食材在我们生活中随处可见,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的鲍鱼菇怎么做好吃_鲍鱼菇的做法大全,为防遗忘,建议你收藏本页!
鲍鱼菇营养丰富,肉质肥厚,风味独特,每100克干品中含有蛋白质7.8克,脂肪2.3克,水分10.2克,多糖类69克,粗纤维5.6克,钙21毫克,磷220毫克,铁3.2毫克,维生素B10.12毫克,B27.09毫克,尼克酸6.7毫克,还含有8种人体必需氨基酸。97msw.cOm延伸阅读
鲍鱼扒菌菇
年夜饭,最好是多准备几个快手菜肴,这样做起来方便,厨师自己也可以很快上桌就餐,鲍鱼扒菌菇,就是其中一道快手菜,炒的时间较短,但味道却很好,肉质鲜嫩,鲜而不腻,营养丰富。
材料:
蟹味菇100克,白云菇100克,鲍鱼5头,西兰花一朵
调味料:
盐、蔬之鲜、玉米淀粉
做法:
1、准备的材料:蟹味菇100克,白云菇100克,鲍鱼5头,西兰花一朵,调味料:盐、蔬之鲜、玉米淀粉
2、用小刀把鲍鱼从鲍壳中取下来,清理干净内脏和边沿一些较硬的部分,
3、在鲍鱼的面上拉一刀,帮助入味。
4、蟹味菇和白云菇去蒂后,用清水冲洗干净。
5、热油锅放入蟹味菇和白云菇,翻炒5、6分钟后,
6、放入准备好的鲍鱼,
7、翻炒1、2分钟左右,放入一小勺的盐,
8、放入蔬之鲜,可以适当的放一些清水,
9、汤汁煮开后,放入调好的玉米淀粉水,再次煮开即可起锅装盘。
烹饪技巧:
1、鲍鱼是容易熟的食材,所以在烹饪过程中一定要注意时间,不要太长了,以免影响鲍鱼的口感。
2、在烹饪过程中放少许的清水,是为了能够让鲍鱼熟透,也能让菜肴更加的入味。
3、不喜欢放味精之类的调味料,可以不放蔬之鲜,因为菌类和鲍鱼足够鲜美。感觉颜色不够漂亮,可以放一些生抽来调色。
相关文章推荐:巧食蘑菇,让营养翻倍巧食蘑菇,让营养翻倍
蘑菇烧起来容易,吃起来好吃,很容易入味,而蘑菇的营养价值也开始被各国的营养学家所重视,如何科学的吃蘑菇成了大家关注的焦点。
平菇降脂
手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质。此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态,新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹,边缘齐整,没有开裂。此外,挑选时还要注意菌盖的大小,菌盖太大并不好,小一点的更鲜嫩好吃,直径以5厘米左右为最佳。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒,还可用来做汤。平菇不宜用刀切,而是最好用手撕成合适大小,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
草菇解毒
适合大火爆炒
所有蘑菇中,草菇的维生素C含量最高,能促进新陈代谢,提高免疫力。另外,它还有解毒作用,能与进入人体的铅、砷等重金属结合,随小便排出。
选草菇要看两方面。颜色上,草菇有褐色和白色两种,不管是哪种,表面都不能发黄;形态上,以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
草菇最好爆炒,时间还要短一些,以减少维生素C的损失。入锅前,可先在草菇菌盖上划个十字形刀口,更容易入味。
金针菇健脑
菌盖做汤,菌柄剁馅
金针菇有很多别名,比如聪明菇、益智菇等。因为金针菇中赖氨酸含量较高,可健脑和促进儿童智力发育。
买金针菇要选菌盖呈半球形的,不要长开的。还要留意颜色,白金针菇韧性大,有点塞牙,而黄的香味浓、口感嫩,更好吃。
金针菇盖滑、柄脆、味鲜,最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高,口感较差,烹饪时可一切为二,上半部分可做汤、炒肉,下半部分可剁碎做馅儿,这样既不浪费,口感又好。
香菇补钙
干品炖肉,新鲜烹炒
香菇被誉为菌类皇后。研究显示,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收,预防骨质疏松。
挑选香菇时,最好买菌盖上有裂开花纹的花菇,这是香菇中的上品,稍次一点的香菇菌盖比较厚,最差的菌盖很薄。
干香菇在烘干过程中产生大量芳香物质,适合炖肉,清蒸鱼时配点香菇味道也很不错。而鲜香菇相对味淡,最好和素菜一起炒,香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。
双孢菇补锌
煲汤口感清爽
北方人常将双孢菇称为口蘑,其最大的优势是含锌量较高。锌是人体所需的一个非常重要的微量元素,如果小孩缺锌,生长发育就会受到影响,比如个子矮、智力发育受限等,而成人缺锌也会出现生理功能的紊乱。
口蘑常陷入漂洗的风波中,因此挑选时要注意原生态,首选带一点土、菌体不光滑、根部发褐色的。
烹调上,口蘑味道鲜美,可与清淡的蔬菜一起煮汤,口感十分清爽,也适于素炒和炒肉。
木耳润燥
生拌最营养
木耳也属于蘑菇。其中可溶性膳食纤维具有很好的保水性,可保持口腔、咽喉的湿润和肠道的润滑,避免和缓解便秘。
挑选时做到:一看,优质黑木耳呈深黑色,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色。二捏,好木耳拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。三闻,新鲜木耳没有酸臭等异味。
想要保留木耳的营养,最佳吃法是凉拌,用冷水把木耳泡发,加上调料即可。如果不习惯吃生拌,可用沸水迅速焯一下再拌。
杏鲍菇降糖
烹调方法最多样
杏鲍菇因具有杏仁香味、口感极似鲍鱼而著称。它富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸,可以有效降低餐后血糖。
具有以下几个特征的杏鲍菇应该优先挑选,菌盖为圆碟状、未开,表面有丝状光泽,直径在3厘米左右;菌柄10厘米左右,看上去乳白光滑。
杏鲍菇是最适合烹调的一种蘑菇,因为肉质肥嫩、香味浓郁,适合各种烹调方法,如煎炒、焖炖、做馅等,并且烹调后不变软。
结语:市场上各种各样的蘑菇,吃起来特别美味,但你一定要学会正确的吃蘑菇,让它的营养翻倍哦。
相关文章推荐:你知道蘑菇是上等佳肴吗?你知道蘑菇是上等佳肴吗?
蘑菇营养丰富,味道鲜美,烹饪的时候特别容易入味,相信是很多主妇的最爱,平日里大家可以多吃点蘑菇,让自己的身体更棒。
1、蘑菇含有多种维生素
很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有维生素A宝库之称。
2、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的美味补给。
3、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5、替代主食
数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
结语:如果你想要身体拥有更多的营养,那就经常食用一些蘑菇,这样能够促进人体对其他食物营养的吸收。
相关文章推荐:吃蘑菇需要注意的事宜吃蘑菇需要注意的事宜
蘑菇具有很好的营养价值,大多数的蘑菇口感细腻,味道很好,也很容易入味,但你知道吃蘑菇需要注意的事宜吗?
蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。
研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。
蘑菇含有多种维生素,很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有维生素A宝库之称。但是,美国食用菌协会顾问马戈克劳兹介绍说,除了我们熟知的上述好处,蘑菇还有以下4大秘密武器。
蘑菇不为人知四功效
1、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的美味补给。
2、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
4、替代主食
数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
最好吃新鲜蘑菇
在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这样浸泡在水中的蘑菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇。
有的消费者买回蘑菇后,习惯于储藏在冰箱里,觉得低温能更好地保证质量。其实,正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存。
盘点几种菇类食物:
1、金针菇
金针菇中赖氨酸的含量特别高,含锌量也比较高,有促进儿童(儿童食品)智力发育和健脑的作用,被誉为益智菇。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进人体内的新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,可以预防肝病及胃、肠道溃疡,特别适合高血压(血压食品)患者、肥胖者和中老年(老年食品)人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选食品。
2、香菇(香菇食品)
香菇不但美容(美容食品)养颜,还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜(蔬菜食品)缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙(钙食品)的吸收,并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌症(癌症食品)患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
3、草菇
草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病(糖尿病食品)患者的上选食品。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,是优良的食药兼用型的营养保健食品。
如何挑选鲍鱼菇
生活水平不断的提高越来越多的人意识到食物对身体健康的重要性,所以在日常饮食总是要求非常高,所以在购买食材的时候也是会仔细的挑选,下面一起看一下什么样的鲍鱼好。
1、如何挑选新鲜的鲍鱼菇呢?
看菌盖:菌盖为圆碟状,表面应有丝状光泽,平滑、干燥、再看菌盖是否开了,菌盖如果开了,代表采摘迟了,孢子都已经开了,其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳,这样的杏鲍菇口感最好。
看菌褶:菌褶应排列密集,颜色应呈乳白色,边缘及两侧平,有小菌褶。
看菌柄:先看表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
2、如何挑选干品的鲍鱼菇呢?
目前干品鲍鱼菇市场比较少。一般以子实体单片,肉厚,不破碎。颜色灰褐色,干燥,无霉变,无虫蛀的商品比较好
如果买鲍鱼菇的话,推荐买“食养家鲍鱼菇”,价格实惠,最重要的是质量很不错,有保障。
日常生活中的一些细节才能决定生活的品质,上面就是对什么样的鲍鱼好的一些介绍,朋友们在饮食方面一定不能够马虎,一定要仔细的挑选食材,这样不管怎样食用都能保证食物的营养和味道。
鲍鱼捞饭怎么做好吃
最近,工作处于半真空期,时间相对宽松,待在厨房的时间也多了。我也乐意当一个煮妇,空出来的时间写写稿,拍拍照。这几天,间中就会收到一些短信与电话,对我表示祝贺。但冷暖自知,也唯有几个死党对我表示深深的安慰。不管怎样,既来之则安之,趁着空闲,给自己吃点好的。鲍鱼捞饭,听起来高大上,其实很接地气,价廉物美的鲍鱼捞饭,鲜香入味的米饭,外加一杯青橘红茶,坐下来听听音乐,慢慢享受我们的晚餐。
给自己吃点好的----鲍鱼捞饭
食材:鲍鱼8个,香菇8个、生抽2汤匙、鸡汤1碗、生姜3片、食用油1汤匙、生菜250g、米饭适量(4人份)
鲍鱼捞饭的做法
1、香菇洗净,用清水泡发。
2、鲍鱼处理干净,可以请卖鲍鱼的师傅帮忙处理。
3、准备好鸡汤。
4、鲍鱼打花。
5、香菇打花。
6、热油,下洗净的姜片与香菇,用中火煸炒出香味。
7、将煸炒好的香菇与姜片放入砂锅中,加入鲍鱼与鸡汤,加入生抽。
8、大火煮开,转中小火再煮5分钟左右即熄火。
9、生菜洗净。
10、煮开水,加点盐,下生菜,烫熟即捞起。
11、将米饭与生菜装盘。
12、加入鲍鱼与香菇。
美食小贴士:新鲜鲍鱼煮熟即可,煮的时间若过长即影响鲍鱼的口感。我用的鲍鱼大约是8头的。
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
姬菇怎么做好吃_姬菇的做法大全
姬菇,是独特的平菇种类,侧耳属,学名姬菇,与玉蕈不是一种。由河北省微生物研究所引种于日本,在日本销量广泛,用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和适应性都很强,可利用的栽培原料也非常广泛,与平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墙式出菇。
袖珍菇怎么做好吃_袖珍菇的做法大全
别名:小平菇、姬菇简介:别名:小平菇、姬菇,隶属于真菌门,担子菌纲,伞菌目,侧耳科,侧耳属。袖珍菇属于营养高,热量低的健康食品,含有蛋白质、糖份,脂肪、维生素和铁、钙等微量元素,其蛋白质的含量高于一般蔬菜。
平菇怎么做好吃_平菇的做法大全
别名:侧耳、耳菇、青蘑、北风菌、蚝菌、薄菇、蚝菇禁忌人群:菌类食用过敏者忌食。适宜人群:一般人群均可食用。体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。
菌菇怎么做好吃_菌菇的做法大全
蘑菇、菌类等.营养价值高、色素、维生素、钾、钙、磷、铁等矿物质含量高、有助于身体健康的食品,可以适当多吃写,常备点。食物多样化可以强身健体。
白玉菇怎么做好吃_白玉菇的做法大全
简介:白玉菇:属于伞菌目、口蘑科、白蘑属,是一种珍稀食用菌。通体洁白,晶莹剔透,给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越,菇体脆嫩鲜滑,清甜可口,是极具品味的美味佳肴!季节:2-4月、10-12月
蟹味菇炒鲍鱼
作为家庭煮妇,一日三餐都需要你操心做什么菜好,有时候真的是不知道吃啥好,去菜市场转悠半天也不知道买什么菜,相信这是很多天天做饭的煮妇面临的共同问题,虽然一日三餐我只需要在家做晚饭,但也同样面临这样的问题哈。偶尔我会问下我们家的大小男人今天想吃什么菜,小家伙在幼儿园吃回来通常都会说我啥也不吃,一会儿喝瓶鲜奶就可以了,大男人则会说我要吃山珍海味可以吗,嘿嘿,你说的出我就做出,今天就给你来个名符其实的山珍海味,菜一上桌这下大男人终于不说话了,埋头吃饭吧
其实这道菜真的是无心之作,做菜最多的时候都是冰箱里有啥就想着咋搭配一下,家里之前有冻着的鲍鱼,正好又去超市买了蟹味菇,就想着把它俩掺合着炒一下,没想到这道菜正好堵住我家大男人的嘴哈,让你天天嚷嚷着要吃山珍海味,今天就让你尝尝
市场上的蟹味菇有两种颜色的,一种白的一种深色的,不过我更喜欢深色的口感,而且小家伙也喜欢吃,他叫这些蘑菇为胆小菇,呵呵。蟹味菇含有丰富的维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、清氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智提高,降低胆固醇,提高身体免疫力,还能延缓衰老,一看这功效,简直是老少皆宜哈
名符其实的山珍海味-蟹味菇炒鲍鱼
材料:蟹味菇、鲍鱼、姜蒜、青椒、剁椒、香葱、盐、黄酒、生抽
蟹味菇炒鲍鱼的做法
1、所有材料洗净切好备用
2、热油爆香姜蒜末
3、下入蟹味菇加蚝油炒软后捞出备用
4、另起锅,放入姜蒜末和剁椒
5、加入青椒丝
6、加入鲍鱼同炒
7、淋入黄酒
8、淋入生抽
9、加入蟹味菇,香葱段和盐炒匀即可
美食小提示
1、我把蟹味菇先炒了一下,这样省得后炒菜里的汤水太多
2、不喜欢辣的可以不放辣椒
3、黄酒可用料酒代替
鲍鱼本身没什么腥味,感觉跟什么菜一起炒都百搭哈
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
相信《鲍鱼菇怎么做好吃_鲍鱼菇的做法大全》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鲍鱼怎么做好吃专题,希望您能喜欢!