生活好的重要标志就是吃得好,美食生活中国非常重要的组成部分,因为美食,我们才能心情畅快。去多吃些美食,不浪费生命的每一天。你是否也是这样认为的呢?以下由小编收集整理的《美食问答:牛肉肉饼怎么做好吃?》,仅供你在工作和学习中参考。
牛肉饼是經典的传统美食,软嫩香味,总也吃不足。正宗的陕西省味,美味的牛肉饼和胡辣汤常常要排好长时间的队能够买获得,吃一回太费力了,回家细心科学研究了下,其实不是很难,不就是说是小麦面粉、牛肉、小葱这种原材料嘛。下边我来详尽解读我做的香酥牛肉饼流程,一点儿都不仅次于买的,皮比外边卖的还松脆。
香酥牛肉肉饼的做法食材准备:
牛肉400克,小麦面粉300克,沸水100ml,温开水90ml,葱一条,花椒面适量,泡菜适量,盐适量,食用油适量。
做法步骤 :
1、提前准备好全部食物。我做饼喜爱放食用油,做出去的饼非常的香,小麦面粉中放5克盐,提升筋性,牛肉采用里脊或后腿肉,剁碎肉泥。
2、刚开始揉面,一大半用沸水揉面,对方用温开水和,水不必一次加进,渐渐倒,拌和成面絮状物。
3、随后添加一汤匙熟油,把面絮搓成1个光洁的面糊。
4、揉光洁的面糊,柔软性必须要把握好,面不必太硬。
5、把面糊放控制面板上,切割成尺寸匀称的8分小面团。
6、割开的面面团,搓成才条,所有刷过油,盖上保鲜袋饧1个钟头。
7、调牛肉馅有技巧,温开水里添加麻椒、葱,姜拌和匀,牛肉馅里添加少量花椒粉、泡菜,味精、蚝油,把泡好的葱姜水渐渐浇在牛肉馅上,沿着1个方位拌和上劲。
8、葱切割成小葱花,油酥的做法,舀3勺小麦面粉放碗里,把滚油泼在面发布,拌和匀就能。
9、将饧好的面糊放控制面板上,板上抹打油,用手指头轻轻松松碾成薄面带,放入牛肉,葱段。
10、面带两侧揪起,边角交差压着牛肉馅,单板抹上油酥。
11、用手捏着一只,并一面往里面卷,一面撑长往里面卷。
12、所有卷好后是这一模样,盖上保鲜袋,松驰10分鐘。
13、松驰好的饼坯子,用手压成成椭圆型。
14、锅里边倒上适量的油,也不必过少,油温度发烫,放入饼坯,文火烙至底边淡黄就能翻过来。
15、牛肉饼烙至双面金黄色就能,饼熟后盛出再烙下一个锅。
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食材配方
主料:
肥瘦牛肉
高筋面粉
油
盐
五香粉
花椒粉
水
大葱
做法 共16个步骤
1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点,盖上保鲜膜醒
2.醒大概两小时以上,每隔半小时揉一次,时间越久面越软,醒好后分成大约60g一个的剂子(没必要那么精准 70、80g也不是不可以),抹上油再醒
3.碗中加面粉大约30g和盐(盐可以一次加足,后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味)
4.适量泼热油制作油酥,这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 (没有实际测算)
5.准备原料,牛肉饼必备的“四大金刚”,油酥,牛肉,葱花,香料粉准备上15g左右就成,主要用来撒(花椒粉和五香粉2:1)
6.在抹了油的案板上,取一个剂子
7.擀平或者压扁,醒好的面团非常听话
8.均匀的抹上油酥
9.撒上花椒粉和五香粉,喜欢麻味的按3比1
10.最边上一头放上适量牛肉末
11.撒上葱花大量,这个一定要多
12.慢慢圈起,边抻面团,边卷,抻的越长到时候层数越多
13.最后收口
14.卷好后,再次立起来醒10分钟
15.擀压成饼
16.锅中多倒些油,煎制两面金黄即可
美食问答:肉饼汉堡怎么做?
原料:高筋面粉200克、鸡蛋30克、牛奶90克、酵母2克、盐1克、白糖20克、黄油20克。做法:1、面粉加入所有原料(除黄油外)揉成团后,加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发酵至两倍大;2、取出分成5个小面团,揉成圆形;汉堡模刷一层油,撒适量手粉防粘3、面团放入模具中发酵,发酵至模具满后,刷蛋水,撒芝麻4、烤箱180度中层烤15分钟,脱模晾凉5、肉馅中加入料酒、蛋清、适量生抽、盐、鸡粉以及葱姜末,再加入适量胡椒粉搅拌均匀至上劲6、平底锅放少许油,将肉馅在手掌中团成饼状,下锅煎,两面煎熟即可7、鸡蛋打散,摊成饼状8、放凉的汉堡一切为二,放上一片生菜,放上一个肉饼和蛋饼
美食知识问答:牛肉火烧怎么做好吃?
平时常常能够听见牛肉火烧,下边要详细介绍的就是油酥牛肉火烧,做油酥牛肉火烧必须提前准备什么物品呢?小麦面粉适当,发酵粉一包,油适当,食盐少量,姜黄粉少量,胖瘦两色的牛肉200克,圆葱30克,姜片五克,生鸡蛋1个,小葱100克,随后再提前准备某些酱油,生抽酱油,蚝油,糖和泡菜。
首先:最先把小麦面粉添加两克的盐,再添加某些发酵粉,拌匀,倒进温开水,随后,拌成絮状物。以后人们再把小麦面粉合成软面糊,在表层略微抹上一点儿油,盖上保鲜袋,醒到30到60分鐘,留意溫度,不必让面糊发表了,否则就不大好了。
其次:把牛肉泥里添加一个鸡蛋,再添加少量的姜片末,添加酱油三克,生抽酱油十克,蚝油五克和少量的白砂糖,最终再添加适量13香拌匀。
接着:把小葱和洋蒜剁碎,切完以后,把切完的小葱和洋蒜放进肉泥里,依据鲜艳鲜艳的环境湿度,少打某些水,最终倒进某些麻椒蒜蓉和芝麻油拌匀,这模样得话包馅就搞好了,这类酥皮的饼内馅必须要舒爽,不必放过多的水。
第4步:在锅中添加某些油,大约60克上下,等油热了以后倒入盆中,随后往里添加适量的小麦面粉和某些姜黄粉,如果不是姜黄粉得话,还可以用其他的香辛料粉替代,例如孜然粉或是是胡椒粉这类的能够,随后这就是说香辛料油酥了。
最后:如今砧板上抹上某些油,把人们以前揉好的面糊立即擀成大面积,随后用香辛料油匀称的抹在面带上,再渐渐地的卷起來,放入10分钟上下,随后把人们刚刚卷好的面分为尺寸类似的小面糊,随后把小面糊擀成圆片,正中间放入一坨人们调准的牛肉馅,再包起來,把密封封死,如同做包子相同。
随后把它搓成1个,圆面糊密封往下,随后人们在醒上10分钟,時间类似以后再撒上小量的白芝麻,擀成小饼,放到无孔烤盘上。最终人们把弄好的,饼放进电烤箱里,随后考入20分鐘上下就就行了,能够用200度的溫度,烤好以后我们把它拿出去,略微热管散热一下下就能够吃完。
美食知识问答:牛肉板面卤怎么做好吃?
牛肉板面卤的原料:牛肉500克、红萝卜600克、蔬菜2颗、八角茴香3个、八角茴香1块、姜15克、独蒜1个、鲜面条200克
牛肉板面卤的辅材:生抽酱油2汤勺、酱油1汤匙、米酒1汤勺、蚝油1汤勺、老冰糖20克、盐少量
步骤流程:
1、原材料提前准备好
2、牛腩切割成一块块,凉水入锅,绰水后捞起来
3、葱姜切开,八角茴香八角茴香清洗整洁
4、红萝卜削皮切块状存用
5、锅里倒进少量油,下牛腩煸炒
6、炒至干背后放进葱姜、八角茴香、八角茴香炒成香气
7、然后倒进生抽酱油、酱油、米酒、蚝油煸炒着色
8、倒进开水,未过食物为宜
9、转到砂煲,添加老冰糖,大火烧开,文火炖1.5钟头
10、然后放进红萝卜
11、调职少量盐,再次炖
12、炖至红萝卜酥烂就能
13、鲜面条入锅煮开
14、捞起来摆入碗中
15、添加炖好的牛腩和绰水的蔬菜就能
美食知识问答:蒸肉饼怎么做?
菜系及功效:补气食谱老人食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱口味:原本味 工艺:蒸蒸肉饼主料:猪肉(瘦)100克蒸肉饼辅料:灵芝3克蒸肉饼调料:酱油5克,盐2克,植物油10克蒸肉饼的做法1. 洗净灵芝,晾干后研磨粉末状;2. 将猪瘦肉洗净后剁成肉酱;3. 把灵芝粉末与肉酱一起放置在容器里,加入适量酱油、食盐及少许油,搅拌均匀;4. 隔水蒸至熟透即可。小帖士1. 可提高白细胞包括淋巴细胞的数量,并抑制癌细胞;2. 猪瘦肉性平味甘咸,可补肝益血,滋阴润燥;3. 而灵芝则有益心气、活血、补肝气,两者相配更具平补清养、补虚损、益精气之功;4. 灵芝含有还原糖、多糖、微量蛋白质、氨基酸、菌类、生物碱、挥发油等;5. 灵芝中的多糖为防癌有效成分之一,可帮助肝脏和加速合成血清蛋白。
美食问答:馒头片怎么做好吃?
1想吃饼的时候,把馒头拍扁了当饼吃。2想吃面的时候,拿梳子把馒头梳几下当面吃。3想吃冰淇淋的时候,把馒头放在冰箱里冻冻再吃。4想吃饼干的时候,把馒头烤脆了再吃。5想喝奶的时候,把馒头上面拧个揪揪,嘬着吃。6想吃方便面的时候,把馒头从下面掏空,再把掏出来的馒头渣放在里面,用水泡着吃。7想吃肉的时候,把馒头捏成猪或羊的形状吃。8想吃火锅的时候,把馒头切成片,放在开水里,捞着吃。9想吃香肠的时候,把馒头搓成条再吃。10想吃螃蟹的时候,把馒头从上面掀开再吃。11想吃汉堡的时候,把馒头包在纸里,然后把纸打开再吃。12想吃香蕉的时候,把馒头皮剥了再吃。13想吃鸡腿的时候,找根筷子穿着馒头吃。14想吃包子的时候,把馒头瓤抠出来再塞进去吃。15想吃洋葱的时候,在馒头里放点芥末再吃。16想吃麦片的时候,把馒头捏碎,再压扁,再泡水吃。穷有穷的过法啊……
美食问答:红烧鲳鱼怎么做好吃?
鲳鱼的味道真的是太鲜美了,无论是清蒸还是红烧,都将鲳鱼独特的香味发挥到极致,鲳鱼比较常见的有金鲳和银鲳,下面就给大家介绍一道我经常做的菜——红烧银鲳。非常简单,味道又好吃。
红烧鲳鱼的做法第一步:将鲳鱼打花刀,以便在后面红烧的过程中,能更好的入味。
第二步:锅中倒入油,将切好花刀的鲳鱼放在不粘锅中煎制,中小火直到煎至七八成熟。煎过的鱼肉在烧的过程中不容易散开,而且还带有煎制才有的香气。
第三步:煎好鲳鱼后,锅中直接放入葱段、姜片、八角、料酒、醋、生抽、酱油、盐、糖来进行调味。因为倒入了料酒、酱油醋等液体,所以锅中不用再额外加入水。
加好调料后,盖上锅盖,转中小火慢慢烧,中途翻面一次,让两边都入味,时间不要过久,一般十分钟左右即可,这时候假如汤汁还有,就开一下大火,迅速收汁,然后出锅即可。
一道美味的红烧银鲳就做好了,金鲳也是用同样的办法来烧,味道会有些许的差别,但是一样好吃。
煎过的鱼肉焦焦的,加上美味的红烧汁,简直不要太完美!
PS:这里要说的是,煎鱼的时候一定要选择不粘锅,否则普通锅会粘鱼皮鱼肉,做出来的卖相实在是一言难尽。
美食百科:老北京牛肉饼怎么做好吃?
老北京牛肉饼意指牛肉做成的饼状菜肴或面点。烹饪方法非常简单,将牛肉切碎成牛肉泥,制成饼状,或面皮里夹肉泥。可煎,炸,蒸,煮,等,几近可用各种各样烹调方法。老北京牛肉饼的做法来教你,薄皮细嫩,咬了一口满口香!
食材牛肉,芝麻油,盐,生抽,小葱
老北京肉饼的做法步骤先揉面,软一点儿
肉沫,盐,芝麻油,姜水,酱油拌和匀称,放边上预留!等面醒20分鐘,包以前再把葱末饺子馅里搅拌!
擀面片,切两刀,把饺子馅放饼皮上
连到三折并捏住旁边的面皮
饼边捏住,用手按薄一点儿(我放的肉过多擀面棍擀会破皮)
电饼铛加油烧开
煎至双面金黄色,時间长一点儿否则里边熟不上
切开摆盘就能开吃
美食知识问答:千层肉饼怎么做?
千层肉饼主料:面粉300克 猪肉馅500克辅料:葱1小段 花椒少许 食盐1小勺 老抽1小勺 鸡粉2小勺 香油1勺 五香粉1/2小勺 十三香1/2小勺 水170克 姜1小块 植物油3勺做法:1.面粉加水和成光滑面团,盖保鲜膜静置二十分钟;取来鲜肉馅,我在家吃馅,从来都是用鲜肉自己剁,而且肥瘦肉的比例应该是3:7,这样做出的馅不柴不腻,而且自己家剁出来的馅绝对比外面绞的肉馅香许多,在肉馅中加入盐、鸡粉、老抽、香油略拌一下,在肉馅上面放上五香粉、十三香、葱末、姜末2.炒锅放2勺油烧热,下几粒花椒爆香后捞出关火,稍后把油浇在肉馅上面的五香粉和葱姜末上,把馅拌匀;取50毫升清水分三次倒入肉馅中,并顺着同一个方向搅拌肉馅,每次都要等清水完全进入肉馅中再加下一次继续搅拌,这样做出的馅,肉质鲜美多汁,这样馅就拌好了;将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑,分成两份,取其中一份,沾少许面粉用撖面棍压着面团朝四个角撖,很容易撖成长方形3.在面片上下方各切两刀,把一半肉馅抹到面片上;右上角不抹馅儿;将右上角向下叠过来4.然后将面片叠起来5.叠成一个方块6.用手慢慢从饼中间向四边按,按成大约1.5厘米的饼7.平底锅烧热,淋一层薄薄的色拉油,放入肉饼,小火烙至两面金黄,肉馅熟透即可
美食知识问答:牛肚面怎么做好吃?
牛肚面因其麻辣爽脆的特性,遭受了许多人的欢迎,下边详细介绍牛肚面做法大全,大伙儿能够参照。
先提前准备食材:
牛肚(金钱肚) X 1个
鲜面条 X 1卷
油麦菜 X 1颗
黄豆芽,小葱,姜片,小茴香,麻椒,八角茴香,八角茴香,良姜,砂仁,生抽酱油,食用盐,米酒,老冰糖,酱油 ,小米辣,大葱 X 适当
食材提前准备好以后,把金钱肚用盐跟白米醋搓洗整洁,反复实际操作,直至把表层的不干净的东西都洗去即可!金钱肚洗完以后,起个小汤锅,添加冷水,金钱肚凉水入锅,添加5片生姜片。添加3块葱段,添加小抓麻椒,添加1汤勺的米酒,盖上锅子大火烧开,先焯一回水,水烧开以后,假如有白沫子用饭勺去掉白沫子,随后再煮3分鐘。
金钱肚焯好水以后,捞出放进自来水龙头下边清洗整洁,汤锅清洗安上冷水,把清洗整洁的金钱肚放进锅中,添加5片生姜片,添加3片小葱,添加1汤勺的小茴香,添加1汤勺的麻椒,添加3个砂仁,添加3个八角茴香,添加5片良姜,添加2一块块的八角茴香,添加1汤匙的食用盐,添加3汤勺的生抽酱油,添加1汤勺的酱油,添加1汤勺的米酒,添加5颗1公分尺寸的老冰糖,随后用木筷略微拌和匀称,盖上锅子,大火烧开,水烧开后转为文火慢煮2个钟头。
煮约2个钟头后,开启锅子,用木筷戳一下下金钱肚,假如戳没动就再盖上锅子再煮30分鐘,假如可以随便刺破就能够关爆火!熄火后假如不心急吃能够在汤里泡着,那样会更进味,略微晾凉至不发烫后,把金钱肚捞出切成小条形,那样卤菜的金钱肚即使是完成了。
接下去,再起个小汤锅,添加冷水,添加少量食用盐,添加1汤勺的食油,水烧开后,把提前准备好的面放进锅中,假如愿意口味更强,能够添加某些黄豆芽一块儿烫熟,等你鲜面条彻底变软,烂熟以后,捞出凉干水份,把鲜面条装进面碗中铺底,在锅中再添加1汤勺的食油,随后烫几克油麦菜叶片,油麦菜一过青就立刻捞起来,放到鲜面条上边!
鲜面条和蔬菜都煮好后,把切完的金钱肚,放进鲜面条上边,如果你较为贪吃,能够跟我一样,在煮金钱肚的那时候,多煮一块儿素鸡,那样会更为的丰厚,最终切上某些大葱段和小米辣圈,淋上煮金钱肚的料汁即可!
美食知识问答:培根肉怎么做好吃?
美食其实是生活中国非常重要的调味品,当人看见美食时会心情愉悦,当人们吃到美食时就会感觉到被治愈,这就是食物对人最大的意义吧。那么,97美食网小编特为您推荐"美食知识问答:培根肉怎么做好吃?",请您翻阅!
培根金针菇卷的做法
制作材料:金针菇,培根香葱,泰式甜辣酱
教您培根金针菇卷怎么做,如何做培根金针菇卷才好吃
做法:将培根把洗干净的金针菇,香葱段卷起来,有牙签固定,摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°,将做好的培根卷入烤箱烤15分钟,中间翻1、2次.烤好取出摆盘,随甜辣酱一起上桌,蘸酱,非常好吃
培根白菜粥的做法
制作材料:粳米200克腊肉(腌肉)50克,白菜100克,西芹25克大葱5克,色拉油20克,料酒10克,盐1克,味精2克,胡椒粉1克
教您培根白菜粥怎么做,如何做培根白菜粥才好吃
1粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分2粳米放入锅内,加入高汤和适量冷水,用旺火烧沸
3改用小火慢煮成粥底4锅上火烧热,下入培根及色拉油、料酒,煎至呈金红色熟透状,出锅改刀备用
5白菜洗净,切段,焯水烫透,捞出,沥干水分6芹菜择洗干净,切末
7锅中倒入粥底,上火烧滚,加入培根、白菜段、芹菜末及盐、味精、胡椒粉,搅拌均匀
8见粥黏稠时,撒上葱末,即可盛起食用
小帖士-食物相克:粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
培根蔬菜汤的做法
制作材料:腊肉(腌肉)50克白萝卜100克圆白菜100克洋葱100克蘑菇100克盐4克,胡椒粉2克
教您培根蔬菜汤怎么做,如何做培根蔬菜汤才好吃
1将白萝卜、圆白菜、洋葱、蘑菇洗净后切成2.5厘米见方的薄片,用清水煮熟后备用
2培根(腊肉)也切成同样大小的片,用油煎黄至熟
3坐锅点火放入清汤,烧开后加入煮熟的蔬菜块、培根块,再加精盐、胡椒粉,略沸片刻即成。
小帖士-食物相克:白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食
培根肉(针刺腌制法)的做法
制作材料:猪肉(肥瘦)5000克盐14克,白砂糖44克
特色:味道鲜美,熏香宜人
教您培根肉(针刺腌制法)怎么做,如何做培根肉(针刺腌制法)才好吃
1.选料:用经过彻底加工过的、重量相同的、新鲜的猪腹肉。肉块的重量为4.5至5.4千克、5.4至6.3千克、6.3至7.2千克、7.2至8.1千克
2.冷冻:去皮后冷冻,使其内部温度为3.3至2.8℃。在腌制以前,让它们在成型机里成型
3.腌制混合粉料:将盐、白糖、亚硝酸钠、硝酸钠、食品级磷酸钠充分混合,即成混合粉料
4.腌制:用穿刺机给猪肉扎眼,当猪腹肉沿着传送带达到腌制的地方时,将腌制混合粉均匀地撒在第一片肉的上面。腌制料的用量为:猪腹肉重量为4.5至5.4千克、腌制混合料用量为198克,猪腹肉5.4至6.3千克、混合料用量为227克,猪腹肉重量为6.3至7.2千克、混合料用量为255克,猪腹肉重量为7.2至8.1千克、混合料用量为283克。不必将腌制混合料搓揉到猪腹肉里面去,只需将调料均匀地涂抹在每一片肉的表面。腌制是在离地面至少20厘米的垫板上或是架上进行。将腌制混合料撒在垫板上或是架子上的搁板上,然后将猪肉以十字形堆叠8至10层,以防止在腌制过程中变质。堆叠的时候总是将有孔的面朝上,而且在堆叠时尽可能地压紧,以防止气泡。在腌制期间,用一张上面铺有一层蜡纸的帆布将肉垛覆盖起来,并尽可能与空气隔离。然后在3.3至4.4℃的地窖里腌制4至5天
5.腌制后处理:不要将猪腹肉浸泡在水里,而要用热水淋浴冲洗,并用软的纤维刷子刷
6.烟熏:将清洗后的猪腹肉挂在熏肉钩上,再以一定间隔挂到烟架上,以防止它们相互碰撞。在烟熏之前,先将烟熏室友加热到57.2℃并完全打开风门,使熏肉的表面干燥,以后在调整风门到1/4,并开始烟熏。室温保持在57.2℃直到肉的内部温度达到52.8至53.3℃,然后将烟熏室友温度降到48.8℃,并继续烟熏直到获得理想的熏肉颜色
7.烟熏后处理:将烟熏架转移到温度为5.6至4.4℃的冷冻室里,并且保持在这个温度下,直到熏肉的内部温度达到3.3至2.8℃,然后成型,切片和包装。成型和切片的操作均在卫生条件良好,温度计3.3至4.4℃的屋子里进行,这一点非常重要
8.护色:为了获得更稳定的颜色,当熏肉片在传送带上通过切片机的时候,在上面洒5%的赤山梨酸钠或溶解在水里,30°盐液里的维生素C。不过,喷洒上述溶液时,不能让产品的温度上升
制作要诀:1.亚硝酸盐溶液是禁止食用的工业盐(俗称“硝水”) 硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。 2.硝酸钠是亚硝酸盐的一种,是一种无色或浅黄色的晶体,有咸味,外观类似于食盐.主要用于染料、医药、印染、漂白等方面;由于其具有增色、抑菌防腐作用,多用于熟肉食品的发色添加剂磷酸钠是白色结晶或结晶性粉末。易溶于水(约13%)对碱金属与重金属盐有络合能力,能软化硬水
咸菜肉饼怎么做好吃 咸菜肉饼
咸菜肉饼
这个咸菜肉饼是用烫面做的,很软,特别好吃。
食材配方
主料:
面粉
五花肉
开水
咸菜
葱
做法 共11个步骤
1.面粉加入开水用筷子搅成棉絮状
2.等不烫手了和成面团醒10分钟
3.五花肉、咸菜、葱切细拌均
4.醒好的面搓成长条
5.切成小剂子
6.用擀面杖擀成薄片
7.放上肉馅
8.像包子一样包好
9.从中间往外按扁
10.依次做完剂子
11.锅烧热,放少许油,放入饼煎至一面金黄翻面,翻两到三次就可以出锅了
健康食疗《美食问答:牛肉肉饼怎么做好吃?》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了莴笋怎么做好吃专题,希望您能喜欢!