“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你记得哪些菜谱呢?以下为小编为你收集整理的冬笋鲍鱼炖排骨五花肉怎么做好吃 冬笋鲍鱼炖排骨五花肉的做法,仅供参考,欢迎阅读。
冬笋鲍鱼炖排骨五花肉
这每年一开春了,春笋该下来了,冬笋就快没了,吃个尾巴。我家喜欢冬笋炖肉,我是经常把排骨、五花肉炖在一起吃,光炖排骨感觉不够香,顺便把冰箱收拾一下,居然还有几只冻
食材配方
主料:
猪肋排
500g五花肉
500g冬笋
8个鲍鱼
7个辅料:油
适量盐
适量大葱
1根八角
适量姜
适量香叶
适量老抽
30g黄酒
50g白糖
10g
做法 共13个步骤
1.将排骨斩块、五花肉切寸块用水浸泡一下,下入凉水锅中
2.冬笋去皮洗净
3.切滚刀块备用
4.将冬笋用盐水煮10分钟后浸泡半小时备用
5.待锅开撇去浮沫,捞出备用
6.焯好的五花肉。将焯肉的水过滤留用
7.鲍鱼用水煮一下取肉备用
8.取一净炒锅坐火烧热加油烧至八成热,下入葱姜和八角香叶爆香,将排骨和肉倒入翻炒5分钟
9.加黄酒、老抽酱油,并将焯肉的水倒入锅中盖盖大火烧开转小火炖40分钟
10.炖制40分钟开盖
11.将鲍鱼倒入锅中,再盖盖小火炖10分钟
12.最后加入冬笋,加盐和糖调味
13.再继续炖30分钟即可
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鲍鱼炖排骨
食材明细:
鲍鱼10个,排骨6块,火腿50g,枸杞少许
鲍鱼炖排骨的做法步骤:
1.将排骨过水,洗净。
2.把所有的材料放进隔水炖罐子中。
3.加入适量的水。
4.放入电炖锅的水中。
5.高档煮滚,关低档炖2小时。
小贴士:
1.处理鲍鱼的方法也很简单,用食指在肉与壳之间抠一圈,里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。
2.这道汤的排骨定要取中排,且无油。
3.排骨一定要过水,否则会影响汤是否清澈。
4.这道汤最好用隔水炖盅,没有隔水炖盅,可以用大的容器也可以,一定要有盖子,没有盖子的话,香味就会失去很多,影响汤的滋味。
5.如果再浓厚点的汤可以再加鸡肉。
五花肉怎么炒好吃 尖椒五花肉的做法
五花肉是最常见的肉制品之一,很多人都喜欢吃。五花肉最适合炒,搭配上不同的配菜,做出不一样的美味。但是五花肉怎么炒好吃呢?今天要做的是尖椒五花肉,五花肉和尖椒一起炒,既有五花肉的焦香,同时也有尖椒的香辣,调味之后,鲜香下饭,你也可以在家做。
五花肉怎么炒好吃
食材:
尖椒80克、五花肉250克、葱片适量、姜丝适量、生抽1勺、鸡精1勺、豆瓣酱适量、食用油适量。
尖椒五花肉的做法:
1、尖椒洗净切成块;
2、五花肉切成薄片;
3、锅中加入食用油,把五花肉放进去小火慢煎,煎至五花肉发黄变卷,放入葱姜一起炒;
4、然后把五花肉拨到一边,放入豆瓣酱炒出红油,和五花肉一起翻炒均匀,倒入尖椒,翻炒至断生;
5、最后,加入生抽1勺、鸡精1勺翻炒均匀,盛出。
小贴士:
尖椒里面富含维生素C,可控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。同时,辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。还可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。
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