不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的鸭血的做法,希望能帮助到你的学习和工作!
材料: 火锅调料100克(超市都有卖重庆火锅调料的,我选的是“白家”,味辣)、鸭血一块约350克,黄豆芽300克(我没买到黄豆芽,买了绿豆芽)、干辣椒10克(用剪刀剪成1厘米长的段,去籽)、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤(或者骨汤)3杯 (通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等,如果增加这些,火锅调料及其他配料适当增加)
做法: 1,将鸭血切成1厘米厚的片
2,锅中放适量清水,烧沸后将鸭血片放入煮2分钟,捞出沥干水
3,豆芽洗净沥干
4,炒锅放油烧至5成热,放入葱丝爆香,随后放入豆芽炒熟,加适量盐调味,盛入大碗中待用
5,将火锅调料放锅中炒化,加入料酒和鸡汤(或者骨汤),烧沸后放入鸭血片煮熟(漂浮起来,约5分钟)
6,将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中
7,锅洗净,倒2汤匙油(6匙)烧至四成热,将干辣椒段和花椒放入,转小火炸出香味,最后淋入大碗中即可
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宁远血鸭(永州血鸭)
食材明细:
主料::鲜鸭1只,
辅料::子姜适量,螺丝椒五个,小米椒适量,毛豆300克,
宁远血鸭(永州血鸭)的做法步骤:
1.活鸭一只,杀鸭取血(最好一个人杀,另外一个人配合搅血),鸭血一种是冻血(碗内加盐装鸭血搅拌),另一种水状(取鸭血时一直搅拌到冷却不能凝固为止)
2.把鸭拨毛后斩成小块,这样容易入味
3.鸭肉倒入锅中加盐,不停翻炒,炒出水和油
4.把油和水用碗乘出备用,继续翻炒鸭肉(今天的鸭比较肥,最好选瘦鸭子哦)
5.加入宁远红薯酒提香去腥味,(没有可用其它粮食酒或者啤酒代替)
6.加入毛豆
7.切好青椒,小米椒,子姜,加入锅中,加水没过食材,煮至熟透
8.分多次把汤加入到鸭血中,边把汤放入鸭血边搅拌(汤不要太热以免烫熟鸭血),使鸭血包住汤(很神奇哦),若是接的水状鸭血可忽略此步
9.搅拌好了的鸭血。
10.鸭肉煮熟后,加入鸭血,边翻炒边加鸭血,使每一块鸭肉和其他食材都均匀沾上鸭血。
11.糊好血的鸭肉,大功告成,香喷喷的血鸭可以出锅了。
小贴士:
1、配菜除毛豆外,也可替换成自己喜欢的其它菜,如长豆角、花生、四季豆扁豆等。
2、此菜的辣度可根据自己的饮食习惯而添加辣椒。
3、若有不懂请留言!
水煮鸭血的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
鸭血两盒,白菜三叶,干辣椒一小碗去籽剪段,花椒一把,蒜四瓣,姜一小块,郫县豆瓣酱两三勺,辣椒面一勺,葱花适量,,
水煮鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血两盒,取出洗净
步骤2,切成如图,大约五毫米左右的片
步骤3,白菜洗净,菜帮片片,绿叶撕开备用
步骤4,备料
步骤5,锅里烧开水,放入白菜,煮熟捞出沥干水分备用
步骤6,接着放入鸭血,煮个两分钟,捞出沥干水分
步骤7,准备一大点容器,底部铺上白菜,白菜尽量挤干水分
步骤8,炒锅放油,放入干辣椒花椒煸香,别糊了,辣椒花椒取出备用,油留锅里
步骤9,刚才的油,小火,放入郫县豆瓣酱(2勺多),辣椒面,姜蒜末煸炒出红柚
步骤10,炒出红油
步骤11,倒入开水,水的量要根据准备的配菜和鸭血多少来定,我加了大约两碗水
步骤12,尝尝咸淡,酌情加盐,我加了半勺
步骤13,煮开,放入鸭血,煮个三分钟
步骤14,把刚才煮鸭血的一锅,全部倒入铺了白菜的容器里,在鸭血上面放上之前煸过的干辣椒和花椒,剩余的蒜末,葱花,取一干净锅放入两三勺油,加热至冒烟,浇到菜上,滋啦啦……开吃(^_^)
步骤15,成品
酸辣鸭血的做法
材料:
鸭血1块,酸萝卜适量,郫县豆瓣酱干辣椒适量,白醋盐适量,生抽适量,,
酸辣鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血洗净,切块
步骤2,酸萝卜切滚刀,翻炒片刻加郫县豆瓣酱
步骤3,加水
步骤4,煮开后加入鸭血,加白醋,生抽,盐,煮5分钟,大火收汁
步骤5,酸辣可口的鸭血
蒸鸭血的做法
老妈爱吃鸭血
材料:
鸭血,料酒,小干辣椒,辣椒油,老干妈一勺,葱,盐,鸡精一丢丢,胡椒粉一丢丢,,
蒸鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血洗净切块约一厘米厚,摆盘(美观很重要);葱切碎、干辣椒切段备用
步骤2,调酱汁:料酒一汤勺、一勺盐,一丢丢鸡精+一丢丢胡椒粉、葱花腌制鸭血10-20分钟
步骤3,腌制好之后,在鸭血上淋上辣椒油、老干妈(涂抹均匀),再在每块鸭血上放上一小节干辣椒
步骤4,上锅蒸10mins之后就开始享受美食吧
蒜苗鸭血的做法
材料:
鸭血1盒,蒜苗4棵,肉糜100克,手工红油豆瓣酱40克,蚝油15克,生抽15克,白糖15克,白胡椒粉0.5克,干花椒0.5克,干辣椒节1克,料酒30克,盐4克,鸡粉2克,,
蒜苗鸭血的做法的做法步骤:
步骤1,鸭血块肉糜蒜苗段手工红油豆瓣酱干辣椒节干花椒
步骤2,坐锅烧热注入菜籽油烧火辣辣滑肉末至变色扒到一边
步骤3,给手工红油豆瓣酱干辣椒节干花椒爆香炒出红油
步骤4,红油与肉末炒匀
步骤5,给鸭血料酒开水250克蚝油生抽白胡椒粉白糖大火闷煮2分钟
步骤6,给蒜白煮至7分熟
步骤7,给盐鸡粉蒜叶翻匀关火出锅
步骤8,盛盘即食
步骤9,撰写图
步骤10,。。。
步骤11,。。。
步骤12,葱油金针菇
步骤13,红烧肉
步骤14,蒜薹肉末
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