“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?下面,小编为大家整理的“红烧牛肉的具体做法 红烧牛肉的营养”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
红烧牛肉的具体做法 红烧牛肉的营养
红烧牛肉的营养
1、红烧牛肉含维生素B6:
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
2、红烧牛肉富含肌氨酸:
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
3、红烧牛肉含钾和蛋白质:
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
4、红烧牛肉含肉毒碱:
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
5、红烧牛肉含锌、镁:
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
6、红烧牛肉是亚油酸的低脂肪来源:
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
7、红烧牛肉含丙胺酸:
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
8、红烧牛肉含铁:
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
红烧牛肉的具体做法
材料:牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、香油1茶匙(5ml)、油。
做法:
1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
2、锅中放入适量的水,烧开以后放入切好的牛腩煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
3、将炖肉的香料,大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来,买现成的一次性炖肉调料也可以。
4、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入牛腩块翻炒,炒出牛腩的水分,加入冰糖一起炒,然后加入酱油、料酒一起炒。
5、加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。转小火,加盖焖40-60分钟,至牛肉酥烂。
6、在焖牛肉的时候,将土豆用少量油煎一下,煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间,也防止炖土豆时候土豆糊锅。
7、待牛肉炖烂,加入煎好的土豆和胡萝卜,加盖小火再炖15-20分钟,使土豆变软。
8、土豆变软后,开盖转大火,让汤汁收浓,可以适当翻动避免黏锅,最后加盐和香油调味即可。
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咖喱牛肉的具体做法步骤
咖喱牛肉的具体做法步骤
咖喱牛肉的具体做法步骤
原料:
1、用料:牛肉适量,洋葱一到两只,土豆四、五个;
2、调味料:生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水;
做法:
1、将牛肉切成一寸见方的块,如果要牛肉的口感柔嫩松软,一定要用刀背将肉拍松后再切,因为是用来炖的,所以最好是采取逆纹的切法,如果是用来炒的就要顺纹。洋葱切丝,土豆去皮块,块别太大,不然浪费火,跟牛肉差不多就好。将咖喱粉用300ml开水化开备用;
2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用;
3、大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒;
4、然后倒入化好的咖喱,然后在锅里加水,水能没过所有的材料就好。搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐;
5、炖到用铲子能很轻松的把土豆铲烂。这时还没好,重要的调料超市里都能买到的日式咖喱调料,有辣的和不辣的口味,用力的把它跟菜搅匀,让调料融化;
6、重新开火,用微火把这锅咖喱牛肉再炖五分钟。然后就变成浓浓稠稠香香的咖喱牛肉了。
红烧牛肉的营养价值-红烧牛肉的做法
牛肉是大家经常食用的食物,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
主要是富含优质蛋白质、核苷酸。
1、红烧牛肉富含肌氨酸:
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2、红烧牛肉含维生素B6:
蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、红烧牛肉含肉毒碱:
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
4、红烧牛肉含钾和蛋白质:
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生,从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质:4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、红烧牛肉是亚油酸的低脂肪来源:
牛肉中脂肪含量很低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
6、红烧牛肉含锌、镁:
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
7、红烧牛肉含铁:
铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是,牛肉中富含铁质。
8、红烧牛肉含丙胺酸:
丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足,丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足,从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
红烧牛肉的做法
牛肉是大家经常食用的食物,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。鲜牛肉的血水较多,如果不处理好,成菜就会有腥味,很糟糕。俺一般是分两个步骤处理:先用花椒和清水浸泡,去除腥味和一部分血水;再焯水,进一步除去血沫。炖牛肉一定要用小火,而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂,大火收汁使汤汁包裹在肉上。
牛腩肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、山奈1块、冰糖10克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、香油1茶匙(5ml)、油。
做法:
1、将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
2、锅中放入适量的水,烧开以后放入切好的牛腩煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
3、将炖肉的香料,大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈等用料盒或者一次性药包装起来,买现成的一次性炖肉调料也可以。
4、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入牛腩块翻炒,炒出牛腩的水分,加入冰糖一起炒,然后加入酱油、料酒一起炒。
5、加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。转小火,加盖焖40-60分钟,至牛肉酥烂。
6、在焖牛肉的时候,将土豆用少量油煎一下,煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间,也防止炖土豆时候土豆糊锅。
7、待牛肉炖烂,加入煎好的土豆和胡萝卜,加盖小火再炖15-20分钟,使土豆变软。
8、土豆变软后,开盖转大火,让汤汁收浓,可以适当翻动避免黏锅,最后加盐和香油调味即可。
红烧牛肉的做法
红烧牛肉的做法
主料:牛肉
配料:土豆、胡萝卜、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、鸡精、胡椒粉、冰糖、老抽
红烧牛肉的做法步骤:
步骤一、土豆、胡萝卜切块
步骤二、牛肉切块焯水,清洗干净
步骤三、锅中热油,放入冰糖,炒至焦糖色,倒入牛肉,翻炒均匀,炒至红褐色,出锅时颜色会比较好看
步骤四、盛出牛肉倒入砂锅中,加水、葱、姜、料酒、老抽、干辣椒,大火烧开,烧开后小火炖半小时,
步骤五、放入胡萝卜和土豆,继续炖一个小时
步骤六、放入盐和味精,调味,戴汤汁粘稠
步骤七、出锅即可
红烧牛肉的功效
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分,比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驱寒以外,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能,实为寒冬的补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用
红烧牛肉
食材明细:
牛肉半斤,胡萝卜一根半,土豆两个,蕃茄两个,料酒少量,香料适量,盐,糖适量,自制豆瓣酱少量,姜蒜少量,香菜少量
红烧牛肉的做法步骤:
第1步备好食材。香料加料酒加少量盐煮牛肉半小时至四十分钟。
第2步切好胡萝卜,土豆,蕃茄,牛肉,香菜。备好炒料。
第3步下锅炒牛肉。加胡萝卜丁。
第4步加水,煮沸。加土豆和蕃茄,加盐加糖。
第5步煮至软烂。起锅放香菜~
红烧牛肉怎么做 家常红烧牛肉的做法
将杏鲍菇、红椒、青椒切成小块,牛肉切成粒,加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等腌制10分钟,将杏鲍菇丁煎至表面微黄待用,然后将牛肉粒炒好待用,将姜蒜末青红椒块一起翻炒,最后将牛肉粒、杏鲍菇等加入锅中炒匀,放入生抽、耗油、糖、盐炒匀即可。
红烧牛肉怎么做
材料:
杏鲍菇100克、牛肉250克、红椒30克、青椒30克、蒜2瓣、姜1块、料酒半勺、蚝油半勺
家常红烧牛肉的做法
1.先将杏鲍菇、红椒、青椒切成小块,牛肉切成粒,加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽等腌制10分钟。
2.将杏鲍菇丁煎至表面微黄待用,然后将牛肉粒炒好待用,将姜蒜末青红椒块一起翻炒。
3.最后将牛肉粒、杏鲍菇等加入锅中炒匀,放入生抽、耗油、糖、盐炒匀即可。
小贴士:
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驱寒以外,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用,实为寒冬的补益佳品。
红烧牛肉是一道好吃的家常菜,很多人都喜欢吃,红烧牛肉的做法也是比较简单的,步骤不难,用到了丰富多样的配料,口味醇厚。
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