“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上香肠烧茄子怎么做好吃 香肠烧茄子的做法大全,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
香肠烧茄子
冬天自家灌制的香肠还有很多啊,蒸啊,炒啊,能加的菜里都加上。今天一茄子、一土豆、一胡萝卜,干脆就加根香肠一起烧吧,味道也不错。
食材配方
主料:
香肠
茄子
胡萝卜
土豆
油
郫县豆瓣酱
葱花
蒜末
做法 共9个步骤
1.香肠一根在沸水中煮5分钟左右捞出。
2.香肠切片,茄子、土豆、胡萝卜切滚刀块,葱花、蒜末备用。
3.烧热锅,倒油爆香蒜末。
4.加入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
5.加入香肠,翻炒一会。
6.倒入土豆、胡萝卜块翻炒。
7.倒入茄子块,翻炒。
8.倒入没过所有食材的清水,中小火焖煮。
9.烧至土豆、胡萝卜熟烂,撒葱花出锅。
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烧茄子怎么做好吃?烧茄子的做法
茄子的吃法有很多,做茄子时降低烹调温度,尽量减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
茄子是我们平时吃得比较多的一种蔬菜。茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及铁、钙、磷等多种营养成分,其中维生素P的含量很高,维P具有使血管壁保持弹性和正常的生理功能,防止硬化和破裂的作用。同时茄子也具有清热止血,消肿止痛的功效。对出血性疾并高胆固醇血症、肿瘤等有一定的防治作用。
茄子的吃法有很多,做茄子时降低烹调温度,尽量减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
烧茄子属浙江菜、东北菜菜系,在外吃饭或者自家做都能吃到,一般都是先把茄子炸熟,加入相应配料翻炒烧制,根据不同配料、口味,有不同的做法,普遍的做法有:
海米烧茄子
(1)将茄子切成滚刀块,放入清水中浸泡片刻,捞出待用;把海米放入碗中,用开水浸泡,泡软后去杂洗净,泡海米的水留用;
(2)炒锅置中火上,放入油3汤匙烧热,下葱末、姜末炒香,放入茄子块和泡好的海米,约炒2分钟后,加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀,转用小火焖烧10分钟后即可
西红柿烧茄子
(1)将猪肉切成小薄片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克,拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油;西红柿洗净切成小块;茄子去皮用刀片成小块,用热油炸成金黄色,捞出沥油。
(2)将油放入锅内,热后下入葱姜蒜末炝锅,投入肉片、酱油炒匀,加入水300克,放入精盐、味精、西红柿、炸茄子,开后勾芡即成。
酱烧茄子
茄子削皮切成粗条,蒜头切成片。烧开水,入茄条焯熟。沥干备用。烧热油锅,入海鲜酱和蒜片炒香,倒入茄条翻炒,洒入葱花,调味后兜匀起锅。
烧茄子的做法
茄子是家常典型的蔬菜,既可炒烧、蒸煮,也可油炸、凉拌,都能烹调出美味可口的菜肴。一般我们可以带皮一起烹煮,茄子皮里面含有维生素B,能帮助我们摄入的维C进行代谢。而且对某些疾病具有相当高的康复价值,有效提高生命力。
家常烧茄子是大家比较钟爱的一道家常菜,下面给大家介绍一下做法:
所需材料如下:
主料:茄子、青红椒(分量根据实际人数决定)。
配料:葱姜、面粉、湿淀粉、生抽、老抽、大蒜、香油、糖、盐、米醋。
做法步骤:
1、将茄子不用去皮,切成块,柿子椒切成菱形片;
2、切葱花姜丝备用;
3、给茄子上撒上面粉,让每块茄子有一层薄面粉,这样既可减少茄子吸油,也可使茄子更有口感;
4、往锅里倒油,烧热将茄子块下锅,炸至金黄色捞出备用;倒出剩余的油;
5、在锅里到入少许油,放入葱花姜末。倒入适量水,酱油、糖各2勺,盐1勺,加入适量湿淀粉,搅拌;汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,翻炒均匀后,快速放入青红椒片,继续翻炒;
6、起锅前,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,加入少许香油起锅,装盘;
7、最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上即可。
本网站小贴士:
1、茄子是比较吃油的菜,用油煎炸过的茄子,会使茄子口感更好。如果觉得麻烦,有2种方法可供选择:
(1)将茄子切块,置阳光下晾晒3小时左右,使茄子中的水分蒸发一部分,再用来做菜,吃油会比较少。
(2)茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分逼出,做菜前,用手将茄子的水分挤出来,在炒制过程中,也可以吃油少些。
2、在茄子的挑选上,茄子表面发乌的要比表面泛着光泽的,味道和口感更好些。
带鱼烧茄子怎么做好吃 带鱼烧茄子的做法大全
带鱼烧茄子
带鱼肉肥刺少,味道鲜美,营养丰富,而且还具有一定的药用价值。经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血
食材配方
主料:
带鱼
茄子
花生油
盐
五香粉
玉米淀粉
料酒
红辣椒
生抽
味极鲜
做法 共13个步骤
1.准备适量的带鱼,我是冰箱里取出来的,所以首先要解冻
2.带鱼解冻好,在准备一个茄子
3.把带鱼段洗干净,加上料酒和生抽腌制一会,在把腌制好的带鱼裹上
4.取平底锅,加热,倒入稍微多点的油,把裹了淀粉的带鱼进油锅炸一下
5.把茄子切成滚刀块,在淡盐水里泡一会
6.热锅凉油,倒入茄子煸炒
7.加上切丝的红辣椒爆香
8.在加上油炸好的带鱼段一起煸炒
9.加上少许的开水炖一小会
10.加上适量的五香粉调味
11.加上适量的盐调味
12.最后加上适量的味极鲜调味
13.把调料和带鱼茄子搅拌起来,就可以出锅装盘了。
西红柿烧茄子怎么做好吃 西红柿烧茄子
西红柿烧茄子
从"胖星儿"那儿学来的给"西红柿烧茄子"加一点蚝油,味道比以前不加的要好很多,我很喜欢,连着两三天一直做这个菜.
食材配方
主料:
茄子
西红柿
葱花
姜丝
糖
蚝油
生抽
做法 共4个步骤
1.茄子洗净,切成条.西红柿洗净,去皮,切成细块.
2.油锅烧热足量油至五六成热,下入茄子条,炸至软身,捞出沥油,并轻轻挤压出多余油份,放在厨房纸上吸去多余油份.
3.炒锅加热适量油,放入葱姜炒香后,放入西红柿块,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子条翻炒一分钟.
4.最后加入蚝油,翻炒均匀入味即可出锅.
羊肉烧茄子怎么做好吃 羊肉烧茄子
羊肉烧茄子
茄子味甘.性寒.无毒.具有散血.止痛.利尿.消肿之功效。对于口疮有奇效。 大家在家里也可以试一试哦!
食材配方
主料:
羊肉
茄子
油
盐
西红柿
大葱
大蒜
姜
酱油
做法 共13个步骤
1.茄子洗净去皮
2.切成片
3.改刀切成宽条在盐水里泡10分钟捞出
4.葱切好放在碗里
5.蒜切成小片放在碗里
6.西红柿切片备用
7.就上述调料放在碗里加入盐,水,味精
8.青辣椒切成丝
9.锅里放油下茄子丝煸一下
10.下辣椒
11.倒入炒好的羊肉翻炒均匀
12.下入西红柿片翻炒倒入碗汁搅拌均匀
13.关火,装盘即可
外婆烧茄子怎么做好吃 外婆烧茄子
外婆烧茄子
等电梯时站在楼道里,略微清醒的鼻子闻到以一种遥远的姿态弥漫出的屋里的香气,有那么一刹那,回忆排山倒海的向我袭来,竟有一种想哭的冲动——门前的篮球场,隔壁的大狼狗
食材配方
主料:
大圆茄子
番茄
长豆角
姜
蒜
干辣椒
郫县豆瓣
酱油
醋
面粉
油
做法 共15个步骤
1.茄子切成1.5cm厚的片
2.用刀在切好的茄子表面(两面)划浅浅的格子
3.用少量的盐涂抹划好的茄子的表面
4.抹过盐的茄子摞在一起,放置20分钟
5.20分钟后挤去腌渍出来的水分
6.将表面还有一点水分的茄子沾上面粉
7.锅中倒入比炒菜要多不少的油,小火煎茄子
8.将两面都煎的金黄后捞出沥干油
9.锅中留油,爆香姜蒜和辣椒
10.加入豆瓣酱炒出红油
11.倒入豆角,翻炒2-3分钟,炒均匀
12.倒入切好去皮的番茄块,继续翻炒,小火盖盖把它们焖一会儿
13.倒入煎过的茄子,可以翻几下,也可以不翻,倒入酱油
14.加入一些高汤或者清水,水量不要没过茄子的高度,小火慢慢焖炖
15.炖到茄子熟软,豆角也熟透的时候就可以关火了
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