“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你最难忘的菜谱是什么呢?也许以下内容“木须酸辣汤怎么做好吃 2020木须酸辣汤的做法大全”合你胃口!仅供参考,欢迎大家阅读。
木须酸辣汤
酸辣汤是很多人都喜爱的一道开胃汤。其特点是酸,辣,咸,鲜,香。 尤其是冷冷的冬季,喝上一碗,酸酸辣辣的感觉,让你的味蕾马上觉醒,开胃又过瘾,浑身暖暖的。 家庭制
食材配方
主料:
干黄花菜
干木耳
豆腐
鸡蛋
油
葱姜
香醋
辣椒油
生抽
鸡精
胡椒粉
香菜
蒜苗花
香油
骨头汤
做法 共14个步骤
1.木耳和黄花菜提前浸泡至软。
2.木耳洗净切丝,黄花菜切断。
3.汤锅中加入骨汤加热。
4.炒锅倒油爆香葱姜倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
5.木耳倒入汤锅中。
6.加入生抽。
7.再加入香醋。
8.加入辣椒油。
9.加盐。
10.加入胡椒粉。
11.煮开3分钟后加入豆腐。
12.煮开淋入水淀粉勾芡。
13.最后淋入鸡蛋液。
14.搅拌后加少许鸡精,淋入香油,撒上香菜和蒜苗花关火。
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简易酸辣汤怎么做好吃 2020简易酸辣汤的做法大全
简易酸辣汤
这款酸辣汤是用酸辣汤调料制作的所以称之为简易
食材配方
主料:
酸辣汤调料
火腿
豆腐
木耳
香油
鸡蛋
做法 共5个步骤
1.把豆腐 火腿 木耳切成丝 加入清水
2.点火把汤汁烧开
3.用凉水调开汤料倒入烧开的汤中
4.鸡蛋加入香油打散
5.汤汁烧开后,把打散的鸡蛋液轻轻的洒在汤锅里,汤再次烧沸即可
酸辣汤云吞怎么做好吃 酸辣汤云吞的做法大全
酸辣汤云吞
今天突然就想吃酸辣粉,家里没有粉,昨天买的云吞皮还剩下一半,某人超爱吃蒸云吞,就把剩下的云吞皮都包好了,一半用来做酸辣汤云吞,一半做蒸云吞,本来酸辣云吞的馅料里
食材配方
主料:
云吞皮
肉沫
干木耳
虫草花
油
盐
酸豆角
小棠菜
蒜蓉
小辣椒
鸡蛋
做法 共13个步骤
1.包云吞的馅料:虫草花、肉沫、黑木耳、葱花、姜末
2.肉沫加入糖、盐、花雕酒、少许生抽、生粉、姜末、葱花、油搅拌均匀,把搅拌均匀的肉馅再加入剁碎的黑木耳和虫草花搅拌均匀,再加入切碎的蛋饼加入肉馅里搅拌均匀后,加入一点点清水搅拌均匀
3.取云吞皮加入肉馅包好
4.酸辣汤准备材料:小棠菜、酸豆角、蒜蓉、辣酱
5.锅里加入清水煮开后加入云吞焯水捞起,因为云吞皮外面买的,所以焯水后再放入汤里煮这样好一些
6.锅里下油烧热加入蒜蓉和小红椒、酸豆角煸炒
7.加入一汤匙辣椒酱继续煸炒
8.加入适量的水煮开
9.水开后加入一汤匙或者两汤匙白醋继续煮2-3分钟
10.加入小棠菜
11.下焯过水的云吞煮
12.煮至云吞熟后加入鸡蛋液,一边倒一边用筷子在锅里搅拌均匀
13.最后下适量的盐调味即可
家常酸辣汤怎么做好吃 2020家常酸辣汤的做法大全
家常酸辣汤
首先考验我们的就是比酷暑更凶神恶煞的“秋老虎”。之后便是“一场秋雨一场寒”,温度变化让人难以适应。从炎热的夏天步入干燥的秋季,是人体最容易患病的季节。咽喉肿痛,
食材配方
主料:
内酯豆腐
肉丝
香菇
冬笋
鸡蛋
醋
胡椒粉
淀粉
大骨高汤
香油
生抽
做法 共8个步骤
1.将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩
2.锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香
3.倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替
4.汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝
5.接着放入8ml左右的米醋
6.倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉
7.马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝
8.开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,一勺生抽,香葱即可
鱼丸豆腐酸辣汤怎么做好吃 2020鱼丸豆腐酸辣汤的做法大全
鱼丸豆腐酸辣汤
这款汤用自己做的添加了胡萝卜、香菜的鱼丸,搭配豆腐煮制而成,是很利好的食材,很健康的烹制方法。用盐、鸡精、胡椒粉调味,出锅后盛入装有香菜、葱、醋的碗中,刹那间,
食材配方
主料:
鸡蛋
2个鱼丸
300g豆腐
400g辅料:
盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量葱
适量香菜
适量醋
适量淀粉
适量
做法 共13个步骤
1.豆腐洗干净切成块。
2.煮锅加水,豆腐入锅煮。
3.开锅后将提前做好的鱼丸入锅煮。
4.香菜摘洗干净切碎。
5.葱洗干净切成丝。
6.香菜、葱放碗中。
7.加醋。
8.鱼丸煮熟后加盐、鸡精。
9.加胡椒粉。
10.淋入芡汁。
11.淋入鸡蛋液。
12.鸡蛋熟,将鱼丸豆腐汤盛入装有葱、香菜、醋的碗中。
13.美味的鱼丸豆腐酸辣汤即可享用。
泰式酸辣汤怎么做好吃 2020泰式酸辣汤的做法大全
泰式酸辣汤
多种食材搭配,十分有营养,酸酸辣辣的口感,很开胃。
食材配方
主料:
虾仁
金针菇
培根
火腿
蘑菇
油
酸辣汤料
椰浆
美极鲜味汁
黑胡椒碎
香草碎
柠檬汁
姜
做法 共12个步骤
1.姜片,辣椒,火腿,切片,备用。
2.培根备用。
3.蘑菇去蒂,切小块,金针菇洗净,切段,备用。
4.锅内热油,加入辣椒姜片,炒香。
5.加入其他材料,翻炒片刻。
6.虾仁洗净,用黄酒腌一下,备用。
7.锅内加入虾仁,继续翻炒,再加入若干黄酒。
8.倒入椰浆。
9.倒入酸辣汤料,再加适量开水,大火煮开后小火煮5分钟。
10.出锅后,挤柠檬汁。
11.撒香草碎。
12.撒黑胡椒碎。
酸辣汤
食材明细:
火腿六片,牛肝菌适量,鸡蛋两个,老抽适量,醋适量,胡椒粉适量,淀粉适量,盐适量,黄瓜两根
酸辣汤的做法步骤:
第1步火腿,黄瓜,牛肝菌切丁鸡蛋打匀
第2步热油牛肝菌,火腿,黄瓜下锅翻炒加生抽,醋,胡椒粉
第3步加水,加淀粉调汁倒鸡蛋液,关火出锅
酸辣汤怎么做?酸辣汤是什么?
酸辣汤怎么做?酸辣汤是什么?
酸辣汤是什么?
酸辣汤有许多种做法,属于湘菜菜系,酸辣开胃,它可以健脾养胃,柔肝益肾,食用可以辅助治疗食欲不振的病症。一般酸辣汤具有酸、辣、咸、香的特点,是以肉丝、竹笋丝、红萝卜丝和豆腐等作为原料用高汤煮成,帮助消化。
酸辣汤怎么做?
做法一
1、准备胡萝卜、清水笋、豆腐、香菇、葱,切成细丝。
2、然后热锅后加入油,放切成丝的原料炒香,锅里面加入适量的水烧开后再放豆腐丝、豌豆和玉米粒,加盐,淀粉勾芡后加入汤里。
3、等到水煮沸后把打散的蛋加入锅里,再放醋、糖、酱油、胡椒粉调味,大火煮差不多10妙左右加精油和葱花就可以了。
做法二
1、用适量豆腐、鸡肉、冬菇、猪肉丝、海参,分别切成细丝。
2、把鸡肉丝放到锅中加入鸡汤和盐、酱油,旺火烧到滚后放入湿淀粉勾芡后,用小火煮,加入打散了的鸡蛋。
3、把胡椒粉、醋、葱花和油少许放入汤碗里面,看到锅里面蛋花浮起来的时候改成旺火煮到肉丝滚起,冲到汤碗里,便完成。
做法三
1、准备好豆腐、猪肉、香菇、冬笋、鸡蛋、淀粉等,把冬菇和冬笋切成丁,猪肉和豆腐切丝,肉丝用盐和生抽、蛋清腌制一下,
2、热锅后入油,把切好的香菇和冬笋炒香,倒入高汤或者骨汤,也可以是水。
3、煮开后加入肉丝用筷子搅拌一下,当看到肉丝变色就放豆腐丝,加入淀粉勾芡和6克左右的醋,倒入蛋液,煮一会儿后撒胡椒粉和香油、生抽、葱花。
紫菜蟹棒酸辣汤怎么做好吃 2020紫菜蟹棒酸辣汤的做法大全
紫菜蟹棒酸辣汤
今天村里超冷,零下十几度的低温,风还不小。哆哆嗦嗦地收工回家,快冻僵了。一边搓着僵直的手指头,一边琢磨着做点什么驱寒的食物吧。偏偏是一周的正当中,储备的食物眼见
食材配方
主料:
鸡蛋
蟹肉棒
紫菜
白胡椒粉
盐
香醋
做法 共10个步骤
1.干紫菜泡水洗去沙土
2.锅内烧水,放入紫菜,搅散开来
3.加入适量白胡椒粉
4.加入盐调味
5.水开后下入鸡蛋,用筷子快速搅散成蛋花
6.蟹肉棒剥去外面的塑料纸,用清水冲洗一下
7.蟹肉棒切成小段
8.把蟹肉棒放入锅中
9.淋入香醋煮开
10.趁热享用吧
纹丝酸辣汤
食材明细:
鸡血100克,豆腐(北)50克,鸡蛋50克,猪肉(瘦)50克,干菜笋25克,猪油(炼制)50克,大葱10克,辣椒(红、尖、干)2克,鸡油5克,盐2克,味精1克,醋2克
纹丝酸辣汤的做法步骤:
1. 豆腐、鸡血切成5厘米长的细丝;
2. 瘦肉切3.3厘米长细丝(三种丝越细越好);
3. 将鸡蛋搅发加精盐、湿淀粉少许调匀;
4. 下锅吊蛋皮,切成蛋丝;
5. 干红椒、干菜笋洗净均切碎;
6. 葱切1.6厘米长的段;
7. 汤锅置大火上,放入熟猪油50克烧至六成热,先将红干椒、干菜笋下锅炸一下;
8. 加肉清汤50克煮沸,放豆腐丝等下锅再煮沸;
9. 然后加味精、精盐、葱段、黄醋,淋鸡油出锅,成入汤盆即成。
小贴士:
1. 鸡血味咸,性平,具有祛风,活血,通络之功效;2. 临床多用于治疗小儿惊风、口面歪斜、痿痹、折伤、目赤流泪,痛疽疮癣等病症;3. 纹丝酸辣汤以鸡血为主料;4. 豆腐甘凉,益气和中;5. 猪肉甘咸平,滋阴润燥,共为辅料;6. 是益气补血,活血能络的保健汤肴;7. 适用于气血虚弱、身体赢瘦、精神疲惫、气短乏力、纳呆等症,以及痿症、痹症等。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
田园酸辣汤
食材明细:
豌豆适量,玉米粒适量,胡萝卜适量,清水笋适量,香葱适量,嫩豆腐适量,香菇适量,鸡蛋适量,胡椒粉适量,太白粉适量,芫荽适量
田园酸辣汤的做法步骤:
第1步各式用料分别切成长细丝备用; 热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香;
第2步锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开;然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒,加少许盐调味;
第3步用太白粉加少许水调开成为水淀粉,淋入汤中勾芡;等汤烧开,将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺,慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝;
第4步最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味,开大火煮10秒,滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。
小贴士:
1.各式用料可以自由组合搭配, 但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少;2.单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头,没有高汤可以用块状鸡精代替;3.块状鸡精含有盐分,需要注意盐、老抽的用量,以免过咸;4.盐在一份酸辣汤中的比例,可以调节酸和辣的口感程度.;5.香醋、胡椒粉不要和汤一起煮,最后起锅前10-15秒才加入调味;6.酸辣汤的辣味不是来自辣椒,所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好;7.可以酸辣汤做汤底,加面疙瘩、水饺或面条,可变幻成为美味酸辣汤面食。
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