“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？以下为小编为你收集整理的蚝油辣子鸡怎么做好吃 蚝油辣子鸡的做法,步骤，仅供你在工作和学习中参考。
蚝油辣子鸡
辣子鸡几乎是我家吃米饭必备的菜品，蚝油来炒，别说，味道还真好
食材配方
主料：
鸡腿肉
青红椒
油
盐
蚝油
做法 共5个步骤
1.鸡腿带骨剁成小块
2.青红辣椒均切成块
3.锅中热油，放入鸡块煸炒至鸡块变色后，继续炒一会，把鸡腿里的水分炒出来
4.倒入半炒勺蚝油，把蚝油炒散，加入少量的清水烧开
5.放入辣椒块，炒至辣椒断生、汤汁浓稠即可关火
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辣子鸡
食材明细：
鸡腿一个，干辣椒若干，葱姜蒜适量，青辣椒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量
辣子鸡的做法步骤：
第1步切好葱姜蒜青辣椒，然后把鸡腿斩成小块，然后用盐料酒胡椒粉拌匀，腌制一会儿。锅里放油，等油很热的时候下鸡肉炸，油温高外皮很快成熟，便于锁住水分，动作要快，炸到外脆里嫩的程度就可以了，千万别炸干巴了。
第2步另起锅加油，下葱姜蒜炒香，然后把干辣椒放进去烧至变色，最后把炸好的鸡丁放进锅里，煸炒一下就可以出锅了，还可以撒点芝麻增加香味！
鲜汤辣子鸡锅怎么做好吃 鲜汤辣子鸡锅的做法,步骤
鲜汤辣子鸡锅
辣子鸡是川菜中比较有名的一道菜，口味浓重，号称米饭杀手。前段时间俺用这辣子鸡丁做了一道火锅，口感劲爆，汤汁浓郁，再加上一些配菜同煮，吃着更是带劲呢，吃完涮菜，最
食材配方
主料：
鸡胸肉
鸡腿
葱
蒜
干红辣椒
花椒粒
郫县豆瓣酱
生抽酱油
料酒
白糖
水淀粉
葱段姜
红枣
枸杞
姜
做法 共9个步骤
1.鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时备用。
2.鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块，用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。
3.炒锅倒油烧热，下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、郫县豆瓣酱，用小火炒约2分钟，至豆瓣酱出红油（个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃）。
4.倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀。
5.然后放鸡肉块。
6.用小火翻炒约1分钟，至鸡肉入味。
7.倒入鸡汤。
8.煮滚，就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底我没加盐，是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料，这个根据个人口味调整吧，如果口味重的可以抓住汤底的时候少量加点盐。
9.然后加一些自己喜欢的蔬菜进去煮食，让传统经典传菜有个全新的吃法，别有一番风味。配菜可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜。青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。
川香辣子鸡怎么做好吃 川香辣子鸡的做法,步骤
川香辣子鸡
正宗的辣子鸡制作，口感很不错
食材配方
主料：
绿鸟鸡
600g辅料：
葱花
适量红辣椒
适量淀粉
适量豆油
适量盐
适量味精
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量辣椒面
适量做法 共5个步骤
1.绿鸟鸡解冻
2.将绿鸟鸡切块儿，将葱，姜，蒜，盐，味精，料酒、辣椒面，拌匀，腌制20分钟
3.炸制前撒上水淀粉拌匀
4.锅中放油，放入鸡块儿炸制金黄捞出
5.炒锅放油，放入炸好的鸡块儿，葱姜，红辣椒，翻炒调味出锅
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