没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下风味卤肉的做法，仅供你在工作和学习中参考。
材料：
茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油，鸡精(，五花肉(2斤)以上材料可以根据个人口味增减)，
风味卤肉的做法的做法步骤：
步骤1，在网上学会的~~肉感可口，甜甜的，好下饭，而且又不会感觉好肥~1，五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来2，烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油3，滤去泡沫和水份，肉放在一边，然后用清水冲洗一下，备用4，炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，炒至金黄色，变成糖浆，然后将肉倒进去，给肉上色5，然后加入调料及水，盖上锅盖，小火炖1小时，慢慢将水分收干
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卤肉馅包和卤肉卤蛋做法的做法
材料：
夹心肉1500g，长豇豆250g，胡萝卜1根，土豆250g，葱250g，姜和蒜1块和5瓣，八角2个，桂皮1块，花椒1小撮，鸡蛋3个（可以多放也可不放），白糖（冰糖也可以）2勺，盐2小勺，味极鲜30ml，老抽5ml，黄酒100ml，白酒30ml，包子皮：，中筋面粉500g，酵母10g，，
卤肉馅包和卤肉卤蛋做法的做法的做法步骤：
步骤11，.买来的夹心肉洗净切大块放入高压锅倒入黄酒、白酒、八角、桂皮、葱段、生姜、味极鲜、老抽、白糖、盐大火煮开，再放入煮过并剥壳的鸡蛋，盖上盖子小火炖30分钟！
步骤22，.时间到了打开盖子看一下卤汁如果还很多的话大火收汁收一下！
步骤33，.肉开始煮后就可以和面了，这样时间上很好的利用了！把酵母加入温水中化开，倒入面粉中搅拌成图片中的样子！
步骤44，.把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者盖子发酵！
步骤55，.现在可以准备馅料了！把胡萝卜、土豆、长豇豆、葱切成丁和末备用！蒜也切成末！
步骤6，蒜切成末
步骤76，.锅内倒油，放入蒜末炒香，倒入胡萝卜先炒一下，再放入土豆和长豇豆翻炒一会，倒入卤肉的卤汁煮一下！
步骤87，.加入葱末再翻炒一下！就可以出锅啦！
步骤98，.把卤肉剁成肉碎，一半放入炒好的馅中搅拌均匀！一个卤肉菜馅就弄好了！
步骤109，.把剩下的卤肉加葱末和味极鲜拌匀！全卤肉馅也好了！
步骤1110，.这时候面粉发好了！把面团再揉一下，把气泡揉出来！
步骤1211，.把面团切一块下来揉成长条状！
步骤1312，.面团分成若干块！
步骤1413，.取一小块用手压扁，擀成中间厚四周薄的皮，熟练的可以直接用手压！在皮上放去卤肉馅！
步骤1514，.顺时针收起，包好了！
步骤1615，.全部包好了再发10到15分钟！
步骤1716，.冷水上锅蒸20到25分钟！
步骤1817，.再闷5分钟再开盖子，要不然会缩回去的！
步骤19，出锅啦
步骤20，成品
步骤21，成品
步骤22，成品
卤肉的做法大全
别名：卤菜简介：是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。
“锅中倒入植物油，油温两成热时放入白糖翻炒至焦糖色，加入1000ml凉水，放入适量的调味品搅拌均匀，放入过凉后的五花肉，大火煮20分钟，关火焖20分钟，淋上植物油即可。”
卤肉饭卤肉面的做法
材料：
瘦肉一块，香米，面条，带皮肉一块，蒜6瓣，葱几段，桂皮1块，八角2个，姜5片，洋葱头半个，香菇8朵，，
卤肉饭卤肉面的做法的做法步骤：
步骤1，肉切大块，过水焯10分钟。捞出冲洗净。切小丁。香菇洗净切丁。
步骤2，锅里热油，加姜片与洋葱头碎小火煎炸至金黄。加入肉丁与香菇翻炒。倒入老抽与生抽继续翻炒。
步骤3，然后倒入紫砂煲，加水没过肉。放八角，桂皮，葱段，蒜。
步骤4，高档2个小时。若不够咸，可提前半小时再加适量盐。至汤汁稍收。可加入几个水煮蛋一起卤制。
步骤5，米与水1：1蒸制干饭，放上卤肉，卤蛋，烫熟的小青菜同食即可。
步骤6，面条煮熟，浇上卤肉即成卤肉面。
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