广式腊肠炒莴笋的做法_美食方法

发布时间 : 2020-03-02

“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你找到了哪些有趣的菜谱呢？经过整理，小编为你呈上广式腊肠炒莴笋的做法_美食方法，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

广式腊肠炒莴笋的做法

主料：莴笋1根、广式香肠2根

配料：辣椒酱适量、精盐4克、食油10克、蚝油5克

广式腊肠炒莴笋的做法步骤：

1.准备一根莴笋和2根广式香肠，香肠放碗里隔水蒸5分钟

2.莴笋去皮后切成薄片，莴笋里放2克的盐腌一下

3.香肠蒸到变色后关火取出，香肠切成薄片

4.莴笋洗掉盐水，沥干水份

5.热锅冷油，放入油，放莴笋片翻炒到断生，加入香肠翻炒一会

6.加入2克盐和5克蚝油，加入适量的辣椒酱调味

7.所有食材翻炒均匀后关火

广式腊肠炒莴笋的做法小贴士：

1、制作的时候，香肠可以换成猪肉或者是腊肉，而咸度则根据口味灵活调整。

2、挑选莴笋需要注意的，看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。握握莴笋的杆。大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的。

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广式腊肠

食材明细：

猪肉适量，高度酒适量，白糖适量，盐适量，猪小肠适量，红曲粉（选用）适量，鸡精适量，草果适量，胡椒粉适量，肉桂粉适量，丁香适量，花椒适量

广式腊肠的做法步骤：

第1步清洗猪小肠。除去肠衣多余的油脂，用清水将小肠外表清洗干净。将水灌进小肠内，边洗边将污物从小肠内挤出。将小肠内壁外翻过来，用清水搓洗。再将小肠翻回去，反复灌水直至清洗干净。猪肉切成条后切成碎块（看肠衣大小而定）。草果、丁香、花椒用料理机打成粉，和胡椒粉、肉桂粉混合，制成香料粉。

第2步将高度酒和食盐、白糖、红曲粉、鸡精、香料粉混合，搅拌均匀，制成腌料。将腌料和猪肉混合均匀，腌制一天。

第3步灌肠。用小漏斗或者塑料瓶口做辅助工具，把猪肉灌入小肠，撸啊撸，用牙签把有空气的地方刺破，用棉线扎紧。太阳下晾晒两三天，再放在阴凉通风处风干十天至十五天，冷冻保存。

炒莴笋的做法_美食方法

炒莴笋的做法

主料:莴笋400克、色拉油20克

配料:食盐1克、酱油10克、味精1克、葱5克、花椒3克、

炒莴笋的做法步骤

步骤一、莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;

步骤二、葱切成末;

步骤三、炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;

步骤四、取出花椒，放入葱末炝出味;

步骤五、再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。

炒莴笋的菜品特色

清淡爽口。

炒莴笋的营养功效

莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。