吃饱吃好是中国人的生活追求之一,生活的味道其实大部分来自于美食的味道,美食让我们的感官充分体验了美妙的刺激,所以美食不简单是吃的需要。你是怎么看待美食的呢?小编特别从网络上整理了美食问答:黄豆都有哪些好吃的做法,有什么功效?,相信会对你有所帮助!
黄豆怎么做好吃?黄豆又名大豆。大豆中富含优质蛋白 、脂肪和亚麻酸对于人的神经,肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要的作用。大豆又是我国主要的粮食作物,对于大豆的美食做法当然也是少不了啦~
这次向您推荐两道黄豆小菜及一道黄豆美食:【酱黄豆】【油酥黄豆】【黄豆炖猪蹄】
【酱黄豆】一:食材选用100g干黄豆、20g冰糖、40g生抽、少许老抽、少许干辣椒。
二:做法将黄豆提前一晚凉水泡发,将泡黄豆的水倒掉。
准备配料。
将所有配料放入锅中,加水没过黄豆大概两厘米。
大火烧开转小火开盖煮40分钟,汤汁烧干豆子表皮微皱即可。
装盘,小菜完成啦~
小提醒:干辣椒可放可不放,喜欢就放一些,如果比较可以吃辣就将干辣椒剪成小段,辣味儿会更浓。【油酥黄豆】一:食材准备适量黄豆、适量油、适量盐。
二:做法将黄豆洗干净放入清水中浸泡一夜。
将黄豆完全泡开以后捞出控净水分,不然炸的时候会崩油!
将锅中放油烧到5成热,放入豆子。
开小火将豆子炸成金黄色,捞出晾一会儿。
再起锅烧油热到7成热,将豆子再次倒入锅内中火炸到金红色,注意不要炸糊了。将豆子捞出放入盘子中,撒上适量的盐拌匀,放入花椒粉或者孜然粉(按照自己的喜好)。装盘,小菜就完成啦~小提醒:在炸黄豆前一定要沥干水分,最好是用干纱布吸收完水分,防范崩油的风险。【黄豆炖猪蹄】一:食材准备4个猪蹄剁成小块,一碗黄豆,适量老抽,1块陈皮。2勺白酒,2勺盐,2勺冰糖,1片桂皮,2只八角。
二:做法将干黄豆提前一晚清水泡发。
将猪蹄用火烤一遍去毛,然后冲洗干净,冷水下锅,煮至水开后撇去浮沫,再次冲洗干净。
起锅烧少许油,小火加热,放入50g冰糖炒糖色,融化后成褐色了就将备好的猪蹄倒入锅中中火快速翻炒几分钟,加入少许白酒和老抽,上色。
准备高压锅,放入猪蹄和黄豆,倒入清水没过猪蹄,加1勺盐,加入一点桂皮八角,高压25分钟。
25分钟将所有的东西倒入刚刚炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄上都裹着浓稠的酱汁即可!
出锅装盘,美食完成啦~
小提醒:处理猪蹄是一定要将猪毛清理干净!加入老抽是为了更好地上色。大豆(黄豆)在我国的美食传承中一直都是很重要的食材,而我们现代的每餐都有它的参与,豆浆、豆腐等每一种都是美味的美食呢~
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美食问答:中暑的症状有哪些 夏季吃什么防中暑?
夏天居高不下的温度让很多人都很难受,中暑更是成为一个常态,那么,你知道中暑有哪些症状和征兆吗?夏季中暑可以吃些什么来预防呢?让我们一起来了解一下吧!
夏天来临,炎热的天气让很多人都苦不堪言,一些身体弱的人很容易中暑,但是中暑一般都有一个过程,了解中暑的症状,可以在轻度中暑的时候及时解救,避免出现重度中暑,危害健康。
中暑有哪些症状
先兆中暑的症状
在高温的环境下出现头痛、眼花、耳鸣、头晕、口渴、心悸、体温正常或略升高,短时间休息可恢复。
轻度中暑的症状
除以上症状外,体温在38℃以上,面色潮红成苍白、大汗、皮肤湿冷、血压下降、脉搏增快,经休息后,可恢复正常。
重度中暑的症状
也称热衰竭,表现为:皮肤凉;过度出汗;恶心、呕吐;瞳孔扩大;腹部或肢体痉挛;脉搏快;常伴有昏厥,昏迷,高热甚至意识丧失。
温馨提示:发生重度中暑时,应尽速送医院急救,以免引起休克及肾脏衰竭等并发症。但在送往医院之前,仍需作一些急救处理。下列就介绍关医前的急救方法。
夏季中暑的应急处理
撤离高温环境
迅速撤离引起中暑的高温环境,选择阴凉通风的地方休息。
补充水分
补给水分,最好是含盐的饮料,或者矿泉水。
作降温处理
为患者泼水,而不是让他浸入冷水中。泼在皮肤上的水,蒸发较快,以增加降温的效率。或者用冷毛巾湿敷患者,如果可能,将患者移到有冷气设备的地方。
涂清凉油、风油精等
在额部、颞部涂抹清凉油、风油精等,或服用人丹、十滴水、藿香正气水等中药。
及时送医院
如果出现血压降低、虚脱时应立即平卧,及时上医院静脉滴注盐水。
夏季中暑吃什么
绿豆
绿豆性凉味道甘甜,具有润喉止咳、清热益气利尿的功效,在炎热的夏天,喝上一碗绿豆汤,顿时都会全身神清气爽,另外绿豆还有很好的解火功效,每天熬一碗绿豆粥或者绿豆汤饮用,能够达到很好的防暑降温效果。
红豆
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿的效果,到了天夏天身体很容易出现水肿,因此喝上一碗红豆汤就能很好的缓解水肿。可以使用红豆与薏仁、陈皮搭配,再加入少量的冰糖熬粥,就能达到很好的防暑功效哦。
毛豆
毛豆中含有丰富的植物蛋白、镁、钾以及膳食纤维,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,能够很好的保护心脑血管和控制高血压。因此在夏天吃毛豆不仅能够防暑还能预防突发疾病哦。
黑豆
常吃黑豆对肾脏好,另外黑豆的表皮中还含有丰富的花青素,能够清除体内的自由基,抵抗衰老,花青素还有保护眼睛的功能,在夏天用黑豆熬粥吃就很不错哦。
芸豆
芸豆中的营养物质很丰富,其中含有蛋白质、钙、铁、维生素B,芸豆中的皂甙类物质能够加快脂肪的代谢,还能阻止糖类的吸收,是很好的减肥、防中暑食品,把芸豆做成凉菜或者直接煮粥喝,但是一定要煮熟以防中毒。
黄豆
黄豆含有大豆蛋白质和豆固醇,能够明显改善血脂和胆固醇,降低患心血管疾病的风险,另外黄豆中还含有大量的植物雌激素,女性经常吃能够降低患癌的风险。因此在夏天喝黄豆豆浆不仅营养又降脂防暑哦。
多喝汤
当人出汗比较多,体液损耗比较大的时候,多喝汤既能及时补充水分,又有利于消化吸收。简单易学的“防暑汤”如山楂汤、绿豆酸梅汤、金银花汤、西瓜翠衣汤等。
多饮茶
研究人员对炎热天喝温茶水和喝饮料的两组人员的测定表明,温茶能降低皮肤温度1-2度,而冷饮只能使口腔周围变冷;喝茶者感觉清凉舒适,渴感全消,而喝冷饮者,周身不畅,渴感未消。高温作业者,如能在温茶中适当加点盐,以弥补出汗过多而丢失的盐分,对预防中暑更有裨益。
多吃粥
在炎热的夏季,人的肠胃因受暑热刺激,功能会相对减弱,容易发生头重倦怠、食欲不振等不适,重者还会中暑。因此,夏季喝消暑保健粥则是饮食调理措施之一,如绿豆粥、、薄荷粥、莲子粥、荷叶粥、莲藕粥等。
多吃青菜
天热湿气重,人们一般都喜欢吃清淡味鲜而不油腻的食物,而青菜既有这种特点,又含有丰富的维生素和矿物元素。所以,应尽量多吃青菜,如各种豆类、瓜类、小白菜、香菜等。既可以凉拌生吃,也可放少许瘦肉丝炒熟吃。
多吃瓜果
瓜果汁多味甜,不仅生津止渴,也能清热解暑。西瓜味甜多汁性凉,是清暑解渴的瓜类之首。另外,香瓜、黄瓜洗净之后生食,或榨汁之后饮用,都有很好的清热解暑作用。猕猴桃含有大量维生素C,有非常好的清热解暑作用,是高温和野外作业人员经常选用的果品和饮料。
美食知识问答:凉拌牛肚窍门有哪些?
凉拌牛肚,牛肚结实有嚼劲,在酱汁的沾染下,越嚼越香,下饭菜当小零食都好。
【食材】熟牛肚250g、小青瓜2根、香菜1把
【酱汁】独蒜2个、辣椒1个、生抽酱油2汤勺、白醋2汤勺、白砂糖1汤匙、香油1汤匙
【做法】
提前准备好熟牛肚;切成长条形;煮沸水,下牛肚,过一下下水捞出;在凉水中侵泡10分鐘;提前准备好小青瓜与香菜;三文鱼清洗拍散,香菜清洗剁碎;独蒜削皮剁碎蒜末,辣椒清洗剁碎,添加生抽酱油、白醋、白砂糖与香油,拌和匀称成酱汁;将牛肚、三文鱼、酱汁放进美食碗中,拌和匀称;最终添加香菜调料即可。
美食问答:什么是冠心病,冠心病有哪些症状表现?
冠心病就是冠状动脉粥样硬化性心脏病,最典型的症状表现是心脏部位疼痛,往往会伴有胸闷、胸口闷痛和压榨样疼痛等症状表现。
咱们常说的冠心病,全称叫做“冠状动脉粥样硬化性心脏病”,引起这种疾病的原因就是动脉硬化。
所以动脉硬化,简单来说就是血管老化了,血液中多余的血脂等垃圾沉积在血管拐弯处或血流比较缓慢的地方,在这些地方形成斑块,从而导致动脉血管的内径变小,就像多年的老水管内部生锈了一样。
“冠状动脉粥样硬化”就是冠状动脉的血管变窄了,导致的结果就是供给心脏的血液量减少,心脏得不到足够的血液供给就会出现疼痛症状。
冠心病患者的疼痛症状并不完全表现在心脏部位,多数情况下会伴有胸闷或闷痛,患者能感觉到压榨样疼痛,呈放射状辐射到后背、胳膊,牙齿和腹部等部位,这是冠心病的典型症状表现。
但是,也有部分冠心病患者的症状表现不是很典型,胸部并没有疼痛的感觉,只是表现为牙疼、胃疼或胳膊疼等症状。
所以,请大家注意了,特别中老年朋友更要注意,如果突然出现牙疼、胃疼、胳膊疼等症状,别忘了去查一个心电图,这是确诊冠心病的关键方法。
注意事项:
1、做心电图要趁着疼痛发作的时候去做,没有疼痛时做出的心电图不准确,有些心电图做不出来,容易误诊。
2、不是所有的胸部疼痛都是冠心病,如果疼痛发作时的心电图很正常,就可以确定患者不是冠心病。
美食问答:做红烧牛肉有什么技巧?
材料:牛肉200G, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大葱1段, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 小葱1棵, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙1.牛肉洗净,切成2CM的块;胡萝卜切滚到块;大葱斜切成丝;小葱切末,大蒜拍碎;姜切片;香菇泡水后切两半2. 加热锅中的油,烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒,调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐,抄匀后放入适量清水,大火烧沸后放入香菇,转中小火炖20分钟。3. 放入胡萝卜、大蒜碎,再炖20分钟。待到汤汁变浓时,调入鸡精。起锅装盘后撒上葱花。一碗香喷喷,好吃看的见的红烧牛肉就好了! 查看更多答案>>
美食问答:食用味精有哪些注意事项?
用咸不用甜
味精的鲜味只能在咸味的菜肴和羹汤中才会显示出来,所以甜味食品中绝不能放味精,不但没有鲜味的效果,还会产生异味,让人们吃起来不舒服。
让中性食物味更佳
味精加在ph值为6.5~7.0之间的中性食品中味道最佳,过酸或过碱都会影响味精提鲜的效果。
菜临出锅时放
味精加在温度80℃~100℃时容易溶解而发挥其鲜味的作用,当超过100℃时会发生变化而失去鲜味,超过150℃时还会形成焦谷氨酸钠而有一定的毒性,所以做菜或汤要等临出锅时再加入味精为最佳。
每天不超过5克
成年人每日摄入味精不应超过5克。味精就是谷氨酸钠,在体内分解形成谷氨酸和钠离子,而体内谷氨酸的含量过高会限制人体对钙、镁离子的利用,婴儿食品中味精过多会影响血液中的锌的利用,而钠摄入过多还会引发高血压病,所以每天食用的味精不要太多,婴幼儿最好不要食用味精。
鲜味食物不用放
有些食物本身就具有鲜味,如鸡肉、鱼肉及海鲜等,就不要再放味精了,否则只能是一种浪费。
美食知识问答:味精使用九不宜有哪些?
(一)用量不宜过多
每人每天公斤体重不应超过120毫克。一岁以内婴儿,以不吃味精为好。烹调中只放一点点就能达到增鲜的目的。
(二)炒菜时不宜放入过早
炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入,因为这时菜温在70-90℃左右,是味精溶解度最好的温度,鲜味也最浓;相反,在高温时加用,当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠,焦化的谷胺酸钠既没有鲜味,还具有一定的毒性。所以油炸食物一般温度高于120℃。
(三)不宜在碱性强的食品中使用
谷胺酸钠中的钠活性甚高,容易与碱发生化学反应,产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠,失去调味作用,所以碱性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。
(四)在酸味菜肴中,不宜用味精
因为味精遇酸性不易溶解,酸性越大,溶解度越低,加入味精也没有用。
(五)分娩三个月内的母亲和婴幼儿所食的菜肴不宜加入过量的味精
因为味精中的谷胺酸钠通过乳汁或食物进入婴儿体内,会与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合,生成不被机体吸收利用的谷胺酸锌并随尿液排出,导致婴幼儿缺锌。
(六)做凉拌菜时不宜又加酱油又加味精
因为那样鲜味会消失。
(七)作馅料时不宜使用
作馅料时放入味精,不论是蒸或煮,都会受到持续的高温,使味精,使味精变性,失去调味的作用。
(八)凉拌菜不宜直接加味精,要先用开水化开
味精在70℃以上才能充分溶化。凉菜温度低,直接加入味精不易溶解,如果事先用少量温开水化开,再浇到凉菜上,稍加翻拌,效果很好,并且拌凉菜使用粉状味精比晶体颗粒味精容易化开和拌匀,调鲜效果更好。
(九)对特别鲜美的原料(如蘑菇、香菇、鸡、牛、产于河海之中的鱼虾以及特别新鲜的蔬菜)也不宜用味精
因为它们含有si-观苷酸成份,本身具有一定鲜味,加味精反而口味不佳。
美食问答:什么年龄需要开始注意补肾,肾虚的早期症状有哪些?
男子40岁和女子35岁以后,体内的肾气就开始逐渐衰竭,要细心观察肾虚的早期症状,及时补充肾气,补肾效果最好的食物就是带皮核桃仁。
一、什么是肾虚
肾为先天之本,是人体生命的原动力,从卵子受精那一时刻起,生长发育就由肾开始了。
中医说肾藏精,这个精也叫肾精,它可以转化为气,叫做肾气。这个肾气就是咱们所说的元气,也叫先天之气,相当于人体的发动机,为所有脏腑的正常工作提供动力。
科学研究发现,男子到了40岁以后,女子到了35岁以后,体内的肾气就开始逐渐走向衰竭,这是不可避免的自然规律。
肾气衰竭就必须及时补充,否则咱们的脏腑就要怠工或罢工了,就好像汽车不加油就无法开动一样。
但是,肾气是永远都补不满的,因为肾气为了支持脏腑的工作而不断消耗,需要不断的补充。所以中医常说肾无实症,它永远都不会充实,就好像汽车需要不断的加油一样。
所谓肾虚就是指肾气不足,肾气严重不足就叫肾亏。
二、肾虚的早期症状
肾虚不太容易被发现,从舌苔或口唇都很难判断出来。但是,肾虚还是会有一些早期症状的,通过细心观察这些早期症状,能帮助我们及早发现肾虚。
比如,如果你最近突然感觉口咸、胆怯、哈欠增多、牙齿松动或小腿发酸,或者面部开始出现老年斑,经常做些与水有关的梦等等,这些症状就预示着你已经肾虚了。
出现上述症状时,咱们就要开始注意补充肾气了,否则就会出现腰酸背痛、容易疲劳、耳聋耳鸣、听力下降、浑身无力、骨质疏松、易发生骨折、贫血、牙齿松动脱落、记忆力减退、健忘、头发变白或脱落等较为严重的症状。
三、吃什么补肾效果好
国家级名老中医周平安认为,当身体出现肾虚症状时,只靠补肾还是不够的。
因为肾主纳气,除了要补肾气之外,还应该固摄肾气,也就是要把肾气守住和藏住,不让肾气外泄。这就好像轮胎没气了一样,咱们不仅要补气,还要防止轮胎漏气。
如果肾气外泄,就会导致肾不纳气,也就是肺吸入的清气进不了肾,而体内的浊气也排不出去,这叫呼吸浅表,严重了就会导致喘。
既能补充肾气又能固摄肾气的食物就是核桃仁,它有补肾和健脾的功效。
但是,吃核桃仁时一定要带皮吃,因为核桃仁外面那层薄薄的种皮也是中药材,它叫紫衣,有固摄肾气的作用。
注意事项:
1、痰湿有热、口苦、尿黄和易咳的人不宜食用核桃仁,其它人吃核桃仁也不宜过量,每天吃1-2枚核桃就可以了。
2、吃核桃时不宜喝茶水,建议吃过核桃半小时后再喝茶水。
美食知识问答:黄豆如何发豆芽?
豆芽是这样种成的:
1.学会选种,“颗粒饱满、完整、有生命的、过休眠期的颗粒饱满的”为种子。
2.使用合适的器皿,最好是粗陶的(透气性和吸水性能比较好,最简易的便是采用花盆了)。
3.在容器内将黄豆种子浸泡至膨胀,将水虑干后放入粗陶器皿中,并将上面蒙上一层湿润的棉布,控制水分散失和表层湿度。
4.根据种子发芽的条件及不同种子对“水、温度、空气”三个条件的需要量,合理控制,每天最少用清水冲洗种芽两次,冬季最好将温度控制在二十度以上,气温太底不易发芽,即使发芽也很慢的。
5.几天之后,当黄豆芽的长度符合你的要求时你就可以烹炒后端上餐桌了。
6.提醒一点:生长过程中注意防止种芽霉烂,另一点这样种出的豆芽芽体很短,但却是另一种风味。
美食问答:豆沙馅的做法是什么?
豆沙馅的做法:原料:红豆,冰糖,白砂糖,荤油(猪油)。做法:1、将红豆洗净,浸泡一夜;2、将红豆放入炖锅,放水没过红豆半指并加入冰糖,大火烧开后,改小火将红豆煮烂;3、将煮好的红豆取出,分次放入筛子中,用勺子将沙挤压出(以前,俺外婆是用块沙布包好,再挤的,俺愣没找到块干净沙布);4、好了,第一步完成;5、将豆沙放入炒锅内,文火,不停的用勺子搅动,以去除大部份的水份;6、看豆沙馅已经开始发干,表面的水份没有了时,加入白糖;7、继续不断搅拌使糖完全融化后,分次加入荤油。搅匀;8、口感细腻,香纯,甜度适中的豆沙就此完成,放入冰箱吧,冷藏一下,再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。要点:1、在第5步的过程很长,不过千万不能因此就开大火哈!2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈,根据个人口味吧,不过俺建议不要太多,太甜了会遮了豆沙本身的香!3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1:50。强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅,比超市里的现成的口感会好很多,你可以一次多做点,包子用不了还可以做面包,对了,最近还可以做月饼哦。该答案来自做菜网官方网站
美食知识科普:蚕蛹都有哪些好吃的做法?介绍一下!?
银耳蚕蛹一、原料:
1.主料:鲜蚕蛹100克,水发银耳50克,蛋清2只,熟火腿末20克。
2.惆料:料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油、鸡汤、芫荽末。
二、制法:
将蚕蛹洗净,冰冻去皮,捣成泥状,放碗内。银耳去杂,洗净,撕小块,
放入蚕蛹碗内,加入蛋清、料酒、精盐、味精、葱、姜、素油、鸡汤、拌匀,
上笼蒸熟,出笼后撤上火腿末、芫荽末即成。
按:此菜是由润肺生津、滋阴养胃、益气和血、补脑强心的银耳与补气
益血、强腰壮肾、宣肺润肠的蚕蛹相配而成,具有滋阴润肺、益气养血等功
效。对肺热咳嗽、咯血、高血压、冠心病、动脉硬化、肾炎等病症有一定疗
效。正常人食之,可延年益寿。
核桃炖蚕蛹
一、原料:
1.主料:核桃肉100克,蚕蛹50克。
2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、秦袖
二、制法:
1.将核桃肉泡发去膜皮,蚕蛹洗净去皮。
2.将核桃肉、蚕蛹放入碗内,加入料酒、精盐、味精、白糖,葱花,姜
丝、素油,上笼蒸熟即可出笼上桌。
按:核桃含脂肪油、蛋白质、维生素A、B、C、E、矿物质,具有温肺搁
肠、补气养血、敛气定喘、涩精固肾等功效。蚕蛹具补肾养肝的功效。二者
组成此菜具有温肺润肠、补肾养肝等功效。民间多用于治疗老人夜多小便、
腰膝酸软、阳痿滑精、小几俯积消瘦、成人肺结核消瘦、胃下垂等病症。正
常人常食之,能黑须发,润皮肤,益智健脑,健美长寿。
蚕蛹炒韭菜
一、原料:
1.主料:蚕蛹50克,韭菜250克。
2.调料:料酒、精盐、味精、姜丝、素油。
二、制法:
1.将蚕蛹洗净。韭菜择洗干净,切段。
2.油烧热,下姜丝偏香,放入蚕蛹煸炒几下,烹入料酒,加入精盐炒至
蚕蛹熟而入味,出锅备用。
3.锅内加油烧热,投入韭菜偏炒,加入精盐、清水,炒至入味,倒入炒
好的蚕蛹炒匀,点入味精,出锅装盘即成。
按:韭菜含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾、维生素C、硫化物、
甙类和苦味质,具有活血散瘀、温肾壮阳等功效。与蚕蛹相配成菜,具有补
气养血、温肾壮阳、宣肺润肠等功效,对慢性便秘、阳痿遗精、长久咳喘、
腰膝酸软、高血压、高血脂等病症有一定疗效。健康人常食之,能消除疲劳,
抗衰老。
卤柞蚕蛹
一、原料:
1.主料:鲜蚕蛹300克。
2.调料:料酒、精盐、味精、酱油。八角茴香、花椒、葱段、姜片。
二、制法:
1.蚕蛹洗净,放入沸水锅焯一下,捞出洗净,放入盆内,加入料酒、味
精拌匀。
2.锅内加适量水,加入料酒、精盐、味精、酱油、八角茴香、花椒、葱
段、姜片,烧沸后成卤汁,投入柞蚕蛹,文火烧至蚕蛹熟而入味,出锅拣去
葱、花椒、茴香,装盘上桌。
按:卤柞蚕蛹可为人体提供丰富的营养价值高的蛋白质,还有碳水化合
物、多种维生素、多种矿物质、激素等营养成分。适于动脉硬化、肝硬化、
冠心病、高血压、高胆固醇等病症患者食用,防治老年病,健康长寿。
三鲜柞蚕蛹
一、原料:
1.主料:鲜柞蚕蛹300克,水发海参10D克,水发玉兰片100克,黄瓜
300克。
2。调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油。
二、制法。
1.将蚕蛹洗净,放人沸水锅煮熟,捞出去外皮,内脏洗净。水发海参、
玉兰片分别去杂洗净切条,分别放入沸水锅焯一下。黄瓜去瓤洗净切条。
2.油锅烧热,放入葱姜煸香,投入柞蚕蛹、海参、玉兰片煸炒几下,加
入料酒、精盐、酱油煸炒,投入黄瓜条煸炒入味,用湿淀粉勾芡,点、味精
推匀,出锅装盘。
按:水发海参每百克含蛋白质14.9克,钙357毫克,还有铁、维生素
B1、B2、尼克酸等。具有补肾壮阳、益气滋阴、通肠润燥、止血消炎的功效。
《本草从新》载“补肾益精,壮阳疗痿,”《本草纲目》载竹笋的功效为消
渴,利水逆,益气,化热,消痰,爽胃。黄瓜具有清热解毒、利水的功效。
几物与柞蚕蛹组成此菜,具有补肾壮阳、益气滋阴的功效。对肺结核咯血、
肾虚阳痿、心血管病等病症有一定疗效。健康人常食之,可强壮身体,延缓
衰老。
水晶柞蚕蛹
一、原料:
1.主料:蚕蛹300克,熟猪肉皮150克。
2.调料·料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
二、制法:
1.将蚕蛹洗净,放沸水锅内悼熟,捞出晾凉,去蛹皮、内脏,放碗内加
精盐、料酒腌渍一下,散放入小方盘内。
2.将熟猪皮用热水烫一下,趁热切细丝,放在大汤碗内,加葱姜和适量
清水,上笼蒸化取出,用精盐、昧精调味,用纱布过滤胶汁慢慢倒人盛蚕蛹
方盘内,晾实切块装盘即成。
按:猪肉皮含较丰富的蛋白质、脂肪,并含动物胶质。具有通乳脉、滑
肌肤的功效,与柞蚕蛹组成含有丰富蛋白质的菜肴。具有滋补强壮、通乳润
肤的功效,常食之,身体健康,皮肤滋润健美。
油炸柞蚕蛹
一、原料:
1.主料:柞蚕蛹250克。
2.调料:盐、素油。
二、制法:
将蚕蛹洗净,放入盐水锅内稍煮,捞出沥水,放五成热油锅中,炸至金
黄色,捞出沥油装盘。
按:柞蚕蛹含有丰富的蛋白质,是高蛋白低脂肪食物,具有健身强腰壮
肾的功效。油炸柞蚕蛹有消除疲劳、滋补身体的功效。对阳痿遗精、腰膝酸
软等病症有一定疗效。
炒蚕蛹
一、原料:
1.主料:鲜蚕蛹250克。
2.调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜末、素油。
二、制法:
将蚕蛹洗净。锅内放油烧热,放葱、姜煸香,放入蚕蛹煸几下,加入料
酒、精盐、白糖,炒至蚕蛹熟而入味,点入味精,出锅即成。
按:蚕蛹,《日华子本草》载“治风及劳瘦。”《医林纂要》载“和脾
胃,去风湿,长阳气”。炒蚕蛹既为人体提供丰富的营养成分,又具有和脾
胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。还具有
消除疲劳、提高性机能的作用。
美食问答:松子熏肉的做法是什么?
生活就像一道菜一样,前面的准备工作辛苦,做菜时大火翻炒,但最后出炉的那一瞬间,就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了,当品尝到的那一刻,就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食问答:松子熏肉的做法是什么?",希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。
[原料/调料] 去骨带皮肋条猪肉500克,松子15克,时菜150克,冰糖、绍酒、酱油、葱白段、姜片、花椒、陈皮、芝麻油、熟猪油、茶叶、白糖各适量。
[制作流程]
①将猪肋条肉修成长18厘米、宽14厘米、厚2.5厘米的长方形,洗净后,用盐及花椒拌和一起,均匀擦在肉上胞渍(夏季约2小时,冬季约4小时),取出后洗净,用洁布吸干水,然后用铁叉平叉入肉内,然后将皮朝下,上炉烘烤,待皮烤焦后离火,抽去铁叉,浸入清水内泡约10分钟,待肉皮回软后取出,用刀刮去焦皮部分,再用清水洗净。②取砂锅一只,用竹箅垫底,上面放入葱白段、姜片,再放入猪肉(皮朝下),加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子仁及清水约300克,盖盖,放在大火上煮滚后,移至小火上焖约2小时(视肉酥烂为度),取出滤净汤汁。③将茶叶和白糖,放入空铁锅内,架上铁丝络,络上平放葱叶,再放上猪肉(皮朝上),铁锅加盖,不使漏气,置大火上烧几分钟。视锅内冒出浓烟时离火,再稍焖一下,待肉色金黄,味带熏香取出,用芝麻油涂擦肉皮,然后斜切成8片(刀距约2.2厘米),再从中间切一刀,即切成16片,保持原状,装入长腰盘中间,同时将砂锅内松子仁捞出,摆放在肉皮上。④在熏肉改刀的同时,炒锅置大火上,下油,烧至六成熟,放入时令绿叶蔬菜,加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅,分放肉块两端即可。
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美食问答:锅包肉的家常做法是什么?
材料:酸甜汁的材料:番茄酱 60克(4份),醯官醋60克(4份),白糖60克(4份),清水120克(8份)。(点击此处了解 吃番茄有六大禁忌 千万不可乱吃)其他材料:里脊肉或梅花肉350克、胡萝卜1/3根,生姜1/3块,大葱1/4根,盐少许,料酒5克,玉米淀粉55克,面粉5克,食用油少许,勾芡用的淀粉水5克。做法:1.胡萝卜去皮后切成片,再改刀切成细丝,越细越好。2.生姜去掉外皮,切成片后再顺着纹理切成细丝。3.大葱也切成细丝,放在一旁备用。4.逆着里脊肉或梅花肉的纹路(如果肉的纹路是横向的,那么下刀的方向就和该横向纹路纵向垂直)将肉切成4-5毫米厚的大肉片。5.开始调酸甜汁。在一个容器中盛入60克番茄酱和15克清水,搅拌均匀。6.另找一个容器,盛入60克白糖。7.继续加入60克醯官醋。8.再加入剩余的清水,用勺子搅拌均匀,直到容器里没有白糖的颗粒。(蔬菜中的农药残留是食品安全中的一个重要问题。尤其夏季,既是蔬菜消费的高峰期,也是害虫的活跃时期,生产者为了赶商机,要么用超浓度的农药杀虫,要么施用农药后提前采收,造成大量蔬菜农药残留严重超标。点击此处了解蔬菜在清水泡至少30分钟才安全)9.开始调糊。在一个大的容器里加入玉米淀粉、面粉和少许的食用油,搅拌均匀。10.将切好的肉片放在面糊里,轻轻地搅拌均匀。11.锅中放油加热至6、7成热,加入肉片,两面炸成淡黄色后捞出来。12.再将油加热,将肉片再复炸一遍后取出来滤油。(营养学家认为,经常吃些降脂清肠的食物,不仅能排除油腻,更能保护心血管,防止“三高”。点击此处了解八种食物有助化解油腻)13.炒锅里留少许的底油,加入胡萝卜丝、生姜丝和葱丝炒香。14.倒入步骤5里稀释过的番茄酱,炒出红油后倒入用醯官醋调和的酸甜汁。15.待锅里的汁冒泡后加入勾芡的淀粉水,汤汁变浓后倒入炸好的肉片。16.翻炒几下即可关火、盛盘。酸甜醇厚的锅包肉就做好了。(肉来含有较高的营养价值,毕竟素食主义者还是极少一部分人,所以肉类是大众餐桌上必备的食品。但是关于吃肉,还是有几个禁忌的。点击此处了解四种吃肉方式让你短命)小贴士:1.怎样处理肉片使做出来的肉质鲜嫩容易嚼?切肉的方法是关键:要逆着里脊肉或梅花肉的纹路(如果纹路是横向的,那么下刀的方向就和横向的纹路纵向垂直)下刀切。2.用番茄酱炒红油之前,最好用20%~25%左右的清水将番茄酱稀释一下。这样再入油后,油花的飞溅就没有那里厉害了。3.总结下万能的酸甜汁的制作比例:番茄酱4份、醯官醋4份、白糖4份、清水8份。
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