“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”食疗一直为国人所重视,随着生活的提升,这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。你对健康食疗的态度是什么呢?小编现在向你推荐蔬菜吃得对让你不变老,供您参考,并请收藏本页!
蔬菜吃得对让你不变老
多彩蔬菜中含有不同的抗氧化物质
中国有一句话叫医食同源,也就是说,日常营养素的均衡摄入和良好的饮食习惯对于预防疾病有良好的作用,而这个观点如今也被科学所证实。积极摄入蔬菜和水果不但能够预防肥胖和减肥,其含有的丰富维生素和矿物质也是人体必不可少的营养素。此外,蔬菜和水果中含有的色素更是对美容和抗老有着决定性的作用。
自然界中的抗氧化物质很多,其颜色也各有不同,因此,想要抗击衰老和美容,多吃不同色彩的蔬菜才能更全面地摄入不同的抗氧化物质。
比如,紫色甘蓝中含有紫色的花青素,绿黄色蔬菜中含有丰富的叶黄素,西红柿中含有番茄红素,葡萄皮中还有丰富的白藜芦醇。不光是蔬菜,虾蟹中含有的虾青素等,都是天然食材中存在的抗氧化物质。食材在生长的过程中不但要通过阳光获得足够的养分,也要预防阳光中的紫外线对本身造成危害,因此,植物中的抗氧化物质可谓含量丰富,人们良好利用这些食材就能够摄入充分的抗氧化物质,达到抗老美容的目的。
要尽可能地摄入不同颜色的蔬菜和水果
当然,人体本身也能够创造出抗氧化物质,以对抗造成疾病和衰老的活性氧,但这种系统能力会随着人的衰老而逐渐变差,进而导致身体各部位逐渐衰老。因此,通过摄入食物获得额外的抗氧化物质来加强这一能力是抗老化的关键之一。
然而,我们的周围有几千种食材,每种食材含有的抗氧化物质和各自的能力都不相同,人们想要彻底了解这些食材的功效并且做出行之有效的选择不是一件简单的事情,因此,最简单的做法是尽可能地摄入不同颜色的食材,进而摄入不同种类的抗氧化物质。比如,选择食材的时候不能全部选择青色系的蔬菜和瓜果,因为这样摄入的抗氧化物质会趋于统一,最好能涵盖绿色、黄色、红色、紫色的各种瓜果和蔬菜。如果每天都能够全面覆盖五种色彩的蔬菜和瓜果,就能够摄入充分的抗氧化物质。
食物搭配有讲究,进食顺序也要注意
菠菜、胡萝卜、南瓜这一类的黄绿色蔬菜中含有丰富的维生素C、维生素E和胡萝卜素等营养素,这些都是抗氧化物质中的代表性营养素,同时还含有丰富的矿物质和膳食纤维。但是需要注意的是,有些食材并不是吃进去人体就能吸收自己需要的营养素,进食的方法和搭配也要十分讲究。
比如人们常用来做蔬菜沙拉的生菜、包菜、木瓜等含有丰富的胡萝卜素和维生素E,这种脂溶性维生素只有搭配油脂食用才能有助于人体吸收。因此,在进食这种蔬菜和水果时不宜直接这样生吃,而是应当搭配一些含有油脂的沙拉酱或少许橄榄油进食才能有助于这些营养素的摄入。
同时,进食的顺序也十分有讲究,蔬菜和水果这些食材最好先吃,然后再进食碳水化合物。这是因为这样能够增加人体的饱腹感,同时使血糖值的升高更加平稳,减少胰岛素的分泌。这样做不但能有效预防肥胖和血糖的急升急降,对肥胖患者或糖尿病患者来说更有效,同时还能够预防老化的加快,毕竟,血糖值的急升急降对于抗老化也有着伤害性作用。但如土豆、红薯一类的根茎类蔬菜含有大量碳水化合物,吃的时候也要注意顺序。
必要时可使用膳食营养补充剂进行辅助
尽管人们每天都要摄入蔬菜和水果,但并不是吃了蔬菜和水果就真正能够起到美容抗老的作用,因为不同的人对不同的营养素的吸收不同,加上随着年龄的增加,吸收能力更是会慢慢减弱,因此,从食物中获得的营养素往往不能满足需求。
因此,当有一定疾病需要营养素支撑时,最好选择靠谱的膳食营养补充剂,并在专业营养师的指导下适量服用,以达到通过营养素进行辅助疾病治疗的效果。
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【让你吃得爽口的白萝卜】卜丽翠
食材明细:
主料::白萝卜一个,白砂糖适中,水果汁适中,
【让你吃得爽口的白萝卜】卜丽翠的做法步骤:
1.白萝卜一个。
2.切片,很薄。加一勺白砂糖腌制,20分钟后用白水冲洗两次,再加一勺糖腌制,大致一个半小时的腌制。
3.这样卷起来即可,因为白萝卜腌制完后,会很软,这样卷起很容易。
4.卷好后,中间放入枸杞子,撒上白糖,加上少量的水果汁,什么味道的都可以。
5.成品图。
6.简单好吃,希望你们会喜欢。
小贴士:
白萝卜的营养分析:
1. 增强机体免疫功能:
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2. 帮助消化:
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3. 帮助营养物质的吸收:
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌:
萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
白萝卜可食相关人群:
1、一般人都可食用。
2、 萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;时胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
白萝卜的食物相克:
白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
白萝卜的制作指导:
1. 萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。
2. 萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3. 萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
4. 白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被其它事物稀释。
白萝卜的食疗作用:
萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠经;
可清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰;
主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
白萝卜的营养价值与功效
白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
白萝卜有抗
教你如何让火锅吃得健康
教你如何让火锅吃得健康
教你如何让火锅吃得健康
点菜:食材搭配有讲究:
无论是麻辣热情的四川火锅,千娇百媚的海鲜火锅,霸气十足的京味涮羊肉亦或是滋补养人菌汤火锅,单单是这火锅底就已经玲琅满目,再加上这百来种的烫菜,要把火锅吃出点名堂,吃出健康,首先要从点对锅底,搭配好食材开始。
1、选择汤底:
海鲜火锅:滋味鲜美,嘌呤含量高,痛风患者、海鲜过敏(过敏体质)、皮肤湿疹的朋友最好绕行;
菌类火锅:早期的味精雏形就是将收集到菌类晒干磨粉而成,可见菌类的味道之鲜美,菌锅汤老少咸宜,但是对菌类过敏、痛风患者避免此锅。
羊肉涮锅:清汤羊肉、暖热补虚,热性体质、素有痰火,急性咽炎、鼻炎及疮疖的朋友避免食用;
麻辣火锅:口味浓重、刺激性大,患有口腔肠胃疾并痔疮的朋友和热性体质的人最好避免此类锅底;所处环境干燥地区的人群也尽量少食;
2、选择烫菜
大部分人吃火锅有这样的感受,不知不觉就能吃下比平时多2-3倍的食物,尤其是各种肥牛羊肉卷。如此下来,一餐火锅要摄取比一顿饭高出几倍的能量。在点烫菜的时候,荤菜和蔬菜比例比控制在1:2-3,从食材本身所带的能量上帮助我们有效降低卡路里的摄入,同时在荤菜中增加:鸭血、牛百叶、鱼片这些低脂的荤菜。
蔬菜几乎和火锅是百搭,对身体最有好处的当属绿叶蔬菜,不仅能提供多数的维生素、矿物质、胡萝卜素,丰富的膳食纤维还能减少脂肪的吸收,清理肠道中的废弃物,其性多偏含量,还有清凉、去火的作用。多点菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麦菜等绿叶蔬菜。一些清火的瓜果类也值得推荐:黄瓜、冬瓜、生瓜片不仅滋味清甜,去油解腻,所含能量也甚低。豆腐也是火锅的必点项目,味道鲜美营养丰富还能清热泻火,中和火锅热性,一些素食者,不妨多吃一些,不仅能增加火锅的鲜美还能补充因长期食素而缺乏的蛋白质、钙。
3、饮料
新鲜果蔬汁、酸奶、茶水这些饮料能及时补充水分也不会以后消化道的不良反应,适合在吃火锅的时候饮用。酒精类的饮料则会对肠胃产生较大的刺激,给本辛苦劳累的肠胃带来额外负担,火锅中饮酒造成急性胰腺炎的案列并不在少数,酒精的代谢物会影响火锅中嘌呤在体内代谢成尿酸的排泄,增加痛风的风险,不建议在吃火锅的时候喝酒。常听到啤酒不能于火锅/海鲜同食,否则会引发痛风,确切的说对于通风患者是所有的酒类都不适合于火锅同食。
4、主食
印度飞饼、金银馒头、葱油饼等都是火锅店里常见的主食,这些油炸类的面食往往包裹着较多的脂肪,不仅能量高,消化起来也颇为费劲。饱食火锅后,胃部已经充满食物,高负荷运作,此时吃些蔬菜水饺、杂粮面则显得秀气很多。而且在火锅烫菜中如果点了土豆片、山药、藕片、粉丝等淀粉含量丰富的食物,主食就可以免掉了。(同理这些高淀粉的根茎类蔬菜在平日的生活中也可以代替部分主食。)
吃对火锅的顺序很重要:
选对了锅底和涮菜、饮料、主食,还得吃对顺序,一顿火锅才算圆满。善于保养的人喜欢在每餐前饮用一些清淡热汤,暖胃开味,其实吃火锅也是一样。开始之前,喝一些酸奶、果蔬汁,热汤,能刺激胃肠分泌消化液,为接下来的胃肠工作做好准备。纯正的果蔬汁、酸奶还能为身体提供部分维生素和膳食纤维,促进钙、镁等营养素吸收,其中酸奶还能起到保护作用,缓解过辣、过烫食物的对肠胃的刺激。
涮菜开始的时候涮几片肉,增加锅底的鲜味,然后将蔬菜和肉类间隔投放。肥牛羊的脂肪含量能高达30%,如果一开始就集中涮肉,锅底变的十分油腻,此时在投入蔬菜、冻豆腐疏松结构的食物,会吸收不少油脂。淀粉含量高的烫菜和主食也不要等到结束的时候才想起来吃,只怕到时有心无力。边吃肉边吃主食,不仅能保护胃肠健康还能控制食量。
很多饭店在餐后喜欢送上一盘冰镇水果,灭的了口腔的火气,苦了肠胃。无论是凉茶、冰果盘、冰淇淋都不适合在饱食后食用,可以喝一些温热的菊花茶,解腻清口,清除火气。
火锅的健康隐患
1、爱吃烫食:我们的口腔和消化道表层是由蛋白质构成,一般动物体内的蛋白质在60度以上的温度就会发生变性,火锅汤最高温度可以达到100度以上,刚出锅的烫菜尤其是还裹着一层红油,食物很难散热,将这样的食物送进口中,难保我们的黏膜表层不受伤害。
2、边吃边聊,用餐时间过长:朋友小聚,一席火锅可以边吃边聊几个小时,不知不觉中进食过量,导致胃肠超负荷运作而导致紊乱;
3、冰火两重天:无论是冰镇啤酒、冰镇果盘还是雪糕都不适合与火锅搭配,原因在上面已经提到不再赘述;
4、变态辣:有一段时间市场上流行一种变态辣鸡翅,号称挑战食辣者极限,殊不知过辣的物质会刺激肠胃扩张,造成消化道过度充血,损伤肠胃黏膜。火锅的高温若在加上麻辣刺激,可以说是火上浇油。肠胃不适、痔疮、皮肤并口腔炎、胃肠溃疡的人千万注意。
5、食物久煮:很多人习惯让烫菜在锅底中久煮,这样会导致烫菜营养成分大量流失,那些本身清火的蔬菜也会因久煮而失去原本的效果。正确的方法:豆腐、鸭血等难以煮熟的食物可以早点下锅,牛羊肉片则要注意观察肉片颜色,不图鲜嫩,直至肉片卷曲变成灰白色,才能食用。藕片等淀粉含量高的食物可以稍微煮久一些,直到绵软。新鲜蔬菜一熟便可捞出,无需久煮。
6、边食火锅边喝酒:火锅不易喝酒有两方面原因,(1)白酒的刺激性;(2)酒精代谢产生的乳酸会抑制尿酸的排出,使尿酸分布在人体的关节和软组织中引起痛风,所以,无论是白酒还是啤酒,都不适合配合火锅食用,尤其是痛风患者。
7、美滋美味锅底汤:百味消融小釜中融的不仅是各种食材的滋味还有营养成分,最后的一口含嘌呤极为丰富的老汤,它在肝脏中代谢生成尿酸,如果身体未能进步一将其代谢,就可能会诱发痛风。同时,锅内的盐类会不断浓缩,也包括亚硝酸盐。百味早日入口,何必贪凉一口汤?
好健康,好滋味
1、鲫鱼火锅滋补美味:用鲫鱼入锅底不仅比一般清汤锅底鲜美,还能增加锅底的营养成分,并且简单易操作,稍有厨房经验的朋友都能操作。
做法:
(1)鲫鱼洗净,先用少许盐,料酒,姜,葱腌制十分钟入味道。
(2)锅中放油,将腌好的鲫鱼放入锅中,大火油煎至两面金黄,加入适量开水,在投入两节葱段,大火煮开,小火慢炖至汤汁成奶白色。
(3)在汤中铺上豆腐片/豆芽/千张丝、切两片西红柿入锅,撒入几颗枸杞,美味的鲫鱼火锅汤底就成功了。
2、田园蔬菜锅底:将玉米、莲藕等蔬菜的清甜融汇到肉汤中,不仅汤底清香袭人,还能丰富火锅的主食,一举多得。
做法:
(1)取两段腔骨剁成块洗净。玉米,山药,土豆、莲藕等去皮洗净后切块。姜连皮洗净切片。
(2)锅中倒入清水,大火加热煮开腔骨,去掉浮沫、血水再加够足量清水,放入姜片小火慢煲半小时。
(3)放入玉米块,山药、土豆和莲藕块,盖上盖子继续用小火煲半个小时。
(4)最后撒上两段香菜,根据口味放入食盐,就成了汤汁浓厚,间有肉味和蔬菜清香的锅底。
学会自制蔬菜汁让你更健康
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一、胡萝卜汁
操作方法:取五百克的胡萝卜,切成适量大小,放进榨汁机中,加入一大勺蜂蜜,榨成胡萝卜汁,可以适当的加一些矿泉水。
还有一种方法就是直接将三个胡萝卜,两个橙子(橙子去皮),全部放进榨汁机里榨汁,可以适当的加入一些薄荷叶。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,在肠道中经酶的作用之后可以变成人体需要的维生素A,人体如果一旦缺乏维生素A,眼睛就会容易干干的,而且还容易患上夜盲症,抗感染能力也会极速下降。
此外,如果每天都服用胡萝卜汁,可以降血压,还有抗肺癌的作用,吸烟者如果经常吃胡萝卜,癌症的发病率会比不吃胡萝卜的人明显下降。
胡萝卜汁还可以明目,胡萝卜里面含有特别多的对眼睛有保护作用的营养物质,胡萝卜里面富含的维生素A和蛋白质可以结合成视紫红质,视紫红质是眼睛视网膜的杆状细胞感弱光的重要物质,同时,胡萝卜汁还可以防止发生干眼病的症状。
二、芹菜汁
芹菜汁是将新鲜的芹菜洗干净榨汁后加入适当的调味料调制而成,芹菜含有丰富的蛋白质和大量的纤维素,具有健胃、利尿、降血压、止血、还有治疗便秘的作用。
操作方法:将新鲜的芹菜洗干净用榨汁机榨成芹菜汁,榨汁的时候加入的水用矿泉水为宜,再加入白糖即可。
芹菜含有丰富的碳水化合物和蛋白质,具有健胃利尿,净血调经,降血压的作用,还可以用于改善由高血压引起的头晕头痛,心烦易怒的病症。
芹菜作为一种可以药用的蔬菜,除了有防治高血压和便秘的功效,还能减少烟毒,对抽烟的烟民们有很好的身体保健作用。
芹菜汁还具有一定的减肥作用,因为芹菜里面含有丰富的粗纤维,特别有利于人体的粪便排泄,进而能够有效的减少脂肪和胆固醇的吸收,减肥效果非常可观。另外,芹菜汁对于女性月经过多、脚癣也有一定的用处。
三、黄瓜汁
黄瓜汁是以黄瓜为原料制作的一款饮品,可以加入少许的蜂蜜,具有预防脱发的作用,还能够强健心脏,调节血压,增强记忆力。
黄瓜汁对牙龈损坏和对牙周病的防治也有一定的疗效,黄瓜汁含有许多头发和指甲需要的元素,其中,黄瓜汁含脂肪和糖量较少,是很理想的一款减肥饮料。
黄瓜汁的制作方法也很简单,只需要取三四根新鲜的黄瓜,去皮,放进榨汁机里榨成黄瓜汁,期间加入蜂蜜就可以了。
四、番茄汁
番茄汁是一款非常好喝又有营养的饮品,制作简单,酸酸甜甜,每天一杯番茄汁,就可以满足人体一整天的维生素C的需要。
操作方法:将西红柿洗干净,去皮(可以用热水烫一下去皮更容易),放进榨汁机里,加入适量的蜂蜜,榨成番茄汁,就可以食用了。
番茄富含各种丰富的维生素,蜂蜜又含有大量的维生素E,两者都有美容养颜的功效,是爱美的女性朋友们的不二选择。
番茄汁除了含有丰富的维生素外,还有丰富的碱性元素、纤维素、果胶和番茄红素,番茄红素是较强的一种抗氧化剂,可以有效的改善老年性的黄斑病变,人体血浆中的番茄红素含量越高,那么癌症和冠心病的发病率就相对越低。
番茄中含有多种有机酸,有机酸除了能保护维他命C不会受到破坏之外,还可以软化血管,促进钙元素和铁元素的吸收,帮助胃液的消化脂肪和蛋白质,这是其他的蔬菜达不到的效果。
多喝番茄汁,还可以美容养颜,促进食欲,提高对蛋白质的消化,减少胃胀的功效。
以上介绍的四种果蔬汁是不是很简单呢?这些果蔬汁不但能美容养颜,还能减肥、排除我们身体的毒素哦。
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