食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材感兴趣吗？为此，小编特意呈上“羊肚菌酿肉的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
四月吃羊肚菌，是最幸福的事
材料：
羊肚菌干菌25克，瘦肉100克，小葱，蚝油，香油，姜末适量，，
羊肚菌酿肉的做法的做法步骤：
步骤1，因为我们这不是羊肚菌产地，妹妹专门带回野生羊肚菌干菌子，清水泡发，需要提前一天泡，反复泡洗，最少冲三次以上，要注意力度，不要用力揉烂了。完整的菌才能酿肉，不冲干净会有沙粒！
步骤2，泡好的羊肚菌去把，不要扔，可以炒青菜炖排骨，我炒蚝油青菜时放里了，非常鲜嫩！
步骤3，瘦肉剁碎，放蚝油生抽姜末香油搅拌，放置20分钟入味
步骤4，把入味的肉肉酿入羊肚菌里，其实顺序有点反，我是先剁肉拌馅然后处理羊肚菌，时间差不多正好。
步骤5，水开后大火蒸10到15分钟，可以根据家里火力情况调节，切小葱准备
步骤6，蒸好取出，把盘里汁倒锅里，加一点蚝油生抽，滚开，盘中羊肚菌酿肉上洒小葱，把料汁浇上，完成！！！味道真的很鲜美……
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酿羊肚菌
食材明细：
羊肚菌700克，菠菜100克，肥膘肉100克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋黄100克，胡椒粉1克，小葱8克，盐3克，味精4克，酱油10克，料酒25克，姜5克，香油5克
酿羊肚菌的做法步骤：
1. 将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面；
2. 葱白切成马耳形；
3. 鲜姜切成碎末；
4. 菠菜摘洗干净，切成段；
5. 将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状；
6. 将鸡脯肉用刀背砸成泥；
7. 猪肥膘肉洗净剁成泥；
8. 鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵状，加淀粉制成鸡茸；
9. 羊肚菌口朝上，肚尖朝下，用小竹板铲上鸡茸，酿灌在菌腹中，酿满后用蛋糊封口，上笼蒸约10 分钟取出；
10. 炒勺坐火上，加熟猪油烧热，用葱、姜炝锅，然后倒入鸡汤250毫升，加食盐、酱油、胡椒粉，烧开撇去浮沫，投入菠菜，加味精，浇在羊肚菌上，淋上香油少许即可。
小贴士：
1. 水发羊肚菌，冬季宜用热水泡发；2. 此菜的关键是制好馅，投料比例要合适，调味要恰当，因以肉类为馅料，蒸熟后出油收缩，故填瓤时必须充实饱满；3. 羊肚菌瓤好馅后，蒸时要掌握火候，不可过烂，要保持瓤馅的主料完整。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
酿羊肚菌春天不减肥，夏天肉堆堆的做法
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。第一次做新鲜的羊肚菌！
材料：
羊肚菌8个，猪肉泥50g，虾仁130g，料酒1勺，盐少许，淀粉少许，鸡粉半勺，香油1勺，白胡椒粉少许，葱花少许，
酿羊肚菌春天不减肥，夏天肉堆堆的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜羊肚菌放入水里彻底清洗干净
步骤2，虾仁用刀背压成泥状后
步骤3，加入猪肉泥一起剁匀
步骤4，加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉拌匀
步骤5，把拌好的馅料装入裱花袋里，剪个口
步骤6，把馅料挤到羊肚菌里
步骤7，水开后上蒸笼蒸10分钟
步骤8，时间到
步骤9，把蒸出的汁水倒回炒锅
步骤10，加点盐、香油、湿淀粉、葱花拌匀
步骤11，淋在蒸好的羊肚菌上即可
步骤12，成品图
羊肚菌鸡汤的做法
材料：
鸡适量，羊肚菌20，
羊肚菌鸡汤的做法的做法步骤：
步骤1，羊肚菌先泡水，半小时
步骤2，放入鸡肉和羊肚菌
步骤3，泡羊肚菌的水过滤加入，在额外加多点清水
步骤4，隔水炖四个小时
步骤5，加盐，即可
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