“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你对菜谱有深入的研究吗?下面由小编帮大家编辑的《三椒炒牛肉怎么做好吃 三椒炒牛肉的做法》,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
三椒炒牛肉
三椒炒牛肉,这是我自己想出来的名字,说穿了就是辣椒炒牛肉,只不过我用了三种辣椒:青尖椒、野山椒和小米辣椒。 青尖椒完全不辣,野山椒稍微有点辣,小米辣简直是太辣了
食材配方
主料:
牛肉
200g辅料:
小米辣椒
适量野山椒
适量尖椒
适量大蒜
适量酱油
适量蚝油
适量淀粉
适量小苏打
适量盐
适量食用油
适量做法 共9个步骤
1.需要的材料,我这是一人份的。
2.青尖椒切丁,小米辣和野山椒切圈,大蒜切末。
3.牛肉切薄片,用酱油、淀粉、小苏打、食用油抓匀,腌制15分钟。
4.锅中倒入油,下牛肉片滑散。
5.至变色捞出沥油。
6.锅中留少许油,下蒜末爆香。
7.下三椒末炒出香味。
8.放入牛肉翻炒。
9.加蚝油、酱油、盐调味,炒匀即可出锅。
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茶油白椒炒牛肉怎么做好吃 茶油白椒炒牛肉的做法
茶油白椒炒牛肉
这是一道很地道的湘味农家菜,记得从小就见大人们每年在出大帮辣椒时就开始晒干椒 辣和白辣椒皮。这味菜还真是得配肉肉炒起来才更香哦呵呵,尝尝俺今天的牛肉炒的, 特棒
食材配方
主料:
牛肉
250g白椒皮
20g辅料:姜
适量蒜瓣
3粒葱
适量盐
适量料酒
适量鸡粉
适量生抽
适量胡椒粉
适量茶油
适量青椒
1个红椒
1介
做法 共8个步骤
1.青红辣椒切小块,干辣椒皮切段洗净,葱切段。
2.牛肉洗净抹干水份切小片,放料酒,盐,胡椒粉,油抓匀略腌制。
3.姜蒜切碎备用。
4.4. 锅里放茶油,将牛肉滑变色盛出备用。
5.锅放油,爆香姜蒜,放入青红椒翻炒。
6.倒入辣椒皮翻炒。
7.倒入牛肉炒匀。
8.调入生抽,鸡粉炒匀,最后放入葱段浇上少许生茶油炒匀即可上碟。
三椒爆牛肉
食材明细:
材料 主料:牛肉(半斤)、青红椒(各2只)、黄菜椒(1只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)调料:油(4汤匙)、酱油(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/4汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡精(1/5汤匙)
三椒爆牛肉的做法步骤:
1、洗净青红椒和黄菜椒,切去头尾,从中剖开去籽后切块;葱切成葱段,蒜和姜切片。
2、将洗净的牛肉切成薄片,加入1汤匙油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1/4汤匙料酒和一些姜丝拌匀,腌制10分钟。
3、放2汤匙油进锅烧热,爆香葱、姜、蒜,倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉变色,捞起。
4、趁锅热再倒1汤匙油进去,洒入蒜片炒香,倒入青红椒和黄菜椒,大火炒1分钟。
5、倒入炒好的牛肉片,翻炒30秒左右,加1/4汤匙盐和1/5汤匙鸡精调味,即可装盘。
贴士
1、炒牛肉所选牛肉的部位不是特别重要,肥瘦均匀和,全瘦的亦可。不要带白筋的牛肉,吃起来很难嚼烂的哦!
2、姜不仅是调味品,还能嫩化牛肉,把姜丝拌入牛肉片中,搅拌均匀腌制一会儿,可使炒熟的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味。
3、切牛、鸡、猪肉的方法:要横(与纹路垂直)切牛肉,竖切鸡肉,斜切猪肉。
三椒炒鸡丁
食材明细:
鸡里肌肉,60公克,洋葱,15公克,青椒,15公克,红甜椒,15公克,黄甜椒,15公克,A.酱油膏,1/2小匙,蛋白,1个,玉米粉,1/2小匙,B.酱油,1小匙,鲜味露,适量,水,10cc,橄榄油,1/2小匙。
三椒炒鸡丁的做法步骤:
1.鸡里肌肉洗净切丁,以调味料A腌至入味,以沸水汆烫后随即捞起沥干备用。
2.青椒、红甜椒、黄甜椒洗净切片,以沸水汆烫后,沖冷水放凉;洋葱切小片备用。
3.热油锅,放橄榄油烧热,爆香洋葱,加入作法1及作法2的材料及调味料B快速拌炒均匀即可。
兰椒炒牛肉
食材明细:
牛肉150克荷兰豆30克红辣椒3个青辣椒3个生姜10克淀粉适量食用油30克香油1小匙料酒2小匙精盐1小匙白糖0.5小匙味精0.5小匙
兰椒炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净切片,荷兰豆洗净去老筋,青、红辣椒洗净去籽切片,姜洗净切片;
2.牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5 分钟;烧热油锅,下牛肉炒至八成熟时倒出;
3.往锅里重新注油,烧热,放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻,调入盐、味精、白糖炒几下,加入炒过的牛肉炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
注意
色泽鲜艳,清爽可口。在做法3 中,最后放牛肉是为了避免炒制时间过长,牛肉片肉质老化。
黑椒炒牛肉
食材明细:
牛肉300g,洋葱半个,黑椒酱1汤匙,水淀粉2汤匙,油适量,盐适量
黑椒炒牛肉的做法步骤:
第1步牛肉逆丝切成片,洋葱切块。牛肉加1/2茶匙盐,用手揉捏至盐分完全被吸收。
第2步再倒入水淀粉,继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收。最后倒入1汤匙油,拌匀后放置15分钟待用。
第3步锅里倒少许油烧热,放入牛肉片,入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散。待牛肉翻炒至表面变白,放入一汤匙黑椒酱,翻炒均匀。
第4步放入洋葱,大火翻炒均匀就可以关火了。
小贴士:
1.牛肉入锅之后要快速划散,否则容易粘成一团。2.腌渍牛肉的时候已经加了些盐,而且黑椒酱也有盐分,所以最后炒的时候就没有再加盐调味。3.水淀粉要稠一些的。
彩椒炒牛肉
食材明细:
1。牛柳
2。青椒、红椒、黄椒、洋葱
3。蒜茸少许
彩椒炒牛肉的做法步骤:
准备:
1。将牛柳切成条,用酱油、糖、味淋腌15分钟,然后再加油和玉米粉搅拌均匀后再腌15分钟
2。将所有的灯笼椒切成块状。洋葱切成丝。
开始:
3。热锅下蒜茸稍微炒一下,下牛肉,迅速翻炒几下,7分熟捞起;
4。干净锅,热油先爆香洋葱丝,再下彩色灯笼椒炒一下,用小火焖几秒钟,等待彩椒稍微变色;加入牛肉,翻兜几下即可上桌。
小贴士:
1。选择好的牛肉最为关键,牛肉要横切才会嫩;
2。腌制牛肉不要用盐,那会导致牛肉硬,用酱油腌就好
椒油三丝怎么做好吃 椒油三丝的做法大全
椒油三丝
这道椒油三丝,是用炸香的花椒油炒的圆白菜丝、胡萝卜丝、青椒丝。因为孩儿喜欢花椒的味道,就用花椒来炒菜。虽然都是普通的食材,炒出的菜味道还不错,微麻清爽的口味也很
食材配方
主料:
圆白菜
200g胡萝卜
50g青椒
50g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量花椒
适量葱
适量姜
适量做法 共9个步骤
1.胡萝卜、青椒切丝。
2.圆白菜切丝。
3.炒锅放油加热,胡萝卜入锅翻炒。
4.青椒入锅翻炒后盛出。
5.炒锅放油加热,花椒入锅煸香后盛出花椒粒。
6.葱姜入锅煸香后,圆白菜入锅翻炒。
7.加盐、味精翻炒。
8.胡萝卜、青椒入锅翻炒。
9.翻炒均匀即可出锅装盘。
炒牛肉酱怎么做好吃 炒牛肉酱的做法
炒牛肉酱
牛肉酱很好吃,肉多,拌凉菜和面条都行
食材配方
主料:
牛肉
豆瓣酱
葱花
豆油
盐
胡椒粉
味精
做法 共4个步骤
1.酱牛肉切碎放入容器
2.炒锅放油,放入葱花和牛肉馅儿翻炒
3.放入适量的豆瓣酱,继续翻炒
4.放入盐,味精,胡椒粉即可
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