有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”食疗文化已在中国普及,从古至今,这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?相信你应该喜欢小编整理的植物油和动物油哪种更好?,希望对大家有所帮助。
植物油和动物油哪种更好?
植物油和动物油哪种更好?
由于动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同,对健康的影响也不同。一般来讲,脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高、碳链越长,熔点也越高。动物脂肪中含饱和脂肪酸多,常温下呈固态,如猪、牛、羊油等,少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因。动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。
植物脂肪中不饱和脂肪酸较多,常温下呈液态,如大豆油。不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,都对人体的健康有益处。人体所需要的必需脂肪酸,就是多不饱和脂肪酸,可以合成DHA和EPA,DHA和EPA可以提高儿童学习技能,增强记忆。另外,不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效,对心血管疾病具有良好的防治效果。
不同植物性油的脂肪酸构成不同,不同的植物油的营养特点不同。例如,橄榄油和油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较高,玉米油和葵花子油则富含亚油酸,大豆油则富含亚油酸和-亚麻酸两种必需脂肪酸。亚油酸和-亚麻酸具有降低血脂、胆固醇的作用。由于单一油种的脂肪酸构成不同,营养特点也不同,因此应经常更换烹调油的种类,食用多种植物油。
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食用动物油的营养价值
“人健康不在年龄,衰老与年龄不成正比,善于养生保健的人,易逝的青春就会放慢脚步!”每个中国人都懂得一定的食疗知识,随着社会的进步,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?下面是小编为大家收集的“食用动物油的营养价值”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
随着食用油的种类越来越多,人们反而不知道吃哪种食用油好了。人体健康需要很多元素的摄入,食用油就是必备的食物之一。作为日常必需的食物,食用油的摄入需要与其他的食材一起做料理,这样才能最大程度的吸收营养。所以,了解食用动物油的营养价值,就不会有食用动物油的选择困难症。
动物油就是动物脂肪,动物油以猪油为代表,含饱和脂肪酸和胆固醇较多。另外,动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分,是合成胆汁和某些激素的重要原料。
动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味;动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素A和维生素D含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
有几个特点:1、动物油主要含饱和脂肪酸,饱和脂肪酸的熔点都较高;而植物油主要含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的熔点都较低。植物油在常温下是液态的,动物油一般呈固态。故一般认为熔点高的饱和脂肪酸,容易凝固、沉淀在血管壁上,导致动脉硬化;熔点低的不饱和脂肪酸,不容易凝固、沉淀在血管壁上。
2、动物油和植物油是脂溶性维生素的主要来源。动物油里主要含维生素A和维生素D,这两种维生素和人体生长发育有密切关系。植物油里主要含维生素E和维生素K,这两种维生素和血液、生殖系统的功能密切相关。
3、动物油中含有较多的胆固醇,它在人体内有重要的生理功能,但是如果中老年人血液中的胆固醇过高,容易得动脉硬化、高血压等疾病。植物油中不含胆固醇,而含豆固醇、谷固醇等植物固醇。植物固醇不但不被人体吸收,而且还能阻止人体吸收胆固醇。
4、植物油所含的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比动物油高。这是因为不饱和脂肪酸越多,熔点就越低,越容易被人体吸收,必需脂肪酸是人体新陈代谢不可缺少的物质,缺乏它生物膜结构的更新会受到影响。必需脂肪酸还能促使胆固醇变成胆汁酸盐,阻止胆固醇在血管壁上沉积,对防止动脉硬化有一定作用。
人体健康是需要维护的,这样才能少患病。食用动物油需要选择,更多的是为了保持营养摄入的多样化,维持健康所需营养元素的平衡。所以,食用动物油并不需要“从一而终”,多医学选择,其实对于健康来说,也可能是有更好的维护效果。
2023关于高血压男人饮食禁忌 少吃肥肉动物油
中年男性作为社会的中坚力量,其健康问题越来越受到大家的关注。高血压是常见的疾病之一,高血压的发生是很多因素共同决定的,不是单一原因引起的。大量调查结果表明,饮食结构对高血压、中风的发生和发展有着重要的影响,过多的钠盐、大量饮酒、膳食中过多脂肪的摄入,均可使血压升高。所以高血压患者需要注意的地方有很多,以下就是高血压男人的四大饮食禁忌,一起来看看。
高血压男人的营养指导
饮食应限制脂肪摄入,少吃肥肉、油炸食品、动物内脏、糕点、甜食,多食新鲜水果、蔬菜、鱼、蘑菇、低脂奶制品等。
脂肪类
适宜植物油、少量奶油、沙拉酱。
应忌动物油、生猪油、熏肉、油浸沙丁鱼。
维生素、矿物质
适宜蔬菜类(菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜等)、水果类(苹果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等)、海藻类、菌类。
应忌纤维硬的蔬菜(竹笋、玉米)、刺激性强的蔬菜(香辛蔬菜,如芥菜、葱、香菜类)。
碳水化合物
适宜米饭、粥、面食类、芋类、软豆类
应忌番薯(产生腹气的食品)、干豆类、味浓的饼干类。
蛋白质
适宜脂肪少的食品(嫩牛肉、猪瘦肉、鱼)、蛋、牛奶和牛奶制品(鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪)、大豆制品(豆腐、黄豆粉、豆腐丝等)。
应忌脂肪多的食品(牛、猪的五花肉、排骨肉、无鳞鱼等)、肉类加工品(香肠等)。
提醒:另有研究表明,有经常熬夜习惯的人易患高血压病,甚至发生中风。随着社会文明的不断进步,竞争也越来越激烈,人们的生活节奏越来越快,各方面的压力也越来越大,体内的儿茶酚胺分泌增多,它们会引起血管收缩、血压升高、心脏负荷加重。肥胖的人发生高血压的几率比体重正常的人多 2~4倍,并且肥胖的高血压患者比体重正常的高血压患者更容易患冠心病。
精炼食用植物油的种类及营养价值
有句老话说得好,人是铁饭是钢。还有句老话叫,能吃是福。可见吃对于我们而言是多么重要的事情,我们只有吃好了身体才能够好,食物对我们身体的好处远远超出我们的想象。下面是97美食网(97msw.com)小编收集整理的"精炼食用植物油的种类及营养价值",希望您喜欢!
生活中我们都喜欢吃植物油,把以前使用动物油的习惯已经代替,目前精炼食用植物油的种类是很多的,比如豆油、花生油、玉米油等,也越来越深受人们的喜爱。超市里边有的种类也非常多,价格也完全不同,患者可以根据植物油的种类进行选择,为此我们来了解精炼食用植物油的种类及营养价值。
巴马火麻油
亦舒堂火麻油火麻油是由巴马火麻籽经过物理冷压榨所得,是一种不可多得的不饱和脂肪酸植物油。巴马火麻油能营养平衡油脂,增强血管弹性,起到降压作用。同时不饱和脂肪酸中的γ-亚麻酸增强细胞胰岛素的敏感性免受糖尿病等代谢疾病的困扰。经调查,巴马百岁老人经常食用火麻,无一例是死于高血压、糖尿病、脑血管意外,成为祛病延寿饮食新选择。亦舒堂火麻油是巴马火麻油的一种,经过QS全面检测,符合国际食用油的健康标准投放市场。
豆油
豆油是利用大豆经过溶剂浸出而获得,其主要脂肪酸组成是:亚油酸,油酸,棕榈酸,亚麻酸。
菜籽油
菜籽油取自油菜籽,其脂肪酸的组成受气候、品种等影响响较大。传统菜籽油的芥酸含量较高,一般为20%-60%,此外还有芥子苷。曾引起营养学领域的极大争议。有研究发现,用占膳食能量5%的菜籽油(含芥酸45%)的食物喂养幼鼠,发现其心肌出现脂肪沉积和纤维组织形成。目前已经培育出不含芥酸或低芥酸的菜籽品种。
花生油
花生油具有独特的花生气味和风味,一般含有较少的非甘油酯成分,色浅质优,可直接用于制造起酥油,也是良好的煎炸油。
棉籽油
棉籽油是皮棉加工的副产品,其整籽含油17%左右,籽仁含油40%左右。棉籽油的主要脂肪酸组成为:棕榈酸、油酸、亚油酸。
玉米油
玉米油又称为玉米胚芽油、粟米油。玉米胚芽占全玉米粒的7%-14%,胚芽含油36%-47%。玉米油的脂肪酸组成中饱和脂肪酸占15%,不饱和脂肪酸占85%,在不饱和脂肪酸中主要是油酸和亚油酸。玉米油富含维生素E,热稳定性好。
向日葵油
向日葵油又叫葵花籽油,盛产于前苏联、加拿大、美国等,我国东北和华北地区也有较大量生产。向日葵油富含维生素E,还含有绿原酸,其氧化稳定性很好。
芝麻油
芝麻油是我国最古老的食用油之一,产量位居世界之首。芝麻油一般不作为烹调用,通常作为凉拌菜用油。
以上为大家介绍的就是精炼食用植物油的种类及营养价值,这些油的种类是市场上很常见的,价格也有很明显的区别,患者可以根据自己的爱好进行油类的选择。但是患者要注意长时间的食用同一种油,口味上也会发生改变,建议患者替换性的进行选择,能满足不同的口味。
橄榄油怎么食用更好?橄榄油的食用方法
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为液体黄金,植物油皇后,地中海甘露,原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。那么,橄榄油怎么食用更好呢?
橄榄油怎么食用更好?橄榄油的食用方法
橄榄油的食用方法
1、饮用:
每天清晨起床或晚上临睡前,直接饮用一汤匙(约15毫升)原生橄榄油,可以降血脂、血糖,治疗肠胃疾病(如消除慢性便秘),减少动脉血栓的形成,特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。这种办法服食数星期后,原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。常常饮酒的人,如果在饮酒之前喝1-2勺橄榄油,会保护您的肠胃,免遭损伤。每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘。
2、凉拌:
橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食,可以制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹面包与其它食品。用橄榄油拌和的食物,色泽鲜亮,口感滑爽,气味清香,有着浓郁的地中海风味。
3、涂面包:
中国人的早餐向来是一大问题,可用橄榄油来改善。将买来的切片面包在多士炉或微波炉内烤2-3分钟,取出,直接将橄榄油涂抹在上面,还可加上蜂蜜,味道奇香,儿童很容易接受这种吃法,而且小孩一天所需要的各种维生素全有了。另外一种吃法,是将西红柿去籽,切成极小的丁,与橄榄油拌在一起,可加盐,也可不加,将这个橄榄油西红柿酱涂抹在烤好面包片上,既有营养,又好吃。还有一种吃法更简单,将橄榄油倒一些在盘子里,撒一点盐,拿烤过和未烤过的面包沾着吃。
4、拌沙拉:
可将您所喜爱的所有蔬菜,红、黄、或绿柿子椒、西芹,黄瓜,洋葱,西红柿等洗净,擦干,切成喜欢的形状,先倒入橄榄油,搅拌(这样可以防止蔬菜内的水分的流失),橄榄油的量要以所有蔬菜上全部裹上一层油为适量,然后加入适量的醋(以葡萄醋为最适宜)及盐,拌匀即可食用。如果在蔬菜内加入一些罐头吞拿鱼等海鲜,将会使味道增色许多。这样吃,既制作方便,不起任何油烟,又十分健康。
5、煎炸:
用橄榄油可以炸制各种食品。橄榄油耐高温,其抗氧化能力很强,炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸,油品依然清亮如新,炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀,因此比其他食用油用量少约1/3。
6、烹煮:
橄榄油可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨,经过橄榄油调味的菜肴味道鲜美,风味独特,食用时绝不会有普通油类的油腻感觉。在火锅调料里放适当橄榄油可增加食物的清香甘甜。
沙棘籽油和沙棘果油有什么不同?
很多人都知道沙棘是什么东西,沙棘的提取物有很多,其中就有沙棘果和沙棘籽油,这两者看似是一样的,很多人都以为这两者是同一种东西,其实不是的,这是两种不同的东西,工功效和外观都是存在很大的不同,区别特别大,那么,沙棘果和沙棘籽油主要的区别有什么呢?下面就让小编为大家介绍下。
沙棘籽油与沙棘果油的区别主要有以下几点:
第一,从来源上有区别,沙棘籽油是从沙棘种子里经二氧化碳超临界萃取技术提取出来的,沙棘果油是从沙棘的果皮,果肉里经二氧化碳超临界技术提取出来的。
第二,从功能上有区别,沙棘籽油的主要功能作用为保护肝脏,提高免疫能力,美白功效,而沙棘果油的主要功能作用表现在改善肠胃,心脑血管疾病,消炎杀菌等方面。
第三,从价格上有区别,沙棘籽油因他的种子所占沙棘果的比例少并且出油率低等原因,造就了他的价格要比沙棘果油贵一些,有些客户也会反映,沙棘种子油的作用会更好一些
第四,从颜色上有区别,沙棘籽油为金黄色油状液体,沙棘果油为棕红色油状液体,从表面很容易就辨别出来,因油的颜色不一样,所以所加工而成的沙棘果油软胶囊和沙棘籽油软胶囊的颜色也是不一样的,一个金黄色,一个棕红色。
上面讲述的四点就是沙棘果和沙棘籽油的主要区别,现在大家都应该明白了吧,不同的东西有些不同的功效,所以希望广大的朋友不能随便乱用的,否则是会对身体造成伤害的,小编要提醒大家的是,日常使用这些东西是一定要注意功效和食用方法,以免危害身体健康。
月见草油的吃法和功效
民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生,时间的推移,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。那些健康达人是如何对待食疗的呢?下面是小编为大家精心推荐的“月见草油的吃法和功效”,赶紧看看对您有没有帮助吧,喜欢请收藏哦!
月见草油,是营养价值比较丰富,而且能治疗多种疾病,对于皮肤的补水,以及治疗皮肤的干燥,都有很好的效果,所以有很多人特别想了解一下月见草油的吃法,以及它的功效,为了你能全面的了解月见草油的吃法和功效,来一起看看下面详细介绍。
它也属于营养食品。可以随餐食用。
月见草油的主要功能
调节内分泌平衡,促进卵巢健康;
月见草油可为人体提供丰富必需脂肪酸,用以合成各种激素,补充月见草可间接调节内分泌平衡,有效缓解女性经前综合征的不适症状,如胸部肿胀、疼痛、头痛、头部沉重、发热、急躁、忧郁、情绪失控等,有助于卵巢保养。对于更年期不适症状,月见草油亦有改善作用。
锁住肌肤水分,减少斑印,保持皮肤光滑及弹性;
缺乏必需脂肪酸,会使人的皮肤水分散失、干燥、老化甚至皮肤炎症等症状,月见草油是必需脂肪酸的优质来源,口服或者直接涂抹均能使皮肤水润光滑而更具活力。
降低总胆固醇水平,改善血栓,预防心脑血管疾病。
多个科学研究结果表明,月见草油富含的γ-亚麻酸可增大总胆固醇的水溶性,促进其分解代谢。同时它还有助于清除血液中的甘油三酯,减少内源性胆固醇的合成,从而降低心脑血管疾病的发病率。
生活小常识
1. 哪些人会缺乏月见草油?
经前期综合征、糖尿病、硬皮病、湿疹和其他皮肤病可能存在机体合成γ-亚麻酸能力障碍。补充月见草油可以帮助治疗这些疾病。
酗酒者会缺乏γ-亚麻酸,西方国家的许多人会因为年龄增长、血糖不耐受、高脂肪摄入和其他一些疾病导致γ-亚麻酸缺乏。缺乏的人可通过补充月见草油、红醋栗籽油或琉璃苣油来摄入足够的γ-亚麻酸。
2. 一般需要多少月见草油?
研究者通常推荐每天3000~6000毫克的月见草油,可提供大约270~540毫克的γ-亚麻酸。
月见草油的吃法和功效,以上就为很多的人做了介绍,所以为了你身体更健康,也为了能让自己皮肤更细腻白嫩,那么可以对以上内容全面的了解,了解一下月见草油的吃法,以及它的功效,然后尽快地选择月见草油,相信通过自己吃月见草油,就能保证自己身体健康,皮肤质量更好。
紫苏油的功效和作用
“一日三餐要注意,拥有健康好身体。愿你身体健康,万事如意。”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着生活的不断好转,这些经验的得来,是经历了长期的生活观察。那些健康达人是如何对待食疗的呢?以下由小编收集整理的《紫苏油的功效和作用》,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
在当代,人们居家的东西有很多,比如说刀具,衣架,药品还有油,当然,你远行旅游的时候也是需要药品,衣服和油的,假如你会晕车,或许你还得备一点晕车贴,那么这些东西就是必不可少的了,假如你没有油,或许这个坐车过程是很煎熬的,当然油只是起到一点辅助作用。
那么我们日常生活中常见的油有哪些呢,比如说风油精,活络油,还有紫苏油,不过我相信,现在只要识字的人应该都是懂得油有什么作用的吧,那么我就来介绍下紫苏油的作用吧。
功效与作用
1、降血脂作用 zhara等研究证明,紫苏油可以控制人体内血小板凝聚,降低血液中的中性脂质,清除胆固醇,防止血栓形成。经科学实验证明,为现存植物油类中最适宜用于炒菜烹饪的油。
2、健脑并提高学习记忆力 a—亚麻酸所合成的DHA大量存在于大脑皮层,视网膜和生殖细胞中,促使脑神经细胞突触生长,改善记忆力。
3、抗衰老功能 美国专家watababe试验发现,摄取紫苏油可明显提高红细胞中超氧化物歧化酶(SOD)的活力,对延缓机体衰老有明显作用。
4、抗癌作用 紫苏油能明显抑制化学致癌剂DMBA所致乳腺癌的发病率,还可降低结肠网膜鸟氨酸脱羧酸的活性, 紫苏 抑制结肠癌的发生。
5、抗过敏作用 horri 及日本名古屋市立大学奥山教授等的研究证明,给小白鼠喂饲紫苏油,可以使引起过敏的物质白三稀和中间体血小板凝集活化因子(PAF)的产生量明显减少,从而抑制过敏性反应,达到健美皮肤的功效。 紫苏为唇形科一年生草本植物。又名苏麻红、红苏麻,在我国各地均有分布。紫苏叶叶面呈绿色或紫色,叶背则皆呈紫色,具有解表散寒、行气和中、止咳平喘、利膈宽肠、解诸毒之作用。现代营养学发现紫苏油主要成分:α-亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素E,18种氨基酸及多种微量元素。其中人体必需脂肪酸尤为丰富。 功效 必须脂肪酸的作用: 一、健脑 二、预防心脏疾病,老年性痴呆 三、治疗风湿关节炎- 四、预防和治疗前列腺疾病
那么这些功效你是否都知道呢,或许里面的几个功效你是知道的,但是我们用一样东西就应该用在刀刃上,所以全面了解它的功效对于我们在日常生活中的生活还是很有作用的,因此,在上文介绍后,我们就有了大致的了解了吧。
鱼和DHA和亚麻籽油的问答
鱼和DHA和亚麻籽油的问答
鱼和DHA和亚麻籽油的问答
是否只有海鱼中才有DHA?
答:大多数鱼类里都有这两种脂肪酸,贝类也有。DHA的来源是水中的藻类,它们产生的少量DHA等脂肪酸被鱼贝类吞进肚里,进入鱼贝等动物的体内,变成它们自己的脂肪,所以。只是问题在于,大部分鱼的脂肪总量比较少,贝类脂肪含量就更低,自然DHA的含量也就低一些。
人们可能会听说富脂鱼或者肥鱼这种说法,意思是,这些鱼里面的脂肪含量比较高。因为DHA是一种脂肪酸,它当然是和脂肪一起存在的。脂肪多,换句话说,就是鱼油的总量大,DHA才有希望总量多。一种含脂肪5%的鱼,和含脂肪15%的鱼,就算提取出来的鱼油中DHA含量一样高,最后吃进去的总量也是不一样的。
比如说,带鱼中含脂肪5%左右,鱼油中含DHA5%左右,那么100克带鱼就可以提供0.25克的DHA。而鳗鱼中含脂肪高达11%,鱼油中含DHA6%左右,那么100克鳗鱼就可以提供0.66克的DHA。显然,鳗鱼是更好的DHA来源。
相比之下,贝类脂肪中相对比较富含EPA,但因为贝类的脂肪含量特别低,所以得到的DHA和EPA总量都不太多。
DHA含量和鱼的价钱有关吗?
其实鱼在oemga-3脂肪酸方面的价值,和它的价格没什么关系。比如,便宜的小黄鱼含脂肪3%左右,鱼油中含DHA11%,那么100克小黄花鱼可以提供0.33克的DHA。大黄鱼比它价格贵不少,但其中的脂肪含量和DHA的含量都与小黄鱼接近。所以,买小黄鱼还是挺合算的。富含DHA的秋刀鱼、沙丁鱼、鲶鱼等,也都是比较廉价的鱼。
秋刀鱼尤其值得推荐,它价廉物美的脂肪含量特别高,直接烤烤吃就可以了,没有烤箱可以直接放平锅里盖上盖子,小火干煎到熟,连烹调油都不需要放。
鲈鱼是淡水鱼当中含DHA比较高的品种,鳜(音桂)鱼的价格比它高不少,可是鳜鱼中DHA比较少,亚麻酸相对较多。所以从补充DHA角度来说,还不如吃鲈鱼。
我不太爱吃鱼,能用亚麻籽油来替代鱼油吗?
陆地植物和动物中,大部分食材的omega-3脂肪酸含量都比较低。不过,亚麻籽油和紫苏籽油里亚麻酸含量较高,达50%以上。其他一些食品也含有亚麻酸,比如核桃、松子之类,含量在6%~12%的程度。亚麻酸也是一种omega-3脂肪酸,不过,亚麻籽油在人体中变成DHA的转化率只有3%左右。研究表明,素食者体内的转化率会略高一些,可达10%左右。所以,如果不是素食主义者,还是以直接吃水产品里的DHA和EPA更容易高效利用。不过,如果鱼类吃得比较少,适当补充一点亚麻酸,也是不错的选择。
每天需要吃多少鱼才能得到足够的DHA呢?
按照我国的最新膳食营养素参考摄入量标准,并没有要求每天都吃DHA,但是建议每天如果能够摄入500mg会比较好。其实这个量也并不难以达到,就拿带鱼来说,200g的纯带鱼肉就能达到要求。如果把鱼头、内脏、骨刺等全部算上,大概每周吃3次带鱼,每次150g左右,就能满足需要。
国外一些研究也提示,要充分得到鱼的有益心脑血管的作用,每周大概要吃300-500克鱼。中国居民膳食指南当中,建议吃鱼的量在每天75-100克之间,每周大约是500-700克。不过,吃这么多的纯鱼肉,就要减少肉类的数量了。每天吃大量鱼并不是一个好主意,因为蛋白质过剩增加肝肾负担,而水产品容易富集难分解农药和重金属元素,大量的水产品也会带来环境污染物摄入增加的隐患。
在一些发达国家,另一个每天吃到稳定数量DHA的方法,是吃一个高DHA的鸡蛋。一只高DHA鸡蛋的DHA含量在250-500mg之间,而且吃起来十分方便。这样每天既不会太多,也不会太少。一个鸡蛋,加上少量的鱼,或者少量籽油之类,就足够供应量了。这种鸡蛋的制造原理其实也不复杂,就是给鸡吃亚麻籽,或者鱼粉、鱼油,让它把DHA积累在自己的蛋里。
听说DHA不耐热,怎样烹调才能最好地保存鱼里面的DHA呢?
对于鱼类烹调之后的DHA损失,国内外都有研究数据。油炸自然是最差的方法,油煎、红烧等也损失较大,而且因为添加了大量富含omega-6的油脂,脂肪酸的比例也会变得不太理想。相比而言,不加油的烤鱼损失比较小(请记得不是重庆烤鱼那种,以前说过了)。中国的清蒸鱼也是不错的方法。不要梦想油炸鱼、包了淀粉和面包糠的鱼排之类能带来什么健康好处。
孕妇真的必须服用鱼油或者吃大量鱼,才能让宝宝聪明吗?
这个说法目前没有可靠的证据。部分研究者的意见是,既然吃点也没有害处,而且可能有好处,那为什么不吃呢?这个就只能是准妈妈自己来决定了。
但是,的确没有什么证据能证明,吃鱼的孕妇生的孩子就比不吃的更聪明。我想,这个结果很大程度上在于,胎儿智力形成是受多种因素影响的,而不是仅仅DHA这一个因素。比如足够的的蛋白质是胚胎正常发育所需要的,充足的新鲜蔬菜能提供胚胎发育所必需的维生素和矿物质;远离高度加工食品和甜食能够改善准妈妈的营养平衡;准妈妈经常运动能改善血液循环,让胎宝宝得到更多的氧气,等等。凡是有益营养平衡和血氧供应的因素,都是对宝宝的健康发育有益的,包括大脑发育。仅仅吃鱼,吃鱼油,未必能解决其他问题。
如果我不吃鱼,用亚麻籽油来提供omega-3脂肪酸,怎么吃呢?可以用来炒菜吗?
目前有几种吃法,一个是直接喝进去,一个是凉拌菜,一个是炒菜。直接喝进去自然没有什么损失,其中的脂肪酸最为原汁原味。不过也要充分考虑油脂的新鲜度,因为亚麻籽油不饱和程度太高,开封之后不耐储藏,要尽快吃完,所以还是买小包装的好。
凉拌菜也不会有什么脂肪酸的损失,但它毕竟不是香油,味道不那么招人喜欢。可以考虑和香油、橄榄油等混合使用,吃起来就更愉快了。多用几次最重要,一次少用点也没关系。
炒菜比较令人担心。虽然很多人也这么做,但毕竟亚麻酸受热时的氧化聚合速度会比较快,即便没有到有毒程度,毕竟也会降低它的健康品质。所以,可以想一些曲线救国的方式来解决问题。比如说,先放少量的茶籽油炒香葱姜蒜,放入菜肴,然后沿着锅边再加一半的亚麻籽油。这样就健康口味两不误了。
动物奶油蛋糕与植物奶油蛋糕的区分方法
人类社会的不断进步,人们的食物种类不断增多。让人们为了追求更好的口感不断研发各种口味,人可能会动物奶油蛋糕和植物奶油蛋糕有一定了解,但是并不全面。人们可能认为这俩种油并没有很大的区别,但是植物油的使用严重威胁了我们的身体健康。所以辨别动物油与植物油显得很重要。下面我们为大家介绍一下动物奶油蛋糕与植物奶油蛋糕的区分方法。
1、价格:
通常动物奶油的价格和植物奶油同样档次的基础上动物奶油的价格基本上是植物奶油2倍左右。但是在使用和打法上动物奶油因为没有太多的化学成本促成它自身体积的膨胀,所以动物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。所以一般动物奶油制作的蛋糕同样体积的基础上会比植物奶油要重,且价格要高。
2、造型:
植物奶油的稳定性要比动物奶油要好很多,所以在奶油蛋糕的制作中植物奶油能做出很多特殊的造型。而动物奶油却只能做简单的蛋糕装饰。所以在动物奶油制作的蛋糕中通常只有简单的装饰,而突出的是产品的口味特点。
植物奶油蛋糕可以做复杂的装饰花卉
动物奶油蛋糕只能是简单装饰
好吃的不好看,好看的不健康 应该就是这个道理吧!!!
3、颜色:
因为动物奶油是天然提取物,所以在颜色上没有植物奶油那么的白。动物奶油通常是乳白色。也就是说颜色越白的奶油越有可能是人造奶油。
动物奶油颜色偏乳白 且不容易成型
植物奶油颜色非常白皙,成型效果很好
凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色,就像牛奶。加了三聚氰胺的牛奶才会白,新鲜牛奶是乳白色 偏黄。
4、口味:
动物奶油和植物奶油在口味上的区别主要有。动物奶油主要作为牛奶,羊奶的提取物。所以在口味上奶味比较天然,回味淡雅,就像牛奶一般,口味更加清爽。
植物奶油因为本身不是奶制品,所以在加工中会添加相关的香精和香料。那么在口味上植物奶油的甜味是无法改变的,并且奶香味也没有那么的自然。
不要以为奶香味就是 香草味。大多数的牛奶冰激凌都用了很多香草香精的。
5、口感:
因为植物奶油的稳定性比动物奶油要好。植物奶油的熔点略超过人体本身的温度,而动物奶油的熔点在人体温度以下。所以在口感上也没有动物奶油入口即化的口感。并且有一种“糊口”的感觉。在食用完之后动物奶油会融化充分,但是植物奶油会感觉口中有一层油脂的感觉。
通过以上的文章的介绍,我们了解到了区分动物奶油蛋糕与植物奶油蛋糕。动物奶油价格贵,使用率低。植物奶油价格相对便宜,使用率高。在市场中商家处于有利地位,正因为这样需要大家练就一双慧眼。希望大家通过这几种方法,能够买到健康的奶油蛋糕。让自己的生活更加健康,美好。
味精和鸡精哪种效果好
味精和鸡精都是一种调料品,而且现在很多的家庭,都会选择味精或者是鸡精,作为一种调味剂使用。因此对于很多家庭经常选择味精和鸡精的,就想全面了解一下味精和鸡精哪种效果好,下面内容就给很多经常吃味精和鸡精的朋友,详细做了介绍,你可以全面了解一下。
鸡精的主要成分还是味精,只是味精是单一的谷氨酸钠,而鸡精是一种复合调味料,其中的谷氨酸钠含量在40%左右。鸡精中除了味精之外,还有淀粉(用来形成颗粒状)、增味核苷酸(增加味精的味道)、糖、其它香料。增味核苷酸本身也能产生鲜味,跟味精混合之后,所得的鲜味会大大超过二者单独的鲜味之和。这就是所谓的“协同作用”。严格说来,还应该有一些来自于鸡的成分比如鸡肉粉、鸡油等等,来产生鸡的味道。但是,由于来自于鸡的成分比较贵,为了降低成本,厂家可能完全不用鸡的成分。所以说,你买的鸡精中是否含有来自于鸡的成分,完全取决于生产厂家,消费者基本上不可能从产品来进行判断。
味精的成分单一,在食物中主要增加“鲜”味。鸡精、蘑菇精等复合调味料的的成分复杂,一般而言,“香”味更浓郁一些。不管是那种精,只要它能产生“鲜味”,就都含有味精。只不过经过仔细的配方,复合香精产生鲜味的效率更高,也可以满足不同的特定需求。
味精和鸡精哪种效果好,了解了以上的介绍后,相信很多人已经对鸡精和味精哪种效果好,有了一个具体的认识和理解,在了解以后,建议你选择鸡精,因为鸡精不但包含味精,而且它是一种复合的调料产品。但是不管是味精还是鸡精,在选择调味的时候,为了身体健康,都要控制量。
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