食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地为大家精心收集和整理了“冒鸭血的做法”,请继续阅读本文相关内容!
超爱这种麻麻辣辣的感觉,每次吃川味都会忍不住要点一盘!自己动手做也很简单奥!
材料:
鸭血一盒300g,黄豆芽200g,葱两根,姜一小段,蒜半头,香叶两片,八角两个,花椒一小把,干辣椒一大把,盐一小勺,糖一小勺,豆瓣酱一大勺,生抽一勺,老抽一小勺,黄酒一大勺,醋几滴,食用油50ml,桂皮一根,
冒鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,干辣椒和其他香料需要提前泡水两分钟然后沥干水,辣椒剪小段。姜和蒜切成沫。备用!
步骤2,坐半锅水,煮开后下黄豆芽,煮两到三分钟后捞出放在碗底。
步骤3,锅里水再煮开后下鸭血。鸭血根据自己喜好切块,切片都可以,不过切片煮久了容易断开奥。煮两分钟捞出。
步骤4,锅里水擦干,烧热后加50ml左右的油。
步骤5,烧热后下香料和辣椒爆香。
步骤6,下姜末蒜末,香气扑鼻。
步骤7,加一大勺豆瓣酱。
步骤8,煸炒出红油了。加一大碗水。
步骤9,加老抽
步骤10,生抽
步骤11,一点点醋
步骤12,一点点黄酒。
步骤13,一小勺盐,白糖。煮沸后下鸭血。
步骤14,煮三分钟以上,可以多煮两三分钟,入味。
步骤15,煮好的鸭血的状态。
步骤16,鸭血出锅码好,然后再把去除了香叶桂皮的汤加入。
步骤17,入味了,鲜香麻辣!
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冒鸭血——火锅底料版的做法
上海台风要风有风要雨有雨的日子…有盒鸭血有包火锅底料简直拯救了我!
材料:
鸭血一盒,郫县豆瓣酱1大勺,盐适量,生抽适量,白醋1小勺,,
冒鸭血——火锅底料版的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需材料…鸭血切块切片都可以…
步骤2,鸭血肏一下水水煮开放入鸭血水再开之后关火鸭血备用(水里面可以放几片生姜可以祛腥)
步骤3,热锅放入火锅底料+豆瓣酱+一碗水+鸭血火锅底料根据大家平时吃辣的习惯添加豆瓣酱满满一大勺
步骤4,加点黄酒起到祛腥的地步在加一小勺白醋或陈醋
步骤5,加适量生抽和一小勺盐(加完之后大家可以尝下汤汁的味道)
步骤6,盖上锅盖小火煮五分钟就可以出锅了!
步骤7,如果家里有蒜可以切点蒜蓉炒一下放在鸭血上一盆鸭血我吃完了两碗饭
冒脑花冒鸭肠冒毛肚怎么做的做法
证明冒脑花最好的方式就是看脑花香不香、腥不腥。每个人对冒脑花的看法各不相同,有人认为香菜、小米辣、花椒这样的调料堆在脑花上面那才叫一个巴适,但还有人认为冒脑花就是要纯汤底冒出来的那才叫一个巴适,不会被其他调料影响了口感。
材料:
脑花适量,花椒适量,老姜适量,大蒜适量,香菜适量,芹菜适量,葱花适量,辣椒油适量,
冒脑花冒鸭肠冒毛肚怎么做的做法的做法步骤:
步骤1,脑花洗干净,去掉外面的膜锅中放水,放入火锅底料
步骤2,等到火锅底料熬出香味,就可以放入脑花了大概煮10分钟左右即可
步骤3,冒脑花_的做法步骤:5关火后出锅
鸭血的做法
材料: 火锅调料100克(超市都有卖重庆火锅调料的,我选的是“白家”,味辣)、鸭血一块约350克,黄豆芽300克(我没买到黄豆芽,买了绿豆芽)、干辣椒10克(用剪刀剪成1厘米长的段,去籽)、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤(或者骨汤)3杯 (通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等,如果增加这些,火锅调料及其他配料适当增加)
做法: 1,将鸭血切成1厘米厚的片
2,锅中放适量清水,烧沸后将鸭血片放入煮2分钟,捞出沥干水
3,豆芽洗净沥干
4,炒锅放油烧至5成热,放入葱丝爆香,随后放入豆芽炒熟,加适量盐调味,盛入大碗中待用
5,将火锅调料放锅中炒化,加入料酒和鸡汤(或者骨汤),烧沸后放入鸭血片煮熟(漂浮起来,约5分钟)
6,将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中
7,锅洗净,倒2汤匙油(6匙)烧至四成热,将干辣椒段和花椒放入,转小火炸出香味,最后淋入大碗中即可
宁远血鸭(永州血鸭)
食材明细:
主料::鲜鸭1只,
辅料::子姜适量,螺丝椒五个,小米椒适量,毛豆300克,
宁远血鸭(永州血鸭)的做法步骤:
1.活鸭一只,杀鸭取血(最好一个人杀,另外一个人配合搅血),鸭血一种是冻血(碗内加盐装鸭血搅拌),另一种水状(取鸭血时一直搅拌到冷却不能凝固为止)
2.把鸭拨毛后斩成小块,这样容易入味
3.鸭肉倒入锅中加盐,不停翻炒,炒出水和油
4.把油和水用碗乘出备用,继续翻炒鸭肉(今天的鸭比较肥,最好选瘦鸭子哦)
5.加入宁远红薯酒提香去腥味,(没有可用其它粮食酒或者啤酒代替)
6.加入毛豆
7.切好青椒,小米椒,子姜,加入锅中,加水没过食材,煮至熟透
8.分多次把汤加入到鸭血中,边把汤放入鸭血边搅拌(汤不要太热以免烫熟鸭血),使鸭血包住汤(很神奇哦),若是接的水状鸭血可忽略此步
9.搅拌好了的鸭血。
10.鸭肉煮熟后,加入鸭血,边翻炒边加鸭血,使每一块鸭肉和其他食材都均匀沾上鸭血。
11.糊好血的鸭肉,大功告成,香喷喷的血鸭可以出锅了。
小贴士:
1、配菜除毛豆外,也可替换成自己喜欢的其它菜,如长豆角、花生、四季豆扁豆等。
2、此菜的辣度可根据自己的饮食习惯而添加辣椒。
3、若有不懂请留言!
水煮鸭血的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸭血两盒,白菜三叶,干辣椒一小碗去籽剪段,花椒一把,蒜四瓣,姜一小块,郫县豆瓣酱两三勺,辣椒面一勺,葱花适量,,
水煮鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血两盒,取出洗净
步骤2,切成如图,大约五毫米左右的片
步骤3,白菜洗净,菜帮片片,绿叶撕开备用
步骤4,备料
步骤5,锅里烧开水,放入白菜,煮熟捞出沥干水分备用
步骤6,接着放入鸭血,煮个两分钟,捞出沥干水分
步骤7,准备一大点容器,底部铺上白菜,白菜尽量挤干水分
步骤8,炒锅放油,放入干辣椒花椒煸香,别糊了,辣椒花椒取出备用,油留锅里
步骤9,刚才的油,小火,放入郫县豆瓣酱(2勺多),辣椒面,姜蒜末煸炒出红柚
步骤10,炒出红油
步骤11,倒入开水,水的量要根据准备的配菜和鸭血多少来定,我加了大约两碗水
步骤12,尝尝咸淡,酌情加盐,我加了半勺
步骤13,煮开,放入鸭血,煮个三分钟
步骤14,把刚才煮鸭血的一锅,全部倒入铺了白菜的容器里,在鸭血上面放上之前煸过的干辣椒和花椒,剩余的蒜末,葱花,取一干净锅放入两三勺油,加热至冒烟,浇到菜上,滋啦啦……开吃(^_^)
步骤15,成品
冒鸭肠的详细做法配方的做法
材料:主料:猪脑500克调料:豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,盐5克,大蒜(白皮)20克,植物油50克。成都上善佳冒脑花是专业做冒脑花(冒鸭肠)技术培训的,搜一下,就知道。
材料:
冒脑花适量,,
冒鸭肠的详细做法配方的做法的做法步骤:
步骤1,猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干;
步骤2,郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;
步骤3,葱白洗净,切成3厘米长的段;
步骤4,淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;
步骤55,.大蒜剁成蓉;6.锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成。
酸辣鸭血的做法
材料:
鸭血1块,酸萝卜适量,郫县豆瓣酱干辣椒适量,白醋盐适量,生抽适量,,
酸辣鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血洗净,切块
步骤2,酸萝卜切滚刀,翻炒片刻加郫县豆瓣酱
步骤3,加水
步骤4,煮开后加入鸭血,加白醋,生抽,盐,煮5分钟,大火收汁
步骤5,酸辣可口的鸭血
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