每个中国人没有不喜欢美食的,美食生活中国非常重要的组成部分,美食赋予了我们快乐的源泉,由此美食起的作用很大。美食于你,起到的作用是什么呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“炎夏无食欲 14种敌好吃泡菜帮你开胃提神”,欢迎你的品鉴!
泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。各国民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,能增进食欲,帮助消化。快的1天即可,没事学一学吧。
一、四川泡菜
材料:白萝卜、胡萝卜各250克。
调料:野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒各适量。
做法:
1、白萝卜、胡萝卜分别洗净,沥干,切成条状。
2、坛中倒入大半坛凉开水,再放入野山椒、盐、白砂糖、白酒、大料、姜片、花椒粒,搅匀。
3、将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中,盖好盖,腌2—3天后捞出即可。
提示:第一次做泡菜一定要用萝卜,它易使泡菜的汁水变酸,使之更具有泡菜风味。
二、韩国泡菜
材料:白菜300克,红辣椒3个。
调料:蒜末、料酒、韩式辣椒酱、盐、白砂糖、味精各适量。
做法:
1、白菜洗净,切大片;红辣椒洗净,去蒂及子,切块。
2、盆中放入白菜片和盐,腌10分钟后,用凉开水冲洗,沥干。
3、缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱、白砂糖、味精,拌匀,加盖密封3天即可。
提示:白菜和辣椒洗净后,一定要先沥干水分再放入坛中,否则容易使泡菜水变质,失去香味。
三、朝鲜泡菜
材料:白菜一棵,梨、苹果各半个。
调料:白酒、姜片、蒜瓣、辣椒粉各适量。
做法:
1、将罐子洗净,擦干;白菜剖成两半,在其表面均匀抹盐,放置一夜后挤干水份;梨、苹果洗净,切块。
2、粉碎机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣,加入少许白酒,打成泥,取出后加入辣椒粉搅匀,制成辣酱。
3、将辣酱抹在白菜上,放入罐中密封好,放置3—5天即可。
提示:白菜抹盐放置一夜再腌制,口感更爽脆。
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正月十五吃什么 14种传统食物
今天是正月十四,明天就是正月十五元宵节了,元宵节又被叫做小正月,花灯节,上元节,元夕,而在元宵节这天,有很多的民间习俗,像送孩儿灯,闹花灯,猜灯谜,耍龙灯,舞狮子,踩高跷,划旱船,祭门、祭户,逐鼠,迎紫姑,走百病等,今天小编就不对这些习俗做具体的介绍,主要要介绍的是各地元宵节都吃些什么呢?
正月十五吃什么?
1、汤圆
在元宵节的时候,南方的人吃的是汤圆,台湾的民歌《卖汤圆》中有一句歌词是:"一碗汤圆满又满,吃了汤圆好团圆。"天上月圆,碗里汤圆,意味着家庭团圆,阖家幸福。
汤圆是糯米粉加水调和成糯米皮,然后放入事先做好的各种馅料,一般都是干果和水果加上植物油,例如花生,芝麻,核桃等等,最后把糯米皮包好,形成一个圆球就可以了,汤圆是包出来的。
2、元宵
元宵节的时候,北方的人是吃元宵的,元宵有着美好的寓意,意味着家庭团圆,并且寄托了对未来生活的美好期待。元宵和汤圆并不是同一种食物,很多人都混为一谈,最简单的一句俗语“包汤圆,滚元宵”,这句俗语不仅把元宵和汤圆区分开来,还介绍了元宵和汤圆的做法。
元宵是把馅料放进盛满了糯米面的笸箩里面不停的滚动,边滚动还要边洒水,直到馅料被糯米面全部覆盖并且滚成圆球状,所以都说元宵是滚出来的。
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元宵和汤圆的区别
做法不同
“滚元宵,包汤圆”,北方的元宵制作工艺相对繁琐一些,先将固体馅料切成小块儿,放入装有糯米粉的大框里来回摇晃,一直摇到元宵馅都裹上了一层厚厚的糯米粉滚成圆球为止。在滚元宵的过程中需要适时洒点水,馅料也需要蘸点水,以便更好地滚上糯米粉。
汤圆的做法有点像包饺子,先用水把糯米粉和成团,揪一小团捏成片把馅料包进去后搓成圆圆的球就可以了。
馅料不同
汤圆的馅含水量比元宵馅多,比较软,可以像饺子馅一样散着,也可以是凝固状。很多食材都能做成汤圆馅,如黑芝麻、豆沙、花生、五仁、水果、肉类、鲜花等,甚至还有比较奇葩的韭菜馅汤圆、梅干菜鲜肉汤圆等。汤圆馅可以是单一食材,也可以是多种食材混在一起,只要你能接受其口感。
相比而言,元宵馅就比较单一了 ,主要有黑芝麻馅、枣泥馅、什锦馅等。但随着人们对口味的追求,为了迎合市场需求,元宵馅也越来越多样化。
口感不同
汤圆有咸味也有甜味,包出来圆润精制,口感细腻有劲道。而元宵大多为甜味,外观略微粗糙,吃起来比较软糯。
吃法不同
汤圆的吃法比较单一,一般就是水煮,沸水煮至浮起来即可,煮完后汤是清的。
元宵大多油炸了吃,也可以煮,但煮的时间比较长,要10多分钟。因为元宵糯米粉是滚上去的,所以元宵煮后汤是浑的。
储存方法不同
汤圆比较容易储存,冷冻后保质期较长,全年都能在超市买到速冻汤圆。而元宵一般都是现场制作,当日出售,放几天或冷冻后就会开裂。
3、生菜
广东人过元宵节时喜欢“偷”摘生菜,拌以糕饼煮食,据说这种食品代表吉祥。广东人的性格平和实在,对节庆也最图一个好意头,平时最常用于新店开业等节庆场合的生菜,也是元宵节必备的节庆用品。经常成为南方饭桌上常见蔬菜的生菜,名字就和“生财”谐音,因此也被看做是象征富贵吉祥的喜庆之物。
夏季胃口不好 开胃食谱帮你唤醒味觉
不少地方已进入了高温炎热天气,热的偶们是浑身不自在,原来喜欢的菜菜都让人提不起兴趣了,胃也不那么强大啦,肿么办?快来学几道简单快手,又提食欲的菜吧,别忘了转给身边的吃货们!!
麻婆豆腐
食材:南豆腐500g、猪肉100g、油适量、盐适量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉适量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺
做法:
1)备好所需材料
2)豆腐冷水下锅,加少许盐焯2分钟,即可以让豆腐去豆腥味,而且不易碎
3)豆腐捞起改刀切小块
4)葱、姜、蒜切小粒,香菜切小段,猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟
5)再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用
6)热锅温油爆香葱、姜、蒜末
7)放猪肉末炒至肉色变白
8)加一勺豆瓣酱炒均出红油
9)倒入豆腐后晃动锅子让其散均
10)加入调好的芡汁烧一分钟,边烧边晃动锅子以免糊底
11)汁收的差不多变浓稠时撒香菜末
12)撒花椒粉和盐炒均
13)起锅装盘
水煮(牛)肉片
食材:牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法:
1)辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片,葱切段,八角掰碎。
2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片,要可劲的薄。
3)切好的片静置片刻解冻后,加入盐1茶匙,蚝油1汤匙,胡椒粉1茶匙,蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4)锅里放油,煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5)倒入豆芽煸炒片刻。
6)放入高汤,兑开水,用盛水煮肉的容器量满。
7)豆芽煮开后放入粉丝,粉丝8成软即可捞出装盆。
8)锅继续烧沸腾,牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散,不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9)捞出来放在豆芽上。
10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅,冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11)牛肉上撒辣椒粉,花椒粉,芝麻后,锅里的油烧到冒青烟,泼在上面即可。
12)能接受香菜蒜苗的,撒上一点,色香味俱全啊!
毛血旺
原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料
做法:
1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
红烧排骨
食材:排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量
做法:
1)准备原料。
2)准备配料。
3)锅里放水和花椒煮开。
4)放入排骨大火煮开。
5)排骨捞出洗净沥干水备用。
6)锅里放油,小火炒葱姜八角。
7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。
8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。
9)兑水淹没排骨,大火烧开。
10)转小火炖30-50分钟。调入盐。
11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。
秘制红烧肉
食材:五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量
做法:
1)将五花肉煮至断生状态
2)切成大小一致的块
3)放在锅内煎
4)入生姜
5)放八角草果各一个,香叶一片
6)放冰糖
7)加料酒
8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐
9)加米醋
10)加水继续炖
11)直至肉变软糯汤汁收干即可
回锅肉
食材:五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
做法:
1)将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;
2)煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;
3)准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;
4)锅烧热, 放入适量的油, 下入姜片和大蒜片爆香;
5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;
6)翻炒两下后加入切片的五花肉;
7)一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;
8)加入红辣椒和大蒜白;
9)将它们翻炒几下;
10)再加入大蒜叶;
11)翻炒均匀;
12)出锅装盘。
鱼头豆腐汤
食材:鱼头400g、嫩豆腐400g、油适量、盐适量、味精适量
做法:
1)准备的材料:鱼头半个,嫩豆腐一盒,调味料:盐、味精、色拉油适量,
2)将洗净的鱼头沥干水分
3)起油锅,等油温有一点烟了,放入半个鱼头,
4)煎至两面金黄,放入划好块的豆腐,放适量的清水
5)等汤奶白色了放适量的盐,
6)适量的味精,煮2.3分钟就可以起锅了。
蚂蚁上树
食材:绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml
做法:
1)准备原料
2)粉丝用清水浸泡30~40分钟至软
3)瘦肉去除筋膜
4)肉用刀剁成碎末,尽量剁细碎,加入少许盐剁匀
5)细葱切成末,葱花和葱白分开
6)把豆瓣酱剁细碎,尽量成泥
7)粉丝浸泡软后冲洗一遍,沥干
年夜饭吃什么 14种美食有好寓意
说到除夕的习俗,年夜饭是不可少的,那么年夜饭吃什么,你知道吗?年夜饭的美食一般有好的寓意,今天小编为您介绍年夜饭吃什么,这14种美食别忘了在除夕夜吃哦!
年夜饭吃什么?
团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。
1、饺子:招财进宝
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效,将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意,鼓即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的走势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜,据说有算财之意。
2、鸡:有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。
为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪前还是烹饪后去皮。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
年夜饭吃什么?14种好意头春节美食推荐
说到除夕的习俗,年夜饭是不可少的,那么年夜饭吃什么,你知道吗?年夜饭的美食一般有好的寓意,今天小编为您介绍年夜饭吃什么,这14种美食别忘了在除夕夜吃哦!
年夜饭吃什么?
团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头。吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭。席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利。
1、饺子:招财进宝
在中华民俗中的,除夕守岁吃“饺子”,是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”,是新旧交替之意,也是秉承上苍之意,是必须要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外,饺子因为形似元宝,过年时吃饺子,也带有“招财进宝”的吉祥含义。
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅寓意着久财之意,因为久即时间长、久远,谓之久财。冬季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生功效,将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意,鼓即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的走势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜,据说有算财之意。
2、鸡:有计
除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为“吃鸡起家”。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”,都会选“走地鸡”,喻求生生猛猛。
为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪前还是烹饪后去皮。其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
3、猪脷:大吉大利
猪脷代表着一年都大吉大利,所以猪脷每到过年的时候,就会被老街坊抢着来买的!
泡菜炒饭怎么做好吃 泡菜炒饭的做法,步骤
泡菜炒饭
自从团购了一箱辣白菜,每天就是换着花样的来吃它了。连吃了一个周,黑哥终于顶不住了,哈哈。这次做了泡菜炒饭,整个饭看起来红红的,很有食欲
食材配方
主料:
辣白菜
米饭
油
五花肉
鸡蛋
葱花
做法 共12个步骤
1.将辣白菜和米饭准备好
2.辣白菜切成丁
3.五花肉切薄片
4.锅中油热后将五花肉放入
5.五花肉炒至变色
6.将辣白菜倒入
7.炒匀
8.将米饭倒入
9.用铲子边炒边将米饭摁散
10.倒入打散的蛋液,炒熟
11.加入切好的葱花
12.盛出就可以享用了
2020赛泡菜怎么做好吃 赛泡菜的做法,步骤
赛泡菜
一道很开胃的小凉菜,萝卜片软而不烂,清脆爽口,酸甜微辣,开胃解腻。而且简单快捷,非常值得一试哈!
食材配方
主料:
白萝卜
400g红辣椒
2个辅料:绵白糖
20g白醋
10g食盐
适量
做法 共11个步骤
1.食材:白萝卜、红辣椒。
2.白萝卜洗净去皮切厚度大约0.3厘米的大片。
3.切好的白萝卜放入碗内,加入一大勺食盐。
4.用手不停捏揉萝卜片,至萝卜片柔软。
5.捏到萝卜片能轻松卷起就可以了。
6.用清水洗去大部分咸味。
7.洗去咸味的萝卜片攥干水分。
8.红椒切丁。
9.切好的尖椒放入萝卜片中,加入两大勺白糖。
10.加入白醋拌匀。
11.腌制十分钟入味即可。
2020泡菜鸡怎么做好吃 泡菜鸡的做法,步骤
泡菜鸡
我们在看韩剧的时候几乎每部都能看到他们在吃一种东西,那就是韩国泡菜。它是韩国的传统发酵食品,在韩国几乎是家家会做、人人爱吃。喜欢吃泡菜的韩国人,可以说顿顿饭都离
食材配方
主料:
鸡腿肉
1个泡菜
100g青辣椒
3个辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量生粉
适量蚝油
适量姜
适量做法 共9个步骤
1.将鸡腿去骨, 再切成小块;
2.在鸡块中放入姜片, 蚝油, 生粉, 料酒和盐等调味料;
3.抓匀后腌制十五分钟;
4.将泡菜和青椒切成小块备用;
5.将锅烧热, 在里面加入适量的油, 将腌好的鸡块下入翻炒;
6.在其变色且微微煸出油后下入青椒块,一起翻炒;
7.再加入切好的泡菜, 一起翻炒;
8.翻炒出香味后加入黑胡椒碎等调味料, 混合均匀;
9.盛入碗中。
韩国泡菜萝卜怎么做好吃 韩国泡菜萝卜
韩国泡菜萝卜
酸酸甜甜的韩国泡菜是开胃下饭的美味哦,清清爽爽的很爽口,并且不含亚硝酸盐,因为我是把盐份冲洗掉了的了,所以可以放心食用。喜欢辣味的朋友可以多放一些野山椒,我因为
食材配方
主料:
白萝卜
胡萝卜
青海椒
红灯笼椒
盐
冰糖
白醋
花椒
姜
大蒜
野山椒
做法 共8个步骤
1.白萝卜、胡萝卜洗净沥干水分备用。白萝卜要先去皮。
2.青红海椒洗净沥干水分备用。
3.将食材红白萝卜、青红海椒切成手指粗的小条,加入6勺盐拌匀,腌制30分钟。
4.准备要用的调料,冰糖、米醋、花椒、盐、生姜、大蒜。
5.将凉开水里放入生姜、大蒜、冰糖一把、白醋和冰糖的比例是1:1,水两份,花椒两大勺放火上煮10分钟烧开,放一边等它冷却后备用。
6.将腌制好的食材放净化水冲洗干净,把盐分冲掉,沥干水分。
7.将调好的糖醋料汁倒入容器里,再放入食材和野山椒一瓶密封好,浸泡一晚上。
8.放入冰箱浸泡一晚上后味道更好,酸酸甜甜的很好吃哦,你也可以试试。做好后的泡菜要放冰箱冷藏保存,尽快食用。
2020萝卜泡菜怎么做好吃 萝卜泡菜的做法,步骤
萝卜泡菜
白萝卜是一种常见蔬菜,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用,富含膳食纤维和维生素,而且还有一定的药用价值
食材配方
主料:
白萝卜
700g辅料:
韭菜
适量盐
适量糖
适量辣椒粉
适量自制辣椒酱
适量
做法 共8个步骤
1.白萝卜洗净,用刀刮去最外边的薄皮
2.韭菜洗净切大约3厘米长的段
3.萝卜切细条,加适量的盐,拌匀
4.待萝卜腌出水分,放入韭菜段
5.加适量辣椒粉
6.加一勺白糖
7.加入自制蒜蓉辣椒酱
8.拌匀,放保鲜盒中放冰箱保存
无油鸡蛋卷怎么做好吃 无油鸡蛋卷
无油鸡蛋卷
如果做厚烧蛋掌握不好火候,那就改成做咱们这中式的鸡蛋卷吧!熟悉的味道和漂亮的造型你也一定会喜欢的。今天用了一口新的不粘锅,不粘效果确实很棒,没有放油也能做成功的
食材配方
主料:
鸡蛋
4个辅料:
榨菜
适量葱花
适量盐
适量料酒
1小勺做法 共8个步骤
1.准备好材料,鸡蛋,葱,榨菜
2.把榨菜和葱切成很小的末
3.把鸡蛋打散,里加适量的盐
4.加1小勺料酒里面,把榨菜葱花碎放进去搅匀
5.调成中小火,倒1/4的鸡蛋液里面去
6.摊到表面一凝固就马上从左向右的卷过来
7.再倒入1/4的鸡蛋液,带一凝固,再从右向左卷过来
8.就这样把所以的蛋液做完就完成了,切成大小合适的等份就可以了
2020洗澡泡菜怎么做好吃
洗澡泡菜
成都人吃泡菜有一绝“洗澡”泡菜。所谓“洗澡”,既不是普通意义上借水清除污垢,也不是在浴盆里热水浸泡的意思,而是指蔬菜在盐水里泡制的时间很短。以前家里的泡菜都是老
食材配方
主料:
泡菜母液
1袋萝卜皮
100g洋姜
100g野山椒
50g辅料:冰糖
适量八角
适量干辣椒
适量
做法 共4个步骤
1.准备好所有材料
2.坛子里 好凉开水,接着加入泡菜母液,再加入八角,冰糖,干辣椒搅拌均匀
3.接着放入各种蔬菜,至少泡两天
4.最后捞出淋上辣椒油即可
开胃回锅鱼怎么做好吃 开胃回锅鱼的做法大全
开胃回锅鱼
酸中带着甜、甜中透着辣、辣中渗着香。。。据说每周吃鱼2-3次,可以调节人的心情,使人保持心情愉悦,我这样的厨房菜鸟也能做出这样美味的下饭菜,你还等什么呢。。。?
食材配方
主料:
草鱼
600g辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量葱
2根姜
5片干辣椒
2个淀粉
适量番茄酱
适量酱油
适量蒜
6瓣水
适量
做法 共12个步骤
1.准备食材:鱼掏出内脏(这一步店家会处理干净),洗净黑膜去头、尾,横刀切段。
2.姜、蒜切碎,葱切段,干辣椒切小块。
3.鱼段放在盘子里,放入葱、姜,适量料酒、盐腌制10分钟。
4.每块鱼段均匀沾上干淀粉。
5.平底锅加少许油,中小火下鱼段煎至两面金黄。放一边待用。
6.装一小汤碗水,放适量干淀粉,2汤勺鲜酱油调成汤汁待用。
7.另起炒锅加热,放适量油。中小火下葱段、蒜、姜碎、干辣椒段煸香。
8.加入2调羹番茄酱上色。
9.加入调好的汤汁。
10.中小火将汤汁熬至透明粘稠时即可。
11.加入鱼块轻轻推动,使鱼块均匀挂浆入味。不要用力,以防鱼块断碎。
12.撒上香葱,装盘开吃。
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