“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？以下由小编收集整理的《果仁奶酪松露球做法大全 果仁奶酪松露球的做法大全》，希望能帮助到你，请收藏。
果仁奶酪松露球
前些天做了点马斯卡朋奶酪，于是每天都变换着造型出现在我的大脑里 一盒奶酪就这么静静的躺在冰箱里等我做决定，等到都快坏掉了 最后还是做了这个最简单但是也最过瘾的奶
食材配方
主料：
马斯卡朋奶酪
100g辅料：
酒渍葡萄干
适量核桃仁
适量杏仁
适量糖粉
1大勺黑咖啡液
2大勺吉利丁片
3g做法 共3个步骤
1.1A.吉利丁片冷水泡软后挤掉水分，放入热咖啡中搅拌融化 1B.杏仁，核桃仁如果是生的，用150烤7--8分钟，取出切碎
2.奶酪回温（奶油奶酪需要坐热水）打至顺滑，加入咖啡吉利丁液拌匀
3.加入果干拌匀，用勺子挖小球放铺保鲜膜的烤盘上 冰箱冷藏1小时，质地变硬后搓成球，继续放冰箱，吃前撒可可粉即可 果干分量随意，奶酪也可以用奶油奶酪代替
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松露巧克力
食材明细：
苦甜巧克力(bitter－sweetchocolate)140克，鲜奶油1/4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升，装饰苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯，工具：食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支。
松露巧克力的做法步骤：
1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。
2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力（140g）中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。
3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。
4、将装饰使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32－34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3－5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。
5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。
贴士：这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。巧克力的搭配佳酿：纯麦牙威士忌．作为“世界最佳纯麦威士忌”，被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌，由于其采用古老珍贵麦种———“黄金承诺”大麦酿制，口感醇和、香气浓郁，是搭配巧克力的佳酿。近日，它与沪上的一些爵士酒吧联手，推出了麦卡伦完美爵士品鉴周，搭配巧克力一起品尝，可是非常难得的机会。
瑞典果仁球
食材明细：
普通面粉：1 cup,
糖粉 (powdered sugar)： 2 TBSP,
室温下软化的Butter： 一条(8 tbsp),
Chopper打碎的核桃或其他果仁 1 cup (一定要打得很碎,否则会散的。原方子用了1/4
cup的果仁，我十分贪心地加到1 cup，发现只要打得够碎，就没有任何问题).
瑞典果仁球的做法步骤：
1.烤箱预热350F
2.软化的Butter加粉糖打发, 加入面粉用橡皮刀把面粉慢慢的切到Butter里, 均匀后加入碎果仁拌匀, 搓成1 inch大小的球, 放在烤盘上, 350F 烤15分钟左右, 到表面有一点黄就可以了.
栗子松露
食材明细：
苦甜巧克力100克，栗子45克，鲜奶油40克，香菜棒半根，康图酒5克
装饰：
苦甜巧克力适量，可可粉适量
栗子松露的做法步骤：
1.将鲜奶油和栗子泥一起倒入平底锅中进行加热
2.将香草棒从中间剖开后，取出里面的草香籽加入到锅里继续加热，加入康图酒搅拌均匀
3.煮好后关火，倒入苦甜巧克力中，搅拌至巧克力全部融化
4.融冰水搅拌至微冷后，装入裱花袋中
5.在操作台上铺上不粘布，将巧克力挤在上面成圆球状，送入冰箱冷藏20分钟，使其稍微凝固
6.取出冷藏凝固好的巧克力球，再搓圆
7.用巧克力模具叉将巧克力球撑起，淋上事先融化好的苦甜巧克力
8.将淋好的巧克力球放到事先准备好的可可粉中，使其表面全部粘上可可粉即可
果仁香脆球
食材明细：
1.低粉90g，玉米淀粉90g，奶粉20g，泡打粉4g，糖40g，鸡蛋2个，黄油18g。，2.花生仁，腰果，杏仁（都是即食的）。，3.巧克力，椰蓉，巧克力彩针。
果仁香脆球的做法步骤：
低粉、玉米淀粉和泡打粉过筛。
加入糖、蛋液和熔化黄油和成团。
取一小块包入坚果，(包入花生仁的搓成椭圆型、包入杏仁的滚成圆球、包入腰果的捏成元宝型。)
烤箱预热150度，烤20分钟左右。烤好后取出放凉。
巧克力隔水融化，取花生仁馅的香脆球沾巧克力液再沾椰蓉；取杏仁馅的香脆球沾巧克力液再放上巧克力彩针；取腰果馅的香脆球画上几条巧克力液。
小贴士：
沾巧克力液后要马上沾椰蓉或放上巧克力彩针，因为巧克力很快就凝固了。
果仁红薯球
食材明细：
红薯1个350克，果仁碎适量，红薯淀粉20克
果仁红薯球的做法步骤：
1.红薯用清水洗净表面污泥，用刀在红薯表面划几刀
2.红薯放在微波适用塔吉锅内，加入一汤匙清水
3.盖好锅盖，塔吉锅放在微波炉内，高火加热7分钟至红薯绵软
4.取出红薯撕掉红薯皮，用擀面杖把红薯压成泥
5.压好的红薯泥中加入20克红薯淀粉，用手把二者抓拌均匀
6.揉合在一起，形成表面光滑细腻的红薯面团
松露巧克力蛋糕
食材明细：
低粉90克，无糖可可粉30克，朗姆酒10ML，酒糖液，蛋4个，牛奶75ML，油25ML，自制香草精10ML，糖85克，水50ML，酒糖液，糖25克，酒糖液，蓝莓果酱，好时巧克力酱，黑巧碎，自制黑巧小饰物，银珠，松露巧克力
松露巧克力蛋糕的做法步骤：
1.戚风蛋糕的做法就不说了，可以搜索君之的戚风蛋糕
2.酒糖液：糖加水煮沸至糖融化，凉后加朗姆酒即可，用不完的密封放冷藏，下次再用
3.蛋糕片3片，取一片，刷酒糖液，挤好时巧克力酱
4.盖上另一块两面都刷了酒糖液的蛋糕片，挤上蓝莓果酱，盖上最后一片蛋糕，同样刷上酒糖液
5.淡奶油+可可粉+糖打至9分发，抹平表面和周边
6.黑巧克力刮碎
7.用黑巧碎装饰，摆上松露巧克力球和巧克力饰片
松露巧克力DIY
食材明细：
黑巧克力160克，鲜奶油90克，黄油10克，朗姆酒10ml，防潮可可粉50克
松露巧克力DIY的做法步骤：
第1步将A料（黑巧克力160克，鲜奶油90克，黄油10克 朗姆酒10ml）中的巧克力切碎块，和鲜奶油混合，隔热水加热至巧克力完全融化，加入黄油，搅拌至融化。取出容器，放入A料中的朗姆酒搅拌均匀，放入冰箱冷冻20分钟。
第2步冻硬的巧克力泥，用勺子挖出适当的大小，用手简单搓成球形。球形巧克力在防潮可可粉中滚两遍，至表面沾满厚厚一层的可可粉即可。
小贴士：
1．巧克力在加热时采用隔水法能保证温度不会太高，如果直接加热或用微波炉加热巧克力，非常容易破坏巧克力的质地，并且容易糊底。注意热水的温度也不要太高，60度左右最好。2．酒的选择可依自己的喜好，不加也无妨。3．选用浓郁的苦甜巧克力、可可脂含量在45-70%之间制作出的松露口感更好。
感谢您阅读“97美食网”的《果仁奶酪松露球做法大全 果仁奶酪松露球的做法大全》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了松露巧克力专题，希望您能喜欢！
