有言道“宁可锅中存放,不可肚子饱胀。”国人对于食疗有着一种迷之痴迷,随着观念的更新,这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?以下内容是小编特地整理的“这些蔬菜必须煮熟了才能吃”,还请你收藏本页以便后续阅读。
这些蔬菜必须煮熟了才能吃
这些蔬菜必须煮熟了才能吃
有些蔬菜本身含有毒素,如果未经过加热煮熟,它的毒素就无法去除,吃进人体可能就会得玻小编收集了几种需要煮熟才能吃的蔬菜,一起来看看。
木薯
有害物质:亚麻仁苦苷。致病原因:尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤,都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸,从而使人体中毒。一个人如果食用150~300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。解毒方法:要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加热煮熟,即可食用。
蚕豆
有害物质:巢菜碱苷。致病原因:蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。解毒方法:为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。
四季豆
有害物质:皂素。致病原因:如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。解毒方法:为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。
茭白
有害物质:草酸。致病原因:菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使要凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。解毒方法:一定要用开水焯一下。
木耳
有害物质:叶啉类光感物质。致病原因:新鲜木耳含叶啉类光感物质,生吃新鲜木耳后,可引起日光性皮炎,严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。解毒方法:不要吃新鲜木耳,要吃一定要煮熟、煮透了吃。
黄花菜
有害物质:秋水仙碱。致病原因:鲜黄花菜中存在着一种秋水仙碱的成分,秋水仙碱是无毒的,但是经过胃肠道的吸收之后就会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱,这个物质能够刺激肠胃,从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。解毒方法:由于秋水仙碱是水溶性的,在鲜黄花菜蒸煮、干制过程中,这种植物碱已被破坏,加上食用黄花菜干制品时必然要经过清水浸泡,当然无中毒之虞了。
菠菜
有害物质:硝酸盐。致病原因:菠菜、芥菜等蔬菜极易富集硝酸盐。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐。解毒方法:不能生食,必须烧透煮熟后才宜食用。所以,汤漂一下就吃的涮羊肉式的食法是不可取的。
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哪些蔬菜生吃才能吃到营养
“家有儿女需记牢,饮食细节定身高,少喝碳酸类饮料,腌制食物盐分高,糖类妨碍脂消耗!”每个中国人都懂得一定的食疗知识,自有历史记载以来,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。怎么样才能做到健康食疗的呢?以下是小编陆续整理的“哪些蔬菜生吃才能吃到营养”,敬请阅读,希望能给大家提供一些帮助!
适合凉拌的蔬菜有些共同点:如气味独特清新,口感清脆有劲,可生食或仅以热水汆烫就能散发香气。根据各种蔬菜的特性作了以下的4种分类,能让你做的凉拌菜更加美味又有益。
适合生食的蔬菜
可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常只需洗净即可直接调味拌匀食用,如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜等。生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁或将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐。
生熟食皆宜的蔬菜
这类蔬菜气味独特,口感清脆,常含有大量纤维质。洗净后可直接调拌生食,口味十分清鲜;若以热水汆烫后拌食,则口感会变得稍软,但还不致减损原味,如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等。萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。
比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易流失。
焯过后食用的蔬菜
这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味,但只要以热水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味,再加调味料调拌即可食用,如以下四类:
第一类是十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。
第二类是含草酸较多的蔬菜,如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。
第三类是芥菜类蔬菜,如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
第四类是马齿苋等野菜,焯一下能彻底去除尘土和小虫,又可防止过敏。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
水果煮熟了吃维生素会流失吗
水果煮熟了吃维生素会流失吗
水果煮熟了吃维生素会流失吗
水果有营养,但很多人因为胃肠或者牙齿的问题,不能生吃。因此他们担心水果煮熟了吃还有营养吗?
人们担心的这个营养,主要是维生素C。但事实上,熟吃水果并不太影响营养的吸收,因为水果中含的营养,特别是维生素C,本身就不多。以苹果为例,就算生吃,一天吃1个苹果,连一日身体所需维生素C量的10%都达不到,而苹果中的其他营养,比如钾、镁等元素,还有果胶、纤维素等,又都不怕热,一些对身体有益的多酚类,也只会造成部分损失。
所以,从这个意义上说,水果完全可以煮熟了吃,因为即便生吃,也不是维生素C的主要来源。除了苹果,容易煮熟的梨、桃等也一样,它们维生素C含量都不很高,所以,但煮无妨。
按照《中国居民膳食指南》的标准,每人每天需要摄入的维生素C是100毫克,这个标准低于国际标准。在当下的环境中,有的国家已将标准提高到200毫克-300毫克。一般情况下,只要一天摄入的维生素C不超过1000毫克,对身体都是无害的。
而我们觉得很有营养的苹果,100克中只含有12毫克维生素C。如果按照《膳食指南》的要求,每天摄入200克苹果的话,从苹果中获得的维生素C也只有24毫克,就算你生吃,也远远不能满足维生素C的需要量,如果你是个脾胃不好的人,煮熟了吃的苹果不会加重胃痛,完全可以煮熟了吃。
但有一个问题,就是煮熟了的苹果吸收起来更容易,其中的糖分可以引起血糖波动。不像生吃时,苹果的细胞壁是完整的,在一定程度上滞后了糖分的吸收,对血糖的影响比煮熟吃要小,这个道理就像糖尿病人要尽量少喝粥一样,生苹果和熟苹果的区别,就像米饭和粥的区别一样,煮熟了的苹果和粥,都会导致血糖升高的速度比较快。
红枣煮熟了吃更营养 推荐5种红枣熟吃的方法!
红枣是进补最常见的食物之一,并且不同的吃法会有不同的功效。那么,红枣究竟是生吃好还是熟吃好呢?其实,相对一些人群来说熟吃红枣的功效会更多哦。今天,就来为大家具体介绍介绍吧!
红枣熟吃好吗
红枣属于温热性食物,富含维生素A、维生素C,赖氨酸、精氨酸等氨基酸,以及钙、铁等36种微量元素,具有补中益气、养血生津等作用。每100克红枣中维生素C的含量高达243毫克。
生吃红枣,可保留枣中更多的维生素C,具有改善毛细血管壁功能,以及帮助消除皮肤上的淤斑的功效。虽然熟吃红枣可能会导致维生素C等不耐热的维生素流失,但铁、钾等矿物质仍然会被保留,可达到补血作用。脾胃虚弱者生吃红枣会分泌过多胃酸,导致胃痛。因此,建议熟吃红枣。
接下来,就来看看如何熟吃红枣吧。红枣熟吃5种方法
1、用红枣20枚,鸡蛋1个,红糖30克,水炖服,每日1次,适用于产后调养,有益气补血之功效。红枣有补中益气,养血安神之功效。红枣中的高维生素含量,对人体毛细血管有健全的作用。
2、生姜500克、红枣250克、盐100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共捣成粗末和匀备用。每次15--25克,清晨煎服或泡水代茶饮,每日数次。此茶具有补脾、养血、健胃、安神、解郁之功效,久服令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少。
3、红枣50克、粳米100克、菊花15克,一同放入锅内加清水适量,煮至浓稠时,放入适量红糖调味食用。此方具有健脾补血、清肝明目之功效;长期食用可使面部肤色红润,起到保健防病的作用。
4、红枣、花生、桂圆,再加上红糖,加水在锅里慢慢地炖,炖得烂烂的,经常吃,补血的效果很好。
5、红枣、红豆、放入糯米里一起熬粥,红豆比较不易烧烂,可以先煮红豆,红豆煮烂了,再放入糯米,红枣一起烧,也是一道补血的佳肴。
红枣的储存方法北方贮藏法:大批量贮存时,采用麻袋码垛贮藏。码垛时,袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙,以利通风。墙壁多少有些湿气,垛不要离墙壁太近。贮存量少时,可用缸贮藏,缸口用塑料薄膜扎紧密封,置于阴凉处。
南方贮藏法:南方地区高温多湿气,霉暑季节应冷库贮藏。红枣用麻袋包装,贮于5℃的库房中。出冷库前,要移至温度稍高处过渡,逐步移到库外。为防水气在枣果上冷凝成水珠,不要马上重新装袋,而要摊晾,等冷凝水珠消失,再换袋包装外运。少量红枣可用稻壳灰贮藏。在地面上撒干稻壳发约1厘米厚,摊一层红枣,再撒稻壳灰盖满红枣,再摊一层红枣。这种贮藏法能防潮、杀菌,枣粒干燥,效果较好。
红枣熟吃好处多,快来试试以上几款吃法吧。
痛风能吃洋葱吗 这些蔬菜适合吃
民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着社会的不断发展,在长期的生活和观察中,人们总结了这些经验。如何避免健康食疗的误区呢?以下是小编陆续整理的“痛风能吃洋葱吗 这些蔬菜适合吃”,敬请阅读,希望小编的分享可以给您提供一些参考。
大家要知道引起痛风的原因中最常见的就是饮食因素,特别是平时高嘌呤饮食,日常饮食特别是蔬菜的选择要遵循低嘌呤的原则,洋葱,茄子,黄瓜,白菜等这些蔬菜都可以吃。
一、适合患者吃的蔬菜有
白菜、卷心菜、莴苣(莴笋)、苋菜、雪里蕻、茼蒿、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、番茄、茄子、瓜类(黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等)、萝卜(包括胡萝卜、萝卜干等)、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。
二、几种利于痛风病人饮用的粥和汤。
(1)萝卜粥:取萝卜250克,植物油30克,粳米30克,将萝卜切丝后,放入油锅煸熟,加水750毫升,与粳米一起煮粥,最后,加入一些食盐和味精就可以了,适合经常饮用。痛风发作时也适合喝。
(2)葡萄粥:取鲜葡萄30克,粳米50克,水750毫升,用鲜葡萄和粳米一起煮粥,宜经常食用。适用于痛风急性发作者。
(3)芹菜粥:芹菜100克(连根须),粳米30克,水750毫升。将芹菜洗净切碎后与粳米一同煮粥,快熟时加入食盐、味精即可。
(4)木瓜汤:木瓜I00克,薏苡仁30克,将木瓜和薏苡仁煎煮后滤掉残渣就可以饮用,具有清热,利湿,止痛等效果,适用于急性痛风所引起的关节疼痛。
(5)栗子粥:栗子粉30克,糯米50克,水750毫升,将栗子粉和糯米一起煮粥服用,适用于痛风未发作者。
痛风病人的饮食疗法仅是一种辅佐治疗方法,建议在痛风早期发现时,就及时去相关医院进行治疗,然后再搭配相关的饮食治疗,这样才能早日痊愈。
薏米的禁忌 这些知识必须要牢记
薏米是广受欢迎的食材,尤其那些养生人群会特别喜欢,人们经常把薏米做成粥来吃,不过专家表示,并不是所有人都适合吃薏米的,在吃之前一定要懂得相关禁忌。
一、薏米禁忌:
1、因为薏米会使身体冷虚,虚寒体质不适宜长期服用,所以怀孕妇女及正值经期的妇女应该避免食用。
2、薏米所含的醣类黏性较高,所以吃太多可能会妨碍消化唷!
3、薏米虽然有降低血脂及血糖的功用,但毕竟只是一种保健食品,不能当作药品。所以有高血脂症状的患者,还是要找医生治疗,千万不可以自行食用薏米来治疗!
二、薏米红豆粥的禁忌
薏米属于中药材,同时也是一种常见的食物,味甘性凉,具有很好的利尿消肿以及舒经活络还有清热健脾的作用。老中医告诉,经常服用薏米能够很好的美容养颜,令皮肤越来越细腻,同时还具有消除斑点、粉刺、痘痘的功效,对于痤疮以及皲裂等效果也很不错。除此之外,现代医学还发现薏米在进入身体之后能促进身体中的血液以及水分的循环,起到活血、止痛以及调经、消肿的作用。
三、薏米泡水喝的禁忌如下:
1:体虚以及体质弱的人群不适合服用薏米
中医方面认为,薏米性寒味甘甜,如果是身体虚寒或者是体质比较差的人群长期服用则会导致身体冷虚更加严重,女性则会出现月经不调的症状。
2:薏米不适合长期服用
上面小编也和大家说了薏米性寒,如果长期服用则会导致体质变得虚寒,并且肠胃健康也可能受到影响。女性更是不能够长期服用薏米,否则会出现月经不调的情况,怀孕期间的女性服用则有可能增加流产的几率。
3:薏米泡水不能服用太多
专家通过研究发现,薏米中含有的醣类粘性比较高,所以平时生活中千万不能够一下子服用太多了,避免消化受到影响。如果肠胃比较虚弱,那么在服用薏米的时候最好能够加入其它的食材,千万不要单独服用,避免健康受到影响。
4:孕妇不适合服用薏米
怀孕期间的女性千万不要服用薏米,若一定需要则要在医生的指导下进行,避免出现流产。
5:薏米不能够作为一种药品服用
薏米服用之后对身体的好处比较多,对于多种疾病也有不错的疗效,所以很多人就将这种食材作为一种药物服用,这样正确吗?
科学家告诉,薏米是一种食材,并不是药物,所以如果身体出现不舒服的情况一定要及时就医,而不是自己服用薏米。薏米平时服用之后虽然可以降低体内的血糖以及血脂含量,但是高血脂患者一定要及时就医,不可以通过服用薏米来治疗疾病,否则病情很容易耽搁了。
6:小孩服用薏米要少吃
虽然小朋友也是可以服用薏米的,但是一定要少吃,婴幼儿则千万不要服用,避免孩子出现消化不良的情况。如果粑粑麻麻要给孩子服用薏米,那么一定要完全煮烂了,这样才有利于孩子的消化,避免出现肠胃不适的真正。
7:其他
想要弄清楚薏米泡水喝的禁忌,那么就需要了解有哪些人群是不适合服用薏米的。小编建议体寒、汗少、便秘、消化功能不好、月经期间的女性以及怀孕期间的女性,都是不适合服用薏米或者是将薏米泡水喝的。由于薏米具有利尿的作用,所以进入身体之后很容易导致体内钾离子含量不平衡,这样大量的水分就会排出体外,最终孕妇体内的羊水减少增强孩子不健康或者是流产的可能性。
肝病饮食禁忌 这些食物必须要忌口!
俗语说:生冷粘硬不可食,少吃干食多喝汤。中国人历来讲究食疗,随着生活的提升,这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。生活中有关健康食疗要注意哪些方面呢?一起来看看小编为大家整理的“肝病饮食禁忌 这些食物必须要忌口!”,欢迎阅读,希望能为您提供一些灵感。
肝脏的疾病有多种,无论是哪一种肝病,患者需要做的一件事就是忌口,很多食物都不能吃,比如罐头类食品、煎炸食品、甜食、肥甘厚味的食物以及粗纤维食物等千万不能入口。
1、忌罐头食品
罐头食物中的防腐剂、食物色素等会加重肝脏代谢及解毒功能的负担。因为罐头食品都加有一定量的防腐剂,如苯甲酸等。这些防腐剂有一定的毒性,对正常人无害,而对肝炎病人却有害,因为肝脏要解毒,就加重了它的负担。
2、忌煎炸食品
忌吃煎、炒、炸食物由于脂肪氧化产生丙烯醛,能经血液循环至肝脏,刺激肝实质细胞。它能反射性引起胆管痉挛,并刺激胆管,减少胆汁分泌,不利于肝脏的代谢,故应忌食。油炸、油煎属高脂肪食物,不易消化和吸收,容易引起吸收不良性脂肪写。反复煎炸的食物油中会有致癌物质,对防止肝炎发展为肝癌是不利的。
3、忌腌制食品
各种腌制食物盐分太高,肝病患者吃多了易影响水、钠代谢,对肝硬化患者则应禁忌。另外,腌制品又是可能含有亚硝酸盐,易诱发肝癌,故肝病患者最好少食为好。
4、忌甜食
各种甜食不宜多吃。糖容易发酵,加重胃肠胀气,易转化为脂肪,加速肝脏对脂肪的贮存,促进脂肪肝的发生。还有,肝细胞是糖代谢的重要场所,也是调节胰岛素和胰高血糖素水平的重要器官,肝细胞膜上还有与胰岛素结合的受体。病毒性肝炎患者的肝功能都受到不同程度的损伤,糖代谢存在一定的缺陷,如果再吃进去大量的糖,不但没有给肝脏带来营养,反而成为肝脏的负担,引起体内糖代谢的紊乱,发生肝性糖尿病。
5、忌肥甘厚味之物
肝病患者多消化功能差,日常饮食消化就存在一定问题,当过食肥甘辛辣之物后就更易造成饮食积聚肠胃,日久则内热产生,加上肝病本身湿热之邪,两热相加就可造成肝病症状加重而影响治疗。肥甘厚味过量还可使人体体重增加。人体三大代谢都在肝脏,肝病患者肝功能下降,脂肪摄入过多,脂肪颗粒沉积肝脏表面,造成脂肪肝,加重病情,而糖分摄入量过多还易造成肝炎后的糖尿病。
6、忌生姜
生姜的主要成分是姜辣素、挥发油、树脂和淀粉。变质的生姜内还含有黄樟素。姜辣素和黄樟素能使肝炎病人的肝细胞发生坏死、变性以及个别浸润、间质组织增生,从而使肝功能失常。肝炎病人如果食用生姜,不但不能使肝脏病变早期恢复,反而会使病情进一步恶化。因此,肝炎病人忌吃生姜。
7、忌蛋黄
忌吃鸡蛋黄肝炎患者只能吃鸡蛋白,忌吃鸡蛋黄。因鸡蛋黄里含有较多的脂肪和胆固醇,其代谢都要在肝脏内进行,会加重肝脏负担,不利于病体的恢复,故应忌多食。
8、忌粗纤维食物
忌吃粗纤维食物如卷心菜、大白菜、韭菜等。这类食物能促进胆囊收缩素的产生,引起胆囊强烈收缩。但胆道口括约肌不能松弛,而影响胆汁流出,妨碍肝脏正常代谢及消化系统的功能,故应忌食。
9、忌南瓜子
忌吃南瓜子其食用后可使肝内的糖原减少,脂肪增加,其中所含的南瓜子氨酸有使肝细胞轻度萎缩的作用,肝炎患者食用则更会加重肝脏的损害,故肝炎患者忌食。
10、忌酒
由于酒精进入人体后,主要靠肝脏来分解代谢,而每日饮入酒精量超过50毫升就会对肝细胞造成损害,长期饮酒还可发生酒精性肝硬化。这里所指禁饮的酒包括白酒、啤酒和红酒等。
11、慎吃药
任何药物对肝脏都有损害。其中对肝脏损害较大的有抗结核药、肿瘤药、抗生素等。感冒了,症状实在很重,就吃点解热镇痛药,只有出现了明确的细菌感染,才会吃抗生素。
食疗大全:这些蔬菜吃时一定要煮熟 否则容易食物中毒
这些蔬菜吃时一定要煮熟 否则容易食物中毒
哪些菜煮不熟会有毒
1.四季豆
四季豆的外皮上含有一种名为皂素的生物碱和一种叫做红细胞凝集素的化学物质,当它们进入体内以后,皂素会对消化道黏膜产生强烈的刺激,从而引起胃肠道的局部充血和肿胀以及出血性炎症。红细胞凝集素会破坏红细胞的携氧功能,从而让红细胞凝集,引发无力、嗜睡、贫血等溶血症状,而只有把四季豆加热到一百度的时候,才能彻底的破坏这两种物质了。
四季豆中毒的潜伏期少则几十分钟,多则四五个小时,中毒者会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,严重的话还会出现四肢麻木、胃部烧灼和心慌等感觉,还可能伴随着头晕、头痛和胸闷、畏寒、出冷汗等一系列神经系统的症状。不过四季豆中毒的病程比较短,多为一天到两天,有的人甚至是在数小时内就可以恢复健康,所以说我们在吃四季豆的时候还是要注意火候,煮熟为好。
2.黄花菜
黄花菜也是我们经常说到的金针菜,是人们喜爱的菜肴之一,但是黄花菜当中是含有秋水仙碱的,如果人体摄入秋水仙碱以后,会在身体组织内被氧化,从而生成而秋水仙碱。
而二秋水仙碱是一种剧毒物质,是会毒害我们的身体肠道和泌尿系统的,严重的话还会威胁到我们的身体健康,一个成年人如果一次性食物没有煮熟的黄花菜一百克,就会引起中毒了。秋水仙碱被氧化为二氧化秋水仙碱,侵害中枢神经和心脑血管系统,从而导致神经麻木和内脏器官出血,黄花菜中毒的主要症状是会表现为口渴、咽干、恶心、呕吐等,严重的话还会出现血便和血尿等情况。
3.豆浆
豆浆没煮熟,也是会中毒的,生大豆也是含有有毒成分的,因此如果豆浆没有煮熟就食用的话,也是会引起食物中毒的,特别是把生豆浆加热到八十摄氏度左右的时候,皂素受热膨胀,泡沫上浮,就会形成假沸的现象。
不少人觉得泡沫既然已经浮出来了,就肯定是煮好了,所以就喝了,这样就很容易中毒,其实假沸现象出现的时候,存在于生豆浆当中的皂素等有害成分并没有被完全破坏。如果饮用这种生豆浆中毒的话,通常是在食用半个小时到一个小时之后就会发病,主要出现的就是类似于肠胃炎的症状。
没煮熟的黑豆能不能吃
没煮熟的黑豆能不能吃
黑豆味甘、性平,含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养物质,有补肾强身、活血利水、解毒、滋阴明目的功效。
黑豆营养功效多,但不容易煮熟,有些人怕浪费,就把没熟的黑豆吃了,那么黑豆没煮熟能吃吗?
黑豆没煮熟能吃吗?
黑豆不适合生吃,生吃不能吃出黑豆的营养,并且对胃不好。黑豆最好是煮熟了吃,煮熟的黑豆营养才能全面释放。
在前几年有生吃黑豆的风潮,大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆,之后就出现了腹胀腹泻的情况,严重的有直肠癌患者服食用黑豆还引起了肠梗阻,导致了死亡。
生黑豆中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收,血球凝集素会抑制生长,这些成分在经过加工烹饪后不会对人体造成伤害,但如果生吃黑豆那么就危险了。
黑豆是豆类的一种,含有抗胰蛋白酶,这个东西会影响蛋白质的分解,所以黑豆首先要注意煮熟,因为煮熟才会破坏抗胰蛋白酶,良好地吸收其中的蛋白质。同时,黑豆细胞壁中含有粗纤维,不容易消化,煮熟后细胞壁软化后蛋白质才能充分与消化酶接触,利于消化。
黑豆里含有皂角素,这个东西易刺激胃肠道,只有煮熟后才能把皂角素破坏掉,去除这个刺激因素。
黑豆的吃法
如果想当零吃可以用水直接煮黑豆,直到煮熟,有些煮熟后会有些裂开,裂开的吃起来是粉的,放点油盐调理一下味道,吃起来更美味。
煮黑豆的水也是很有营养的,黑豆比较耗水,煮的时候要注意。至于吃多少,你可以自己定,建议不要当饭吃就可以,那样会有可能出现消化不良而胀肚子。
黑豆可以与谷物食物一起食用,如米、面等一起加工成食物。因为黑豆能与谷物食品的氨基酸形成良性互补,可以提高蛋白质的利用率,营养更加全面。
另外黑豆也可以制作成豆浆,取黑豆、红豆、绿豆各25克左右,用清水洗干净,放入豆浆机中,添加适量的水,选择五谷豆浆模式。十几分钟后,你就可以品尝到美味的豆浆啦!
黑豆虽好,但炒熟后食用会引起便秘,因此不宜吃炒黑豆。
吃黑豆的注意事项
1、黑豆有补肾的效果,但肾病严重者是不能吃黑豆的,因为黑豆不好消化,如果肾病严重的人吃黑豆,可能会引发肾病更严重。
2、小儿不适合吃黑豆,肾阳虚者、对黑豆过敏的人不可吃。
3、黑大豆炒熟后,热性大,多食容易上火,不适合多吃。
4、黑豆不宜与牛奶、菠菜、四环素、蓖麻子、厚朴、龙胆、五参等同食。龙胆以及五参、厚朴都是属于中药材,因此大家在吃中药的时候要注意一下不要和黑豆以及黑豆浆一起吃,以免出现中毒以及其他不良现象等。
这样点外卖才能吃得健康
这样点外卖才能吃得健康
这样点外卖才能吃得健康
点外卖虽然方便,却暗藏健康隐患:一是很多餐馆为了追求口感,烹制菜肴时大量使用油、盐等,长期食用会增加患高血脂、高血压等慢性病的风险;二是多数外卖没有考虑基本的营养搭配,食物种类单一,比例也不太合理,可能诱发营养不良。因此,考虑外卖这些先天不足,不推荐大家长期食用。如果不得不点外卖,怎样才能吃得稍微健康一些呢?
1、需要过油的菜少点。
点外卖时,很多人偏爱干锅、干煸这几类做法。殊不知,它们都是重油重盐的菜品,烹制过程中需要大量用油,餐馆用油往往反复、多次使用,对健康不利。因此,建议大家不点或少点需要油炸、过油的菜,以蒸煮、白灼、清炒为宜。
2、菜肴起码一荤一素。
一份菜加上一碗米饭是最常见的外卖搭配。有人喜欢吃荤,就点个红烧排骨;有人喜欢吃素,常点素炒圆白菜,不管哪种菜肴,单独与主食搭配都存在营养缺陷。因此,点外卖一定要注意荤素搭配,肉类和蔬菜都要有,不喜欢吃肉可以用蛋类代替。如果一荤一素两个菜吃不完,推荐点一个半荤半素的菜,比如青椒炒肉丝、西红柿炒鸡蛋。
3、主食多选米饭、馒头。
油饼、炒粉、炒饭。这些花样繁多的主食是人们常点的外卖,高油、高盐或高糖,它们往往具备其中一到两个特点。由于外卖菜肴难免油多盐多糖多,因此主食选择上,尽量选择做法简单、口味清淡的米饭、馒头,或素馅、肉菜混合馅的饺子、包子。主食中若能加点原汁原味的红薯、玉米、芋头等杂粮最理想。
4、自备果蔬平衡营养。
想要解决外卖食材种类单一,最实际的做法是每天上班带点适合生吃的果蔬,比如黄瓜、圣女果、苹果等。用餐时,把自带的果蔬当凉菜吃。饭后若能再吃点核桃等坚果就更完美了。
5、面条、米粉配份蔬菜。
面条和米粉也是颇受人们喜爱的外卖。一般来说,面条、米粉里都会加几块肉和几片菜叶,看上去食材丰富,实则营养单一。因为一碗面条或米粉主要都是碳水化合物,肉类、蔬菜的数量和正常的膳食需要量来比,实在太少了,尤其是蔬菜,通常只是点缀,导致一餐中营养摄入不足。因此,如果点了面条或米粉,记得单独加份蔬菜。
6、贮藏保鲜技术得有保障。
点外卖时,最好选择那些派送及时,且具备一定贮藏保鲜条件的餐馆,比如使用密封保鲜盒盛放菜品、采用低温冷链配送等,这些措施有助抑制微生物生长繁殖,避免引发食源性疾病。
7、中餐店比洋快餐相对健康。
一般来说,很多中餐店具备相对健康的食物选择,比如凉拌菜、白灼菜等放油较少的菜,小米粥、玉米糊等五谷杂粮,豆浆、茶水等无糖饮料。而洋快餐中往往除了油炸食品、精白米面主食、甜饮料,就没有其他选择了,不太可能凑个相对健康的外卖搭配。
通过饮食来排毒?这些食物必须吃!
通过饮食来排毒?这些食物必须吃!
芦荟。
芦荟含有丰富的大黄素、聚糖多糖、蛋白质、酵素、维生素、微量元素、氨基酸等,营养丰富且有助缓解便秘,还具有极好的排毒养颜效果。
苹果。
苹果中含有一种水溶性食物纤维果胶,能够吸收消化道中的脂肪和毒素,具有保护肠壁、活化肠内有用细菌,调整肠胃功能的作用。能够防止高胆固醇,还能够吸收水分、消除便秘、稳定血糖、美化皮肤、清理肠道。
茶叶。
茶叶性凉,味甘苦,是清热除烦、消食化积、通利小便的排毒卫士。茶叶对醒脑提神、清目、消暑解渴的功效尤为显着,茶叶富含一种生物性物质茶多酚,具有解毒、减肥作用。
苦瓜。
苦瓜中存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质,这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能,增加免疫细胞的活性,清除体内的有毒物质。
黄瓜。
黄瓜味甘而且性平,具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认为,黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素以及各类矿物质营养成分,同时还含有丙醇二酸、葫芦素、细纤维等,是非常好的排毒养颜食物。它所含的黄瓜酸能促进人体新陈代谢以排出体内毒素。
蜂蜜。
蜂蜜是营养丰富、芳香甜美的天然碱性食品,还是理想的天然美容剂。其味甘、性平和。古代医书指出,长时间服用能明耳目、面如花色、强志轻身、不饥不老,适宜于虚弱体质及病后调养;可治肺燥咳嗽,配生姜同时用更佳。蜂蜜排毒,泡水喝还可以缓解便秘,将身体垃圾清空,人自然就瘦了。
木耳。
木耳味甘,性平,有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。木耳中所含的一种植物胶质,有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附,再排出体外,从而起到排毒清胃的作用。
绿豆。
绿豆味甘,性凉,有清热、解毒、祛火之功效,是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分,常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素,促进机体的正常代谢。
海带。
海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂。尤其值得一提的是,海带中的活性物质可以与食物中的致癌物质相结合,将它们带出体外。此外,海带还富含多种微量元素,如碘、铁和钙等
芹菜。
芹菜中含有大量的钙和钾,可以减少下半身的水肿,特别适合下身肥胖身材的人食用。营养丰富的芹菜还可以供给双腿足够的营养,平衡新陈代谢,有利于排毒。配以适当的运动,可以令双腿健美、挺拔。另外,芹菜中含B族维生素及维生素C,同时含有大量的粗纤维,使粪便利于排泄。用芹菜榨汁还具有清洁、滋补和利尿(可以帮助人体排出多余的水分)的功效,故有较好的减肥效果。
木耳。
木耳味甘,性平,有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。木耳中所含的一种植物胶质,有较强的吸附力,可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附,再排出体外,从而起到排毒清胃的作用。
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