主料：鸡蛋两个到三个、莴苣一根
配料：姜适量、白砂糖、盐适量、蒜适量、耗油适量、生抽适量、食用油适量。
莴苣炒鸡蛋的家常做法详细步骤：
1、姜蒜处理完，洗干净切成沫，鸡蛋打散加入半勺盐备用，莴苣去皮清洗干净，切成片状。
2、起锅烧油，慢慢的沿着油周围淋下蛋液，这样蛋不会起泡，中小火慢慢的煎，看准火候翻面，两面都煎好后，鸡蛋成型即可，不要太煎老了，把单用锅铲铲成块状，盛入碗中备用。
3、洗锅，然后起锅烧一下，把水分烧干，放油加入姜蒜沫爆香，然后放入我们事先切好的莴苣，大火翻炒两分钟，加入适量的盐，放入鸡蛋，混合翻炒均匀。加生抽、耗油、白砂糖提味，继续翻炒三分钟即可。一道色香味俱全的莴苣炒鸡蛋就完成了。
莴苣炒鸡蛋的家常做法小贴士：
1、糖尿病患者多吃莴苣是非常好的，能提高人体代谢功能。
2、莴苣对缺铁性的贫血人员，相当的有好处。
3、鸡蛋的营养价值是非常高的，不仅有很多人体必需的维生素，还有非常高品质的蛋白质，也就母乳可以更胜一筹。
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家常西红柿炒鸡蛋
食材明细：
主料：西红柿2个，鸡蛋1个
辅料：番茄酱少许，盐少许
家常西红柿炒鸡蛋的做法步骤：
1，西红柿洗净改刀切小块。
2，鸡蛋打散。
3，热锅温油倒入蛋液。
4，迅速翻炒成鸡蛋块。
5，盛出备用。
6，利用锅底的油倒入番茄，翻炒。
7，翻炒到番茄稍微出水时倒入少许番茄酱。
8，倒入鸡蛋块，继续翻炒。
9，翻炒均匀后，放少许盐调味关火出锅。
香菜炒鸡蛋的家常做法大全
香菜具有丰富的营养，而我们通常只用它来作为配菜用，实在是太可惜了，香菜中的特殊气味能够促进人体食欲，增进消化，鸡蛋又是富含高蛋白的食品，这二者放在一起炒，是非常好的健脑食品，香菜炒鸡蛋的具体做法如下：
香菜炒蛋做法
食材：
香菜100克、鸡蛋2个方法：
1、香菜洗净，去根须，切细。
2、鸡蛋打入一个稍大点的碗中，加少许盐打散。
3、将切细的香菜倒入打散的鸡蛋液中，搅匀。
4、锅内加油，开火烧热油，倒入混合的蛋液，轻轻晃动锅，待下面蛋液凝固煎熟，翻面，煎熟另一面。
5、装盘。香嫩可口的香菜炒鸡蛋可以享用了。
食用香菜禁忌
香菜虽味美，但不宜多食或经常食用。这是因为中医认为香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，有温中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚。对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜。
病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，此时，也应和香菜暂时保持距离。此外，香菜还具有温热、发疮的作用，故狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者均不宜食用，否则会加重病情。
香椿炒鸡蛋怎么做？家常香椿炒鸡蛋的做法
主料：香椿芽150克，鸡蛋三个
配料：食用油适量、大蒜适量、辣椒粉适量、盐适量、老抽适量、黄酒适量。
香椿炒鸡蛋的家常做法详细步骤：
1、香椿洗干净，就取它的尖尖上的那个芽就好，大蒜洗干净，拍扁切成末。
2、起锅烧水，等到水沸腾冒泡的时候，放入洗干净的香椿芽，煮到香椿芽变颜色即可，煮过的香椿芽基本上是看不到红色了，全是绿色。然年就可以捞出，用冷水再冲洗一遍，放入筛子，沥干水分，水分差不多没了，就切成末盛入碗中备用。
3、三个鸡蛋都打入放有香椿的碗中，这个时候加盐、一点点老抽上色、适量的黄酒，搅拌均匀。
4、起锅烧油，将蒜末放入锅中炒香，然后就可以倒入处理好的香椿鸡蛋液了，中火开始翻炒，加入一点辣椒粉，使味道更加的齐全，大火炒一分钟，小火炒三分钟，即可出锅了。
香椿炒鸡蛋的家常做法小贴士：
1、香椿的确营养价值挺高的，但是它所含有的硝酸盐以及亚硝酸盐也是要注意一下的，远高于其他的蔬菜，所以在做这道菜之前一定要热水烫一遍。
2、香椿还被人们冠有一个美称——“助孕素”，因为它是含有性激素物质的，有滋阴补阳的功效。
西红柿炒鸡蛋的做法家常做法
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。在口感方面，它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。下面一起来看看西红柿炒鸡蛋的做法家常做法，希望对你有帮助!
西红柿炒鸡蛋的家常做法
材料
西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
小诀窍
1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的;挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好
2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了
3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味
4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老
5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好;现在炒西红柿比较流行加番茄酱，但我个人不喜欢，不那么自然，若是喜欢口感更酸倒是可以试试
家常炒之西红柿炒鸡蛋的做法
材料
小番茄6个，鸡蛋4个，葱，盐，糖，香油
做法
1.烧滚水，将番茄放入滚水碗中略置，立刻将番茄取出放入冷水碗，利用热胀冷缩，迅速剥落番茄皮，番茄切块备用，打散鸡蛋，切葱花，
2.热锅下油，加葱花爆香，下蛋液，略微凝固翻炒盛出备用，
3.锅内下番茄，用铲子压碎番茄拌炒出汤，加入鸡蛋反复翻炒，加盐：糖=1:2，拌匀，点上香油即成。
西红柿炒鸡蛋的做法简单
材料
主材：西红柿3个(很小的三个)，鸡蛋2个。，辅材：1.葱花，姜末。，2.酱油3ml。，3.食用油5ml。，4.盐和鸡精各一点点。
做法
step1：西红柿放在沸水里煮1分钟，这样非常容易把皮剥下来，然后西红柿切块儿，2个鸡蛋稍微放一点点冷水，打散。
step2：热锅下油，待油温7成热的时候，把打散的鸡蛋炒好，盛出。
step3：热锅下油，待油温6成热的时候，撒入葱花姜末爆香。然后放入西红柿炒1分钟左右，然后放刚才炒好的鸡蛋，这时放一些酱油，盖上盖子闷一会儿。
step4：看西红柿稍基本烂了，放一点点盐和鸡精，炒匀，出锅即可。
小诀窍
在做之前先把西红柿在沸水中煮一下，可以非常非常方便的剥下西红柿的皮。
家常青椒炒鸡蛋
食材明细：
青椒适量，鸡蛋3个，蒜子半颗，油适量，盐适量
家常青椒炒鸡蛋的做法步骤：
第1步洗干净去籽切成这样小快
第2步鸡蛋，我用的是我妈家里养的拌均匀
第3步锅烧热，到油放蒜子，爆香青椒鸡蛋倒入锅中一直炒到鸡蛋金黄色，加盐鸡精等这样就可以了
家常青瓜炒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋 2个
青瓜 1根
盐，酱油少许
家常青瓜炒鸡蛋的做法步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐和水，打起泡为止。
2.将青瓜切小片备用。
3.锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用。
4.再倒入少许底油，油开后放蒜米，炒香后放入青瓜，少许酱油翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，加少许盐，翻炒均匀就OK。注意青瓜不要炒得太熟了，7成熟起锅刚好。喜欢脆脆的口感。
家常菲黄炒鸡蛋
食材明细：
鸡蛋 2个
菲黄 1小把
盐少许
家常菲黄炒鸡蛋的做法步骤：
1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐和水，打起泡为止。
2.将菲黄切小段备用。
3.锅中倒少许底油，待油开后先炒鸡蛋，不用炒得太碎，炒好后盛出备用。
4.再倒入少许底油，油开后放蒜米，炒香后放入菲黄，再倒入炒好的鸡蛋，加少许盐，翻炒均匀就OK。
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