“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你收藏保存了哪些菜谱呢?有请驻留片刻,小编为你推荐茶油白椒炒牛肉怎么做好吃 茶油白椒炒牛肉的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
茶油白椒炒牛肉
这是一道很地道的湘味农家菜,记得从小就见大人们每年在出大帮辣椒时就开始晒干椒 辣和白辣椒皮。这味菜还真是得配肉肉炒起来才更香哦呵呵,尝尝俺今天的牛肉炒的, 特棒
食材配方
主料:
牛肉
250g白椒皮
20g辅料:姜
适量蒜瓣
3粒葱
适量盐
适量料酒
适量鸡粉
适量生抽
适量胡椒粉
适量茶油
适量青椒
1个红椒
1介
做法 共8个步骤
1.青红辣椒切小块,干辣椒皮切段洗净,葱切段。
2.牛肉洗净抹干水份切小片,放料酒,盐,胡椒粉,油抓匀略腌制。
3.姜蒜切碎备用。
4.4. 锅里放茶油,将牛肉滑变色盛出备用。
5.锅放油,爆香姜蒜,放入青红椒翻炒。
6.倒入辣椒皮翻炒。
7.倒入牛肉炒匀。
8.调入生抽,鸡粉炒匀,最后放入葱段浇上少许生茶油炒匀即可上碟。
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白辣椒炒牛肉
食材明细:
牛肉300克,白辣椒100克,盐2克,油20克,胡椒粉2克,生抽5克,蚝油5克,姜丝少许,蒜蓉少许,葱花少许,水淀粉适量,指天椒2个
白辣椒炒牛肉的做法步骤:
1.把牛肉按常规加盐、胡椒粉、生油、蚝油和水淀粉腌制十五分钟,白辣椒切碎。
2.锅里放油,把姜丝蒜蓉葱花爆香,放入白辣椒炒香后沥出。
3.锅里留底油,烧至起烟,倒入牛肉滑开,倒白辣椒一起翻炒2分钟即可。
小贴士:
牛肉不要炒入长时间,免得影响口感。秀秀教我一个炒牛肉的方法,牛肉尽量切薄片,多放一些油,烧至起烟,倒入牛肉后,马上关火,用油温来浸熟牛肉,我试过,很过瘾!
沙茶油酥饼怎么做好吃 沙茶油酥饼
沙茶油酥饼
买了很久的沙茶酱还没吃完,用来做油酥饼,换个口味倒也不错。 原以为沙茶酱调酥可能有鱼虾的腥味儿,事实上,一点也不比麻酱味道差。加了白芝麻,入口香浓味美~~
食材配方
主料:
面粉
400g沙茶酱
30g辅料:油
适量盐
适量熟白芝麻
30g盐
适量做法 共12个步骤
1.面粉加入适量冷水和好,充分揉匀揉透成光滑稍软些的面团。
2.沙茶酱加入熟油、盐和适量面粉调成油酥。
3.面团分成四份,分别擀成稍薄一些的大片。
4.抹上沙茶油酥。
5.从一段卷起。
6.卷好后分割成数小块。
7.收好两端封口,不可漏酥;将面剂子扭几下压成饼状。。
8.饼胚拍上熟白芝麻。
9.饼铛预热,抹上一层油,放入饼胚,上下火烤制1分钟。
10.淋入适量冷水,加盖烤制4分钟。
11.饼铛不再有水蒸汽冒出时,接开上盖。
12.翻一面,再烤制2分钟,饼两面酥黄即可。
剁椒茶油蒸鸭血
食材明细:
鸭血适量,肉末适量,葱末适量,小红辣椒适量,盐适量,胡椒粉适量,五香粉适量,绍酒适量,剁椒适量,鸡精适量
剁椒茶油蒸鸭血的做法步骤:
第1步将鸭血切成块,葱切末,小红辣椒切圈。用盐、胡椒粉、五香粉、绍酒放入鸭血腌渍半小时。
第2步锅中放油煸香葱末,放入肉末煸炒出香味,放入小红辣椒圈、剁椒炒熟,炒出香味加少许盐、鸡精调味。将煸好的佐料倒在腌好的鸭血上,上蒸锅蒸10分钟即可出锅。
小贴士:
鸭血:中医认为,鸭血有利肠道通便、清除肠垢之功效。鸭血中血浆蛋白被人体内的胃酸分解后,能产生一种帮助肝脏解毒、清肠的分解物,是非常好的补肝食物。
兰椒炒牛肉
食材明细:
牛肉150克荷兰豆30克红辣椒3个青辣椒3个生姜10克淀粉适量食用油30克香油1小匙料酒2小匙精盐1小匙白糖0.5小匙味精0.5小匙
兰椒炒牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净切片,荷兰豆洗净去老筋,青、红辣椒洗净去籽切片,姜洗净切片;
2.牛肉加盐、味精、淀粉、水、料酒腌约5 分钟;烧热油锅,下牛肉炒至八成熟时倒出;
3.往锅里重新注油,烧热,放入姜片、荷兰豆、辣椒片爆炒片刻,调入盐、味精、白糖炒几下,加入炒过的牛肉炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
注意
色泽鲜艳,清爽可口。在做法3 中,最后放牛肉是为了避免炒制时间过长,牛肉片肉质老化。
黑椒炒牛肉
食材明细:
牛肉300g,洋葱半个,黑椒酱1汤匙,水淀粉2汤匙,油适量,盐适量
黑椒炒牛肉的做法步骤:
第1步牛肉逆丝切成片,洋葱切块。牛肉加1/2茶匙盐,用手揉捏至盐分完全被吸收。
第2步再倒入水淀粉,继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收。最后倒入1汤匙油,拌匀后放置15分钟待用。
第3步锅里倒少许油烧热,放入牛肉片,入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散。待牛肉翻炒至表面变白,放入一汤匙黑椒酱,翻炒均匀。
第4步放入洋葱,大火翻炒均匀就可以关火了。
小贴士:
1.牛肉入锅之后要快速划散,否则容易粘成一团。2.腌渍牛肉的时候已经加了些盐,而且黑椒酱也有盐分,所以最后炒的时候就没有再加盐调味。3.水淀粉要稠一些的。
彩椒炒牛肉
食材明细:
1。牛柳
2。青椒、红椒、黄椒、洋葱
3。蒜茸少许
彩椒炒牛肉的做法步骤:
准备:
1。将牛柳切成条,用酱油、糖、味淋腌15分钟,然后再加油和玉米粉搅拌均匀后再腌15分钟
2。将所有的灯笼椒切成块状。洋葱切成丝。
开始:
3。热锅下蒜茸稍微炒一下,下牛肉,迅速翻炒几下,7分熟捞起;
4。干净锅,热油先爆香洋葱丝,再下彩色灯笼椒炒一下,用小火焖几秒钟,等待彩椒稍微变色;加入牛肉,翻兜几下即可上桌。
小贴士:
1。选择好的牛肉最为关键,牛肉要横切才会嫩;
2。腌制牛肉不要用盐,那会导致牛肉硬,用酱油腌就好
炒牛肉酱怎么做好吃 炒牛肉酱的做法
炒牛肉酱
牛肉酱很好吃,肉多,拌凉菜和面条都行
食材配方
主料:
牛肉
豆瓣酱
葱花
豆油
盐
胡椒粉
味精
做法 共4个步骤
1.酱牛肉切碎放入容器
2.炒锅放油,放入葱花和牛肉馅儿翻炒
3.放入适量的豆瓣酱,继续翻炒
4.放入盐,味精,胡椒粉即可
杭椒小炒牛肉怎么做好吃
杭椒小炒牛肉
可能是经常带饭的缘故, 对于快炒菜总是情有独钟,因为一般快炒菜都要急火快炒,提前将原料切成适当厚薄大小,用旺火油镬,短时间内加热至成熟,能很快的端上桌,是我们多
食材配方
主料:
牛肉
100g杭椒
200g辅料:油
适量盐
适量小米椒
适量大蒜
适量蚝油
适量生抽
适量蛋清
适量
做法 共13个步骤
1.牛肉切成薄片,用铁锤拍打松散;
2.在牛肉表面先横向切, 再竖向切成花刀;
3.最后切成同样宽度的段;
4.在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉,抓匀腌制;
5.最后再加入少量的油抓匀;
6.油锅烧热, 下入牛肉丝滑炒;
7.牛肉丝变色后捞出控油;
8.锅中放入少许油, 下入杭椒和蒜片煸炒;
9.杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒;
10.再加入牛肉丝一起翻炒;
11.加入适量的蚝油和生抽一起翻炒;
12.出锅前加入小米椒段;
13.翻炒均匀后装入碗中。
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