好的美食产自于厨房,它里面的学问不少。在这里,食材找到了知音,而调料给予了食材不同凡响的境界,厨师就像魔法师,他让一切丑丑的,散在一堆的东西变成了精美的菜肴。小编经过搜集和处理,为你提供假期逛夜市 5种美食咋吃才健康,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
假期逛夜市 5种美食咋吃才健康
街边夜市上的大排档,几乎夜夜爆满,很受欢迎,人们虽尽情吃喝,却往往忽视卫生隐患。大排档多缺少防尘、防蝇、鼠、冷藏等卫生设施,造成尘土飞扬、苍蝇叮爬,制作的特色熟食和凉菜容易受到污染。下面以大排档里最受欢迎的烤羊肉串、麻辣小龙虾、醉虾、醉蟹、麻辣烫等食品存在的诸多隐患为例,来看看如何避免由此引发的食物中毒和肠道传染病发生。
烧烤类:最能产生致癌物
需警惕食物:路边摊的烤羊肉串、鸡翅。在采访中,曾在路边摊打过工的小赵向记者讲述了烤肉的惊人内幕。为降低成本,烧烤店的老板都会在肉上下功夫。“先把肉切好穿到签子上,随手放到一边。夏天天气热,如果生意不好,肉很快就变得不新鲜,这时把肉洗一下,再放上嫩肉粉,就立即会变得新鲜起来。”小赵说,如果肉变质了,只要加上嫩肉粉和牛肉精,烤出来的口感和新鲜肉几乎一样。
羊肉造假,也已成为这个行业的潜规则,“很多羊肉串其实就是鸭肉串。”小赵在烧烤摊上班期间,一直纳闷店主为什么把“羊肉”泡在羊油里,后来才只知道了真相。“鸭肉和羊肉从口感上很容易辨别,但把它泡到羊油或羊尿里。烤时再加上羊肉精,根本没人能发现。”烤肉用的竹签也被不少商家重复使用,成为病菌传播的媒介。另外,羊肉串在路边加工会受到汽车尾气和扬尘的污染,卫生环境毫无保证。
鸡翅在用明火烤制时会产生大量的致癌物——多环芳香烃,在体内蓄积能诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物——杂环胺,在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。烧烤的肉类越肥,脂肪越多,产生的致癌物就越多,烤焦的肉皮所含致癌物更是高于肉质,这一危害在烤鸡翅上体现得最为明显。还有,鸡在生长过程中要打六七种疫苗,大多数都在翅膀部位注射,翅尖最容易沉积激素,吃多了不利健康。
应对法宝:
首先,吃烧烤一定要选干净、卫生条件好的地方,大排档、路边摊最好少去。
第二,烤肉里夹的肥肉最好不要吃,烤鸡翅应把皮去掉。
第三,包一层锡纸,这样可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。
第四,吃烤肉时要求多放孜然。美国堪萨斯州立大学研究显示,孜然、咖喱能大大减少高温烹调而产生的致癌物。
生食类:最易导致中毒
需警惕食物:凉拌海带丝、藕片、腐竹、金针菇等。在凉拌菜加工、销售行业中,有一种通行的做法就是二次“翻新”。也就是说,凉拌菜放得时间长了,经清洗、搅拌后再次销售。在这一过程中,有的仅用清水冲洗一下,然后再加入盐、味精等调料重新调制,有的则需加入特殊“调料”进行保鲜处理。
举两个例子,海带丝放的时间一长,就会发软、发黏,出现异味。为了使其恢复原有的柔韧度和色泽,很多无良商户会在处理时添加一些化学物质。我们在饭馆、大排档看到的凉拌藕片大多都雪白无暇,但实际上,藕在切片后很快会发生氧化反应变成褐色,即使用开水焯一下,颜色也不会太白。要达到白的效果,就得动用一些化工原料,比如连二亚硫酸钠。而腐竹、裙带菜、袋装金针菇都可能存在这样的问题。另外,凉菜大多都是生拌,如果不注意操作的规范性以及餐具、厨具的消毒,也会导致细菌交叉感染的问题。
应对法宝:
除了外出就餐少点凉菜外,还要特别留意其外观、颜色、气味,凡是脱离食材本身的颜色、色泽艳丽且有异味的凉拌菜,要谨慎购买。尤其在夏天,如果凉拌菜没有低温冷藏,在恒温中放1个小时,就会滋生细菌。不管是吃大排档,还是在家自己做凉菜,最好加些蒜末和姜末,可以起到杀菌的作用。煮毛豆和煮花生相对来说比较健康和安全,但吃毛豆要适量,一小盘就足够了。
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吃5种食物最有益肝脏健康
吃5种食物最有益肝脏健康
肝脏是人体最大的排毒器官,健康的肝脏可避免嗳气、腹胀、便秘等麻烦,同时也起着调节血糖的重要作用。下面我们来看几种对肝脏有益的食物。
十字花科蔬菜。含有各种植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素和吲哚,能综合帮助肝脏化解各类化学毒素和致癌物。常见的十字花科蔬菜有花椰菜、卷心菜、白菜和白萝卜。
海藻类。海带、紫菜等海藻类能帮助肝脏解毒,防止人体吸收镉等有毒重金属及其他环境毒素。加拿大麦吉尔大学研究发现,褐藻所含的化合物能减少骨骼对放射性粒子的吸收。
芽菜。豆芽菜富含各种酶,能促进蛋白质的分解吸收。
富含硫化物的食物。洋葱、大蒜、葱等富含硫化物的蔬菜,能促进肝脏生产谷胱甘肽,中和细胞中的自由基,起到解毒抗衰老作用。
浆果。蓝莓、草莓等浆果富含植物化学物质如花青素、多酚等,具有强效抗氧化作用,能帮助肝脏保护人体细胞免受自由基和氧化应激反应的攻击。
5种健康食品千万不能这样吃
5种健康食品千万不能这样吃
在我们的生活有很多健康的食品,含有的营养成分不仅丰富,而且还有很多的养生功效,我们人经常食用能够达到健康养生的功效。但是有的食品你吃法不对,不仅对健康没有好处,而且还有可能伤害身体呢。今天小编就来告诉你5种健康食品千万不能这样吃,一起来看看吧。
地瓜排毒 忌采油炸
地瓜在我们的生活中可谓是比较长常见的一种食物了,而且它还具有排毒的功效。地瓜含有丰富的维它命A,具有抗氧化和抗发炎的特性。营养师表示,地瓜是碱性食品,含有优质膳食纤维,除了有助于滑肠通便外,还可中和体内所累积的过多酸性物质。地瓜还含有很多钾,人体如果钾质太少,容易感到虚弱疲惫。
不过,油炸地瓜含有大量油脂和高度卡路里,所以是最不健康的饮食方式。水煮地瓜是很合宜的烹调,注意不要添加太多的奶油和糖份。将地瓜切块后蒸煮或是烤地瓜都是不错的调理方式。
拔丝红薯
吃水果好处多 避食水果干
吃水果对人体的好处多多,许多人因此误将水果干当成健康食品,在非正餐时间,藉吃水果干快速解馋止饥。问题是水果中最重要的维生素C,经过加工、洗涤、切割、加热就容易流失。
除此之外,在生活中一些常见的不管是通过“油炸”或者还是由“腌制”而制成的水果干,内含不少的热量、糖份或盐份,加上配合口感的添加物,人们容易因为风味佳而不自觉吃进一堆,提高罹患血糖高、血压高和血脂高的机率。
营养师建议直接摄取新鲜水果最佳,除了能摄取到重要的营养素,还能增加饱足感,降低钠含量、热量的摄取,进而避免对身体造成危害。
怎样吃晚餐才健康?
厨房是厨师们施展厨艺的地方,在厨房,美食文化得不不断传承,在这里,各种食材“走”到了一起,而调料则让食材味道锦上添花,而美食的工程师--厨师则让一切原料有了生命力。以下是由小编为大家整理的“怎样吃晚餐才健康?”,供你参考,希望能帮到你。
怎样吃晚餐才健康?
怎样吃晚餐才健康?随着生活节奏加快,对于上班族来说,晚餐几乎成了一天的正餐。早餐要看“表”,午餐要看“活”,只有到了晚上才能真正放松下来稳坐在餐桌前,美美地大吃一顿。殊不知,这是极不符合养生之道的,医学研究表明,晚餐不当是引起多种疾病的“罪魁祸首”。
晚餐不当可“惹祸”一些常见慢性疾患正是不良晚餐习惯长期作用的结果。那么,晚餐究竟应该怎样吃呢?
第一,晚餐要早吃晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明,晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。在晚餐食物里,含有大量的钙质,在新陈代谢进程中,有一部分钙被小肠吸收利用,另一部分则滤过肾小球进入泌尿道排出体外,人的排钙高峰常在餐后4—5小时,若晚餐过晚,当排钙高峰期到来时人入睡,尿液便潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及时排出体外,致使尿中钙不断增加,容易沉积下来形成小晶体,久而久之,逐渐扩大形成结石。
第二,晚餐要素吃晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物的食物为主,尤其应多摄入一些新鲜蔬菜,尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。但在现实生活中,由于有相对充足的准备时间,所以大多数家庭晚餐非常丰盛,这样对健康不利。摄入蛋白质过多,人体吸收不了就会滞留于肠道中,会变质,产生氨、吲哚、硫化氨等有毒物质,刺激肠壁诱发癌症。若脂肪吃得太多,可使血脂升高。大量的临床医学研究证实,晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3至4倍,而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食无异于火上浇油。
第三,晚餐要少吃与早餐、中餐相比,晚餐宜少吃。一般要求晚餐所供给的热量以不超过全日膳食总热量的30%。晚餐经常摄入过多热量,可引起血胆固醇增高,过多的胆固醇堆积在血管壁上久而久之就会诱发动脉硬化和心脑血管疾病;晚餐过饱,血液中糖、氨基酸、脂肪酸的浓度就会增高,晚饭后人们的活动量往往较小,热量消耗少,上述物质便在胰岛素的作用下转变为脂肪,日久身体就会逐渐肥胖
辣椒如何吃才健康
辣椒如何吃才健康
辣椒到底能够抗癌还是会导致癌症,这个问题在科学界一直存在争论,研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论,甚至对同一种癌症的作用,也存有争议。
正方:辣椒能抗癌
有细胞实验表明胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡,且辣椒素还能引起人结肠癌细胞的凋亡。另外我们总是被叮嘱少吃辛辣的东西,特别是胃肠功能不好的时候更要忌辣,但有研究显示辣椒素能够保护胃粘膜,并可通过抑制胃酸分泌、增加胃粘膜血流量治疗胃溃疡。
五香辣椒粉反方:辣椒会致癌
1994年《美国流行病学杂志》报道了墨西哥的一组研究人员与1989-1990年间在墨西哥城所做的病例-调查研究,统计结果表明吃红辣椒的人比不吃辣椒的人患胃癌的风险高。2006年宾夕法尼亚州立大学的努拉尹·艾林(Nuray Erin)等人确认了辣椒素导致乳腺癌细胞一些基因的表达量下降,而这些基因全部与细胞的生长、增殖和癌症的进展有关,因此,他们认为辣椒素通过减少与鼠乳腺癌细胞凋亡有关基因的表达,增强乳腺癌细胞的扩散。
辣椒油结论:致癌还是抗癌?尚无定论
辣椒到底能够抗癌还是会导致癌症,这个问题在科学界一直存在争论,研究者们不仅一直没能对辣椒素与癌症的关系得出明确的结论,甚至对同一种癌症的作用,也存有争议。对于辣椒素到底是能够致癌还是治癌,抑或辅致癌,科学界还没有统一的结论,而且这些细胞或动物实验的结果还不能直接等同于临床实验,我们并不能据此断定平时吃辣椒会导致癌症或治疗癌症。所以,没必要因为这些研究就拒绝或是多吃辣椒。
秘制辣椒酱最佳方案:提高身体免疫力抵抗癌症
其实辣椒是否致癌并不重要,我们身边已经有了太多的致癌物质,也不缺辣椒这一个。而关键的就是,我们该如何应对。提高自身免疫力,定期体检,有智慧的生活,就可以轻松远离癌症,如此一来,再多的致癌风险我们也不害怕。
怎么吃辣椒更健康?
1、辣椒最好做熟了再吃。
辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类,沈雁英建议,还是吃鲜辣椒更好,因为其中的营养素更为丰富。另外,辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素,可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后,对胃肠的刺激就会减少。
辣椒炒茄子2、搭配解辣下火的食品。
辣虽过瘾,吃多了也让人有点承受不了。沈阳师范大学工程技术学院副院长、食品科学专家李润国教授教大家解辣的方法:多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味,酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了,蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜,要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配,如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等,也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。
3、吃辣椒加点酸。
从口味上来说,辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热,更容易上火,要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,减少上火几率,可以适当多吃点。
辣椒炒文蛤4、吃辣还要看体质。
对于辣椒,由于个人体质不同,能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人,以及阴虚火旺,经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外,辣椒有祛湿的作用,北方人在春秋干燥的时候也要少吃。
辣椒豆腐汤火锅怎样吃才健康
美味的生产基地是厨房,涉及它的学问很多,在这里,食材找到了知音,而调料在厨房也不输“人后”,美食的生命力则是厨师给赋予的。为此,你可能需要看看“火锅怎样吃才健康”,相信你能找到对自己有用的内容。
火锅怎样吃才健康
首先,火锅在使用前应彻底洗刷干净。特别是铜质火锅的铜锈务必要除去,以免发生铜中毒,主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。
其次,必须在滚开汤中煮熟煮透。吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染,所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透,以达到“杀菌消毒”的效果,从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。 [97美食网]
第三,入口菜肴的温度不要过热。刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃,以免烫伤口腔和食道黏膜,致使口腔和食道发生溃疡,或对牙龈牙齿产生损害,引起过敏性牙痛。
第四,吃火锅的时间不要太长。长时间坐在那里吃火锅,会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。
第五,火锅汤最好现做现用。火锅汤不宜反复使用,更不能将残菜汤放在锅中过夜再用,否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加,食后对身体健康有害
腊月吃腊 怎么吃才健康?
腊月吃腊 怎么吃才健康?
年关更近了。腊月吃腊,腊八粥其实还是配角,按照老传统,腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等各种腊味进入制作食用的最佳时节。广州街坊自己熏 晒腊味的少,去腊味老店皇上皇帮衬的却不少。腊月里回乡下探亲访友,餐桌上自制的原生态腊肉也是主人待客的传统美食。但腊味多高盐高脂,甚至还可 能产生多环芳烃之类的致癌物虽然不见得有多少,但确实不是健康食品。专家表示,腊味不是不能吃,关键是要弄清如何吃才无损健康。
腊月吃腊咸鲜甘香
很多地方都有过年吃腊肉的习俗,寒冬腊月里吃腊是中国人的传统。很多乡下人家一到过年必备腊味食品,亲朋好友相聚,餐桌上经常少不了自家的腊肉。广州城里,自家熏晒腊味的街坊不多,但去腊味老店皇上皇帮衬的街坊却不少,上酒楼食肆也都能够找到相关的菜式。
蒜薹炒腊肉腊月吃腊 怎么吃才无损健康?
一方水土一番风味,比如广东人好用它做腊味煲仔饭、腊味萝卜糕,湖南人则好将腊味合蒸,云南人爱用腊排骨下火锅……各地做法虽各不同,但人们对腊味的一往情深却经年不变。也许是从小过年吃惯了,它甚至已成了在大城市安了家的新客家人每年的乡愁,有些人特别好啖这一口,不为别的,就是喜欢其入口咸鲜甘香。
腊味不是健康食品
众多腊味中,最大众口味的当属腊肉。当您夹一筷入口,味蕾大开之际,且别急着大快朵颐,先看清楚这咸鲜甘香是怎么来的
咸鲜:其实就是高盐。无论是用传统熏的晒的还是现代加工手段腌制的腊味,盐向来是腌制腊味最重要的添加剂。因为高盐是传统的抑菌、防腐、保鲜的有效手 段,腊肉中的盐浓度一向不低。有报道指出,100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。自家制的腊味盐含量可能不一样,但要调出 咸鲜味,盐肯定没少加。
小炒腊肉没有坏的食物,只有坏的吃法
甘香:其实几近肥腻。制腊肉选料一般不能太瘦,瘦则吃起来太柴、口感差,所以一般都选有相当多肥肉的猪肉,脂肪含量哪可能低?特别是色泽金黄、甘香诱人的上等腊肉,每100克脂肪含量高的甚至可达50%!当您大啖其肉满口甘润生香时,可想过吃下多少肥腻腻的脂肪?
据科普作家云无心介绍,除了高盐高脂,腊肉在熏、晒等制作过程中营养损失也不少,大多数的维生素经过一道道折腾几乎没了影。此外,还可能产生一些诸如多 环芳烃之类的致癌物虽然不见得会有多少,但总比新鲜的肉中要多,因此现代饮食指南中建议限制摄入。所以,他提醒:不管是原生态的腊肉,还是精挑细 做变成了传统美食的腊肉,都是不健康食品。
腊肠蛋炒饭先浸泡,尽量别煎炸
腊味也不是不能吃,关键是要弄清咋吃才不碍健康。针对其高盐高脂的主要特点,专家建议高血压、高血糖、高血脂等人群尽量慎吃。实在好这一口,偶尔吃也尽量浅尝辄止。
而对于普通人群,建议腊味再好也别多吃。吃时先浸泡,降低含盐量、洗去某些不健康物质,并配以其他新鲜菜蔬炒、煮、蒸以中和其咸味,尽量不要高温煎炸。 最重要的当然是控制好摄入量,建议每人每次摄入50克左右,不要超过100克,一星期最多吃一次换换口味解解馋就行了,莫图口腹之欲常吃、过吃,以免伤了 健康。
腊肠炒荷兰豆怎么吃夜宵才更健康
怎么吃夜宵才更健康
营养师介绍,夜宵没有绝对的有益或无益,而是因人而异。首先你要了解自己是否适合吃夜宵。
例如,在儿童发育期间或者学习压力很大的学生,吃夜宵不但对生长发育有益还可提高学习效率,预防营养素摄入的不足;某些需要熬夜的职场人,为了保持充沛的体力和精力也可以加入一顿夜宵。
除了这些健康人群外,容易出现低血糖的人、糖尿病患者、老年人、胃功能较差的人群,在饮食上需要采取少吃多餐的原则,食用夜宵也是对健康有益的。除此之外,癌症病人往往伴随有营养不良,所以为了保证营养的需求量,晚上加餐也是一种很好的方法。
但是,夜宵进食不当也是会有弊端的,比如会造成肥胖,造成胃的负担,还有可能造成失眠,若夜宵的食物热量或胆固醇过高的话,也会提高冠心病或者糖尿病的发病率。
夏天吃夜宵的人比较多,有些是因为工作原因,不得不在很晚的时候吃东西;有些是属于夜猫子型的,就喜欢在夜里吃这口儿。
不管是不得已还是自愿,在不得不吃夜宵的情况下,不同类型的夜宵哪些健康、哪些不健康呢?又该怎么吃才能确保健康呢?针对时下天津人喜欢的一些经典夜宵,营养师给予了一一点评。
【经济版夜宵】大排档类
招牌食品:马砂(路边砂锅)、烤串
我们平时吃的路边砂锅,平均计算的话,其总能量大约为340千卡,约含蛋白质12克、脂肪3.6克、碳水化合物64.6克,分别占总能量的14.2%、9.5%、76.3%。而烤串中所含油脂很高,此类烧烤食品也是人们喜欢的夜宵之一。
近日有研究称,吃烧烤等同于吸烟的毒性,1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性,且常吃烧烤的女性,患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出两倍。肉类直接在高温下烧烤,会产生一种叫苯并芘的致癌物质。如果经常食用此类烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质亚硝胺。
如果腌制肉串时间过长,就容易产生亚硝胺。这类食物所含的脂肪高、热量高,易致高血压、糖尿病、心血管疾病等现代病。经过烧烤,食物的性质偏向燥热,加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材,很是辛辣刺激,因此会大大刺激胃肠道的蠕动及消化液的分泌,有可能损伤消化道黏膜。所以,此类夜宵也不推荐大家经常食用。
【升级版夜宵】中西简餐类
招牌食品:汉堡、拉面、盖饭
汉堡作为一种快餐食品,近年来受到很多人的喜爱,特别是少年儿童。每100克汉堡的总能量大约为470千卡,其中含蛋白质23克、脂肪16克、碳水化合物58克,各占总能量的31.1%、19.5%、49.4%。一份普通的拉面或盖饭的能量也大约是350-450千卡。
营养师认为,夜宵的热量应控制在200卡左右,热量过高易导致肥胖。汉堡含有较多的油脂和氧化物质,如经常进食,是导致高脂血症和冠心病的危险因素。因此,选择此类夜宵的频率不宜太高。
【简易版夜宵】小吃摊类
招牌食品:煎饼馃子
以大家平时经常吃的煎饼馃子为例。一套普通的煎饼馃子,总能量大约为315千卡,其中含蛋白质15克、脂肪18克、碳水化合物23克,分别占总能量的18.8%、51.4%、29.8%。我们平时推荐的三大营养物质的比例为蛋白质15%、脂肪25%、碳水化合物60%。
因此,煎饼馃子中,脂肪的比例远远超过了推荐的摄入量。煎炸食品不易消化,比较油腻,容易引起胃病;煎炸食品的热量也高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖,是导致高脂血症和冠心病的危险食品。在用油煎炸的过程中,还会产生大量的致癌物质。
研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。所以,如果可以,尽量不选这类食物作为夜宵。
【推荐健康夜宵】
汤和粥低卡低脂好消化
从营养的角度来讲,不管是健康人群还是疾病人群,选择夜宵都应选择好消化、低油脂、低热量的食物,比如粥类、汤类、水果、牛奶等。汤和粥的口味都比较清淡,利于消化,且汤和粥里都含有大量水分,喝了容易有饱胀感,不会导致吃过量,油分也不高,低卡又低脂,是夜宵的最佳选择。
营养师提醒:夜宵最好在睡前两小时吃完,这样会减少胃的负担和体重的增长。对于疾病人群,要注意饮食量的控制,糖尿病人群依照平日血糖的情况选择进食量,胃病患者更要注意,最好把夜宵的热量控制在200卡左右。比较好的夜宵选择是:一杯低脂牛奶加2-3片苏打饼干、清淡的汤面或咸粥、燕麦片、红(绿)豆汤等。
【特别建议】
吃了油夜宵散步消消食
如果吃了高脂、高卡的夜宵怎么办?可以通过适量运动来消耗部分能量。吃过夜宵稍事休息后,散散步是最好的方法。散步时,要保持正确的姿势:抬头、挺胸,并随着步伐轻轻摆臀,这样有利于全身运动和身体的协调。
散步还要注意一定的速率,随意地走走停停,运动量有限,达不到有氧代谢的效果,也就不能起到消耗能量的作用。根据个人情况,散步消食以30分钟左右为宜。
圣诞大餐怎样吃才健康?
厨房是人们施展“十八般”厨艺的地方,厨房里的学问非常非常的多,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料在厨房也不输“人后”,正是厨师让一切原料形成了可见的美食。小编为大家呈上收集和整理的圣诞大餐怎样吃才健康?,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
圣诞大餐怎样吃才健康?
圣诞大餐大多有前菜、汤品、开胃菜、主菜、点心与饮料,前菜和开胃菜部分,份量较少,大多以冷盘的方式供应如生鲑鱼、鱼子酱饼等,但是高血压、糖尿病及高血脂的您应该少选动物的内脏类如鹅肝、鱼卵及腌制品等,可以选用蒸、烤等方式制作的菜式,记得酱料要少使用喔!
汤品的选择,以清汤、蔬菜汤最好,痛风的您不宜选择浓汤、牛肉汤等浓厚口味的汤品,糖尿病的您不宜选择勾欠的汤品。
在主菜方面,因为份量较多,所以要用心选择,且针对不同需求的人有不同的建议:
1.高血脂患者考虑烤牛小排、羊小排等油脂较少的部位,烤、鱼熏鱼及鸡肉冻都是不错的选择,记得酱料要少量使用。[97美食网]
2.怕胖者可以考虑烤、熏、蒸、炖等菜式,如烤鸡腿排、碳烤小排、蒸螃蟹、炖牛肉、熏鱼等,记得动物皮要去掉再吃,这样油脂摄取量会少很多喔!
3.高血压患者可考虑蒜蓉蒸虾、香橙蒸鱼、烤鲑鱼等较不用使用酱料的菜式。
4.糖尿病患者要吃大餐之前要注意份量的计算,若份量所剩不多,可以舍弃前菜及开胃菜的部分,享受完整的主菜。您可以选择熏、烤、蒸、炖品等菜式。
5.痛风患者最忌暴饮暴食及喝浓汤,所以大餐的份量要注意,尽可能选择轻淡的菜色,不要选择炖品,因为长时间的炖煮,汤之中含有大量的普林,会使痛风的您病情加重。
6.骨质疏松症患者可以争取摄取钙的机会,您可以选择奶油菜卷、芝麻鸡腿排、烤味磳鱼等含钙量较高的菜式。
别忘了甜点,尽可能选用果冻类而少选用蛋糕类。饮料以热饮料最佳,因为热饮料可以自行调味。糖尿病的您不要选择果汁,因为含糖量过多。
好好慰劳自己的辛劳吧!只要稍加注意一下所选择的菜式,您也可以过个快乐的圣诞节,祝您圣诞节快乐!
鸡蛋怎样吃才更健康?
好的美食产自于厨房,涉及它的学问很多,在这里,食材有了灵魂,而调料则让食材味道锦上添花,厨师让所有的一切原料有了新的使命。在这里,你不妨读读鸡蛋怎样吃才更健康?,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
鸡蛋怎样吃才更健康?
很多人都知道鸡蛋营养全面、丰富,但不知道错误的吃法会让鸡蛋的营养白白流失。比如,鸡蛋不宜单独吃,最好和面食(碳水化合物)一起吃,这样可以提高蛋白质的利用率。有些人早餐只吃个鸡蛋、喝杯牛奶,这样鸡蛋中的蛋白质会流失,如果能同时吃一点面包或馒头,就可以使鸡蛋中的蛋白质被留住,最大限度地被人体吸收。
现在的人吃鸡蛋的花样越来越多了,但有些吃法是有害健康的:喝生鸡蛋、啤酒中加生鸡蛋、开水冲鸡蛋等,这些吃法都不对,因为鸡蛋中的生物素对人体是有害的,而这些吃法不能破坏掉生物素。
鸡蛋最好蒸着或煮着吃,蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法,炒鸡蛋也行,但最好不要吃煎鸡蛋,因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹,一两岁之后可以吃煮鸡蛋,3岁后可以吃炒鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等,增加营养的摄入。
需要说明的是,如果吃水煮鸡蛋,鸡蛋最好煮得嫩点,即开锅后再煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。
中秋螃蟹怎么吃才健康
中秋螃蟹怎么吃才健康
中秋节除了月饼,又肥又大的螃蟹也是餐桌上必不可少的一道大餐。
中国营养联盟副秘书长王旭峰介绍,螃蟹的营养价值高,但是每天摄入超量,对身体健康不利。世界卫生组织建议,人体每天胆固醇的摄入量应低于300毫克。
每只螃蟹的蟹肉约占整只螃蟹重量的40%,一只250克螃蟹的蟹肉为100克,而每100克蟹肉中的胆固醇含量一般为235毫克,蟹黄一般为460毫克。
由此看来,每天吃一只中等大小的螃蟹,胆固醇摄入量就已经达到甚至超过每日推荐摄入量,再多吃则无益。
那么,螃蟹搭配什么吃比较好呢?
传统习俗是搭配姜,仅提鲜、去腥,并利用姜的热性来抵消螃蟹的寒凉。
很多人吃螃蟹喜欢喝酒,需要注意最好别配啤酒,一则啤酒本身性质为寒凉,二来容易诱发痛风。我国的传统习惯是螃蟹配黄酒,很有道理,黄酒属热性,适合配寒凉的食物。
另外,蔬菜如黄瓜、西红柿、莲藕、茄子、苦瓜、生菜、冬瓜等都是寒凉的,水果中的香瓜、西瓜、哈密瓜、猕猴桃、香蕉、梨、草莓、柑子、苹果、枇杷也是。
这些食物用来与蟹搭配,凉上加凉,许多人的胃肠就会受不了。
以下几类人吃蟹必须谨慎:
吃蟹有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇,最好不要吃蟹;胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者,尽量少吃或不吃蟹,更不能以酒伴蟹开怀畅饮;腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹,因为蟹不宜消化吸收,会加剧脾胃不适,要吃时最好蘸姜末醋汁,去其寒气;体质寒凉虚弱的孕妇不适合吃蟹;婴幼儿不宜吃蟹,因为高蛋白会加重肝、肾负担。
另外,蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。
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