“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你找到了哪些有趣的菜谱呢?经过整理,小编为你呈上卤肉怎么做好吃?卤肉的做法,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。
卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有:廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。
材料:
食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g,桂皮15g,小茴15~25g,甘草10g,三奈10g,甘菘3~5g,花椒20g,砂仁10g,草豆蔻5g,草果15g,丁香5~15g,生姜100g,大葱150g,绍酒100g,酱油100~200g,冰糖350~500g,味精15g,精盐350~500g,鲜汤5000g,纱布袋2个。卤药包配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
具体做法
1、准备好材料和调料。
2、洋葱洗净切碎。
3、干香菇泡好后,切丝。
4、姜切片能吃姜的人可切末,蒜切末。
5、五花肉洗净,切大段后焯水,去血沫。
6、焯好的五花肉切成小丁,备用。
7、炒锅内倒入适量油,爆香姜片和蒜末。
8、紧接着放入洋葱碎,继续炒香,至金黄色。
9、这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白。
10、加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖,胡椒粉,虾米,翻炒均匀。
11、加入适量温水,没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后,转小火慢炖(可倒入砂锅中慢炖),此时加入提前煮好水煮蛋,炖制1-2个小时,盐可以在一个小时以后放入。
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卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主,味道也是最好的。
材料:
食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g,桂皮15g,小茴15~25g,甘草10g,三奈10g,甘菘3~5g,花椒20g,砂仁10g,草豆蔻5g,草果15g,丁香5~15g,生姜100g,大葱150g,绍酒100g,酱油100~200g,冰糖350~500g,味精15g,精盐350~500g,鲜汤5000g,纱布袋2个。卤药包配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
具体做法
1、准备好材料和调料。
2、洋葱洗净切碎。
3、干香菇泡好后,切丝。
4、姜切片,不能吃姜的人可切末,蒜切末。
5、五花肉洗净,切大段后焯水,去血沫。
6、焯好的五花肉切成小丁,备用。
7、炒锅内倒入适量油,爆香姜片和蒜末。
8、紧接着放入洋葱碎,继续炒香,至金黄色。
9、这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白。
10、加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖,胡椒粉,虾米,翻炒均匀。
11、加入适量温水,没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后,转小火慢炖(可倒入砂锅中慢炖),此时加入提前煮好水煮蛋,炖制1-2个小时,盐可以在一个小时以后放入。
云耳炒卤肉怎么做好吃 云耳炒卤肉的做法
云耳炒卤肉
偶尔,很多遇见,是不经意的,菜肴也如此,不经意的搭配,你会发现很奇妙。之前买来做卤汁鸭翅的卤汁还剩了一点,而且每天的猪肉,变着法来吃,尝试下把卤肉煮的松软而且有
食材配方
主料:
肥瘦猪肉
250g云耳
50g辅料:油
适量盐
适量卤汁
适量蚝油
适量做法 共7个步骤
1.肥瘦肉切块。
2.锅里倒入卤水汁,然后倒入肉块,开小火,慢慢煮,中间可以适当加点水,因为我买这个卤汁比较咸,所以我中途加了两次水。煮的时间差不多20多分钟,可以中途试下肉质有没有变软。
3.做好的卤肉,放好。
4.云耳泡开,切小些。
5.放油,开始炒云耳。
6.云耳快熟时,倒入卤肉。放少许盐和蚝油,翻炒一下。
7.做好了,云耳炒卤肉。
2020卤肉饭怎么做好吃
卤肉饭
正好有卖拆骨肉的,就是排骨上剔下的肉,肥肉均匀,肉很香,很适合做卤肉饭,配上青菜,蛋,米饭,营养均衡,美味无比。
食材配方
主料:
拆骨肉
鸡蛋
青菜
大米
花椒大料
姜
料酒
酱油
糖
盐
做法 共8个步骤
1.将拆骨肉洗净。
2.将肉切成均匀的小块,焯去血末。
3.将锅烧热,加入糖和酱油,炒匀,加入肉块炒出糖色儿。
4.加入除盐外的所有调料和煮过去皮的鸡蛋加入清水煮开,再转小火慢炖。
5.清水中加入油和盐,开锅后下入青菜焯烫后过凉。
6.米饭做好后盛入碗中,把青菜和鸡蛋摆在上面。
7.二个小时左右,锅里的汤汁还剩一点点的时候加盐炒匀
8.将肉和一点点汤汁摆在米饭上即可食用。
2020卤肉烧烤冷面怎么做好吃
卤肉烧烤冷面
不知道从什么时候开始,哈尔滨的街头出现一种小吃——烤冷面。在繁华的夜市,烤冷面的小摊周围总是围着很多MM等待一份份的冷面烤出来。 这种有诱惑力的小吃不能只有一种
食材配方
主料:
五花肉
200g烤冷面片
4片辅料:油
适量盐
适量卤汁
适量豌豆
适量黑木耳
适量葱花
适量白糖
适量
做法 共8个步骤
1.烤冷面片准备好
2.撕成条状备用
3.五花肉洗净切小块
4.切好的五花肉用开水烫下,去掉表面的附着物
5.锅内放少许油,把五花肉下去翻炒,加白糖炒至变色
6.加入卤肉汁,盖盖大火烧开后转小火,炖30-40分钟
7.把烤冷面条下入卤肉中焖5分钟左右
8.待烤冷面条变软下入水发木耳豌豆稍煮一会就可以吃了
卤肉
食材明细:
猪肉(肥瘦)800克,花椒15克,八角10克,盐5克,姜10克
卤肉的做法步骤:
1.将猪肉(最好选用猪臀尖肉)煮熟,切成薄片。
2.拍碎姜块放碗内,再放入花椒、大料、精盐,用开水沏出味作为卤水用,盖上碗焖一会儿,肉片放入卤水中浸泡20分钟,捞出装盘即可。
箬香豆角卤肉包怎么做好吃
箬香豆角卤肉包
一年一度的端午节来了,提前一周就兴致勃勃买了箬叶,即粽叶,准备大干一场,最终却没有包成粽子,因为家里亲友送的粽子实在很多了。怎么处置这包箬叶呢?浪费不是我的性格
食材配方
主料:
卤猪肉
200g长豆角
150g中筋面粉
280g辅料:
油
适量盐
适量箬叶
适量黄豆酱
适量酵母粉
5g香葱
适量做法 共12个步骤
1.将箬叶洗净,剪成小块,用剪刀在两面剪竖条,不要剪断,以便蒸制包子时透气
2.准备卤肉、长豆角
3.将洗净的长豆角放入沸水锅烫
4.变色时捞出,过凉水,切成小粒,香葱切碎,拌入适量食盐
5.卤肉切碎
6.与豆角碎和匀,放一勺调和油、一勺黄豆酱
7.面粉加水、加酵母成面团,发酵
8.切割,擀皮
9.放入馅,包成包子
10.蒸锅内放入箬叶
11.将包子生坯放入,加盖,静置15分钟再蒸。大火上汽转小火,蒸12分钟,关火,3分钟后开盖
12.满溢着箬叶清香的包子出锅了
2020香菇卤肉饭怎么做好吃
香菇卤肉饭
每次看到电视或是网上的台式卤饭就口水长流,于是结合自己的饮食习惯加上现在的食材,俺的卤肉饭也出炉了,且不管它正不正宗,好吃最要紧。
食材配方
主料:
五花肉
香菇
油
盐
红葱头
生姜
小米椒
八角
老抽
生抽
冰糖
白煮蛋
娘酒
做法 共10个步骤
1.五花肉切小块用加了娘酒的清水浸泡十分钟后洗净备用。
2.干香菇去蒂撕成小块泡温水备用。
3.姜切丝,红葱头拍碎,小米椒、八角洗干净备用。
4.坐锅热油,下红葱头炸香后捞起。
5.锅内留底油,下肉块煸至出油且表面微黄。
6.将肉推至一边,倒入炸好的红葱头及步骤二的香料。
7.倒少许老抽调色。
8.待肉块上色后倒入盖面的温水,加适量冰糖,加盖大火烧开后转中火,汁收了1/3时倒入香菇、白水煮蛋,加盖继续焖煮。
9.待汤汁收的差不多时加食盐、生抽调味即可。
10.准备一碗米饭,将饭的中间挖个洞,烧好的卤肉浇在米饭的中间就可以开吃了。
2020自制卤肉饭怎么做好吃
自制卤肉饭
同事喜得一千金,今天发喜蛋啦,我收到喜蛋两枚~~ 用这两枚喜蛋做的这个菜,很宝吃的超级爽~~
食材配方
主料:
五花肉
大米饭
油菜
葱姜
八角
小茴香
桂皮
香叶
辣椒
做法 共7个步骤
1.猪颈背肉切条备用,本想切细丁,考虑到宝喜欢吃肉,就改成条了,这样吃起来较爽~~ 用料酒和盐稍腌制10分钟后,焯水备用
2.热锅热油煸香葱姜,加入焯水的猪肉翻炒
3.加入生抽,老抽,红烧汁调味,继续炒出香味后加入适量开水和八角,小茴香,桂皮,香叶,及辣椒
4.大火烧开,慢火细炖30分钟,中间加入剥皮的熟鸡蛋2枚,煮至肉熟烂,鸡蛋入味即可关火
5.热水焯油菜备用
6.米饭焖熟备用
7.盘内盛米饭,加入油菜,鸡蛋和肉丝及汤汁就OK啦~~
2020芽菜卤肉饭怎么做好吃
芽菜卤肉饭
不管别人如何看,我自己认为这是我家一道比较隆重的一道菜,轻易,我是不做滴,还是这次家庭大聚会,我家又来了小贵客,这道菜,就是非上不可了。 这个拌饭是最美味的。
食材配方
主料:
猪肉
芽菜
香菇
洋葱
蒜
食盐
葱
蚝油
鲍鱼汁
十三香
做法 共16个步骤
1.猪肉洗净切小丁备用。
2.芽菜和葱切碎粒备用。
3.蒜切粒备用。
4.洋葱切碎粒备用。
5.香菇切小丁备用。
6.煎锅放油少许,下入较肥一些的肉丁煸炒。
7.等肥肉变成焦酥状即可。
8.下入蒜粒和洋葱粒煸炒。
9.煸炒至洋葱金黄色即可,也可以直接将洋葱下油锅炸至洋葱酥。
10.将猪肉粒倒入煎锅中。
11.将猪肉粒翻炒至变色。
12.下入芽菜末。
13.加入食盐、蚝油、鲍鱼汁和十三香翻炒均匀。
14.将香菇末倒入锅内翻炒均匀入味。
15.换入压力锅,加入适量水,选择肉类键煮肉。保压结束后,加入鸡精调味即可食用。
16.直接拌入米饭食用。
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