美食的制造离不开厨房,涉及它的学问很多,在这里,食材得到充分加工,而调料则赋予食材新的生命力,厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。下面由小编帮大家编辑的《泡过的茶叶别丢 留着有妙用!》,相信你能从本文中找到需要的内容。
泡过的茶叶别丢 留着有妙用!
泡过的茶叶你是怎么处理的?直接丢了?这未免太可惜了,泡过的茶叶有妙用,千万不要丢了!用泡过的茶叶来制作枕头有非常好的安神的作用,也可以用来炒菜等。没有泡过的茶叶也可以这样用哦!另外,茶叶对多种疾病有很好的治疗作用。
1.泡过的细嫩茶叶,切勿扔掉,洗净后用来炒蛋或瘦肉,滋味鲜美,营养丰富。
2.收集冲泡过的茶叶,洗净晒干,做成枕头,有疏风清热止痛的功效。
3.用新鲜凉浓茶水洗眼睛或点眼,可使眼睛明亮、爽快、对治沙眼、角膜炎、结膜炎等眼病均有一定疗效,若敷疗疲倦的眼皮,可减轻痛苦。
4.将细绿茶嚼碎,然后用凉开水调匀敷患处,可治脚气病。
5.老年茶丛的茶叶10~15g,每天三次泡饮,连服半月,可治糖尿病轻者。
6.川芎、茶叶各6g制粗末,沸水冲泡代茶喝,可治头风病偏正头痛等。
喝茶喝得不仅是茶水,喝得是一种心境。我们的老祖宗对茶特别讲究,从茶的种植、采摘、炮制、泡茶、饮茶都有一套完整的理论,有很多沿用至今。我们在选择茶的品种时,不要觉得越贵越好,合适你口味的才是最好的。
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泡过的茶叶还有什么用处
茶叶的用途,主要是作为饮料,是一种色、香、味兼具的绝佳饮料。泡过的茶叶也有很高的利用价值。现将其中的一些用途介绍如下:
1.煮茶叶蛋。有的利用泡过的茶叶来煮,有的利用茶末。最好的是用红茶,普通的红茶价格便宜,且煮出来的茶叶蛋色泽红润,味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟,将蛋壳轻轻敲碎,然后再将茶叶放入水中继续煮,以使茶叶更好地入味。
2.制作茶叶枕。用过的茶叶不要废弃,摊在木板上晒干,积累下来,可以用作枕头芯。据说,因茶性属凉,故茶叶枕可以清神醒脑,增进思维能力。
3.驱蚊。将用过的茶叶晒干,在夏季的黄昏点燃起来,可以驱除蚊虫,和蚊香的效果相同,而且对人体绝对无害。
4.帮助花草发育与繁殖。冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化合物等养分,堆掩在花圃或花盆里,能帮助花草的发育与繁殖。
5.杀菌治脚气。茶叶里含有多量的单宁酸,具有强烈的杀菌作用,尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以,患脚气的人,每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚,日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚,要持之以恒,短时间内不会有显著的效果。而且最好用绿茶,经过发酵的红茶,单宁酸的含量就少得多了。
6.消除口臭。茶有强烈的收敛作用,时常将茶叶含在嘴里,便可消除口臭。常用浓茶漱口,也有同样功效。如果不擅饮茶,可将茶叶泡过之后,再含在嘴里,可减少苦涩的滋味,也有一定的效果。
7.可以护发。茶水可以去垢涤腻,所以洗过头发之后,再用茶水洗涤,可以使头发乌黑柔软,富有光泽。而且茶水不含化学剂,不会伤到头发和皮肤。
8.洗涤丝质衣物。丝质品的衣服,最怕化学清洁剂,如果将泡过的茶叶,用来煮水洗涤丝质的衣服,便能保持衣物原来的色泽而光亮如新。洗尼龙纤维的衣服,也有同样的效果。
9.吸附灰尘。
将用过的茶叶抹镜子、玻璃门窗、家具、胶纸版、泥污的皮鞋,深色的衣服都可以去污洗净。残茶叶干后,撒在地毯或路毯上,再用扫帚拂去,茶叶能带走全部尘土。茶叶的吸附作用极强,不但可以吸收水分,还可以吸附灰尘。
10.器皿中有鱼腥味,用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。
清蒸鱼类或海鲜类食品时,可在蒸锅的水沸后,打开锅盖淋上少许茶汤,保证做出来的海鲜香甜可口,没有恼人的腥味;还可以在将鱼虾或海鲜处理干净后,用冷茶水再洗涤一遍,也可去除腥味,保证口味鲜嫩。但一般不建议直接放入茶叶蒸煮,那样会破坏海产的鲜味。
11.去除家具异味和油垢。
用茶水浸渍的软布擦洗旧家具,能除去油垢,令家具光亮如新;新家具会有刺鼻的油漆味、甲醛味或橡胶皮革味,用浓茶水擦拭几次,即可去除异味;还可以用丝袜装少许茶叶放在新衣柜中当除臭剂,效果很好。
12.用茶水充当汽车玻璃清洁剂。
每逢雨雪天气,司机们都会感觉到,汽车的前挡玻璃好像怎么刷也刷不干净。如果此时手边没有玻璃清洁剂,可以用茶水代替玻璃清洁剂擦洗前挡玻璃。效果很不错。此外,还可以在车中放些茶叶当作除臭剂,效果比一般芳香剂要好很多。
13.烫伤或烧伤。
如果不慎烫伤或烧伤,可以取适量的茶叶煎取浓汁,快速冷却后,把患处浸入茶水中;也可用茶水涂抹于创面,一日4~5次。
14.自制好吃的擂茶。
用茶叶和炒熟的花生、芝麻、大米,加上生姜、胡椒、食盐为原料,放进陶质或木质钵内,用木棒在钵内旋转、捶捣,擂磨成细末,然后取出,用沸水冲泡,便可调制成风味独特的擂茶。擂茶汤色黄白如象牙,味道咸香,令尝过的人历久不忘。
15.制作效果逼真的仿旧相片。
材料:袋装红茶1包、新相片数张、开水。
做法:
1、 把红茶包放在饭盒里,用开水冲泡,放置约2分钟。
2、取出红茶包,把新相片平放进装有茶汤的饭盒中,浸泡约5分钟。(注意:此时茶汤仍是很烫的。)
3、 取出相片,用夹子夹起,挂在晾衣架上,让它自然风干(一定要自然风干,不能擦干)。
4、 风干后,取下照片,此时崭新的照片就变成了微微泛黄的老相片,效果可以以假乱真。
另外,喝茶有益健康,但喝茶也要讲究。缺铁性贫血者,神经衰弱者,胃溃疡患者,泌尿系结石者,肝功能不良者,便秘者,哺乳期妇女,心脏病者,孕妇,醉酒者不宜饮茶。饮茶要注意哪些事项:
1.浓茶不宜多喝
大量饮用浓茶会产生消化不良、腹胀、腹痛甚至还会引起十二指肠溃疡。另外,大量浓茶还会阻碍人体对铁的吸收,容易产生便秘和高血压、心力衰竭。饮用新茶过浓还会出现心率加快、心慌气促等醉茶现象。此外,若是经常酒后喝浓茶,容易发生肾病,特别是心脏病患者酒后喝茶危险更大。
2.讲究喝茶时段
饭前、饭后不应饮茶。空腹饮茶容易致胃肠功能紊乱,而茶叶中所含的鞣酸易使蛋白凝成颗粒,影响食物的消化和吸收。众所周知,茶水使神经兴奋并且多尿,影响睡眠,因此,睡前也不宜饮茶。
茶叶的15个小妙用
茶叶的用途,主要是作为饮料,是一种色、香、味兼具的绝佳饮料。茶叶除了泡茶以外,也有很高的利用价值。现将其中的一些用途介绍如下:
1.煮茶叶蛋。有的利用泡过的茶叶来煮,有的利用茶末。最好的是用红茶,普通的红茶价格便宜,且煮出来的茶叶蛋色泽红润,味道香美。煮茶叶蛋的要领是先将蛋煮熟,将蛋壳轻轻敲碎,然后再将茶叶放入水中继续煮,以使茶叶更好地入味。
2.制作茶叶枕。用过的茶叶不要废弃,摊在木板上晒干,积累下来,可以用作枕头芯。据说,因茶性属凉,故茶叶枕可以清神醒脑,增进思维能力。
3.驱蚊。将用过的茶叶晒干,在夏季的黄昏点燃起来,可以驱除蚊虫,和蚊香的效果相同,而且对人体绝对无害。
4.帮助花草发育与繁殖。冲泡过的茶叶仍有无机盐、碳水化合物等养分,堆掩在花圃或花盆里,能帮助花草的发育与繁殖。
5.杀菌治脚气。茶叶里含有多量的单宁酸,具有强烈的杀菌作用,尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以,患脚气的人,每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚,日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚,要持之以恒,短时间内不会有显著的效果。而且最好用绿茶,经过发酵的红茶,单宁酸的含量就少得多了。
6.消除口臭。茶有强烈的收敛作用,时常将茶叶含在嘴里,便可消除口臭。常用浓茶漱口,也有同样功效。如果不擅饮茶,可将茶叶泡过之后,再含在嘴里,可减少苦涩的滋味,也有一定的效果。
7.可以护发。茶水可以去垢涤腻,所以洗过头发之后,再用茶水洗涤,可以使头发乌黑柔软,富有光泽。而且茶水不含化学剂,不会伤到头发和皮肤。
8.洗涤丝质衣物。丝质品的衣服,最怕化学清洁剂,如果将泡过的茶叶,用来煮水洗涤丝质的衣服,便能保持衣物原来的色泽而光亮如新。洗尼龙纤维的衣服,也有同样的效果。
9.吸附灰尘。
将用过的茶叶抹镜子、玻璃门窗、家具、胶纸版、泥污的皮鞋,深色的衣服都可以去污洗净。残茶叶干后,撒在地毯或路毯上,再用扫帚拂去,茶叶能带走全部尘土。茶叶的吸附作用极强,不但可以吸收水分,还可以吸附灰尘。
10.器皿中有鱼腥味,用废茶叶放在其中煮数分钟,便可去腥。
清蒸鱼类或海鲜类食品时,可在蒸锅的水沸后,打开锅盖淋上少许茶汤,保证做出来的海鲜香甜可口,没有恼人的腥味;还可以在将鱼虾或海鲜处理干净后,用冷茶水再洗涤一遍,也可去除腥味,保证口味鲜嫩。但一般不建议直接放入茶叶蒸煮,那样会破坏海产的鲜味。
11.去除家具异味和油垢。
用茶水浸渍的软布擦洗旧家具,能除去油垢,令家具光亮如新;新家具会有刺鼻的油漆味、甲醛味或橡胶皮革味,用浓茶水擦拭几次,即可去除异味;还可以用丝袜装少许茶叶放在新衣柜中当除臭剂,效果很好。
12.用茶水充当汽车玻璃清洁剂。
每逢雨雪天气,司机们都会感觉到,汽车的前挡玻璃好像怎么刷也刷不干净。如果此时手边没有玻璃清洁剂,可以用茶水代替玻璃清洁剂擦洗前挡玻璃。效果很不错。此外,还可以在车中放些茶叶当作除臭剂,效果比一般芳香剂要好很多。
13.烫伤或烧伤。
如果不慎烫伤或烧伤,可以取适量的茶叶煎取浓汁,快速冷却后,把患处浸入茶水中;也可用茶水涂抹于创面,一日4~5次。
14.自制好吃的擂茶。
用茶叶和炒熟的花生、芝麻、大米,加上生姜、胡椒、食盐为原料,放进陶质或木质钵内,用木棒在钵内旋转、捶捣,擂磨成细末,然后取出,用沸水冲泡,便可调制成风味独特的擂茶。擂茶汤色黄白如象牙,味道咸香,令尝过的人历久不忘。
15.制作效果逼真的仿旧相片。
材料:袋装红茶1包、新相片数张、开水。
做法:
1、 把红茶包放在饭盒里,用开水冲泡,放置约2分钟。
2、取出红茶包,把新相片平放进装有茶汤的饭盒中,浸泡约5分钟。(注意:此时茶汤仍是很烫的。)
3、 取出相片,用夹子夹起,挂在晾衣架上,让它自然风干(一定要自然风干,不能擦干)。
4、 风干后,取下照片,此时崭新的照片就变成了微微泛黄的老相片,效果可以以假乱真。
橘子皮别丢晒成陈皮入药做菜
美味来自于厨房,美食文化的载体就是厨房,在这里,不同的食材交汇在一起,而调料在厨房也不输“人后”,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。以下是97美食网(97msw.com)小编陆续整理的“橘子皮别丢晒成陈皮入药做菜”,欢迎阅读,希望能给大家提供一些思路!
橘子皮别丢晒成陈皮入药做菜
橘子皮别丢晒成陈皮入药做菜
橘子皮可入药,但你知道它还能配搭做成各种美食吗?现在是橘子大上市的时节,本报专门分别请来市中医院副主任中医师黄晓岸、全国中级营养师杨勇,教你认识陈皮和制作陈皮美食。
走访
陈皮价格涨得凶
昨日上午,记者见到正在南纪门药材市场购买陈皮的刘艳。她说,她的母亲咳嗽得厉害,陈皮熬水喝可止咳,所以每到秋季都买陈皮。哪晓得,这次到市面上一看,陈皮价格涨得离谱,最好的新会陈皮要上千元一斤。她只得花200多元买了二两新会陈皮。
刘艳告诉记者,她也知道,陈皮就是橘子皮做的,平时家里也经常买橘子吃,但吃完果肉后,橘子皮一般都随手扔掉了,现在看来得自己动手做了。
随后,记者走访了我市几家农贸市场发现,最便宜的陈皮都要20元左右一斤,好一点的价格几十到几百元不等。
支招
自己动手制陈皮
其实,陈皮的制作方法并不难,自己在家里就可以做。昨日,杨勇就给出了制作陈皮的方法。
选用成熟的橘子,将果蒂剪平,挑选橘子时要选果皮完好的橘子;将剥好的果皮放于当阳处,使其自然失水萎蔫,要注意晒的时候,橘白朝外;将风干的橘子皮存放于密封装置2~5个月,用湿度为80%的潮湿空气加湿,以使果皮软化;果皮软化后,将其捆绑固定,风干,然后再次放到当阳处晒干;等到完全晒干后,陈皮就制作完成了,将其密封存放即可。
营养师:教你几道陈皮养生菜
其实,陈皮的功效不仅仅是泡水喝,还可以用陈皮搭配做菜,制成很多口味独特的食品,杨勇推荐了以下几种用陈皮做成的养生食品。
陈皮蜜汁炸鸡翅:将鸡翅用盐、料酒、花椒腌10分钟左右。把切好的辣椒、青豆用沸水焯熟捞出待用;锅内放油将鸡翅炸成金黄色后捞出,然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香后,放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟,然后加青豆、枸杞再煮1分钟即可。
陈皮蚝油火腿酱:将陈皮放入清水中浸泡三小时、晾干,切丝后放入80℃高温的花生油慢火油泡20分钟,然后加入瑶柱、火腿、原晒虾干、干葱混合油泡30分钟后停止加热,加入蚝油、精盐,搅拌均匀后常温下自然散热而成。
陈皮萝卜老鸭煲:加水适量,先用武火将陈皮、青萝卜、老鸭煲沸后,改为文火煲约两个半小时,调入适量食盐和生油、葱、姜便可。
杨勇称,陈皮还可以做陈皮兔、陈皮牛肉、陈皮鸭等各种菜。
中医师:陈皮好处多但要少吃
黄晓岸医师称,陈皮含有陈皮素、橙皮甙及挥发油。在烹调中加入陈皮有调和理气和化痰作用。同时,陈皮还具有燥湿、利水通便的功效,对脾胃不和、水肿和便秘都有很好的功效,而且对于解蟹毒、酒毒也有一定的作用。但需要注意的是,陈皮有一定的燥湿作用,气虚、有胃火的人不宜经常食用,一般每周吃一次就行了。另外,陈皮对药酶有影响,正在服药的人也最好不要多吃。
小贴士
这些果皮也各有妙用
其实除了橘子皮,还有很多水果的皮都有不同的用处,如香蕉皮、苹果皮等,只要我们合理利用,这些当垃圾扔掉的果皮也能变废为宝。今日,我市高级营养师周密就为大家介绍了几种常见水果皮的特别功效:
西瓜皮:西瓜皮的用处很多,有不少女性在吃完西瓜后,就直接用西瓜皮在脸上按摩,这是因为西瓜皮富含维生素C、E,用它擦肌肤,或将它捣成泥浆状涂在皮肤上,有养肤、嫩肤的作用。同时,西瓜皮对于咽喉干燥、降血压都有一定的疗效。
香蕉皮:在擦拭鞋油前,先用香蕉皮擦一下鞋子,可除掉鞋面上的污迹,擦完后再上鞋油,鞋子会更油亮。此外,香蕉皮中含有蕉皮素,可医治由真菌和细菌感染所引起的皮肤瘙痒症。蕉皮还有止烦渴、润肺肠等功效。将香蕉皮捣烂加上姜汁还能起到消炎止痛的作用。
柚子皮:柚子皮可以除味,冰箱用久了就会有异味,将柚子皮放在冰箱里,可以消除异臭味。同时,它还有化痰止咳的功效,将柚子皮切碎,加入适量糖或蜂蜜蒸,将皮蒸烂后加入少量热黄酒,对咳嗽和气喘都有功效。
苹果皮:首先,苹果皮有去污功效,将新鲜的苹果皮捣烂成泥状,用布条蘸后擦拭浴缸、面盆等,可使其光亮如初。同时,用苹果皮煎汤或泡茶,可治胃酸过多、痰多。记者黎静采写
淘米水能美容 有22个妙用别浪费了哦!
淘米水能美容 有22个妙用别浪费了哦!
淘米水能美容你知道吗?淘米水你都用来做什么了?淘米水的22个妙用,千万别浪费了哦!
1.用淘米水洗手,不仅能去污,还可使皮肤滋润光滑。
2.用淘米水刷洗碗碟,不仅去污力强,还不含化学物质,胜过洗洁剂。
3.新沙锅在使用前,先用淘米水刷洗几遍,再装上米汤在火上烧半小时。经过这样的处理,沙锅就不会漏水了。
4.案板用久了,会产生一股腥臭味。可放入淘米水中浸泡一段时间,再用盐擦洗,腥臭味即可消除。
5.菜刀、锅铲、铁勺等铁制炊具,浸入比较浓的淘米水中,可以防止生锈。如果已经生锈,可先在水中浸泡数小时,这样容易擦去锈斑。
6.带有腥味的菜,放入加盐的淘米水中搓洗,再用清水冲净,可去除腥味。
7.从市场上买回的肉,有时会沾上灰土,用自来水很难洗净,如果用热淘米水洗两遍,脏物很容易清除。
8.刚油漆好的家具,有一股难闻的油漆味,用软布蘸淘米水反复擦拭,可除掉油漆味。
9.白色衣服在淘米水中浸泡10分钟后,再用肥皂清洗,能使衣服洁白一新。
10.毛巾如果沾上了水果汁、汗渍等,会有异味,并且变硬。把它浸泡在淘米水中蒸煮十几分钟,就会变得又白又软。
11.一些水果用淘米水泡过,挺好。
12.淘米水洗脸具有美白功效,洗米水美白法:1.把白米放入淘米器具中,然后倒入自来水先洗一次,轻轻搓洗后把水倒掉,再洗一次留下第二次的 洗米水;2.把留下的洗米水放置一晚上,沉淀后会留下乳白色的洗米水,再加入约洗米水1.5倍的温水,就可以直接拿来洗脸了,会感觉如丝般顺滑。
13.用淘米水洗浅色衣服易去污,而且颜色鲜亮。
14.沉淀后的淘米水再加热水,可以用来浆衣服。
15.用淘米水漱口,可以治疗口臭或口腔溃疡。
16.把咸肉放在淘米水里浸泡半天,可去些咸味。
17.用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净。
18.用淘米水洗猪肚,比用盐或骨矾搓洗省劲、省事、且干净、节约。
19.常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后,容易擦干净。
20.淘米水浇灌花木或蔬菜,可使其长得更茁壮。
21.用淘米水擦拭新漆器,4~5次后,能除去臭味。
茶叶渣的十大神奇妙用
茶叶渣的十大神奇妙用
核心提示:很多人喝完茶后,都会把茶叶渣倒掉,其实茶叶渣也有很多用途的哦。下面告诉你十个少为人知的茶叶渣妙用。快来看看吧。
妙用一:泡个美肌茶茶浴
绿茶能深层清洁肌肤,具有柔软角质层、使肌肤细嫩美白的功效。收集饮茶后的茶渣,自然晾干后装入棉布袋中,系紧袋口后投入浴缸,浴后会感觉到肌肤柔和嫩滑。
妙用二:茶叶消除黑眼圈
产生黑眼圈的主要原因在于睡眠不足、用眼过度、缺少维生素B12等。用喝过的茶叶包敷眼是消除黑眼圈最简单有效的方法,既方便又省钱。
方法:用隔夜的茶包敷眼睛,可以有效缓解因熬夜、水肿等原因引起的暂时性黑眼圈、眼部浮肿,令双眼焕发神采。另外,自己在家做眼膜时,先用温热的茶包敷在眼部,10分钟去掉后再敷眼膜,会加速眼部血液循环,更好地吸收眼膜营养,提升效果。
妙用三:DIY绿茶茶末面膜
茶末中所含的单宁酸成分可增加肌肤弹性,有助于润肤养颜。另外,除了美白皮肤,茶末还具有杀菌作用,对粉刺、化脓也很有疗效。
方法:先将绿茶茶末与纯水放在一个盒子里调成糊状,其好处就是可以完全地溶解于水,没有颗粒。然后加入甘油,进行搅拌,再加入1/2数量的洗面奶,搅匀即可。用的时候取一小勺,涂于面部,待15分钟后冲洗,面部顿感滑滑的,非常舒服。
妙用四:抗皱茶糖美容法
茶叶中的儿茶素,是天然抗氧化剂,能提高超氧化歧化酶活性,有利于机体对自由基脂质过氧化物的清除,有益抗击衰老。
方法:喝完茶后,滤出茶叶渣,将茶叶渣和红糖各两汤匙加水熬制,加面粉调匀敷面,15分钟后,再用湿毛巾擦净脸部,一个月后肌肤即可滋润白皙!
妙用五:干茶叶渣可以吸附异味
方法:将喝剩下的茶叶渣晒干装入纱布袋里,放在冰箱内,可祛除鱼、肉类食物散发出来的腥味。放在厨房里,可消除烹饪产生的气味。放在厕所里,可消除臭味;放在衣柜里,可除去附在衣服上的香烟味。放在鞋中,可消除鞋内的潮湿和臭味。
妙用六:茶叶治疗脚气
茶叶里含有多量的单宁酸,具有强烈的杀菌作用,尤其对致脚气的丝状菌特别有效。
方法:患脚气的人,每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚,日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚,要持之以恒,短时间内不会有显着的效果。而且最好用绿茶,经过发酵的红茶,单宁酸的含量就少得多了。
妙用七:用残茶叶洗去油腻
用残茶叶擦洗有油腻的锅碗,木、竹桌椅,可使之更为光洁。
妙用八:茶水可以去垢涤腻
坚持用茶叶浸泡的水洗头,头发便会乌黑光亮。用一般的洗发液洗过头发后,再用茶水冲洗,可以去除多余的垢腻,使头发乌黑柔软、光泽亮丽,百分百天然滋养。
妙用九:把残茶叶吸附去潮
把残茶叶晒干,铺撒在潮湿处,能够去潮。因为茶叶具有很强的吸附作用。
妙用十:用茶叶渣洗碗
在清洗锅碗时,在清洁布上倒上一些茶叶渣,锅碗不仅便于清洗,而且会使起看起来光洁如新,上面还会留一些淡淡的清香。
泡香菇水别浪费
泡香菇水别浪费
很多人在泡发干香菇后,会将泡过的香菇水倒掉,其实这样会造成很大的营养浪费。卫生部北京医院副主任营养师李长平说,干香菇在浸泡过程中,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。
其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净,浸泡的水完全可以再利用。比如用香菇炖汤,可以连水带菇一起炖,这样汤汁更加香浓,营养也更好。
此外,有些人用香菇做菜时,喜欢把香菇先蒸熟,比如做香菇油菜,蒸出来的香菇水千万不要倒掉,可以在勾芡时派上用场。
记者在采访中还了解到,有些营养专家还会把泡香菇的水直接喝掉,说并不难喝。但要注意将香菇在浸泡前洗干净,最好用纯净水或矿泉水、凉白开浸泡香菇。泡出来的香菇水可能会有一些杂质,可以稍微过滤一下,或者倒在碗里沉淀一会儿,上面的清液就可以再利用。
有些人在泡发干香菇时,喜欢用一些小窍门,觉得这样泡得更快、更好,比如加入少许白糖就是比较流行的快速泡发小窍门。其实,干香菇用温水浸泡一般就能很好地泡发,白糖主要有去腥的作用,泡发干香菇时没必要加入白糖,这样还容易夺走香菇本身具有的特殊香味。
吃完柚子别丢皮,食用功效超出想象
吃完柚子别丢皮,食用功效超出想象
柚子清甜爽口也略带苦味,深受人们青睐。但大家吃完柚子之后将厚厚的柚子皮丢弃,实在是太可惜。吃完柚子别丢皮,食用功效超出想象。
医学研究表明,柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,这些物质具有抗氧化活性,可以降低血液的黏稠度,减少血栓的形成,对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。中医认为,柚皮性温,味辛,有理气化痰、止咳平喘的作用。
柚皮的食用方法很多,但因其味道苦涩,需先削去青黄的外皮,留中间柔软的白色海绵部分切成薄片,放入开水中煮约10分钟(能用筷子穿过即可), 捞出放入清水中挤压清洗,挤压水分后,可根据自己的需要进行烹饪。通过炒、焖、烧等方式,做成凉拌柚皮、炒柚皮、柚皮炒肉、柚皮扣肉、柚皮烧排骨等菜肴, 这样的菜肴可使柚皮的香味和肉的香味互相渗透,美味可口、别有风味。此外,柚皮和蜂蜜一起煮水,具有消食、除痰、解酒等功效。
注意!洗菜前别泡太久
很多人洗菜,喜欢放在清水中浸泡一段时间,以为这样更干净,吃起来放心。其实蔬菜长时间浸泡再洗,并不能够更洗净农药残留,甚至还会使致癌物亚硝酸盐增加。
1.首先,浸泡对清除农药残留并不更有效。农残中最主要的成分是有机磷,而这种物质不是水溶性的。相比之下,自来水加洗洁精浸泡再漂洗去除农药的效果更好。
2.其次,长时间浸泡蔬菜还会使亚硝酸盐含量增加。用清水浸泡20分钟后,蔬菜中的亚硝酸盐含量高于用洗洁精洗过,然后再漂洗干净的蔬菜。可能因为浸泡是一种无氧状态,有利于提高硝酸还原酶的活性,降低亚硝酸盐还原酶的活性,从而提高亚硝酸盐在蔬菜中的含量。最后,长时间的浸泡还可能使蔬菜的叶片破损,增加营养损失。
3.蔬菜中的亚硝酸盐很可能比农药残留危害更大。由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高,转化成亚硝酸盐之后,可能成为致癌隐患。
因此,洗蔬菜还是应该更多把住亚硝酸盐这道关。最好用流水反复冲洗蔬菜3—4次,尽量避免浸泡,如果非要浸泡,时间也不要超过20分钟。凉拌蔬菜的时候,加入蒜泥和柠檬汁能够降低亚硝酸盐中毒的危险。
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