“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你对美食菜谱感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的黄瓜土豆丁的做法_美食方法,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
黄瓜土豆丁的做法
主料:黄瓜、土豆
配料:2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水
黄瓜土豆丁的做法步骤:
第一步:准备食材。土豆(中等大小)2个、黄瓜2根、干辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步:把土豆切成1厘米大小的丁、黄瓜切丁、干辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
第三步:取一个大碗,依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少许盐、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水,然后搅拌均匀,调成碗汁备用。
第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把土豆丁放入锅中,炸至土豆表面微黄、成熟时控油捞出。
第五步:锅中留少许底油,然后放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
第六步:把炸好的土豆丁、黄瓜丁放入锅中,快速翻炒均匀。
第七步:把碗汁倒入锅中,快速翻炒均匀,待汤汁烧开即可关火。
第八步:盛出开动吧。
黄瓜土豆丁的做法小贴士:
1、炸土豆比较费油,咱们在家做,也可以换成煎的。往锅里倒少许油,比炒菜的量稍多一点,然后把土豆放进去,一边加热一边煸炒,直至土豆成熟,表面微黄就可以了。
2、最后炒的时候,不用炒太久。因为土豆已经熟了,黄瓜又属于比较易熟的蔬菜,所以,大火翻炒均匀就可以倒入碗汁,待碗汁煮开,翻炒均匀就可以出锅了。
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拍黄瓜的做法_美食方法
拍黄瓜的做法
主料:黄瓜1根(示范用,您要拍1根保准不够吃)
配料:蒜两三瓣、花椒油半汤匙、酱油(可用生抽)代替、盐两茶匙、陈醋少许。
拍黄瓜的做法步骤:
1、还要照例先来说说食材的挑选问题。市面上的黄瓜,多是又长又直还顶花带刺,带刺好,说明新鲜,但若是又长又直还顶着小黄花儿,就貌似不那么好了,八成是用了东西的。所以,我选黄瓜,多是选弯曲的,带刺的,瞧上去水灵新鲜的,直的带花儿的都不选。
2、把黄瓜洗净,放案板上,用刀轻轻拍几下,把黄瓜拍破成几条。然后斜着下刀切成合适的长段。
3、把黄瓜放进大碗中,加盐,拌匀,腌制片刻。盐无须多,多了这黄瓜就成咸菜了。
4、现在的黄瓜都很水嫩,不多时,黄瓜就被盐腌出了水分,把水倒掉,根据咸淡口,黄瓜可过水洗可不过,自己定。我一般是用纯净水洗一遍的,这样便于后面调味儿。
5、蒜剥皮洗净,捣成蒜泥,放空气中氧化一会儿,加入到黄瓜中。
6、橄榄油加几粒花椒,用最小火炸香,把花椒捞出扔掉,花椒油晾凉后加进黄瓜中。没有橄榄油就用其他油代替,不强求。我一般每次多炸些花椒油备着,可用好几天,这东西,天热了消耗就大。
7、接着再加入酱油(我家现在不用生抽,用的可炒菜可凉拌菜的多功能的酱油)、陈醋,拌匀即可食用。我这是不辣版本,喜辣的朋友再加些油辣子即可。
8、清脆可口,极其入味儿,这样的拍黄瓜,比饭店里的味道都好,不信,您试试看。
拍黄瓜的做法小贴士:
不管大家喜欢如何调味儿,但要记住,做拍黄瓜的第1步,一定是用盐把它腌制出水,调味料不能直接就放,这样做出来的拍黄瓜,不仅清脆,还入味儿十分,可惜好多人错在了第一步。大家在做黄瓜炒鸡蛋时也是一样,先把黄瓜片用盐腌制片刻,出水之后再去炒制,口感绝对有很大的提升。掌握了这个小技巧,大家的厨艺也会更进一步。
腌黄瓜的做法_美食方法
腌黄瓜的做法
主料:黄瓜3根
配料:蒜4粒、小米辣4个、花椒1勺、姜2片、香菜1颗、芝麻油1大勺、盐2勺、鲜味酱油4大勺、蚝油2大勺、米醋4大勺、糖20克、鸡精适量
腌黄瓜的做法步骤:
1、先把黄瓜仔细清洗,然后将黄瓜对切开,然后用勺将黄瓜的芯给挖出来,记住一定要将瓤全部挖出,否则会直接影响黄瓜的脆感。黄瓜挑选时要注意,尽量用新鲜的,如果打焉的就不要了。
2、将黄瓜切成如筷子粗细的条,一般一根黄瓜可以切成八份长条。
3、您也可以用这一种方法,将黄瓜分成四份,然后用刀平行削去内瓤。然后再分成四份。
把盐放入搅拌均匀.
4、将黄瓜切成寸段,然后加入盐拌匀略腌渍。
5、腌制黄瓜时,可以将小米辣切成小段,蒜切片,姜切丝、香菜切段。小米辣很辣,大家要根据自已的承受力增减。
6、锅中加入适量的芝麻油,烧热,然后加入小米辣、姜、蒜、花椒炒出香味。
7、关火后,加入酱油、蚝油、醋、糖、鸡精拌匀做成料汁。
8、待黄瓜腌制出水份,将水倒掉,然后将黄瓜略挤一下。
9、将黄瓜和香菜放在料汁中拌匀。一定要注意,黄瓜要不带汤汁。
10充分拌匀后,放进保鲜盒中,可以直接食用,如果是放冰箱腌制半天再食用味道更赞,中途取出来搅拌几次,以便更好的入味。一定要记往,吃多少取多少,用干净的筷子夹,以防变质。
保鲜盒要盖好,密封。
美美的享用吧!
凉拌黄瓜的做法_美食方法
凉拌黄瓜的做法
主料:黄瓜,小米椒,大蒜
配料:生抽,醋,白糖,熟芝麻,热油,
凉拌黄瓜的做法步骤:
1、先准备两根黄瓜,清洗干净,把黄瓜的头尾部分都切掉。
2、把黄瓜切成菱形,也可以直接用刀背拍扁,切成小块。
3、剥一头大蒜,把大蒜放入缴肉机中打成蒜末。或者直接用刀切成蒜末。
4、取一个小碗,倒入蒜末,加小米椒,熟芝麻,两勺生抽,一点醋,一点白糖,再烧一点热油,倒入碗里,搅拌均匀调成调味汁。
5、把调好的调味汁浇在黄瓜上面,搅拌均匀就可以了。现在天气热了,可以放冰箱冷藏三十钟再吃,口感更好。
凉拌黄瓜的做法小贴士:
1、凉拌黄瓜是天热之后,人们最喜欢吃的一道凉拌菜了。黄瓜可以切块,也可以直接拍扁切段,做法多样。
2、天热拌好之后,放冰箱冷藏一会再吃,味道超级美的。
3、想要达到更好的减肥效果,可以晚餐用黄瓜代主食,直接生吃。
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