“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?为此,小编花时间整理了2020翡翠烧麦怎么做好吃,更多信息请继续关注本网站。
翡翠烧麦
人们喜欢称绿色为翡翠,颜色呈翠绿色。因此很多绿色的菜肴,也就被人用翡翠来形容。今天在菜场买了菠菜就突发其想想做这绿色的烧麦,所以,也借翡翠之名称之为翡翠烧麦
食材配方
主料:
菠菜
500g面粉
300g糯米饭
1000g辅料:
食用碱
适量
做法 共11个步骤
1.把菠菜洗净用榨汁机榨出菜汁
2.把菜汁放在炉子上烧开.加放一点食用碱
3.等菜汁冷却后合入面粉中
4.揉好面松弛10分钟
5.用压面机做皮子
6.可切圆形.和方形.我选用方形
7.炒好的糯米饭
8.包入糯米饭
9.准备桑拿浴
10.水开蒸10分就可以出锅
11.上桌
97Msw.com相关知识
翡翠馄饨怎么做好吃 翡翠馄饨
翡翠馄饨
儿子说要吃绿色食品,我灵机一动就做了这个纯粹的“绿色食品”,大家看怎么样,呵呵
食材配方
主料:
角瓜
2根鸡蛋
3个猪肉末
200g紫菜
30g辅料:油
适量盐
适量生抽
适量五香粉
适量白糖
适量鸡精
适量香油
适量胡椒粉
适量菠菜汁
适量小麦面粉
适量做法 共12个步骤
1.准备角瓜两根,鸡蛋三个
2.菠菜汁和面,放一边醒着,在这其间做馅
3.鸡蛋煎熟
4.肉馅放葱姜,各种调料和好
5.角瓜插丝,用盐腌一会儿,挤干水分
6.角瓜丝切几刀
7.把鸡蛋,肉馅,角瓜和在一起,放点胡椒面,香油,鸡精等调成馅
8.此时面已经醒好了,擀皮包成小馄饨
9.全部包好
10.水烧开,下馄饨
11.放点紫菜,盐,鸡精,香油等,(我家虾皮用没了,就没放)
12.煮好的馄饨
翡翠烧麦(3)
食材明细:
主料:小麦面粉500克,菠菜1250克,
调料:白砂糖350克,猪油200克,盐1克
翡翠烧麦的做法步骤:
1.将青菜除去黄叶,洗妆后放入沸水锅内烫一下(锅里加水量碱水),捞起放入冷水中漂清,再斩成细末,放入布袋中压干水分,倒出放入盆内,加白糖,细盐,猪油拌和,即成翡翠馅心。
2.将面粉放在盆中,加沸水150克左右,拌和成雪花片状,再加清水100克拌和揉匀,揉至面团光滑,搓成长条,摘成每只15克左右的坯子,然后用擀面棍擀成直径9厘米左右,荷叶形边,金钱底的皮子。
3.皮子摊在左手掌中,糯米馅心40克放在皮子中间,然后左手将皮子齐腰捏拢,右手用刮板在皮子口上将糯米压平,即成糯米烧卖生坯。将生坯上笼,在旺火上蒸10分钟即成。
翡翠虾仁怎么做好吃
这道菜用刚上市的嫩豌豆,在玉白虾对对绿豌豆青玉,于是得名。在没有豌豆的季节,甜椒可以代替。虾选用当地中等大小的河虾挤压壳而成,由于河虾价格较高,现在已基本取代海虾,品质下降。
翡翠虾仁
主料:中等活河虾600g
配料:豌豆100g
调料:鸡蛋清半只精盐3克姜汁2ml黄酒10ml味精2g干淀粉5g湿淀粉5ml清汤25ml色拉油750ml(约耗75ml)
翡翠虾仁的做法
1、双手食指、拇指抓住虾的头尾,边往背部弯曲边挤捏,从虾的腹部将虾肉挤压出,即成虾仁。
2、将虾仁用清水漂洗干净,沥干后放入碗内,加精盐2g抓捏上劲。
3、再加姜汁、味精1克、黄酒3ml拌匀,蛋清加干淀粉在碗内捏匀。
4、再倒入虾仁内拌匀成浆虾仁。
5、锅内加水旺火烧开,倒入豌豆焯至断生捞出,用清水冲凉待用。
6、锅用旺火烧热,练锅后加油,烧至四成热时放入虾仁,用筷子划散,见虾仁转成玉白色,随即连油一起倒入漏勺沥油。
7、锅内留底油少许,倒入豌豆,加精盐略翻炒,加清汤、味精,倒入虾仁,烹入黄酒,用湿淀粉勾薄芡。
8、最后淋上亮油即可翻锅装盘。
特点:色彩秀丽,白绿相映,虾仁滑嫩,豌豆清鲜。
制作关键
1、虾仁上浆前必须要用精盐抓捏上劲,防止脱浆。
2、必须练好锅,防止虾仁滑油时粘锅,一粘锅虾仁会发糊失色,菜品质量将受很大影响,一粘锅应立即倒入漏勺重新练锅补救。
3、掌握好油温及加热时间,油温过高虾仁色泽将受到影响,油温过低虾仁容易脱浆、糊口,加热时间过长,虾仁容易发老。滑油时用筷子划散虾仁的速度要既快又轻巧,虾仁转为白色即可出锅。
4、最后环节,倒入虾仁后不用多炒,烹酒、勾簿芡、推翻、淋油翻几下出锅,动作连贯紧凑,防止虾仁转老。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
翡翠煎饺怎么做好吃 2020翡翠煎饺的做法大全
翡翠煎饺
饺子是北方常见的面食,在民间更有“好吃不过饺子!”的说法。今天这款饺子延用“立冬饺子”的馅料,在面皮制作时用的菠菜和面,因此煎好的饺子是碧绿色的,犹如翡翠般沁人
食材配方
主料:
小麦面粉
500g菠菜
100g辅料:韭菜倭瓜肉馅
适量水
150ml精盐
适量色拉油
适量鸡蛋
1个
做法 共9个步骤
1.菠菜加入水榨成汁,加入1个鸡蛋、1小勺盐、20克油,拌匀,
2.加入面粉,
3.揉成光滑面团,醒40分钟,
4.准备韭菜倭瓜肉馅,具体做法请参考菜谱《立冬饺子》,
5.将醒好的菠菜面团,揪成小剂子,擀成皮,
6.加入适量馅料,包成饺子,
7.电饼铛提前预热,在烤盘上刷一层油,码入饺子,
8.待饺子底略定型,加入1小碗水,
9.加盖煎7-8分钟即可。
翡翠白菜饺子怎么做好吃 翡翠白菜饺子
翡翠白菜饺子
1、这款饺子造型漂亮,新颖,突破了传统思维。 2、菜汁加在面里,能补充部分有益的营养元素。 3、老少皆宜,富贵喜庆。
食材配方
主料:
猪肉馅
青椒
韭菜花
荸荠
小白菜叶
橄榄油
盐
白糖
老抽
生抽
花椒粉
葱
姜
香油
做法 共9个步骤
1.把面分成二等份,原色用正常方法和面;绿色用小白菜叶榨汁过滤后的汁水和面。
2.原色面团和平时做饺子的程序一样;绿色面团擀成片子。
3.绿色面片上面抹点水,放入原色面团包好捏紧
4.稍微搓搓,醒一会,为的是让两种面皮进一步粘合。
5.看一下,这就是二次的原胚样子了。
6.切成薄一点的圆片,按扁后,擀成饺子皮的形状就可以了。
7.给个近照,擀好的饺子皮就是这个样子的。余下来的步骤跟正常包饺子一样。
8.看,这就是我包好的成品了。像不颗大白菜呢?
9.多漂亮的白菜饺子啊。
翡翠肉松卷怎么做好吃 翡翠肉松卷
翡翠肉松卷
卷卷卷,这些日子我总喜欢把食物卷起来吃, 最主要的是觉得很方便, 自己想的方子做的还不错~儿子很喜欢吃。 这次用的菠菜汁,加上面粉鸡蛋烙成的饼, 刷上沙拉酱,撒
食材配方
主料:
面粉
150g辅料:
鸡蛋
1个盐
适量白砂糖
适量菠菜汁
适量沙拉酱
适量牛肉松
适量做法 共8个步骤
1.将菠菜洗净用盐水浸泡十分钟,用开水焯一下。用料理机加水榨成菠菜汁
2.盆里放入鸡蛋,面粉,和菠菜汁搅拌均匀,面糊不要太厚
3.不粘锅刷一层油,把面糊倒进锅里,摊平
4.开小火把饼两面煎熟
5.刷上一层沙拉酱
6.撒入牛肉松
7.卷到一半的时候再刷一层沙拉酱
8.全部卷起来以后,用刀切成段即可。
翡翠珍珠丸子怎么做好吃 翡翠珍珠丸子
翡翠珍珠丸子
马蹄具有很好的医疗保健效果,其苗秧、根、果实均可入药。据《中药大辞典》记载:荸荠味甘、微寒、无毒,有温中益气,清热开胃,消食化痰之功效。中医认为:荸荠性味甘寒,
食材配方
主料:
猪肉馅
西米
菠菜
马蹄
葱
盐
姜
黄酒
做法 共12个步骤
1.准备材料。
2.把西米放入开水锅中养发。
3.发好的西米,晶莹剔透。
4.菠菜榨汁。
5.过滤取汁。
6.把泡发好的西米放入菠菜汁中浸泡。
7.白白的西米摇身一变成了绿绿的了。
8.马蹄切碎。
9.放入准备好的肉馅中,加入葱花、姜末 、适量黄酒、盐调味,并用手摔打,抓匀。
10.将肉馅用手挤成小丸子,取适量染色的西米放在盘底,把丸子直接挤入盘中蘸取珍珠,为了让西米包裹的更加均匀,还可以用手取适量西米反复包裹肉丸。 裹好珍珠的丸子放入锅中蒸制5分钟。
11.同时炒锅中放水、加入盐、水淀粉、少许油制成浇汁。
12.淋在蒸好的丸子上即可。
2020卤蛋怎么做好吃
卤蛋
我把刚烧好的卤蛋都端上来了,请各位品尝。因为是没有过夜,所以这个卤蛋没有卤进蛋中。但是口味还是蛮不错的呢。
食材配方
主料:
鸡蛋
7个辅料:
茴香
适量花椒
适量糖
3g桂皮
适量酱油
适量
做法 共4个步骤
1.鸡蛋7个,茴香、桂皮、花椒、酱油适量,2—3克糖
2.将鸡蛋煮熟,然后去壳
3.鸡蛋放入调料(清水、茴香、桂皮、花椒、酱油调制的卤水)中,大火烧开后,转小火。10分钟后关火过夜即可
4.成品
2020烤鱼怎么做好吃
烤鱼
一直觉得饭店里的烤鱼挺好吃,可是一直没有时间去,今天咱们在家diy一下,味道绝对不输外面的,烤鱼外焦里嫩,汤汁浓厚,配的蔬菜也很可口,一次很成功的尝试哦。
食材配方
主料:
鲫鱼
600g辅料:
油
适量盐
适量黄瓜
适量豆芽
适量胡萝卜
适量豆瓣酱
适量孜然
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
适量酱油
适量
做法 共16个步骤
1.鲫鱼收拾干净对半切开。
2.准备两大勺蒸鱼豉油,两大勺剁椒,一小勺酱油,一勺孜然粉,搅拌均匀。
3.将调料抹在鱼的表面,腌制一个小时以上。
4.蒜苗切段,姜切片,准备几个大蒜。
5.黄瓜切片。
6.胡萝卜切片。
7.锅底放多点油,将姜、蒜爆香。
8.豆芽洗净。
9.将豆芽胡萝卜大火翻炒两分钟。
10.加入黄瓜片炒一分钟。
11.准备干辣椒和豆瓣酱。
12.倒入锅内,再加少许水焖三分钟。
13.腌制好的鱼入烤箱200度,烤20分钟。
14.将炒好的蔬菜浇在鱼上,再入烤箱烤五分钟。
15.香菜切碎。
16.撒在烤好的鱼上即可。
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