食材是美食最基本的构成,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?经过小编精心整理,推出广式腊肠煲仔饭的做法,有需要的朋友就来看看吧!
煲仔饭,很喜欢吃。一直想尝试做,各种原因搁置到现在才动手。煲仔饭做法既简单又便捷,虽然分量不大,但吃起来既能有肉料,米饭中还带了肉香,确实能令人食欲大增。所以广东的父老乡亲们都喜欢吃煲仔饭,喜欢它那种由煲仔带出的特有饭香。这次尝试的是最具广东特色的广式腊肠煲仔饭,很成功,昨晚小哲吃了一大碗。
材料:
广式腊肠,大米,鸡蛋,小油菜,凉开水1汤匙,香麻油0.5汤匙,六月鲜生抽(或者其它鲜味生抽)2汤匙,蚝油1汤匙,白糖0.5汤匙,,
广式腊肠煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油。
步骤2,把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
步骤3,浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。
步骤4,将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
步骤5,把腊肠切片,再切点姜丝。
步骤6,锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。
步骤7,把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
步骤8,调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
步骤9,焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用。
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#快手懒人餐#广式腊肠煲仔饭
食材明细:
主料::广式腊肠两根,鸡蛋两个,黄瓜一段,
辅料::盐一茶匙,生抽一勺,蚝油一勺,糖半勺,料酒少许,小葱两根,
#快手懒人餐#广式腊肠煲仔饭的做法步骤:
1.砂锅清洗干净,吹干水分,在底部刷一层油。倒入提前浸泡好的丝苗米,加入一勺油搅拌一下,水比米表面高出半个手指关节即可,丝苗米提前浸泡了40分钟
2.砂锅置于火上,大火煮开,黑乐砂锅的导热性能好,在即将烧开的时候就可以把火调到最小
3.腊肠切片备用
4.黄瓜也切菱形片,用青菜也行,黄瓜清香,加入煲仔饭也是不错的选择哦。
5.煮到米饭看不见水分,出现些孔洞状态时加入腊肠,继续用小火焖两分钟
6.打入两个鸡蛋,盖上盖子继续焖3分钟。
7.摆入黄瓜,淋上酱汁,关火利用余热焖5分钟。
8.打开盖子,撒上小葱末,香喷喷的煲仔饭就可以开吃啦!
9.成品
10.成品
11.成品
懒人版广式腊肠鸡肉煲仔饭
食材明细:
主料::鸡肉适量,皇上皇腊肠适量,隔夜饭适量,
辅料::葱适量,青辣椒适量,香菇适量,姜适量,红辣椒适量,
配料::盐适量,味极鲜适量,料酒适量,胡椒粉适量,色拉油适量,
懒人版广式腊肠鸡肉煲仔饭的做法步骤:
1.姜切丝、葱切末,香菇、鸡肉(饲料鸡,易熟)切块,腊肠切片。鸡肉加盐、料酒、胡椒粉腌半小时。
2.姜切丝、葱切末,香菇、鸡肉(饲料鸡,易熟)切块,腊肠切片。鸡肉加盐、料酒、胡椒粉、味极鲜(广东产的,非海天的)腌半小时。
3.姜切丝、葱切末,香菇、青红辣椒、鸡肉(饲料鸡,易熟)切块,腊肠切片。鸡肉加盐、料酒、胡椒粉、味极鲜(广东产的,非海天的)腌半小时。
4.砂锅倒入色拉油,不用太多,薄薄一层即可,加热,放入降隔夜饭,松散的铺在锅里
5.饭上铺上腌制好的鸡肉和腊肠切片,放入姜丝,盖上盖子大火开始煲。过程中要注意调节火候大小,并沿着锅边一圈倒入少量色拉油,这样做出来的煲仔饭有饭焦(锅巴),很香。
6.饭上铺上腌制好的鸡肉、青红辣椒块、腊肠切片,放入姜丝,盖上盖子大火开始煲。过程中要注意调节火候大小,并沿着锅边一圈倒入少量色拉油,这样做出来的煲仔饭有饭焦(锅巴),很香。
7.饭上铺上腌制好的鸡肉、香菇、青红辣椒块、腊肠切片,放入姜丝,盖上盖子大火开始煲。过程中要注意调节火候大小,并沿着锅边一圈倒入少量色拉油,这样做出来的煲仔饭有饭焦(锅巴),很香。
8.饲料鸡很容易熟的,利用饭出来的蒸汽大概15分钟左右就可以关火了,然后用锅内的余温慢慢焗5分钟就可以开吃啦!吃时撒上葱末,这样一道好吃又好看的鸡肉腊肠煲仔饭就做好了。
小贴士:
1.酱油,一定要用广东产的哈,这里用的是味事达的味极鲜,不是海天的
2.鸡块要用饲料鸡,不要用土鸡,不容易熟
3.火候控制很重要,不能全程大火,不然会焦掉的
4.非广东地区的筒子,腊肠用皇上皇的,别用超市卖的那些,味道完全不是一个档次哈
广味腊肠煲仔饭的做法
过去的这一周寒风阵阵。“秋风起,食腊味”这句口头禅在会吃善吃的“老广”口中也随秋风而起。每年此时,广式腊味特有的香味弥漫在南粤的大街小巷,带来浓浓的秋之韵味。是谁发明了煲仔饭呢?拌匀所有配料,饭菜肉“三次元”的完美合一。一煲就口,满足感瞬间爆棚。这广味腊肠煲仔饭其实并不难哦。麻麻不妨自己动手,给自己的宝贝做一份,保准受欢迎!参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
大米100g,有机酱油2勺,油菜4棵,食用油少许,腊肠2根,老干妈辣酱2勺,清水适量,,
广味腊肠煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤11,.大米洗净,按米:水1:1.5放入,浸泡1小时;
步骤22,.腊肠放入蒸屉,大火十分钟;然后切片备用;
步骤33,.砂锅的锅底内薄薄抹一层油;
步骤44,.砂锅内放入泡好的米,大火煮开转小火10分钟;
步骤55,.煮饭的期间准备配菜:不锈钢锅内放一些清水,滴几滴油,撒一点盐;
步骤66,.油菜洗净放入不锈钢锅内,烫1分钟,捞出放凉;
步骤77,.当砂锅内水份快干时,在米饭表面铺上腊肠片,盖上盖子。小火再煮5分钟后关火。不开盖;
步骤88,.五分钟后打开锅盖,排入小油菜,浇上味汁,拌匀即可食用。
广式腊味…腊排腊肠电饭锅煲仔饭的做法
在家闲着没事可以做份腊味煲仔饭
材料:
香米适量,腊排骨四块,腊肠三条,香菇四个,豌豆50g,鸡蛋一个,生菜叶三片,生姜丝适量,葱花适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,油适量,盐少许,
广式腊味…腊排腊肠电饭锅煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤1,取适量的大米洗好后,浸泡30分钟。
步骤2,电饭锅放入适量的油。
步骤3,把泡好的大米倒入电饭锅内,盖好电饭锅按下煲仔饭键,如没有此健直接按煮饭键即可。
步骤4,煮饭中途响起提示音时,放入腊排腊肠香菇豌豆后,盖好电饭锅盖继续让煮。
步骤5,此时可做好调料,用少许盐、生抽、老抽、蚝油备用。
步骤6,饭煮好后加入鸡蛋,个人喜欢吃嫩点的蛋,喜欢吃熟点的蛋可以与腊肉腊肠那步同时放入。洒上生姜丝葱花,再淋上调料拌均匀。
步骤7,碗底铺好三片生菜叶。
步骤8,把香喷喷的煲仔饭装入碗中享受吧。
广式糙米腊肉煲仔饭的做法
办公室里新来的同事小男孩,提出让我帮他买做煲仔饭的砂锅,于是给爱做美食的自己也买了一个!参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
大米,糙米,广味香肠2条,鸽子蛋2个,橄榄油,海鲜酱油1勺,鱼露2勺,盐1勺,糖1勺,,
广式糙米腊肉煲仔饭的做法的做法步骤:
步骤11,、淘米洗净,水高出米半指放少许橄榄油拌匀泡十分钟。2、西兰花洗净,过水焯熟一分钟。3、开大火煮到水干米半熟,大约十五分钟。4、广东香肠切薄片放入饭上闷十分钟。5、码入西兰花,中央打入鸽子蛋,开火蒸五分钟后关火。6、开盖倒入调好的酱油鱼露汁即可享用。
广式腊肠炒包菜
食材明细:
主料::广式腊肠两条,
辅料::包菜一朵,青椒半个,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
广式腊肠炒包菜的做法步骤:
1.包菜洗净,用手撕成小片。
2.腊肠切片,青椒用手撕成小块。
3.炒锅下油,下青椒炒出虎皮。
4.下腊肠炒熟。
5.下包菜炒匀。
6.待包菜熟后加盐胡椒粉调味。
广式腊肠萝卜糕
食材明细:
主料::萝卜1斤,澄粉150g,淀粉50g,
辅料::腊肠1根,
配料::盐适量,糖适量,植物油少许,
广式腊肠萝卜糕的做法步骤:
1.准备好澄粉150g,淀粉50g,白萝卜擦成丝儿,萝卜水留下备用。
2.腊肠切成小丁,澄粉和淀粉混合均匀,加入适量萝卜水搅拌成糊状。
3.锅内放少许油,腊肠放入炒一会儿再放入萝卜,加盐和糖,盛起备用。
4.剩余的萝卜水倒入锅内,再加200ml左右水,煮开
5.将刚炒好的萝卜腊肠倒入锅内,煮开,咸淡适中
6.将刚炒好的萝卜腊肠倒入锅内,煮开,咸淡适中,再一边搅拌锅内一边倒入澄粉淀粉糊,加完迅速关火
7.把糕团装入容器,上蒸锅20分钟
8.蒸好后倒出切块,直接就可以吃了,还可以锅里煎一下再吃
小贴士:
装萝卜面团的容器要抹油,否则蒸完会粘住,很难倒出来。
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