厨房是国人呆得较多的一个场所，它里面的学问不少。在这里，不同的食材交汇在一起，而调料给予了食材不同凡响的境界，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。以下是由小编为你整理的《果汁的几乎全部真相》，更多信息请继续关注我们的网站。
果汁的几乎全部真相
果汁可能是最接近纯水果的东西，但是，有时，果汁与我们的希望相差十万八千里。对于果汁，有些真相，你是必须要知道的。
1.果汁含有的营养比水果少很多。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被祛除了。在这个过程中，维生素C也被大大减少了，而维生素C是你必须大量摄取的。
如果这种水果本身含有的维生素就很少，比如苹果，那么，在这个过程中，维生素几乎被祛除的一干二净。
2.含有较多营养的水果通常制成的果汁营养也较丰富。比如柑橘类的水果。但是，有时，在果汁中会被人工添加一些营养物质，比如维生素C。请仔细看标签，弄清楚里边含有些什么物质。可能一些牌子的苹果汁或者葡萄汁就含有你所需的维生素C，但可能其他牌子就一点也没有。
3.容器的尺寸能影响果汁中的维生素含量。这怎么可能？注意，维生素C暴露于氧气中会分解，在较小的容器内的果汁在包装期和包装后会暴露于更多的空气中。
4.吹嘘说“100％果汁”是没有必要的。果汁中总有一些处于调味作料地位的东西，他们通常没有什么营养，事实上味道也不怎么样。
5.在所谓“果汁食品”，“果汁饮料”中，你找不到太多的水果。里边最多的是水和高含量的玉米糖浆。不过，也有例外，一些酸果蔓植物果实的果汁是富含维生素C的，他们相当有营养。
6.一旦打开，果汁就开始丧失营养，所以，在冰箱里不要储存的太久。用柑橘，柚子，菠萝等制作的无菌果汁的营养可以保存7－10 天。其他低酸性的果汁，象苹果，葡萄，在打开后能保存一周。如果你买的是未经高温消毒的果汁，即使你没有打开，一周内你也一定要吃掉它。
7.未经高温消毒的果汁可能是不安全的。最近，食品和药品管理局要求在这些果汁外贴上警告标签。这些果汁对于健康成年人来说，危险不大，但是，对于孩子，老人和其他免疫力低下的人群来说，最好不要喝这样的果汁，在这种果汁中一些有害菌没有被杀死。在超市内卖的果汁几乎全是高温消毒的——当然新压榨的不算。而农贸市场，小生产商则未必。所以，你要注意，多问。
8.如果你在家榨果汁，先在冷的流水中清洗水果，以祛除表面的细菌。每次在榨之前，用水果洗剂和热水再洗一次。
9.如果你要最营养的果汁，请坚持购买未经混合的果汁，比如柑橘和釉子。或者试试其他柑橘类的果汁，它们一般都富含维生素A、C、E，或者钙。
10.不要对果汁过分依赖。如果你广泛阅读与选择，那么果汁可能对你的饮食会有些帮助。但是，吃点水果其实很简单，而且它确实比吃果汁强多了。
97msw.cOm延伸阅读
揭秘牛奶的几大健康真相
揭秘牛奶的几大健康真相
牛奶是一种营养价值非常高的饮品，含有的蛋白质、氨基酸等多种物质，常喝牛奶有着增强记忆力、延缓衰老等很多的作用。不过，很多人都会问，既然牛奶的营养高，那么喝牛奶会胖吗等一系列的问题。那么接下来就为大家揭开牛奶的9个健康真相吧。
揭开牛奶的9个健康真相
牛奶一直都被大家误解着，才开始有关于牛奶中抗生素的传闻，再后来就听说喝牛奶会长胖，这样使得很普通的牛奶成了大家一些质疑的对象。对于牛奶，你有没有过疑惑呢-接下来我们一起来看看喝牛奶的真相吧。
牛奶炖蛋1、喝牛奶容易增肥-错
牛奶是增肥食品-当然不！这是个绝对错误的观念！如果你的饮食一直遵循着低卡、低脂的原则，那在餐单上加点儿牛奶反而更能防止体重增加，因为牛奶中的蛋白质可以减轻饥饿感，让少吃点儿变得更加容易。如果想控制体重，不妨在下午4点左右喝一杯低脂牛奶，晚餐的进食量很容易就会缩减掉1/3。
2、有机牛奶比普通牛奶更有营养-差别不大
其实有机牛奶中的营养成分和普通牛奶中的营养成分是一样的，比如所含的维生素D、蛋白质等，它们之间最大的区别就是饲养的方式不同。有机奶牛的饲料是没有用过农药、也没有加入过人工成分的纯天然牧草，但这并不意味着普通奶牛食用的就是不好的饲料。所以就营养成分而言，如果有能力支付有机牛奶，OK;如果不是有机控，普通牛奶也没有什么可值得特别担忧的。
牛奶布丁3、喝牛奶还能降血压-确实如此
这是是真的！低脂奶和低脂低盐的乳制品对控制血压很有效。专家建议最佳的饮食法是：2~3份无脂或低脂乳制品，8~10份蔬果以及每天不能超过2300毫克的盐分。而乳制品是这个饮食法的关键，因为牛奶中包含许多能降低血压的营养物质，比如镁、钙、维生素D和钾元素等等。
4、巴氏灭菌法会毁掉牛奶中的营养物质-损失营养极少
在平时的生活中，用巴氏灭菌法灭对牛奶进行消毒的就是菌，不是它的营养成分哦。巴氏灭菌法主要消毒方法就是利用低温将鲜奶中致病细菌给杀死，这样不仅使牛奶更加的安全，还能够保留原有的营养物质。
研究显示，鲜牛奶在经过巴氏灭菌的过程中会损失极少的维生素B，但鉴于牛奶中维生素的含量极为丰富，所以这部分的流失几乎可以完全忽略不计；更重要的是，巴氏灭菌法对牛奶中最重要的营养成分蛋白质和钙元素完全没有任何影响！
木瓜牛奶冻5、晚餐喝牛奶可满足身体对乳制品的一天所需-不完全对
这个说法虽然不正确，但起码已经达成目标要求的一半了！对于18岁以上的成年人，一天喝2-3杯牛奶便可得到一日所需(一杯≈250毫升)，2~8岁的儿童需要2杯，而9~18岁的青少年则需要3~4杯。其实，也不用只盯着牛奶，奶酪和酸奶都是同样优质的营养来源，或者可以改变一下喝牛奶的方式，比如用它做奶昔，或者在做燕麦粥和甜汤的时候用牛奶来代替水等。
6、咖啡中加奶油，约等于喝了牛奶-错
从营养成分的含量这一角度出发，为大众提供了一些可以替换牛奶的饮食，比如250毫升牛奶=175克酸奶=50克奶酪等，其中并没有提到另一种常见的乳制品奶油。
奶油之所以不受健康组织的青睐，是因为它其中含有极高的热量和脂肪，有些奶油产品还被人工加入了大量的糖分和果味添加剂。所以，如果实在喜欢奶味浓郁的咖啡，可直接加入鲜奶，而不是奶油哦！
阿胶牛奶7、牛奶过敏=乳糖不耐症-不对
牛奶过敏，是消化系统对蛋白质的不良反应，而乳糖不耐症则是肠胃无法消化乳糖(牛奶中含有的天然糖分)的表现，它们的某些发作症状可能一样，比如皮肤潮红、恶心、呕吐等。但牛奶过敏的人须要避开一切乳制品，即使是用牛奶做原料的食品也要远远避开。乳糖不耐症的人却仍然可以享受乳制品，只要控制食用量，或者饮用不含乳糖的牛奶、奶酪就没有问题。
8、巧克力奶比其他软饮更健康-略胜一筹
一瓶巧克力奶(250毫升)中所含的糖分和一听软饮料(355毫升)差不多，但在巧克力奶中还含有16种身体必需的营养物质，而且即使是从含糖量上来说二者也有所差别：一听苏打汽水中一般会含8勺糖，而一瓶巧克力奶中的含糖量一般为5勺。可见，虽然两种饮料都不如真正的牛奶健康，但从营养成分的含量来说，巧克力奶还是略胜一筹的。
牛奶蒸鸡蛋9、牛奶会从奶牛体内继承大量抗生素-错
在农场，如果某只奶牛因为健康原因需要被注射抗生素，那它从注射之日起就会和别的奶牛分隔开，所产的奶也不会出现在市场上。
喝牛奶的好处
1、促进胎儿发育
可以说牛奶是一种几乎完美的食品，人体所需要的各种营养物质都可以在牛奶中获取，因此牛奶是最接近人体天然需要的食品。特别是对于孕妇而言，在怀孕期间需要大量的营养物质，这些物质都可以在牛奶中获取，而且每天喝一杯牛奶还能够能促进胎儿的发育。
培根牛奶滑蛋白2.钙、磷丰富
在牛奶中含有极为丰富的营养物质，其中以钙、磷等微量元素的含量最为丰富，并且比例比较适当，非常利于人体的消化以及吸收。经常喝牛奶不仅仅能够促进青少年健康成长，同时也是老年人延年益寿的养生佳品。牛奶的营养特点正好能适应老年人的需要，因此老年人在养生保健时不妨多喝牛奶。
3.降胆固醇
患有高胆固醇的人群在日常的生活中也可以多喝牛奶，因为牛奶中含有一些成份能够有效地抑制肝脏制造胆固醇，对于高胆固醇患者来说牛奶十分的健康。除此之外一些患有心血管病的患者在平时也应该多牛奶，它被人称做是高血压的天敌，常喝牛奶能使血压降低，从而降低中风的发病几率。而且经过研究发现，老年人经常喝牛奶还能够有效的降低心脏发病几率，也能预防脑中风。
木瓜牛奶西米露有关新陈代谢的11个真相
很多人大半生都在厨房呆着，它里面的学问不少。在这里，食材被精挑细选，而调料在此也找到了自己的用武之地，厨师让所有的一切原料有了新的使命。以下是小编为大家整理的“有关新陈代谢的11个真相”，供大家收藏参考，希望能提供一些帮助。
有关新陈代谢的11个真相
多人都知道提高新陈代谢能减肥，可是具体怎么提高新陈代谢，你知道多少呢？
1、喝冷饮和吃冷的食物，身体消耗更多的卡路里对。这个消息会令很多人振奋不已。研究发现，每天喝五六杯冰水，人体每天燃烧的热量会多出10卡路里，一年下来，不费劲地就能减掉一磅。
小提示：这个效果很不明显，对某些肠胃不好的人来说，吃冰冷的食物对胃不好，所以还是要自己权衡一下。
2、饮水适量，能帮助身体消耗更多的能量。对。身体内的所有化学反应，包括新陈代谢，都需要水。据犹他洲大学的研究人员说，如果身体脱水，那么身体消耗的卡路里会减少2%，他们是在10个成年人身上做实验，每天他们的饮水量是各不相同。最后结果发现，那些每天喝8至12杯水的人新陈代谢率比那些每天只喝4杯水的人新陈代谢率要高。
小提示：如果你的尿液不是浅黄色，颜色比较深，那么就证明了你每天饮水不足。记住在三餐前或吃点心前的半个小时，喝一杯水。
3、节食减肥减缓了静止代谢率，阻碍了减肥对。体重每减轻一磅，每天静止代谢率消耗的能量减少了2至10卡路里。如果体重减轻了10磅，那么每天消耗的能量就减少了20至100卡路里，因此饮食摄入的能量也要相应地减少20至100卡路里。但是，事在人为。还是有方法可以在体重减轻的同时保持新陈代谢率不下降。其中方法之一就是减轻的都是脂肪，保持身体瘦肌肉，同时坚持做有氧运动和耐力运动。警告：如果每天摄入的卡路里低于1000，那么身体的瘦肌肉所占比例很有可能降低。
小提示：减肥的最佳方式是：每天摄入的卡路里减少250，同时坚持做运动消耗250卡路里的热量。这样既然减掉脂肪，又不至于把瘦肌肉都减了从而影响新陈代谢率。
4、辛辣食物能加速新陈代谢率对。辣椒素是一个对活质起作用的化合物，有了它，胡椒才能散发出热度，就好像一个火炬一样，加速新陈代谢，使身体燃烧更多能量。研究发现，1小汤匙的胡椒中含有30毫克的辣椒素，能使新陈谢率提高23%。在另一项研究中，在番茄汁中加入0、9毫克的辣椒素，给参加实验的人喝，结果发现，这些人每天摄入的能量减少了10%至16%，但是两天以后，这些参加实验的并没有因为食量减少了而觉得饿。
小提示：在做炖菜可做通心粉面的时候，洒些胡椒粉，不仅能增加口味，而且还能减肥，何乐而不为。
5、多补充蛋白质能加速新陈代谢对。比起脂肪和碳水化合物，蛋白质能加速新陈代谢是因为身体需要更多的能量来消耗蛋白质。这也是食物的热效应原理：消耗食物所需的能量。研究发现，消耗蛋白质所需的能量是消耗碳水化合物的两倍。一般我们饮食中，14%的能量来自蛋白质。如果我们改变一下饮食结构，蛋白质提供的热量加倍，但是碳水化合物的摄入量就相对减少，这样每天新陈代谢消耗的热量可以增加150至200卡路里。
小提示：每餐补充10至20克蛋白质。早餐喝一杯低脂酸奶就能补充大概13克的蛋白质，午餐一份豆类食物能补充大概10克蛋白质，晚餐一份鱼肉就能补充17克蛋白质。
6、三餐前吃葡萄柚能加速新陈代谢错误。葡萄柚不是魔力食物，不能使新陈代谢发生奇迹，但是葡萄柚确实能帮助人们减肥。每天三餐前吃半个葡萄柚，坚持12周，能帮助人们减掉4磅。原理就是：葡萄柚含有丰富的纤维素和水分，能让你正餐的时候减少摄入的热量。
小提示：三餐主食前半个葡萄柚或一个橘子，代替沙拉或汤，不失为减肥的一招。
7、举哑铃比有氧运动更能提高新陈代谢对。力量训练能帮助人们锻炼肌肉，每增加3磅的肌肉，新陈代谢燃烧的热量能增加6%至8%，这就意味着每天可以多消耗100卡路里的热量。而有氧运动却不能帮助人们锻炼瘦肌肉。增加瘦肌肉的最好办法就是做耐力训练。
小提示：加强运动，特别是那些能锻炼瘦肌肉的运动，像引体向上、蹲伏运动等也能增加肌肉群。
8、芹菜是一种负热量食物，因为消化它所需的热量比它所提供的热量要多。错误。食物的热效应表明：每次消化食物都要消耗一定的热量。但是这个过程所消耗的热量是很少的。像一棵芹菜所含的热量大概只有6卡路里，而它所产生的食物热效应只消耗0、5卡路里。
小提示：芹菜是一种健康的食物，能降血压。但是不要疾心妄想吃芹菜能帮助减肥。
9、茶能提高新陈代谢对。绿茶和乌龙茶中的茶多酚能提高人体消耗脂肪的速率。日本的一项研究发现，那些每天喝一杯乌龙茶，能使新陈代谢率提高10%，每天喝一杯绿茶，能使新陈代谢率提高4%。还有研究发现，每天喝两至四杯茶，大概含有375至675毫克茶多酚，能使人体每天消耗的热量增加50卡路里，一年下来，能使体重减轻 5磅。
小提示：每天喝一杯绿茶，同时喝柠檬水能帮助人体吸收茶多酚。
10、月经前食欲旺盛能促进新陈代谢对。如果说月经前不适症状有一丝好处的话，那就是人们的静止代谢率在黄体期(排卵期后的第一天至月经的这段时间)会提高。新陈代谢提高能使人体多消耗300卡路里的热量，这也是为什么很多人在月经前会特别想吃东西的原因。
小提示：在月经前一周和月经后一周，记下自己所吃的东西。然后适当地控制食量，就能有效利用这个时期减肥。
11、如果时间有限，那么提高运动的强度能提高新陈代谢所燃烧的热量。对。在高强度的运动后，人们的静止代谢率能平时提高了好几倍。运动后即使停下来了，身体继续消耗的热量是运动过程中消耗热量的10%。
小提示：运动的时候适当地增加强度，慢跑代替散步，这样效果更好。
相信《果汁的几乎全部真相》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解厨房百科的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了全部菜谱专题，希望您能喜欢！
