美食对于中国人有着非常寻常的意义,生活的味道其实大部分来自于美食的味道,当人看见美食时会心情愉悦,希望你不要错中生活中的每一道美食。美食对于你的意义是什么呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“美食知识问答:清炖牛腩汤怎么做好吃?”,或许你能从中找到需要的内容。
牛腩是牛腹下部的一块牛肉,牛腩多吃容易上火,白萝卜正好可以综合,将白萝卜同牛腩一起清炖,做上一锅牛腩萝卜汤,这两种食材真是相得益彰,不过这个要根据季节来,牛腩萝卜汤适合冬季进补,冬季常喝暖身暖胃、天寒手脚不会出现冰凉的状况,所以我说牛腩在冬季给家人煮上一锅牛腩萝卜汤才最好吃。
简单和大家说了一下我喜欢牛腩萝卜汤的原因,下面给大家介绍一下做法吧。
清炖牛腩汤的做法食材准备:牛腩2斤左右、白萝卜2-3个,姜块少许、葱段少许、干尖椒若干、八角3个、香叶2片
牛腩在炖汤之前,是需要焯水去除牛腩的血水和膻味的,牛肉也是有膻味的,只是没有羊肉那么重而已,焯水之前我们将整块的牛腩放入清水锅中,放入姜片和料酒,大火煮沸,之后撇清浮沫,用温水清洗干净。牛腩焯过水之后,我们再将牛腩改刀成稍微大点的肉块,见下图:
其实做汤相对于炒菜来说,非常简单,好比这锅萝卜牛腩汤,马上就可以坐等一锅牛腩萝卜汤出锅,不过简单是指厨师简单,炉火还是不停的。
锅中放入少量色拉油,加热后放入姜片炒出香味,放入我们刚刚焯过水的牛腩,大火翻炒,进一步煸干牛腩表面的水分,之后放入一点料酒,去腥。
炖汤的牛腩在锅中炒制后,就可以放入高压锅中,加入大半锅清水,放入干辣椒、香叶,喜辣的同学可以多放些,之后高压炖煮10分钟,从高压锅上汽后开始计时,10分钟后关火,让高压锅慢慢放气,待到安全的前提下,再打开高压锅的锅盖,牛腩汤的香味已是满屋飘香,等到晚上吃饭前,放入切好的萝卜块,将萝卜煮至断生即可。
冬天的晚餐,有了这锅牛腩萝卜汤,屋外下再大的雪,一口牛腩萝卜汤下肚,温暖瞬间来袭,牛腩软烂才好吃,所以需要高压炖煮,经过焯水处理,这锅牛腩萝卜汤香而不膻,大家要不要也试试给家人炖上一锅?
牛腩怎么做好吃,清炖还是红烧?
这是我个人的饮食习惯,我觉得在冬季,用牛腩做一锅牛腩萝卜汤最好吃。
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美食知识问答:当归牛腩怎么做?
材料:
主料:牛腩75O克。水发香菇25克,净冬笋150克。
调料:当归25克,蒜末1克,姜末0.5克,绍酒50克,白糖10克,酱油15克,味精10克,胡椒粉1克,猪骨汤750克,芝麻油l克,花生油50克。
做法:
1.将牛腩洗净,下沸水锅煮20分钟捞出,切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块。冬笋切块,香菇切爿。当归用纱布包好。
2.炒锅置旺火上,下花生油烧热,先放入蒜米、姜末煸炒片刻,再放入牛腩,冬笋、香菇,加绍酒、白糖、酱油翻炒10分钟,然后倒入骨汤,待烧沸时一并倒入砂锅,加当归,置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时拣去当归,加味精调匀厂起锅装碗,淋上芝麻油,撒上胡椒粉即成。
美食知识问答:牛肚煲汤怎么做好吃?
牛肚煲汤合适配搭山药。山药和牛肚是日常生活较为普遍的食材,这二种食物搭配一起营养成分还是挺高的。并且用山药和牛肚来熬汤,实际效果会更强。由于所有人的饮食搭配喜好不一样,因此在制做山药牛肚汤的那时候实际的作法是不同的,还可以适度的加上某些食材来配搭。
山药牛肚汤的原材料原料:牛肚300克,山药40克,芡实、你各30克,银核桃仁(白果仁)20克,蜜枣1 5克。
调味品:盐、生姜片、木薯淀粉。
山药牛肚汤的做法1、将牛肚用盐、木薯淀粉不断搓洗整洁,洗净,切一片;将山药、芡实、你、银核桃仁、蜜枣均洗净,山药削皮切开,你侵泡。
2、将牛肚、山药、芡实、你、银核桃仁、蜜枣、生姜片放进汤锅内,加适当冷水,大火烧开后转文火煲2钟头,放盐调料就可以了。
牛肚的营养成分
牛肚含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、核黄素、硫胺素等,具备滋补肠胃,补血补气,滋阴养血益肾、解渴、风眩之作用,适合于病后虚羸、气血两虚、营养缺乏症、肠胃基础薄弱之士。
美食知识问答:牛肚面怎么做好吃?
牛肚面因其麻辣爽脆的特性,遭受了许多人的欢迎,下边详细介绍牛肚面做法大全,大伙儿能够参照。
先提前准备食材:
牛肚(金钱肚) X 1个
鲜面条 X 1卷
油麦菜 X 1颗
黄豆芽,小葱,姜片,小茴香,麻椒,八角茴香,八角茴香,良姜,砂仁,生抽酱油,食用盐,米酒,老冰糖,酱油 ,小米辣,大葱 X 适当
食材提前准备好以后,把金钱肚用盐跟白米醋搓洗整洁,反复实际操作,直至把表层的不干净的东西都洗去即可!金钱肚洗完以后,起个小汤锅,添加冷水,金钱肚凉水入锅,添加5片生姜片。添加3块葱段,添加小抓麻椒,添加1汤勺的米酒,盖上锅子大火烧开,先焯一回水,水烧开以后,假如有白沫子用饭勺去掉白沫子,随后再煮3分鐘。
金钱肚焯好水以后,捞出放进自来水龙头下边清洗整洁,汤锅清洗安上冷水,把清洗整洁的金钱肚放进锅中,添加5片生姜片,添加3片小葱,添加1汤勺的小茴香,添加1汤勺的麻椒,添加3个砂仁,添加3个八角茴香,添加5片良姜,添加2一块块的八角茴香,添加1汤匙的食用盐,添加3汤勺的生抽酱油,添加1汤勺的酱油,添加1汤勺的米酒,添加5颗1公分尺寸的老冰糖,随后用木筷略微拌和匀称,盖上锅子,大火烧开,水烧开后转为文火慢煮2个钟头。
煮约2个钟头后,开启锅子,用木筷戳一下下金钱肚,假如戳没动就再盖上锅子再煮30分鐘,假如可以随便刺破就能够关爆火!熄火后假如不心急吃能够在汤里泡着,那样会更进味,略微晾凉至不发烫后,把金钱肚捞出切成小条形,那样卤菜的金钱肚即使是完成了。
接下去,再起个小汤锅,添加冷水,添加少量食用盐,添加1汤勺的食油,水烧开后,把提前准备好的面放进锅中,假如愿意口味更强,能够添加某些黄豆芽一块儿烫熟,等你鲜面条彻底变软,烂熟以后,捞出凉干水份,把鲜面条装进面碗中铺底,在锅中再添加1汤勺的食油,随后烫几克油麦菜叶片,油麦菜一过青就立刻捞起来,放到鲜面条上边!
鲜面条和蔬菜都煮好后,把切完的金钱肚,放进鲜面条上边,如果你较为贪吃,能够跟我一样,在煮金钱肚的那时候,多煮一块儿素鸡,那样会更为的丰厚,最终切上某些大葱段和小米辣圈,淋上煮金钱肚的料汁即可!
美食知识问答:培根肉怎么做好吃?
美食其实是生活中国非常重要的调味品,当人看见美食时会心情愉悦,当人们吃到美食时就会感觉到被治愈,这就是食物对人最大的意义吧。那么,97美食网小编特为您推荐"美食知识问答:培根肉怎么做好吃?",请您翻阅!
培根金针菇卷的做法
制作材料:金针菇,培根香葱,泰式甜辣酱
教您培根金针菇卷怎么做,如何做培根金针菇卷才好吃
做法:将培根把洗干净的金针菇,香葱段卷起来,有牙签固定,摆在刷过油的烤盘上;烤箱预热200°,将做好的培根卷入烤箱烤15分钟,中间翻1、2次.烤好取出摆盘,随甜辣酱一起上桌,蘸酱,非常好吃
培根白菜粥的做法
制作材料:粳米200克腊肉(腌肉)50克,白菜100克,西芹25克大葱5克,色拉油20克,料酒10克,盐1克,味精2克,胡椒粉1克
教您培根白菜粥怎么做,如何做培根白菜粥才好吃
1粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分2粳米放入锅内,加入高汤和适量冷水,用旺火烧沸
3改用小火慢煮成粥底4锅上火烧热,下入培根及色拉油、料酒,煎至呈金红色熟透状,出锅改刀备用
5白菜洗净,切段,焯水烫透,捞出,沥干水分6芹菜择洗干净,切末
7锅中倒入粥底,上火烧滚,加入培根、白菜段、芹菜末及盐、味精、胡椒粉,搅拌均匀
8见粥黏稠时,撒上葱末,即可盛起食用
小帖士-食物相克:粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”
清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
培根蔬菜汤的做法
制作材料:腊肉(腌肉)50克白萝卜100克圆白菜100克洋葱100克蘑菇100克盐4克,胡椒粉2克
教您培根蔬菜汤怎么做,如何做培根蔬菜汤才好吃
1将白萝卜、圆白菜、洋葱、蘑菇洗净后切成2.5厘米见方的薄片,用清水煮熟后备用
2培根(腊肉)也切成同样大小的片,用油煎黄至熟
3坐锅点火放入清汤,烧开后加入煮熟的蔬菜块、培根块,再加精盐、胡椒粉,略沸片刻即成。
小帖士-食物相克:白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食
培根肉(针刺腌制法)的做法
制作材料:猪肉(肥瘦)5000克盐14克,白砂糖44克
特色:味道鲜美,熏香宜人
教您培根肉(针刺腌制法)怎么做,如何做培根肉(针刺腌制法)才好吃
1.选料:用经过彻底加工过的、重量相同的、新鲜的猪腹肉。肉块的重量为4.5至5.4千克、5.4至6.3千克、6.3至7.2千克、7.2至8.1千克
2.冷冻:去皮后冷冻,使其内部温度为3.3至2.8℃。在腌制以前,让它们在成型机里成型
3.腌制混合粉料:将盐、白糖、亚硝酸钠、硝酸钠、食品级磷酸钠充分混合,即成混合粉料
4.腌制:用穿刺机给猪肉扎眼,当猪腹肉沿着传送带达到腌制的地方时,将腌制混合粉均匀地撒在第一片肉的上面。腌制料的用量为:猪腹肉重量为4.5至5.4千克、腌制混合料用量为198克,猪腹肉5.4至6.3千克、混合料用量为227克,猪腹肉重量为6.3至7.2千克、混合料用量为255克,猪腹肉重量为7.2至8.1千克、混合料用量为283克。不必将腌制混合料搓揉到猪腹肉里面去,只需将调料均匀地涂抹在每一片肉的表面。腌制是在离地面至少20厘米的垫板上或是架上进行。将腌制混合料撒在垫板上或是架子上的搁板上,然后将猪肉以十字形堆叠8至10层,以防止在腌制过程中变质。堆叠的时候总是将有孔的面朝上,而且在堆叠时尽可能地压紧,以防止气泡。在腌制期间,用一张上面铺有一层蜡纸的帆布将肉垛覆盖起来,并尽可能与空气隔离。然后在3.3至4.4℃的地窖里腌制4至5天
5.腌制后处理:不要将猪腹肉浸泡在水里,而要用热水淋浴冲洗,并用软的纤维刷子刷
6.烟熏:将清洗后的猪腹肉挂在熏肉钩上,再以一定间隔挂到烟架上,以防止它们相互碰撞。在烟熏之前,先将烟熏室友加热到57.2℃并完全打开风门,使熏肉的表面干燥,以后在调整风门到1/4,并开始烟熏。室温保持在57.2℃直到肉的内部温度达到52.8至53.3℃,然后将烟熏室友温度降到48.8℃,并继续烟熏直到获得理想的熏肉颜色
7.烟熏后处理:将烟熏架转移到温度为5.6至4.4℃的冷冻室里,并且保持在这个温度下,直到熏肉的内部温度达到3.3至2.8℃,然后成型,切片和包装。成型和切片的操作均在卫生条件良好,温度计3.3至4.4℃的屋子里进行,这一点非常重要
8.护色:为了获得更稳定的颜色,当熏肉片在传送带上通过切片机的时候,在上面洒5%的赤山梨酸钠或溶解在水里,30°盐液里的维生素C。不过,喷洒上述溶液时,不能让产品的温度上升
制作要诀:1.亚硝酸盐溶液是禁止食用的工业盐(俗称“硝水”) 硝水,就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害,所以不能大量食用了。 2.硝酸钠是亚硝酸盐的一种,是一种无色或浅黄色的晶体,有咸味,外观类似于食盐.主要用于染料、医药、印染、漂白等方面;由于其具有增色、抑菌防腐作用,多用于熟肉食品的发色添加剂磷酸钠是白色结晶或结晶性粉末。易溶于水(约13%)对碱金属与重金属盐有络合能力,能软化硬水
美食知识问答:土豆炖排骨怎么做好吃?
土豆炖排骨的制作材料:
主料:猪排骨(大排)500克,土豆(黄皮)500克
调料:花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,大葱10克,盐10克,味精5克,猪油(炼制)30克
教您土豆炖排骨怎么做,如何做土豆炖排骨才好吃
1.将排骨剁成5厘米长的段;
2.土豆去皮切成块;
3.姜切片、葱切段、香菜洗净切段;
4.锅内放入水,烧开后将排骨烫一下,洗净浮沫;
5.锅内加底油烧热,用葱、姜炝锅,放入排骨煸炒;
6.然后加入汤汁、花椒、料酒、盐、味精,放入土豆,用中火炖熟;
美食知识问答:牛肉火烧怎么做好吃?
平时常常能够听见牛肉火烧,下边要详细介绍的就是油酥牛肉火烧,做油酥牛肉火烧必须提前准备什么物品呢?小麦面粉适当,发酵粉一包,油适当,食盐少量,姜黄粉少量,胖瘦两色的牛肉200克,圆葱30克,姜片五克,生鸡蛋1个,小葱100克,随后再提前准备某些酱油,生抽酱油,蚝油,糖和泡菜。
首先:最先把小麦面粉添加两克的盐,再添加某些发酵粉,拌匀,倒进温开水,随后,拌成絮状物。以后人们再把小麦面粉合成软面糊,在表层略微抹上一点儿油,盖上保鲜袋,醒到30到60分鐘,留意溫度,不必让面糊发表了,否则就不大好了。
其次:把牛肉泥里添加一个鸡蛋,再添加少量的姜片末,添加酱油三克,生抽酱油十克,蚝油五克和少量的白砂糖,最终再添加适量13香拌匀。
接着:把小葱和洋蒜剁碎,切完以后,把切完的小葱和洋蒜放进肉泥里,依据鲜艳鲜艳的环境湿度,少打某些水,最终倒进某些麻椒蒜蓉和芝麻油拌匀,这模样得话包馅就搞好了,这类酥皮的饼内馅必须要舒爽,不必放过多的水。
第4步:在锅中添加某些油,大约60克上下,等油热了以后倒入盆中,随后往里添加适量的小麦面粉和某些姜黄粉,如果不是姜黄粉得话,还可以用其他的香辛料粉替代,例如孜然粉或是是胡椒粉这类的能够,随后这就是说香辛料油酥了。
最后:如今砧板上抹上某些油,把人们以前揉好的面糊立即擀成大面积,随后用香辛料油匀称的抹在面带上,再渐渐地的卷起來,放入10分钟上下,随后把人们刚刚卷好的面分为尺寸类似的小面糊,随后把小面糊擀成圆片,正中间放入一坨人们调准的牛肉馅,再包起來,把密封封死,如同做包子相同。
随后把它搓成1个,圆面糊密封往下,随后人们在醒上10分钟,時间类似以后再撒上小量的白芝麻,擀成小饼,放到无孔烤盘上。最终人们把弄好的,饼放进电烤箱里,随后考入20分鐘上下就就行了,能够用200度的溫度,烤好以后我们把它拿出去,略微热管散热一下下就能够吃完。
美食知识问答:牛肉板面卤怎么做好吃?
牛肉板面卤的原料:牛肉500克、红萝卜600克、蔬菜2颗、八角茴香3个、八角茴香1块、姜15克、独蒜1个、鲜面条200克
牛肉板面卤的辅材:生抽酱油2汤勺、酱油1汤匙、米酒1汤勺、蚝油1汤勺、老冰糖20克、盐少量
步骤流程:
1、原材料提前准备好
2、牛腩切割成一块块,凉水入锅,绰水后捞起来
3、葱姜切开,八角茴香八角茴香清洗整洁
4、红萝卜削皮切块状存用
5、锅里倒进少量油,下牛腩煸炒
6、炒至干背后放进葱姜、八角茴香、八角茴香炒成香气
7、然后倒进生抽酱油、酱油、米酒、蚝油煸炒着色
8、倒进开水,未过食物为宜
9、转到砂煲,添加老冰糖,大火烧开,文火炖1.5钟头
10、然后放进红萝卜
11、调职少量盐,再次炖
12、炖至红萝卜酥烂就能
13、鲜面条入锅煮开
14、捞起来摆入碗中
15、添加炖好的牛腩和绰水的蔬菜就能
美食知识问答:蘑菇汤怎么做?
蘑菇汤原料:鲜蘑菇300克,土豆汤(土豆400克,水1500克煮成的汤),芹菜末少许,黄油25克,面粉25克,奶油100克,白兰地酒2.5克,精盐15克,胡椒粉适量。蘑菇汤的做法:1.将蘑菇洗净,放入土豆汤中煮到嫩熟,然后捞出蘑菇,可得芳香的蘑菇汤,将蘑菇切片后待用。2.汤锅放黄油,加热溶化后,放入面粉,在文火上炒10~15分钟,炒出香味,倒入蘑菇汤,边倒边搅,制成稠度适当的糊,然后加入奶油,白兰地酒、盐、胡椒粉和芹菜末(少许)、蘑菇片(少许),把汤在文火上热透;食用时,把其余蘑菇片摆在每一个汤盘的边上再撒上所余芹菜末即成。蘑菇汤特点:蘑菇鲜嫩,味浓芳香。
清炖牛腩汤
清炖牛腩汤
原料:牛腩300克,土豆80克,胡萝卜30克,姜25克。
调料:盐1点点
清炖牛腩汤的做法
1、土豆和胡萝卜去皮后洗净切成滚刀块,牛腩洗净切成约3厘米见方的块,姜切片备用。
2、锅烧热后倒入黑芝麻油,加入姜片,小火把姜片煸到颜色金黄,表面变皱后放入牛腩,快速翻炒几下后加入水。
3、大火煮开后用勺子撇去浮沫,撇沫的时候搅动一牛肉,让底下的血沫可以浮上来。
4、浮沫撇干净之后转中小火煮约一个半小时,加入土豆和胡萝卜,大火煮开后,再转中小火,煮二十分钟左右,盛出后加一点点盐食用即可。
煲汤小贴士
1、牛肉的蛋白质和氨基酸含量比较丰富,特别适合产后妈妈身体的滋补和调养,能够提高抵抗力,尤其是对于气短体虚,贫血目眩的产后妈妈,能很好地补充失血和修复组织,还能帮助消除水肿,改善腰膝酸软,所以用牛肉炖汤也是月子里很好的调养汤之一。
2、牛腩是牛肚皮上的肉,比较适合炖煮。在炖煮的过程一定要把血沫撇干净,吃起来才不会有不好的味道。撇的时候要用勺子搅动一下牛肉,好让底下的血沫浮上来撇掉。
3、这道清炖牛腩汤如果不是做给月子里的新妈妈喝,可以放一些香辛料,比如大料香叶之类的,其实不放味道也非常好,多加点盐给孩子爸爸吃也可以哦。
4、因为加了土豆和胡萝卜,所以只加一点盐味道也不错,建议新妈妈喝完汤之后把肉和菜也吃一点儿,汤水可以帮助发奶,但是菜和肉里也有很多营养哦。
5、月子里的饮食最好是少食多餐,炖好之后放冰箱,每次热一点喝就可以了。
土豆的功效与作用
土豆既可作主食,又可当蔬菜,营养丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及维生素C、B1、B2、B3、胡萝卜素、胶质、柠檬酸、乳酸、钾等成分。功能:可健脾和胃,益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量...[更多]
小提示
咖喱和牛腩能一起吃:容易消化,适合体质虚弱者调养身体,或作婴儿营养补充食品。
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
美食知识问答:酸梅汤怎么做?
酸梅汤的主料:乌梅30克酸梅汤的调料:白砂糖100克酸梅汤的做法:1. 先把乌梅入锅,加水煮熟;2. 取出去核、渣;3. 加入白糖和凉白开500亳升即成;4. 若置于冰箱镇凉则更好。小帖士:1. 我国以梅作汤,历史悠久,元代的史料中就有“白梅汤”的记载;2. 白梅和乌梅都是青梅加工而成,二者皆具酸味;3. 酸梅汤以乌梅为主料,味酸,性温; 4. 具有敛肺,涩肠,生津,开胃,增进食欲等功效,并可安蛔驱虫; 5. 适用于久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔厥、腹痛、呕吐、钩虫病症。
美食知识问答:冬瓜海带汤怎么做?
冬瓜海带汤的做法 原料: 冬瓜一块钱一斤,我买了2块钱的,海带也买了2块钱的,这个量已经够好几个人吃了。做法:1、将冬瓜去皮切块然后洗净。2、海带用水泡40分钟这样,我这种海带是打结好的海带,南京这里都有的卖。如果是那种大海带,回来泡好后切小块待用,我这种就不需要改刀了。3、锅中底油,油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟这样。4、为了多做点汤喝,所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7,8分钟然后加盐就可以起锅了,咸淡自己要控制好。5、很简单的一道汤吧,夏天你应该要多吃吃冬瓜和海带的。
美食知识问答:小米海参汤怎么做?
海参的营养价值
海参具有较高的药用价值,据药书记载,海参具有补肾益精,对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效;海参体内含有一种酸性黏多糖,对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用,得到人们青睐;在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含量很高的海参毒素是一种抗毒剂,能抑制某些癌细胞的生长,同时具有很强的抗霉菌作用。它能阻断神经传导,对中风引起的痉挛性麻痹有治疗作用;刺参黏多糖具有调节血脂的功能,对皮质神经元有明显的保护作用。实验初步证明,刺参黏多糖对恶性肝炎病人“三阳”转阴及恢复肝功能方面有较好功效。
小米海参汤基本材料:海参30克,小米60克,葱、姜、食盐各适量。
小米海参汤制法:海参用温水泡发,去内肠,洗净,切成小块,与小米同放入锅内,加水与调料,同熬成粥。
小米海参汤功效:补肾益精,养血润燥。
小米海参汤用法:每日1次,可早、晚餐服食。
小米海参汤应用:适于精血不足须发早白,记忆力下降
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