“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你最拿手的菜品是什么呢?我们的小编特意搜集并整理了春笋酿肉怎么做好吃,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
春笋酿肉
春天带来了明媚的阳光.也带来了垂涎欲滴的美味~春天的味道——春笋酿肉,此菜品相好.营养丰富.象征着美好生活节节高~
食材配方
主料:
春笋
3 支五花肉糜
100g辅料:香油
适量盐
适量糖
适量生抽
适量火腿高汤
适量小葱
适量胡萝卜末
适量料酒
适量做法 共7个步骤
1.准备好春笋
2.五花肉糜放料酒,生抽,糖,盐,香油搅拌均匀,待用
3.春笋去壳和老根,中间剖开切段
4.把拌好的肉馅酿在春笋里,
5.全部酿好后,摆入盘中
6.放入蒸锅里,大火蒸15分钟
7.拿出摆盘,浇上调味好的芡汁(金字高汤+葱末+胡萝卜末+淀粉),一盘春笋酿肉就可以享用了~
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春笋怎么做好吃?春笋的做法
春笋的食法很多,素有荤素百搭的盛誉,它一经与各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。
据美食家介绍,即使是一支大的竹笋,因其各个部位鲜嫩程度不同,可分档食用,各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖食别有风味。笋是越回锅越好吃,越嚼越有味道。涮煮方法:应将笋涮透,起码要10分钟左右,这样既可因高温分解大部分草酸,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。春笋的做法
油焖春笋
原料:春笋500克,花椒10粒,糖、酱油、香油各适量。
做法:
1、将笋肉洗净,对剖开,用刀拍松,切成1.5寸长的段。
2、烧热锅,下油至五成熟时,放入花椒粒炸香后捞去,将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时,加入酱油、糖和适量水,用大火煮滚,改用小火烤5分钟,待汤汁收浓时,放入味精,淋上香油即可。
干烧春笋
原料:春笋250克,榨菜15克。
辅料:葱末、姜末各5克,酱油5克,豆瓣辣酱10克,白糖3克,盐5克,料酒5克,味精少许。
做法:
1、春笋去壳,洗净,切成4厘米长的条,放入沸水中焯透,捞出沥干;榨菜洗净、切末。
2、锅置火上,放油烧热,放入葱末、姜末煸炒出香味,捞出葱、姜,加入豆瓣辣酱煸炒,再放入春笋条,炒至色深,放酱油、料酒、白糖、盐及适量水,用小火烧焖片刻,放入榨菜末、味精,翻炒均匀即可。
蚕豆春笋
原料:春笋300克,蚕豆瓣250克,熟火腿25克,鸡汤250克,盐、味精、料酒、胡椒面、水淀粉、猪油、白糖各适量,鸡油少量。
做法:
1、先把鲜嫩春笋去皮根洗净,火腿切成指甲片,蚕豆瓣洗净。
2、锅内注入猪油烧热,不入春笋过油,半熟时投入蚕豆瓣二者都已熟时倒入漏勺内。
3、锅内留50克油烧热,倒入笋,豆瓣,火腿下入鸡汤浇开,加盐,料酒,糖,胡椒面,尝好味,勾入水淀粉淋入鸡油即成。
眉豆酿肉怎么做好吃
眉豆酿肉
今天我用梅豆做了一道梅豆酿肉,非常美味,而且做法是我没做过的嘿嘿,尝尝挺好吃,豆皮包着肉馅儿,口感味道都很棒,有兴趣的朋友试试看吧。
食材配方
主料:
眉豆
200g猪肉
200g辅料:玉米油
适量盐
适量葱
适量老抽
适量玉米淀粉
适量彩椒
适量清水
适量生抽
适量香菇
适量鸡蛋
适量料酒
适量白糖
适量姜
适量蒜
适量做法 共18个步骤
1.将猪肉洗干净切小块用绞肉机绞成肉馅儿
2.打好一个鸡蛋在碗里,准备好香菇碎,葱姜末和玉米淀粉
3.依次加入姜末料酒酱油盐香菇末搅打上劲以后再加入鸡蛋液搅匀以后最后加入玉米淀粉搅打上劲,最后加葱末,等到要用时再搅匀
4.眉豆洗干净摘去老筋,红椒切丁,大蒜拍一下切碎备用
5.眉豆从厚的那边给分开,并且中间抹上淀粉(这样肉馅儿塞进去以后炸时不容易脱离)
6.再将调好的肉馅儿挨个塞进眉豆里面
7.将露出来的的肉馅儿蘸一下干淀粉封口。
8.都蘸好淀粉以后摆到一个盘子里
9.炒锅烧热加入玉米油,油热到6成加入塞好肉馅儿的眉豆炸一下
10.炸到定型就捞出来备用
11.原锅留点底油,加入蒜末煸炒一下
12.加入清水
13.加适量料酒
14.加适量生抽调味
15.加适量老抽上色
16.最后加点白糖提鲜
17.然后将炸好的眉豆放进去中火慢慢将汤汁收干
18.最后撒上红椒丁和蒜末翻匀即可出锅
春笋怎么做好吃 春笋的做法
油焖春笋是江南地区一道特色名菜,主要以春笋为食材,再放入葱姜和其他的调味料,其味咸鲜香甜,营养丰富,是一道老少皆宜的菜。今天教大家做这道菜,简单几步就能完成,一起看看吧!
春笋怎么做好吃
食材:
春笋300克、葱末10克、蒜末10克、老抽1汤匙、糖1汤匙、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙。
油焖春笋的做法:
1、春笋洗净切成滚刀状,下入沸水中焯3分钟去涩味,盛出;
2、锅中倒入适量油,烧热之后加蒜末、葱炒香,再下入焯好的春笋,翻炒均匀;
3、接着加老抽、蒸鱼豉油、蚝油、糖、盐、水,焖煮5分钟左右;
4、盛出,撒上葱花即可。
小贴士:
春笋里面含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
春笋回锅肉怎么做好吃 春笋回锅肉的做法
春笋回锅肉
春天正是吃鲜笋的季节,而我又偏爱竹笋,所以到了春笋上市的时候就忍不住的买,用它做的各种菜肴我都喜欢。今天用它来做回锅肉,老公爱吃回锅肉,而我则爱吃里面的笋。
食材配方
主料:
春笋
200g熟五花肉
150g蒜苗
150g辅料:
姜
适量豆瓣酱
适量生抽
适量冰糖
适量黄酒
适量
做法 共9个步骤
1.春笋切片,开水煮8分钟左右,去除草酸和苦涩味
2.煮好的五花肉切2毫米厚的片
3.蒜苗切段
4.锅中放少许的油炒香姜末,然后倒入五花肉片
5.加入冰糖,中小火煸炒
6.炒至肉片稍微发黄,油脂煸炒出来后加入豆瓣酱,先在一边把豆瓣酱炒出红油后,再和肉一起炒均匀
7.放入笋片,加适量的生抽和黄酒,翻炒1--2分钟。此时如果过干,可以加少量的开水,水的量以能收干为宜
8.最后加入蒜苗
9.炒至蒜苗断生即可出锅
春笋杏鲍菇炒肉怎么做好吃 春笋杏鲍菇炒肉的做法,步骤
春笋杏鲍菇炒肉
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。杏鲍菇口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,还具有降血脂、降胆固
食材配方
主料:
春笋
杏鲍菇
猪外脊
木耳
西兰花
油
盐
蚝油
料酒
做法 共19个步骤
1.春笋剥皮。
2.洗净切片。
3.杏鲍菇切片。
4.西兰花切成小朵。
5.木耳泡发,洗净备用。
6.葱姜蒜切片或段,备用。
7.猪外脊切片,用酱油,蛋清腌上。下油锅,炒至变色,捞出备用。
8.春笋下热水焯熟。
9.杏鲍菇,西兰花焯熟。
10.坐锅,倒油,下葱姜蒜炒香。
11.放入春笋。
12.放入西兰花。
13.放入杏鲍菇。
14.放入木耳。
15.加盐。
16.加蚝油。
17.放入炒熟的肉片。
18.加料酒。
19.翻炒均匀,装盘。
豆角酿肉怎么做好吃 2020豆角酿肉的做法大全
豆角酿肉
这个豆角酿肉是我大约两年前看电视学的,当时我就好奇,豆角怎么酿肉,后来才知道,原来是这么酿的,觉得很新奇,也很特别,而且味道也非常好。看完后自己也学做一个,为了
食材配方
主料:
豆角
120g肉沫
50g辅料:油
适量盐
适量彩椒
适量
做法 共12个步骤
1.豆角、肉馅、彩椒 肉馅要先腌制:盐、糖、料酒、香油、生粉 彩椒切粒焯水后捞起备用
2.把豆角洗干净后,烧开水把豆角煮软,方便以下操作
3.煮软的豆角过冰水
4.捞起来把每条豆角做成这样
5.交叉后打圈
6.绕好的豆角,多出来的部分剪掉
7.把豆角两条比较长的剪掉,酿入肉馅(剪掉的部分豆角不要扔掉,可以切粒做豆角炒蛋或者炒肉丝)
8.下锅把肉煎熟
9.把酿好的豆角煎好
10.做一个芡汁(少许酱油、蚝油、少许生粉、水)
11.煮芡汁
12.把芡汁煮稠淋到豆角肉馅上
虎皮尖椒酿肉怎么做好吃 虎皮尖椒酿肉
虎皮尖椒酿肉
我很喜欢吃糖醋口的虎皮尖椒,这次酿了肉馅,荤素全有了,很下饭呢。尖椒如果你不喜欢吃特别辣的,那么告诉你个挑选的小窍门,买的时候要选颜色浅、顺直的,做的时候再去掉
食材配方
主料:
尖椒
250g猪肉末
230g辅料:油
适量盐
适量淀粉
15g生抽
20g料酒
10g蚝油
5g糖
10g醋
10g香油
5g姜
8g葱
8g
做法 共10个步骤
1.尖椒选比较顺直的,洗净去蒂。肉馅放入大碗中,准备调料。
2.肉馅中加入香油、生抽、盐、蚝油、姜末搅打上劲。
3.加入淀粉继续搅打粘稠。
4.尖椒从中间切成两半,去掉籽,如果怕辣,可把里面的白筋也去掉。
5.搅打好的肉馅压实到尖椒中,抹平。
6.锅中倒入少许油,油热后,放入酿好肉的尖椒煎制。
7.一面煎成虎皮色,翻面煎另一面。
8.煎熟后,取出放在盘中备用。
9.锅中倒入少许油爆香葱姜。
10.加入煎好的尖椒,尖椒的一面朝下,沿锅边加入生抽、料酒、白糖、醋,摇晃均匀后,盖上盖子,小火焖到汁收的差不多时装盘出锅。
春笋虾饺怎么做好吃 春笋虾饺的做法大全
春笋虾饺
春笋种东西在这边真的很少见,尤其新鲜的更是凤毛麟角,也可能这地方太小了,一直很希望有机会尝试一下春笋包的饺子,好不容易在超市里找到那种经过加工的春笋,怎么说呢,
食材配方
主料:
春笋
200g胡萝卜
100g虾仁
200g辅料:
油
适量盐
适量生抽
适量
做法 共10个步骤
1.鲜虾剥虾壳
2.用牙签挑虾线
3.把虾切成颗粒状
4.春笋切碎
5.胡萝卜也切碎
6.把材料放在一起
7.用油,盐,生抽,鸡精拌匀
8.把活好的面切成剂子,擀成饺子皮
9.包成饺子
10.放锅里煮熟
家乡酿鱼怎么做好吃
家乡酿鱼
许多年过去了,越发喜欢美食的我,越是经常回忆起儿时的食物,怀念妈咪在菜里添加的爱的味道。当时的我们不懂得何为美味,只知道有饭就有温饱。 就像今天,我又想起妈咪做
食材配方
主料:
鲫鱼
500g肥瘦猪肉
150g韭菜
150g木耳
50g马蹄
2个辅料:
油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.把鱼宰杀,清理好内脏,把所有的血全部洗净,在鱼肉两面抹上盐,腌十分钟;
2.把其它材料洗净,切成末
3.加入少许盐,再用筷子把它们搅拌均匀,搅拌十分钟左右,让馅变得更劲道(如搅拌过程中出现了水,就立即倒掉)
4.热油锅,然后把馅炒至六成熟,一定要大火快炒,把水分炒干
5.待馅稍微晾凉,即可酿入鱼肚中
6.接着把鱼放入油锅内煎,小火慢煎至两面变成金黄色,即可。
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