“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是对菜谱很好好奇呢?或许"芝士葡萄干蛋糕怎么做好吃 芝士葡萄干蛋糕"是你正在寻找的内容,还请多多关注我们网站!
芝士葡萄干蛋糕
看到大家做那么可爱的蛋糕心中就痒痒的,可是苦于没有烤箱啊!不过好在有高人指点,可以用电饭锅做,这是第三次尝试了,我加了一片芝士,还加了一些葡萄干。自己觉得不是很
食材配方
主料:
鸡蛋
4颗小麦面粉
30g牛奶
200ml辅料:
油
适量芝士
适量白糖
适量葡萄干
适量做法 共13个步骤
1.取两个擦干水份的容器,将蛋清与蛋黄分离开
2.芝士隔水化开
3.将蛋黄倒入芝士中
4.用打到蛋器将蛋清打泡
5.直至蛋清挂在打蛋器上不会往下掉
6.加入适量的牛奶和白糖于蛋黄中,并搅拌均匀
7.加入适量的面粉于蛋黄中,搅拌均匀
8.分几次往蛋黄液中加入打发好的蛋白
9.朝一个方向,并由下往上方向调,并将其搅拌均匀
10.电饭锅烧干水份后抹一层油
11.将调好的蛋液倒入电饭锅中,撒几颗葡萄干!按下煮饭键
12.按下煮饭键,待其跳至保温后再按下煮饭键煲一次。跳至保温后焖几分钟既可
13.取出切块
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葡萄干天使蛋糕
第一次做天使蛋糕用的是红豆配料,因为煮红豆有点麻烦,所以这次用葡萄干代替,这几个蛋清是前几天做蛋糕卷失败再做一个,所以剩下一些蛋清,还有就是做卡士达酱剩下的蛋清
食材配方
主料:
蛋清
5个砂糖
50g低粉
45g辅料:
葡萄干
适量
做法 共8个步骤
1.蛋清5个
2.蛋清滴入一片柠檬汁打到粗泡后加入25g糖继续打发
3.出现纹路后再加入25g糖继续打发,打到湿性发泡接近干性发泡
4.筛入45g低粉,拌匀,一定要拌均匀
5.加入适量的葡萄干拌匀
6.烤箱预热160度,烤盘加了水,预热好后放入烤箱下层160度30分钟,再转150度25分钟,看情况加盖锡纸
7.出炉后倒扣
8.天使蛋糕
葡萄干纸杯蛋糕怎么做好吃 葡萄干纸杯蛋糕
葡萄干纸杯蛋糕
配方改良自君之的<樱桃纸杯蛋糕>,减少了糖、牛奶的用量,鸡蛋的用量略有增加。黄油我等不及室温慢慢软化,直接微波炉加热到基本液化。成品外层吃起来是香脆的酥壳,内部
食材配方
主料:
低粉
200g黄油
100g辅料:细砂糖
85g鸡蛋
100g牛奶
40g泡打粉
5ml葡萄干
适量
做法 共7个步骤
1.100g黄油用微波炉加热至液化,加入85g细砂糖,搅拌溶化。爱吃甜的可以适当增加糖的用量,建议总量不超过120g。(这次我加了糖之后才放进微波炉,使混合液带上焦糖味)
2.加入打散的全蛋,用打蛋器搅打均匀。
3.200g低粉和5ml(一小勺)泡打粉分次混合筛入黄油蛋糊里。
4.用橡皮刮刀翻拌均匀,加入40g牛奶,并继续翻拌至成为湿润的面糊。
5.倒入备好的朗姆酒渍葡萄干,用量随意,我放了30g。也可以换成其他水分含量低的果粒。
6.把拌匀的面糊装入纸杯,大约2/3~3/4满,可做小纸杯9~12个。喜欢的话还可以撒上少量杏仁片做装饰。
7.放入预热上下火180度的烤箱,烤20分钟左右,表面金黄即可。
焦糖葡萄干蛋糕怎么做好吃 焦糖葡萄干蛋糕
焦糖葡萄干蛋糕
蛋糕还在烤箱中的时候,焦香的味道就足以让人开始咽口水了,难怪大家都爱焦糖,确实是一种无法言喻的享受啊。因为转化糖浆的用量比较大,烤好的小蛋糕金灿灿的,焦糖包裹的
食材配方
主料:
低筋面粉
70g无盐黄油
70g焦糖液
30g细砂糖
10g鸡蛋
1个奶粉
2大勺泡打粉
1/2小勺辅料:
焦糖液
35g黑加仑葡萄干
30g做法 共12个步骤
1.室温软化的黄油中加入细砂糖,搅打至砂糖融化;
2.分2-3次加入焦糖液;
3.用电动打蛋器搅打均匀;
4.分2-3次加入打散的鸡蛋液;
5.用电动打蛋器快速搅匀;
6.将奶粉、低粉、泡打粉一起过一遍筛,再一同筛入奶油糊;
7.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀面糊;
8.焦糖液用微波炉或明火稍稍加热,倒入洗净的葡萄干;
9.趁热搅拌均匀,使葡萄干充分裹满糖浆,做成焦糖葡萄干;
10.铁模中放入纸质蛋糕模,将面糊挂入纸模七分满;
11.在面糊表面撒上焦糖葡萄干;
12.烤箱180度预热5分钟,将蛋糕糊放入中层,烤20分钟左右即可。
葡萄干蛋糕
食材明细:
低粉120克,白砂糖100克,泡打粉0.5茶匙,鸡蛋3个,奶油50克,葡萄干50克
葡萄干蛋糕的做法步骤:
1.用搅拌器将鸡蛋和白砂糖搅匀,打至发泡起沫;
2.放入过筛的低粉和泡打粉搅拌均匀,往面糊中放入奶油和葡萄干搅拌均匀;
3.烤箱预热180度,将蛋糊放入纸模中,放入烤箱底层烤制25分钟。
葡萄干鸡蛋糕怎么做好吃 葡萄干鸡蛋糕
葡萄干鸡蛋糕
这款蛋糕不蓬松,口感糯糯的~ 加上1颗颗葡萄干,酸酸甜甜的小糕点(*^__^*) 大年夜里做的,初1拿去在亲戚面前献宝 嘿嘿、都夸我做得不错…自家厨房出品嘛、新
食材配方
主料:
低筋面粉
85g鸡蛋
5个辅料:白糖
70g色拉油
50g牛奶
50g盐
1g白醋
少许葡萄干
少许做法 共16个步骤
1.准备5个新鲜鸡蛋
2.称取85g低筋面粉
3.小盆里称20g白糖,拌蛋黄用的
4.再称50g白糖
5.蛋清跟蛋黄分离,蛋黄装在有20g白糖的小盆里
6.用手动打蛋器将蛋黄与白糖打散,然后加入色拉油50g和50g水继续打
7.再筛入低筋面粉,拌匀
8.蛋清盆里加1g盐和少许白醋
9.开启打蛋器,打出鱼眼泡的时候加入白糖,继续打至泡沫细腻
10.加入蛋黄糊,拌匀
11.烤盘上铺1张薄油纸
12.葡萄干稍微用热水泡泡,然后吸干水分,均匀地撒在油纸上
13.把蛋糊糊倒在油纸上,震出大气泡
14.烤箱170度预热, 然后把烤盘放进烤箱中层,170度上下火15分钟… 烤至表面颜色变深即可
15.取出,摊在铁架上趁热撕去油纸
16.晾凉后切成小块~
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葡萄干曲奇
最近我比较少淘宝材料,一群烘友都去材料市场大批量的进货,我是单休,所以我经常是不出现的,他们 是周六去进货,分装货物的,而我的材料基本上就是落到CC手里面,让她
食材配方
主料:
黄油
130g低筋面粉
200g鸡蛋
1个葡萄干
50g辅料:糖粉
90g
做法 共12个步骤
1.把所需要材料准备好;
2.把软化的黄油低速打发至顺滑;
3.分三次加入糖粉打发至均匀;
4.黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可;
5.全蛋分三次加入,每加入一次都要打发至黄油和鸡蛋完全融合再加下一次;
6.打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。(没有分离现象)
7.过筛低粉加入低筋面粉;
8.用刮刀轻轻翻拌,让低筋面粉与黄油完全混;
9.倒入切碎的葡萄干;
10.用刮刀翻拌均匀;
11.用一次裱花袋装上自己喜欢的花嘴,面糊装入裱花袋;
12.在烤箱上挤出花型,烤箱180度预热,上下烤20分钟即可。
葡萄干炖汤怎么做好吃 葡萄干炖汤
葡萄干炖汤
葡萄干是在日光下晒干或在阴干的葡萄的果实。葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%,可以较长时间保存。其营养价值以葡萄糖为主,所含果酸有助于消化
食材配方
主料:
瘦肉
150g猪肝
80g葡萄干
25g辅料:
红枣
6颗盐
适量做法 共7个步骤
1.备好食材,把葡萄干用水泡一下
2.把瘦肉切小块,用刀背把红枣拍一下
3.先把瘦肉,葡萄干和红枣放入炖盅,加入适量的水,不要太满了,要留点空间,后面还要放猪肝进去。把炖盅放入电饭锅,电饭锅里面放适量水,水量在炖盅一半位置就可以了,水开后转小火炖1.5小时
4.炖汤的时候把猪肝切薄片,用盐水泡一下,冲洗干净,控干水
5.加入猪肝再炖半小时
6.加入适量盐调味就可以了
7.炖好的汤,非常的美味,又很滋补
葡萄干玉米蛋糕
食材明细:
新鲜鸡蛋4个,玉米面80克,白砂糖50克,葡萄干20-30粒,泡打粉5克
葡萄干玉米蛋糕的做法步骤:
打鸡蛋,同时分次加入糖。这是最关键的一步,一定要将鸡蛋打发至原来的2倍大以上,并且蛋液能缓慢下滴
在打发好的鸡蛋中加入筛好的玉米面和泡打粉
切拌均匀后加入葡萄干
在容器上盖上湿润的纱布,放进微波炉
中高火10-15分钟
小贴士:
由于各家的微波炉功率不同,时间需要各自调整,可以先转10分钟后,拿出来看一下是否熟了。检验蛋糕是否熟可以用一根牙签插入蛋糕,如果拔没有是没有粘着东西就可以了
盖纱布是为了保持蛋糕的水分。如果有微波炉专用蒸锅就更好了,可以在蒸锅中加水。
如果喜欢更湿润的蛋糕,可以在打鸡蛋时再加入一些牛奶
葡萄干蛋糕卷
食材明细:
鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克,牛奶40克,小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,葡萄干50克,白砂糖105克,盐1克,色拉油40克
葡萄干蛋糕卷的做法步骤:
1. 蛋白、蛋黄分开装盛;
2. 葡萄干泡水约20分钟后沥干水分备用;
3. 蛋黄与细砂糖(20克)、盐一起拌匀;
4. 再加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀,成蛋黄面糊;
5. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡;
6. 再加入蛋白用的细砂糖(85克),打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊;
7. 先取1/3分量蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀后;
8. 再分次加入剩余的部分拌匀,成蛋糕体面糊;
9. 取烤盘,将葡萄干均匀撒上,再将蛋糕体面糊倒入烤盘;
10. 将其表面抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
11. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,让其冷却备用;
12. 将蛋糕体冷却后以漂亮面朝下,均匀抹上奶油酱(150克);
13. 取蛋糕体欲卷起的开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖与纸辅助将蛋糕体卷起即可。
小贴士:
奶油酱:原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克1. 先将糖粉过筛备用;2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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