“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?经过整理,小编为你呈上牛奶冻的简介 牛奶冻的做法,欢迎大家参考阅读。
牛奶冻的简介 牛奶冻的做法
牛奶冻的简介
牛奶冻,是一种家常的甜品。有多种制作方法。可根据自己的喜好和材料来源选择不同的食材配方和制法。是严酷盛夏中一款带来清凉的美味甜点。
牛奶冻的做法
方法一
材料:淡奶油200g、牛奶200g、吉利丁两片、水果(这里用的是樱桃)适量、细砂糖35g、淡奶50g。
做法:
吉利丁片提前用冷开水泡软,泡软后滤掉多余的水分,留在容器里备用。
淡奶油和纯牛奶倒入奶锅中。
奶锅中再放入炼乳和细砂糖混合均匀。
开中小火把奶糊煮开,在奶糊快要煮开的时候加入泡软的吉利丁,搅拌均匀后就可以关火了,不要煮太久。
在模具底部垫一张硅油纸,再把奶糊倒入模具里,等奶糊凉后就可以放入冰箱里冷藏了,冷藏一晚后再用新鲜的水果装饰,这里所用的是樱桃。
方法二
材料:牛奶、一包棉花糖(袋装,各大超市均有销售),水果(种类不限,看个人喜爱)。
做法:
1、将牛奶倒入锅内加热。
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化。
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用。
4、将水果切成丁状后,适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中,再放入冰箱内冷冻3个小时(最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻)。
5、3个小时后,从冰箱取出后牛奶冻就做好啦!
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牛奶木瓜冻
食材明细:
木瓜半个,琼脂适量
牛奶木瓜冻的做法步骤:
第1步半个木瓜挖去籽,把牛奶加热,放入洗泡好的琼脂,慢慢搅拌,琼脂溶化后倒入半个木瓜放凉即可切块装盘开吃了!木瓜的横切面是五角形的,下次横着切估计也应该很漂亮的!
木瓜牛奶冻(1)
食材明细:
主料:木瓜1颗,牛奶200ML,吉利丁片10G
辅料:细砂糖10G
木瓜牛奶冻的做法步骤:
1,吉利丁事先用冰水泡软,牛奶加入细砂糖后放入微波炉里加热至40-50度,时间约1-2分钟。
2,牛奶加热后从微波炉里取出将底部的细砂糖搅拌均匀至融化,吉利丁挤干多余的水分后放入牛奶里搅拌至融化,等待降温。
3,木瓜洗净后将顶部切掉。
4,用小勺子把木瓜籽掏空。
5,降温好的牛奶液倒入木瓜里。
6,牛奶倒九分满即可。
7,将切出的木瓜顶部盖上,用牙签固定位置,放入冰箱冷藏2-3小时至凝固。
8,木瓜从冰箱取出把木瓜顶打开,轻轻摇晃如果奶冻没有流质就可以了。
9,将木瓜对半切开。
10,最后切成块状即可食用。
小贴士:
牛奶加热时只需在40-50度即可,太热的牛奶会影响吉利丁的凝固功效。
桂花牛奶冻(2)
食材明细:
牛奶500克,玉米淀粉(记住这个甜品里一定要用“玉米淀粉”哦^_^)30克,炼乳,桂花少许,蜂蜜适量
桂花牛奶冻的做法步骤:
1.把牛奶倒入奶锅,加入30克玉米淀粉,再加入适量炼乳后充分搅拌均匀,放灶上煮至牛奶凝成稠糊状。要注意火候,小心糊锅哦,在煮的过程中还要不时搅拌(搅拌时都要向一个方向哦)。
2.关火,倒入碗中或任何模具中,晾凉后放入冰箱冷藏一小时以上。
3.从冰箱里取出,脱模后淋上蜂蜜、桂花就可开吃了。
小贴士:
白白的奶冻,晶莹剔透的蜂蜜,还有那桂花的点点金黄,看起来就是那么美!香喷喷、凉丝丝、滑溜溜、甜滋滋的~非常适合夏天吃哦^_^ 此甜品刊登在《动动画世界》7、8合刊上,是我那期做的7个东东中的一个^_^会陆续为大家奉上! 注:牛奶,蜂蜜对健康的益处相信大家都是知道的^_^在这里要提醒一句哦,最后脱模时一定要小心点哦,要不弄碎了可就“破相”喽^_^呵呵!
酥炸牛奶冻
食材明细:
春卷皮3张,牛奶250毫升,动物性鲜奶油250毫升,低筋面粉110克,细砂糖50克,浓缩洋菜粉15克,鸡蛋1个,水60-80毫升
酥炸牛奶冻的做法步骤:
1.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、浓缩洋菜粉倒入碗中备用
2.将作法1全部倒入锅中,用打蛋器拌煮至沸腾后关火
3.将作法2倒入长方形的保鲜盒中,待凉后放入冰箱冷藏凝固,即成牛奶冻
4.将牛奶冻取出,放置工作台上
5.将牛奶冻切成小条长方形状
6.取一张春卷皮,包入2小条牛奶冻,在接口处涂上面糊水
7.将鸡蛋打散搅拌成蛋液,低筋面粉与水混合拌匀,再加入搅拌的蛋液再次搅拌成面糊,接着将面糊均匀地刷在牛奶卷表面
8.往锅中倒入7分满的油加热至200度,放入牛奶卷,炸至表皮酥脆后捞出沥油,切块。食用时配上樱桃美味更佳
炸牛奶的简介 炸牛奶的做法
炸牛奶的简介 炸牛奶的做法
炸牛奶的简介
炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食,属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后,外皮脆而不硬,内心鲜嫩可口,具有鲜奶的味道。味道鲜美,并以其口感舒适、形态可爱的特点深受老人和儿童的喜爱。
炸牛奶的做法
食材:主料牛奶500g,淀粉100g,雀巢淡奶油130g,糖70g,辅料面粉100g,油10g,盐4g,泡打粉1小勺,味精适量。
步骤
1、将牛奶,淡奶油,糖,淀粉混合均匀无颗粒,开中火,
2、有点变稠以后可以转小火,不停搅拌至浓稠。关火。
3、趁热盛到容器中,冷却成型。
4、切成适合的大小方块。面粉,油,盐,味精,泡打粉加适量水调成脆浆。
5、锅中入油,烧至七八成热,将奶糕沾满脆浆。
6、下锅炸制金黄色即可。
7、外焦里嫩,好吃营养。
小贴士
没有淡奶油也可以不加,只是为了增加奶香。这个做出来有两盘的量,大家可以酌情减少。
抹茶牛奶木瓜冻
食材明细:
主料:木瓜1个,纯牛奶1袋,抹茶粉适量,糖适量
辅料:吉利丁粉10克
抹茶牛奶木瓜冻的做法步骤:
1,天然木瓜一分为二
2,挖去籽备用
3,抹茶粉、纯牛奶、吉利丁粉是主要食材,另外还有白砂糖。
4,大部分纯牛奶中加入适量抹茶粉,抹茶粉的量按照您个人口味可多可少。(牛奶留出一点备用)
5,再加入白砂糖,白砂糖的量也依照您个人口味适量添加。
6,然后搅拌均匀,尤其是抹茶粉一定要搅匀哦,否则会影响美观。
7,10克吉利丁粉,加入少量牛奶,隔水融化。融化过程中要不停搅动。
8,完全溶解后,过筛倒入抹茶冷牛奶中,搅拌均匀。
9,注入去除籽的木瓜中
10,放入冰箱冷藏室冷凝即可(大约半天时间)
11,吃的时候切块即可。
12,好吃又好看
13,制作简单,效果极佳
14,美白养颜,还丰胸,哈哈,您也试试吧。
木瓜花胶牛奶冻
食材明细:
新鲜木瓜1个,纯牛奶一瓶,黄花胶一只,冰糖少量
木瓜花胶牛奶冻的做法步骤:
第1步由于这次没有拍花胶泡发的图片,所以选用了之前做好的图片。图片是比较小的黄花胶,这次我用的是50头的老黄花胶,比较大一点,一个就够用了。小的花胶加姜丝和酒泡发5-6个小时,50头的要泡发一个晚上
第2步清洗干净,切碎加水慢炖2小时左右,水不能太多,刚没过花胶碎就可以了。
第3步炖好了加点冰糖还有牛奶,我的50头黄花胶一只可以加半瓶图片的牛奶,这个房东出来效果最好,如果花胶多的话可以加一整瓶下去。把木瓜里面的子挖干净,把花胶牛奶倒进去,然后盖保鲜膜放冰箱保鲜,冰3个小时就可以啦
第4步成品
山药紫薯牛奶冻
食材明细:
紫薯3个,山药半根,牛奶150ML,鱼胶粉5CC(1勺),自制玫瑰酱15克
山药紫薯牛奶冻的做法步骤:
第1步山药、紫薯削皮后切片,开大火放入蒸锅蒸熟。蒸熟后的山药放入搅拌杯中,搅拌成山药泥,也可以一边搅拌一边加入牛奶,成奶糊状就好。
第2步接着加入1/2勺鱼胶粉,搅拌均匀。将山药奶糊分成两份倒入玻璃杯低。(大概三分之一处就好)
第3步放入冰箱冷藏1小时左右,用筷子略碰一下,成果冻凝固状就好。接着将剩下的鱼胶粉融化。
第4步蒸熟的紫薯放入搅拌杯中,加入80ML淡奶油,100ML牛奶,融化的鱼胶粉搅拌均匀。搅拌成浓密的紫薯糊状态。
第5步凝固的牛奶冻上面盖入一层玫瑰酱。接着将紫薯糊分成两份倒入玻璃杯中,放入冰箱冷藏至凝固。
第6步最后用自己喜欢的水果装饰一下就好。我用的是蓝莓和提子。
小贴士:
鱼胶粉,英文名称gelatin ,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉可以自制果冻,慕斯蛋糕等各种甜点。相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,不含香精、色素等添加成份,而且可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆做成各种风味独特的果冻或者布丁。
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