调料放在牛肉中，拌匀。最好用手来拌调料，更方便滋味浸入
3.烤箱预热到220度。把肉片放在烤盘的锡纸上
4.7分钟后即可取出。(具体时间请根据自己家的烤箱温度以及肉片切的厚度来掌握。中间需要翻一次肉。)
5.烤肉烤好后，放在生菜叶或者苏子叶上，和葱花、蒜片和调料酱吃。我喜欢拌着韩国辣酱吃
串烧牛里脊
主料：牛里脊肉260g，圆葱40g，圆葱碎5g，西芹碎5g，炸土豆丝20g，渍紫菜10g
调料：黼2g，胡椒粉0.4g，俄力冈0.2g，橄榄油15g，红油20g
做法1、将牛里脊肉用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、俄力冈腌制后和圆葱串成串煎熟。
2、煎盘倒入橄榄油、下圆葱碎、西芹碎、炒出香味，再加入红酒、盐、胡椒粉调味，视汁浓后淋在串烧上即可。
小诀窍
牛里脊肉做串烧，一定要去净筋皮保证牛肉嫩度。
牛里脊包
主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圆葱碎5g，西芹碎5g，熟鸡蛋3个，牛高汤适量
调料：盐1g，胡椒粉0.4g，橄榄油20g，番茄沙司5g
做法1、牛里脊切大片用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后包上熟鸡蛋，四边用牙签别住，煎熟备用。
2、煎盘倒橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高汤，最后加入盐、胡椒粉、调味，视汁焖熟牛肉取出装盘。
美食百科：麻辣牛肉怎么做？
菜系及功能：家常菜谱麻辣牛肉选料：煮熟的牛肉２５０克。调料：黄酒２匙，泡红辣椒（切丝）１匙，花椒、蒜泥、葱花、姜末、细盐、白糖各半匙，胡椒粉、花椒粉各少许，麻油、生油、红辣油各１匙。麻辣牛肉的做法：１．将煮熟的牛肉切成丝。２．烧热锅，放生油，烧至油七成热时，投花椒，熬至焦香时捞去，随即放泡椒丝、蒜泥、葱花、姜末煸香，再放牛肉丝略炒，加细盐、白糖、黄酒、胡椒粉、花椒粉，淋上麻油、红辣油，收干卤汁即可。麻辣牛肉特点：麻辣干香，咸甜酥鲜。麻辣牛肉关键：用中等火力加热，使牛肉吸收滋味而不易焦锅。常吃牛肉的十大惊奇好处1 牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
美食百科：猪后腿肉怎么做好吃？
黑椒猪柳
材料
猪腿肉80公克，洋葱1/4个，青椒1/4个，A.细黑胡椒粒1小匙，酱油1小匙，蚝油1大匙，米酒1大匙，细砂糖1小匙，水30㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙，盐少许，太白粉1小匙
做法1.猪腿肉洗净切粗条，放入大碗中，加入所有腌料拌匀并腌10分钟，放入热油锅中以中小火油炸至变色且熟透，捞出沥干油分备用。
2.洋葱洗净，去皮切条;青椒洗净，去蒂及籽后切条;备用。
3.热锅倒入适量油烧热，放入洋葱条与青椒条以中火炒出香味，加入所有调味料A及作法1猪腿肉条拌炒均匀，最后加入调匀的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
蒜和百里香烤猪肉
材料
猪腿肉一整块6斤，洗净，蒜头3个，切片，盐1茶匙，现磨黑胡椒半汤匙，月桂树片3片，苹果醋100毫升，干百里香1茶匙
做法1.将烤箱预热到160度。
2.用一把小刀在猪肉上划几道口子，将蒜片塞入划开的口子。再将盐和胡椒撒到猪肉上。将月桂树叶放到猪肉下面。猪肉在月桂树叶上，肥肉面朝上。将醋和百里香搅拌在一个碗里， 倒到猪肉上。
3.将猪肉在烤箱中烤3小时或直到猪肉的内部温度到达70度为止。边烤边在猪肉上涂层油。烤完后用锡纸包起来放置15分钟后即可切片上桌。
老干妈煎肉
材料
猪腿肉400g，老干妈豆豉酱50g，鸡精1茶匙(5g)，大蒜3瓣，老姜 2片，生抽2汤匙(30ml)，绍酒1汤匙(15ml)，油4茶匙(20ml)，青蒜2棵
做法1、将猪腿肉放入冰箱中冷冻20分钟，待僵硬后再取出切成均匀的薄片。2、青蒜洗净，斜刀切成5cm长的段。大蒜切薄片。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾)，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面焦黄，水气渐干。
4、将大蒜片和老姜片放入炒锅中，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、绍酒和生抽翻炒约3分钟。
5、最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。
金钱肉
主料：猪腿肉(700克)，猪肥膘(165克)，黄酒(45克)，白糖(85克)，酱油(40克)，五香粉(少许)，菱粉(少许)
做法一、将猪腿肉片成24片薄片，每2片要留一边不要片断，使2片能连在一起。
二、将猪肥膘切成12块像银元大小的圆块子，一起放入用酱油、糖、五香粉、酒调成的卤内滚一滚，再放着腌约二十分钟。
三、将猪肥膘一块块地夹入没有片断的腿肉片中，并用银签将夹好的肉穿成一串。
美食百科：牛腩炖西红柿怎么做好吃？
牛腩炖西红柿是一道经典的家常菜，炖烂的牛腩配着酸甜的番茄，非常下饭。下面介绍一道牛腩炖西红柿的做法，加入了土豆，口感更佳。
食材准备：牛腩600克，番茄2个，土豆1个，洋葱半个，大葱半根，姜1块，蒜5瓣，八角2颗，香叶2片，桂皮1块，冰糖10粒，小葱2根，生抽3汤匙，料酒2汤匙，老抽1汤匙，盐，油
制作步骤：
1、洋葱、番茄、土豆切块，葱姜蒜切片。牛腩切成大块，清洗干净，冷水入锅，入料酒、姜片、八角焯水，煮5分钟，捞出温水清洗浮沫。
2、炒锅入油，入冰糖炒糖色，出现褐色气泡入牛腩块煸炒上色，入辅料和料酒，生抽翻炒均匀。
3、转移至砂锅，入开水没过牛腩，大火烧开转小火，加老抽1汤匙。
4、另起锅，入少许油，将洋葱炒至透明，入番茄炒至软烂，倒入砂锅中。
5、煮至1小时加盐调味，1小时20分，入土豆块，焖至2小时，挑去各种辅料。出锅撒葱花，特别美味
美食百科：土豆南瓜汤怎么做好吃？
土豆的营养价值:1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。土豆南瓜汤主料：土豆、南瓜 配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精 1、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水 2、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许 3、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可
美食百科：胡椒牛肚汤怎么做好吃？
胡椒粉是温中较为好的一味食材。非常合适某些吃完湿冷饮食搭配会腹泻的朋友。牛肚也是甘温之品，能滋阴养血，健脾养胃。假如单单使用胡椒粉牛肚熬汤，很多人会上火，因此相互配合白萝卜，有必须的下气的功效，还要引火下滑。并且加了红萝卜，汤味会更香甜。
胡椒牛肚汤的功效：温中散寒，下气消痰
胡椒牛肚汤的原材料：白萝卜1-2根，牛肚半个，胡椒粉、葱段适当（3-4人量）
胡椒牛肚汤的烹调方式：
（1）牛肚洗净，备一锅开水，往水里加纯粮酒和姜片，放进牛肚绰水，绰水后捞出切割成条形。箩卜洗净削皮切片。
（2）白胡椒放入炒菜锅里（无需加点油），文火炒至胡椒粉开裂。
（3）把白萝卜、牛肚条和胡椒粉粒放进压力锅中，等上汽后就能够熄火，等下气之后开启锅子，转瓦煲再煲三十分钟，放盐调料，撒上葱段就可以了。
可依据本身承受力加胡椒粉的分量，若平常易上火，可降低胡椒粉量，牛肚换为猪肉都是能够的。
美食百科：牛肉水饺馅怎么调好吃？
好的牛肉馅水饺不但要美味，更要营养成分。从食补养生上看，想要起到哪些的作用，就挑选配搭相对的食物。
牛肉配红萝卜：提高免疫力、防衰老、护肝清目
牛肉配莴笋；牛肉补脾胃，滋润运动健身。莴笋带有很多膳食纤维，有清热解毒有利排尿、将压、将碳水化合物的功效。二者配搭即能考虑身体一切正常的营养成分，又不容易增胖。
牛肉配冬瓜：具备健脾养血、祛毒止痛的作用。合适輔助医治肾气孱弱、骨筋酸痛等症状。
牛肉配生鸡蛋：滋补养生营养成分、能推动血夜的基础代谢，防衰老。
牛肉是肉中上选，营养成分比较丰富。含有的铁是身体造血功能的必不可少的矿物。挑选做饺子做馅的牛肉一般 全是挑选牛后背肉，精而嫩。今日共享一个冬瓜、莴笋、牛肉馅饺子。
下边是牛肉饺子馅的调法：
1，牛肉清洗切碎
2，莴笋清洗，沥干水份剁碎,
3，葱、姜、蒜清洗剁碎,
4，冬瓜煮熟，待凉合成稍硬的面糊
5，调馅，牛肉放进海碗中，加一个鸡蛋、适当的盐、蚝油、酱油、生抽酱油顺时针方向拌和。,
6，加莴笋拌匀（莴笋不需挤水）,
7，面糊搓成才条，切出来尺寸相同的面团,
8，擀成饺皮，就能包馅
美食百科：红烧牛肉萝卜怎么做？
主料：白萝卜500克,牛肉(肥瘦)500克辅料：胡萝卜300克,栗子（鲜）200克调料：冰糖5克,大葱10克,姜10克,酱油15克,料酒10克,植物油15克红烧牛肉萝卜的特色：色泽红亮，软滑适口。做法：1.将白萝卜和胡萝卜洗净、去皮、切成块。2.将牛肉切成3至4厘米大小的块。3.将板栗两层皮都剥去；葱姜切成段和块。4.炒勺烧热，放植物油，将牛肉及葱姜投入，用大火炒至肉色变白，盛出；用剩下的油炒白萝卜、胡萝卜块，至将焦未焦时盛出。5.锅中放牛肉、白水一大碗、酱油、料酒、冰糖，用旺火烧开后改微火炖煮1小时。6.在煮好的牛肉锅中放入白萝卜、胡萝卜及板栗，至变软后再稍煮汁即可。
美食百科：咖喱牛肉土豆怎么做？
菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒咖喱牛肉土豆的制作材料：主料：牛肉50克,土豆150克调料：菜油10克,酱油15克,咖喱粉5克,盐5克,淀粉5克,葱,姜各5克咖喱牛肉土豆的特色：操作简便，风味独特宜人[制法] 1、将牛肉自横断面切成丝，将淀粉、酱油、料酒调汁浸渍牛肉丝；土豆洗净去皮，也切成丝。 2、将油热好，先放葱、姜炝锅，再将牛肉丝下锅炒散后，将土豆丝放入，再加入酱油、盐及咖喱粉，用旺火快炒几下起锅即成。提示：如愿吃脆的，可把土豆丝浸于冷水中，洗漂去土豆丝中淀粉后再炒，如不浸漂，土豆丝内因有大量淀粉，炒时发粘，有人不爱吃，但这样可减少维生素的损失。
美食百科：牛肉海带汤怎么做？
主料：韩国海带一片、牛肉100克、韩国大酱1大匙调料：蒜蓉、酱油、香油、盐做法：1、取一片干的韩国海带，用清水泡发；（下图中韩国海带与中国海带不同，一片就成泡出一小碗，份量不宜过多）2、海带按需泡发好，蒜切成蒜蓉，牛肉洗净；3、牛肉切小块放入一半的蒜蓉、酱油、香油腌制15分钟；4、锅中倒少许香油，油热后放入切好的牛肉块翻炒3分钟左右；5、再倒入足量热水，中小火煮50分钟；6、向锅中加入韩国大酱、海带、继续小火煮20分钟后放入蒜蓉、盐调味出锅即可。注：煮汤的水一次性加足量，确保牛肉炖烂。请按自家需求调整配方中原料。
美食百科：奶酪怎么做？
菜系及功效：甜品/点心
口味：甜味 工艺：烤
奶酪的制作材料：
主料：牛奶500克
辅料：葵花子仁20克,葡萄干20克
调料：白砂糖30克,江米酒200克
做法：
1. 鲜牛奶加热至80度左右;
2. 把牛奶从火上取下冷却至20度以下，再加入白糖，并使白糖溶解;
3. 加入适量江米酒后分装入碗内，放在烤箱里80度进行烤制，待牛奶全部凝住，取出入冰箱保存;
4. 撒上瓜子仁、葡萄干随时食用。
小帖士-食物相克：
葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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