食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？小编为大家呈上收集和整理的这4种不同大米的真实面纱，为方便后续阅读，请你收藏本文。
这4种不同大米的真实面纱
大米是我们人类的最重要的主食，正是大米是我们的主要粮食之一，所以大米品质和种类甚致口感，都受到广大群从的关注，那么面对现在市场上不再单一色的大米而言，那此所谓的概念米和精制米，这些都真正属于什么类型的米呢。
各种米五花八门
近日，记者走访北京几家超市发现，几乎每家超市的大米都占据着两三个货架，外包装大多宣称绿色健康大米之乡米中贵族零添加不抛光等。
同样是5公斤装的大米，价格从普通大米、水晶米或珍珠米的三四十元，到富硒米、有机米、竹营养米的一百多元不等。在一家北京市京客隆超市内，记者随机采访了一位家住金台里小区的董女士，董女士说：以前大米没这么多种类，我也看不出有什么名堂，反正我和我老伴儿只吃普通大米。说完，便拎着常吃的那个品牌大米去结账。年轻的张先生则说：听说富硒米能抗衰老、提高免疫力，我就寻思给爸妈买点，但不知道是否真的有用?我看有机大米、竹营养米都比普通的贵，也不知道真的营养丰富，还是只是炒概念?
概念大米的营养真相
记者调查发现，常见的概念米有以下几种：
珍珠米或水晶米。记者在几家超市发现，水晶米和珍珠米品类较多。产品包装上多标示有透明如玉晶莹剔透白如珍珠的宣传文字，记者观察发现，这些大米在灯光下确实有晶莹闪烁的光泽。这类大米虽然名字新颖，但是营养价值与普通大米并无差别。但是刘新旗提示，大米并非越亮越好，要避免买到抛光米。抛光的大米有可能是发霉大米过度打磨将霉变部分去除，以次充好，而且有些外观油亮的大米更可能当中添加了不明成分。
免淘或免洗米。市场上还有一些大米的名字是以加工工艺命名的，比如一些大米包装上标明免淘或免洗的字样。刘新旗表示，大米加工的越是精细，营养损失越多。因为大米本身就是淀粉颗粒，只是在米糠和细粉中含有少量的维生素和微量元素，加工后的精米基本就只剩下淀粉了。商家在加工过程中为达到免淘标准势必会对大米进行层层过滤处理，这样淘洗次数越多，营养流失越大。
富硒米。所谓富硒米是指在有些土壤中硒元素的含量比较高，土壤中硒元素可能富集于稻秧根部，使米粒中也含有相对较多的硒元素。记者在超市发现，富硒米中的硒元素含量基本都参照执行国家规定标准。刘新旗说，相较于普通大米，富硒米的营养价值更高，因为硒元素具有抗氧化、延缓衰老、增强人体免疫力的功能。天然生长而成的富硒米是安全的。但如果是后期靠喷洒农药等方法来增加硒含量，就可能存在一定的安全隐患。
有机米。记者调查中发现，许多大米产品包装上都号称自己是有机大米，但是这么多有机大米反倒让一些消费者生疑。刘新奇表示，有机米是指在生产加工过程中没有使用农药、人工化肥、生长激素等物质，口感软糯，米香自然。由于担心大米中的农药残留、重金属等问题，有机大米备受追捧，但是需要提醒消费者的是，选购时要注意产品包装上是否有有机食品标志，应注意查询求证。
火山岩米。火山岩大米是指生长在火山玄武岩矿物质腐殖土壤或者火山口湖群附近的大米，采用这类种植方式的大米多见于吉林长白山地区或黑龙江地区。因为自然环境，大米中可能会含有一些微量元素和矿物质，米粒质地比较坚韧，有嚼劲。但是，刘新旗认为，这类大米数量有限，且目前没有明确的调查数据证明其营养素和微量元素含量，因此不必过度迷信。
竹营养米。记者看到，有宣传称它能抗氧化、调肠胃，这其实是一种采用新型制作工艺的人造米，将竹叶中大量的活性功能因子与大米活性互相渗透，经特殊工艺进行粉碎、混合、再造而成。这样的大米会有淡淡的竹香，米粒会呈现出绿色。但刘新旗表示，这种大米在制作工艺上很容易出现污染和微生物滋生，也不如宣传的那样，它的抗氧化效果很有限，清火去热、调理肠胃的保健功能被夸大了。
如何选出好大米
专家表示，除符合标准的富硒米、有机米相对好一些外，多数大米种类营养价值差不多，挑选时关键是看口感，五常大米之所以受欢迎，主要就是因为口感绵糯，饭香浓郁，颗粒饱满，粒粒分明。而有些大米蒸煮后软塌成团，毫无饭味。在挑选有机米、绿色米等时，一定要留心查看其绿色食品等标志，并通过相关途径求证。
专家说，具体来讲，有三个挑米方法：第一，看一看。先看看米粒的颜色是否均匀，色泽、大小、形状是否一致，由此可判断是否是有不同品种的大米混合的，一般情况下，外表晶莹透亮的大米淀粉结构好，口感佳，而不太透明的大米可能口感较黏稠，水分大。第二，闻一闻。抓一把大米闻闻，如果是新米会有天然的谷香味，放置久的陈米则易出现哈喇味;第三，抖一抖。捧起一把米，慢慢倒掉，看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米，如有则可能是加工过度或者大米质量较差。买大米遵循吃多少买多少，少量勤买的原则，以买够2个月的食用量为宜。
相信通过上文的介绍，大家都对这些米有了更一步的了解，这样才能更正确的辨别这些大米的来源，以及所含的营养物质和人体保健意义，减少在购买这些五花八门的大米同时，遭遇的损失。
97msw.cOm延伸阅读
揭开虎皮凤爪的神秘面纱
食材明细：
主料：：凤爪2斤，
辅料：：蜂蜜2勺，红腐乳1块，老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，葱适量，八角2粒，桂皮1段，香叶6片，甘草4片，姜适量，蒜适量，
揭开虎皮凤爪的神秘面纱的做法步骤：
1.风爪洗净去脚尖
2.放入清水浸泡，并加两勺蜂蜜
3.把刚才浸泡的蜂蜜水连同凤爪一起上火煮开3分钟后控干水分
4.油温6成热，入油锅炸制，切记盖上锅盖。否则油花四溅
5.炸成金黄色捞出备用。
6.放入冰水中浸泡3个小时，起初用冷水冲洗，之后冷水浸泡。部分香料也放入一起浸泡
7.浸泡三小时之后，凤爪出现褶皱。一定要多浸泡啊否则没有褶皱，出不来虎皮的样子
8.锅中放少许油，炒香香料之后放入葱姜蒜爆香。
9.放入老抽生抽耗油红腐乳爆香
10.放入凤爪翻炒均匀之后加入高汤，或者老汤。我用的是老汤。大火烧开，小火炖1个半小时即可。出锅前加入少许盐调味，如果能再浸泡2个小时，那味道就更好了。不浸泡直接吃也可以啊
11.开吃
这6种蔬菜千万不要买！
这6种蔬菜千万不要买！
这6种蔬菜千万不要买！
会长大的黄瓜：
买回的黄瓜放一晚上，第二天又长大了，这肯定是使用过激素膨大剂。
太浅的绿叶菜：
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。
太硬的西红柿：
越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
清洗过的蔬菜：
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：太脏的菜没人稀罕。洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。
闻起来有异味：
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。
有裂心的萝卜：
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。
怎么挑选大米？好大米的特点
怎么挑选大米？好大米的特点
选购大米的小窍门
1、看硬度：
大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高。一般情况下新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。
2、看黄粒：
米粒变黄是大米中某些营养成分或者是大米粒中微生物繁殖引起的。这样的黄粒米影响香味和口味。
3、看新陈：
大米陈化现象较重时，色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈。
4、看腹白：
大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大。
5、看爆腰：
如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米，它的营养价值较低。
好大米的特点
1、杂质少。
大米杂质包括通过1.0毫米圆孔筛的筛下物，以及黏附在筛层上的粉状物（糠粉），矿物质如沙石、煤渣、砖瓦块和金属物等。另外还包括其他杂质，如带壳的籽粒、无食用价值的米粒及异种粮粒等物质。大米含杂质高低是其品质优劣的重要标准，因杂质含量高不但将影响其食用价值，也将影响人体健康及储藏稳定性。
2、碎米少。
碎米包括大碎米和小碎米。大碎米是留存在直径2.0毫米圆孔筛上的碎粒，小碎米是留存在直径1.0毫米圆孔筛上的碎粒。碎米含量的多少是大米品质优劣的重要标志之一，碎米多既影响大米的整齐度和食味，又不利于大米的安全储藏。
3、腹白小。
所谓腹白是指大米掰开后，位于米心位置的白色物质，通常直径为半毫米，腹白小的大米，说明米质较好。
4、色泽亮。
新米有自然稻香味，色泽鲜艳、光滑，呈乳白色，手摸有凉爽感。
如何储存大米？大米的储存方法
大米是通过稻谷加工失去颖壳和种皮后的白米。胚乳直接与空气接触，对温、湿度影响比较敏感，吸湿性强，带菌量多，害虫、霉菌容易直接危害。大米在高温高湿条件下，呼吸强度极高，容易发热，大米含水量超过安全标准时，发热的情况就极易发生。大米中所含糠粉、碎米，既增加了吸湿面积，又阻塞了湿热扩散，更易使大米发热霉变，随着储藏时间的延长，在外界不良条件的影响下，色味下降，脂肪酸值增加会使大米发酸，胶体物质衰老变性，粘性下降，吸水量减少，食用品质降低。
大米的储存方法
1、根据季节，适量存放。
一年之中，根据不同的季节，可适时调整家中大米的存量。一般情况下，夏季天气温度较高，空气湿度较大，大米极易受潮发霉，储存难度较大，理应少存，最好随买随吃。而秋冬季节，温度较低，气候干燥，大米不易受环境影响其食用品质，可以适量多存。
2、适时通风，防潮隔热。
无论是超市、菜场还是家庭，在夏天对大米的保存都应该注意防潮、隔热，尽可能存放在阴凉、干燥、易通风的地方。具体需注意三个方面：注意防潮，不宜混存。因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存。例如，大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，防止受潮；大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，容易霉变或生虫。注意隔热，远离热源。在高温环境下，大米容易发热霉变，因此应注意隔热，远离热源。例如，大米不宜存放在厨房内，因厨房温度高、湿度大，对大米质量影响很大；大米不宜放在炉灶旁，因离热源太近，大米会发热从而引起质量变化。注意阴干，切忌曝晒。如果大米受潮，应放在阴凉通风处摊开晾干吹透，切忌曝晒。因为曝晒会使水分迅速散失，一些颗粒会碎掉，导致食用品质大打折扣，若再放回潮湿环境更容易受潮、霉变、生虫。
3、自然缺氧，科学防虫。
在高温高湿季节，防止大米生虫的历史经验有很多种。例如：在米袋里混合放入几头干大蒜（大蒜食品）；或取花椒或茴香，包成若干纱布包，放入米袋然后密封。但用这些方法时间长了，米里会保留某种气味从而影响食用，害虫也会对某种气味产生抗性，仍然达不到预期效果。那么，如何能既防虫又不影响食用呢？据保粮专家介绍，虫卵在低氧或缺氧的情况下很难发育成幼虫，因此家庭储米可用塑料薄膜缺氧密封，采用这种自然脱氧的方法保存大米，既能达到防虫效果，又不会影响大米的食用品质。
储存大米的注意事项
1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则大米吸水，导致霉变。
2、大米不宜存放在厨房内；因厨房温度高；湿度大，对大米的质量影响极大。
3、大米不宜靠墙着地，通常要放在垫板上，这样做的目的同样是为了防止大米霉变或生虫。
4、大米不宜放在炉灶旁。离热源太近，大米会发热而引起质量变化。
大米生虫后怎么办
大米生虫后，人们常常喜欢把大米置于阳光曝晒，这样做非但达不到杀死米虫的目的，反而会适得其反，因为二三天后，大米中的米虫定会有增无减，而且曝晒后的大米因丧失水分而影响口味。正确的做法是将生虫大米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛。
大米生虫较多，还可采用磷他锌加有机酸熏杀。具体做法如下：在凉台或闲置的房间内，把生虫的米连袋一起放在一密封性好的塑料袋中，即熏蒸袋，再在熏蒸袋内放一只杯或婉，内放50克食醋；如果粮食不超过500千克，就将磷化锌一克用纸包好投入装醋的杯或碗中，无须搅动，立即密封熏蒸袋口。密封510天，便可将里面的害虫全部杀死。之后散气23天，取出醋水和残渣理掉。
在家自己削菠萝的4种方法
现在咱出去买菠萝，通常都是让卖水果的老板把菠萝皮提前帮咱削掉，然后再自己拿回家切成小块儿吃。
但如果家里的菠萝是朋友送的那种没削过皮的，又或者你是有洁癖和强迫症，见不得水果摊儿上那沾满锈渍菠萝刀的处女座and白羊座，那你一定会用的到下面4种削菠萝的方法！
方法1：
把菠萝切去头尾后再切成4瓣，去掉中间的硬芯儿，然后在果肉上均匀地切上几刀，但不要连皮一起切断，最后用刀菠萝皮从底部片下来，注意不要切手哈～
方法2：
1、把菠萝切头去尾后，削掉外皮；
2、用刀把菠萝上的小眼睛切掉，因为小眼睛的位置是参差不齐的，无论是横行切，还是竖列切，都不在一条线上，所以斜着切是最好的；
3、把切掉小眼睛的菠萝切成4掰，去掉硬芯儿后，再切块儿就OK了。
方法3：
如果你家正好有削菠萝刀，那给菠萝挖眼睛的工作，可以让它来完成，其他步骤和上面方法2里的一眼哈。
在菠萝的顶端找到一个小眼睛，然后向斜下方旋转着削，边削边旋转菠萝，卖菠萝的老板们用的基本上都是这种方法，哈哈～
方法4：
如果你对厨房工具的品质有要求，又喜欢吃菠萝，可以考虑买削菠萝专用工具，超赞！我给你演示一下哈：
1、切掉菠萝头部；
2、将工具垂直放在菠萝顶部，位置要居中，否则会连皮一块儿削掉；
3、顺时针旋转工具，一直削到底部；
4、将工具往上提，直到把果皮和果肉彻底分离；
5、同时按住工具上的两个黑点，将把手和刀体部分拆分，取下菠萝果肉，此时你会发现，菠萝芯已经被切成厚度一致的圆片了！这个神器比较适合切那种稍硬点儿的菠萝或者凤梨（青皮菠萝），成熟度太高的稍软的菠萝，切出来比较碎，很难成片儿状。
美食小提示
1、挑菠萝时，要挑黄色、矮胖、眼睛少的，这样的菠萝成熟度好，果肉多。
2、削下来的菠萝皮也不要扔掉，把它们装在一个容器中，放在车里、屋子里、冰箱里、甚至是卫生间都可以哈，有很好的去除异味儿的功能。
3、新鲜的菠萝很好吃，但难免有些酸涩，不是特别的甜。将去皮切好的菠萝块儿，放入淡盐水中，浸泡20分钟左右，然后再用清水冲洗一遍，沥干后再吃，味道就很香甜啦。
4、菠萝里含有一种菠萝酶，它能够分解蛋白质。如果不用盐水浸泡就直接吃，这种酶会对口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会让我们的口腔产生一种微微刺痛的感觉。而盐能抑制菠萝酶的活力，因此，吃用盐水泡过的菠萝，会降低菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激。
牛肉馄饨及4种包法
食材明细：
主料：：馄饨皮适量，牛肉适量，
辅料：：香葱适量，蛋皮末适量，香菜末适量，
配料：：葱姜末适量，牛骨汤适量，食用油适量，香油适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量，花椒水适量，白砂糖适量，
牛肉馄饨及4种包法的做法步骤：
1.材料：牛肉、馄饨皮、香葱、蛋皮末、香菜末
调味：葱姜末、牛骨汤、食用油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、白砂糖各适量。
2.牛肉剁成泥，香葱切末；葱姜切碎后放入料理机搅碎与花椒水搅匀备用。
3.牛肉馅、香葱碎，加入盐1勺、花椒葱姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、酱油2勺、白砂糖1/2、白胡椒少许，搅匀。
4.搅匀的肉馅中分次加入牛骨汤。
5.顺同一方向搅拌，直至肉馅上劲即可。
6.莲花式包法：
7.花莲包法：
8.温州包法：
9.元宝包法：
10.制成若干馄饨生坯。
11.锅入加入牛骨汤烧开，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少许盐、香油调匀备用。
12.另起锅，加清水烧开，下入馄饨生坯煮熟。
13.用漏勺捞入碗内，倒入调好的牛骨汤，撒入香菜即可。
如何鉴别大米的好坏？怎么挑选大米
大米是百姓生活中的主要食品，家家户户都得购买。选购什么样的大米，是否好吃，有无污染，是人们最关心的问题。下面本网站整理几种鉴别好大米的方法，供大家参考：
八种鉴别大米好坏的方法1、看硬度。
大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
2、看腹白。
大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为心白，在外腹被称外白。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
3、看爆腰。
爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，米粒内外收缩失去平衡造成的横裂纹。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。
4、看黄粒。
米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含死青粒较多，米的质量也较差。
5、看新陈。
大米陈化现象较重，色泽会变暗，黏性降低，失去原有的香味。选购时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。
6、测水分。
如果咬碎时，没有响声又粘牙齿，说明水分含量超标。
7、看色泽。
如果米粒色泽灰暗、有裂纹，是发过热的大米。如果米粒的色泽外观过白、过滑，就有可能是上光的；若呈淡绿，有可能是以人工色素染色。
8、闻气味。
正常的大米，没有异香、异味。新大米有自然清香气，陈大米没有香气2009年10月1日，我国大米新国标正式实施，按加工精度将大米划分为一到四级。比如一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上；二级大米背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%；三级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上；四级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/3的占75%以上。也就是说，等级越高，加工的精细化程度越高，但营养价值未必更高。
大米的营养吃法 如何挑选优质大米
大米的营养吃法 如何挑选优质大米
大米的营养吃法
一、多吃饭少吃菜
现在大家的饮食习惯一般都是大鱼大肉的菜多，然后吃一点点米饭。这样一来，大米自然难以起到比较好的补益作用。最好是菜不要太咸太辣，先多吃点米饭，再稍稍吃点菜。
二、现煮现吃才有效
相信大家都知道，刚熬出来的粥，刚煮出来的烦，有一种新鲜的香浓味道，而放上三五个小时重新热来吃，就没有这种好吃的味道了。
为什么会这样呢？这是因为粥、饭放置时间久了，营养成分和香气都会有流失。所以，粥、饭一定要现煮现吃，不要吃剩饭剩菜，而且从煮好到吃掉的时间，最好不要超过两个小时。
如何挑选优质大米
一、查米袋的包装上必须标注生产日期、产品名称、生产企业名称等。其中生产日期可以识别新陈大米。
二、看看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常。
三、抓抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格大米糠粉很少。
四、闻闻大米的气味。正常大米具有清香味，无异味。
五、尝尝大米的味道。取几粒大米放入口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
4种小方法教你鉴别优质白糖
4种小方法教你鉴别优质白糖
糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干净，甜度高。白糖在生产、包装、运输、贮存过程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，颜色变黄的白糖，往往受到螨虫的污染。人若吃了被螨虫污染的白糖，螨虫就进入消化道寄生，引起腹痛、腹泻等症状，有的甚至引起过敏性反应。因此消费者在买糖之前一定要事先鉴别，而对于存放过久的白糖，也要留个心眼。
１、色泽鉴别
观察白糖的色泽时，应将样品在白纸上撒成一薄层，然后观察。良质白糖色泽洁白明亮，有光泽；次质白糖白中略带浅黄色；劣质白糖发黄、光度暗、无光泽。
２、组织状态鉴别
感官鉴别白糖的组织状态时，应将样品在白纸上撒一薄层，先观察其晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质，然后再配成20％的糖水溶液，观察有无沉淀和杂质。良质白糖白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹，铁边，断角，无突出砂粒，无霉斑。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不粘手，不结块，无肉眼可见的杂质。白糖的水溶液应清晰透明无杂质；次质白糖晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，粘手；劣质白糖吸潮结块或溶化。有杂质，糖水溶液可见有沉淀。
３、气味鉴别
可取白糖样品直接嗅其气味，或取少许于研钵中，研碎后嗅其气味。良质白糖具有白糖的正常气味；次质白糖有轻微的糖蜜味；劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。
４、滋味鉴别
检查白糖的滋味，取少许样品直接品尝后，再配成10％的糖水溶液尝试。良质白糖具有纯正的甜味；次质白糖滋味基本正常；劣质白糖滋味不纯正或有外来异味。
大米糕
食材明细：
主料：：大米200g，
辅料：：牛奶180g，白糖40g，奶粉20g，低粉20g，酵母4g，葡萄干适量，
大米糕的做法步骤：
1.大米提前泡八个小时。
2.放入料理机加180克牛奶，打成糊。
3.倒在容器中。
4.加20克低粉，20克奶粉
5.加4克酵母，加40克白糖。
6.搅拌均匀。
7.发酵制气泡即可，如图形状。
8.把面糊倒入模具中。
9.撒上葡萄干上锅蒸十五分钟。
10.成品图。
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